Заливные пироги — настоящее спасение для тех, кто не считает себя мастером выпечки. Их приготовление не требует особых навыков и много времени, а результат всегда радует — получается вкусно, сытно и разнообразно. Главный принцип прост: готовится жидкое тесто, которое заливается поверх начинки. Мы подготовили подборку из десяти отличных постных рецептов, которые доказывают, что даже без яиц и молока можно создать кулинарный шедевр.
1. Классический постный пирог с капустой
Этот рецепт — основа основ, проверенный временем. Пирог получается невероятно ароматным, с хрустящей корочкой и сочной начинкой.
Ингредиенты:
Для теста: 250 мл теплой воды, 250 г муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки: 300 г белокочанной капусты, 1 луковица, соль, сахар, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление: Сначала соедините все сухие ингредиенты для теста. Влейте теплую воду и масло, тщательно перемешайте до однородности. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут — тесто должно немного подойти. Тем временем мелко нашинкуйте капусту, лук нарежьте кубиками. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте капусту. Если она жесткая, можно влить немного воды и потушить под крышкой до мягкости. Посолите, поперчите, дайте начинке полностью остыть. Форму для выпечки смажьте маслом. Вылейте половину подготовленного теста, равномерно распределите капустную начинку и залейте оставшимся тестом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 40 минут до золотистого цвета.
2. Ароматный пирог с грушей и миндалем
Идеальный вариант для сладкоежек. Нежная текстура груши в сочетании с хрустящими орехами создает потрясающую гармонию вкуса. Для более пряного аромата добавьте в начинку щепотку корицы или ванилина.
Ингредиенты:
Для теста: 250 г сахара, щепотка соли, 400 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 100 мл растительного масла, 250 мл воды, 1 ст. л. лимонного сока.
Для начинки: 3 спелые груши, цедра 1 лимона, 70 г миндальных лепестков.
Приготовление: В глубокой миске растворите сахар в воде. Добавьте растительное масло и лимонный сок. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и солью, введите в жидкую смесь и замесите однородное тесто. Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками. Смешайте их с лимонной цедрой и миндальными лепестками. В смазанную форму вылейте половину теста, аккуратно разложите грушевую начинку и покройте оставшимся тестом. Выпекайте при 180°C от 45 до 55 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
15 простых способов приготовить пирог с черничным желе
3. Воздушный пирог на минеральной воде с овощами
Секрет этого пирога — в использовании сильногазированной минеральной воды. Она делает тесто необычайно легким и пористым.
Ингредиенты:
Для теста: 250 мл газированной минеральной воды, 250 г муки, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 10 г разрыхлителя.
Для начинки: 200 г капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. л. томатной пасты, соль, перец.
Приготовление: Подготовьте начинку: капусту нашинкуйте, лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Сложите овощи в сотейник, добавьте немного воды и тушите 10-15 минут до мягкости. Введите томатную пасту, приправьте, перемешайте и дайте полностью остыть. Для теста смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль. Влейте минеральную воду и масло, быстро замесите тесто — оно будет жидким. В форму вылейте половину теста, распределите овощную начинку и залейте второй половиной. Выпекайте 40-50 минут при 180°C.
4. Сытный пирог с капустой и грибами
Этот рецепт сочетает в себе все лучшее: сытность грибов, сочность капусты и аромат свежей зелени. Отличный вариант для сытного семейного ужина.
Ингредиенты:
Для теста: 200 г муки, 250 мл теплой воды, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. сухих дрожжей, щепотка соли.
Для начинки: 250 г капусты, 1 луковица, 150 г свежих шампиньонов, пучок зелени (укроп, петрушка), 2 ст. л. соевого соуса, специи.
Приготовление: Сначала приготовьте дрожжевое тесто: смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Влейте теплую воду и масло, замесите. Накройте и оставьте в тепле на 1 час. Для начинки обжарