В китайской кухне очень популярны блюда с кисло-сладким соусом – чаще всего с мясом или лапшой, но не менее вкусны и овощи. На этот раз рекомендуем приготовить баклажаны именно таким способом. Рассказываем вам 10 самых вкусных рецептов!
1. Баклажаны в кисло-сладком соусе с лимонным соком
Панировочные сухари нужно обмазать крахмалом, чтобы готовые баклажаны были немного хрустящими.
Вам понадобится: 400 г баклажанов, 50 мл лимонного сока, 40 г сахара, 80 мл воды, 60 мл соевого соуса, 3,5 столовых ложки. Крахмал, 1 столовая ложка кетчуп.
Приготовление: Соединить лимонный сок, соевый соус, сахар, воду, томатную пасту и 0,5 столовые ложки крахмала. Варить, пока слегка не загустеет. Отдельно нарежьте баклажаны, обваляйте их в оставшемся крахмале и обжарьте до золотистого цвета. Влейте соус и прогрейте все вместе 2-4 минуты.
2. Баклажаны с болгарским перцем в кисло-сладком соусе
Если хотите поострее, добавьте немного кайенского перца.
Вам понадобится: 4 баклажана, 2 зеленых перца, 50 мл растительного масла, имбирь длиной 2–3 см, чеснок 3–4 зубчика, соевый соус 50 мл, 1 ст томатная паста, 1 ст коричневый сахар, 2 столовые ложки. Рисовый уксус, специи.
Приготовление: Баклажаны нарезать кубиками и обжарить на половине масла до золотистого цвета. Добавьте нарезанный кубиками сладкий перец и оставшееся масло и обжарьте до мягкости. Отдельно смешать со специями соевый соус, томатную пасту, рисовый уксус, сахар, измельченный имбирь и чеснок. Налейте 50 мл воды и при необходимости добавьте ложку крахмала. Хорошо перемешайте, влейте полученный кисло-сладкий соус в баклажаны и готовьте еще 2-3 минуты.
Баклажаны по-китайски: 10 простых рецептов и способов приготовления
3. Баклажаны с луком в кисло-сладком соусе
Сочные, пряные китайские баклажаны с потрясающим вкусом.
Требуется: 500 грамм баклажанов, 150 грамм лука, 300 грамм болгарского перца, 1 перец чили, 20 грамм имбиря, 4 зубчика чеснока, 30 грамм томатной пасты, 50 мл соевого соуса, 2 столовые ложки сахар, 2 столовые ложки яблочный уксус, 250 мл воды, 4 ст. Кукурузный крахмал, специи.
Приготовление: Натереть чеснок и обжарить с имбирем и перцем чили. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец и обжаривайте еще 4-5 минут. Добавьте томатную пасту, сахар, а еще через 2 минуты добавьте соевый соус и яблочный уксус. Все приправьте и перемешайте.
Растворите в воде ложку кукурузного крахмала, влейте, доведите до кипения и варите соус еще 4–5 минут. Баклажаны нарежьте кубиками, обваляйте в оставшемся крахмале и добавьте в соус. Готовьте все вместе до готовности баклажанов.
4. Баклажаны в кляре в кисло-сладком соусе
Еще один способ обыграть любимые овощные блюда.
Вам понадобится: 2-3 баклажана, 1 яйцо, 4 ст муки, 150 мл ледяной воды, 0,5 ч л содовая вода, 2 ст соевый соус, 1 столовая ложка. Устричный соус, 1 столовая ложка крахмала, 1/4 стакана горячей воды, 4 ст. Томатная паста, 2-3 ст сахар, 1 столовая ложка. Рисовый уксус, специи.
Приготовление: Баклажаны нарезать кубиками. Взбейте яйца, муку, пищевую соду и ледяную воду. Добавьте в тесто баклажаны и обжарьте со всех сторон на большом количестве масла.
Смешайте томатную пасту, сахар и уксус и осторожно нагрейте соус в небольшом количестве масла. Добавьте горячую воду, соевый соус, устричный соус и специи по вкусу. Нагрейте еще 1 минуту и добавьте крахмал, разведенный 3-4 столовыми ложками воды. Варите кисло-сладкий соус до загустения, добавьте баклажаны и нагревайте еще 1 минуту.
Зимний шашлык с баклажанами: 5 отличных рецептов
5.
Обратите внимание: Японские супы кажутся очень сложными, но на самом деле их сможет приготовить каждый желающий.
Баклажаны с овощами в кисло-сладком соусе
По желанию можно добавить и другие овощи.
Вам понадобится: 1 баклажан, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, 1 ст тертого имбиря, 3 ст крахмала, 1/2 стакана воды, 4 ст соевый соус, 3 столовые ложки яблочный уксус, 2 столовые ложки. Мед
Приготовление: Баклажаны нарезать ломтиками и обвалять в крахмале. Обжарьте кусочки до золотистого цвета со всех сторон и отложите в сторону. Отдельно обжарьте нарезанные соломкой овощи и отложите в сторону. Смешайте соевый соус, мед, имбирь, чеснок, яблочный уксус и воду. Доведите соус до кипения, добавьте все овощи и варите еще 1–2 минуты.
6. Баклажаны с картошкой в кисло-сладком соусе
Баклажаны и картофель желательно должны быть одного веса.
Вам понадобится: 1 баклажан, 3-4 картофелины, 1 болгарский перец, 1/2 острого перца, 1 зубчик чеснока, 120 мл соевого соуса, 1 ст крахмал, 2 ч л. Сахар, 2-3 ч л рисовый или яблочный уксус, 1/2 пучка петрушки, специи.
Приготовление: Все овощи нарезать кубиками среднего размера, а чеснок, перец чили и петрушку измельчить. Смешайте соевый соус, сахар, уксус и крахмал до однородной массы. Все овощи обжарьте отдельно до золотистого цвета. Смешайте их на сковороде и добавьте специи, чеснок, перец чили и петрушку. Влейте кисло-сладкий соус, доведите до кипения, затем немного прогрейте все вместе.
Баклажаны на гриле: 20 невероятных рецептов
7. Баклажаны в кисло-сладком соусе с медом
Количество меда варьируйте в зависимости от желаемой сладости.
Вам понадобится: 500 г баклажанов, 3 зубчика чеснока, 2 см имбиря, 50 мл соевого соуса, 1-2 ст мед, 1-2 ст. Яблочный уксус, крахмал, кориандр, кунжут.
Приготовление: Баклажаны нарезать и обжарить до золотистого цвета. Смешайте соевый соус, уксус, мед, измельченный чеснок, имбирь и несколько столовых ложек воды. Если хотите более густой соус, добавьте столовую ложку крахмала. Залейте баклажаны кисло-сладким соусом, прогрейте еще 2 минуты, снимите с огня и посыпьте рубленой кинзой и кунжутом.
8. Баклажаны в кисло-сладком соусе с винным уксусом
Традиционно для приготовления кисло-сладкого соуса используют рисовый или яблочный уксус, но подойдет и любой другой.
Вам понадобится: 2 баклажана, 5 ст соевый соус, 2 столовые ложки винный уксус, 1 ст сахар, 1 ч л. Крахмал, 1 зубчик чеснока, 80 мл воды, специи.
Приготовление: Баклажаны нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Смешайте все остальные ингредиенты, залейте получившимся соусом баклажаны и готовьте все вместе около 2-3 минут.
8 простых способов приготовить карамелизированные баклажаны
9. Баклажаны в кисло-сладком соусе с апельсиновым соком
Если добавить немного апельсиновой цедры, будет очень оригинально.
Вам понадобится: 3 баклажана, 2,5 ст. Крахмал, 3 столовые ложки томатная паста, 3 ст соевый соус, 2 столовые ложки сахар, 2 столовые ложки. Яблочный уксус, апельсиновый сок 100 мл, зеленый лук.
Приготовление: Смешать апельсиновый сок, томатную пасту, соевый соус, сахар, уксус и 0,5 столовые ложки крахмала до однородной массы. Баклажаны нарежьте кубиками, обваляйте в оставшемся крахмале и обжарьте до золотистого цвета. Залейте сверху соусом, доведите до кипения и готовьте еще 1 минуту. Перед подачей посыпьте нарезанным зеленым луком.
10. Баклажаны в кисло-сладком соусе на зиму
Веселая и вкусная закуска для любителей сезонных заготовок.
Вам понадобится: 400 г баклажанов, 100 г лука, 150 г болгарского перца, 2 ст.л томатная паста, 1 ст сахара или меда, 250 мл воды, 1 ч л. Соль, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 40 мл уксуса.
Приготовление: Нарезаем лук и болгарский перец, а также очищенные баклажаны. Обжарить баклажаны на масле 5-7 минут, добавить остальные овощи, обжарить в равных частях, а затем добавить чеснок. Остальные ингредиенты смешать в кисло-сладкий соус, влить в баклажаны, варить вместе 15 минут, затем закатать в стерилизованную банку.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: В китайской кухне очень популярны блюда в кисло-сладком соусе – чаще всего мясо или лапша, но и овощи получаются ничуть не хуже.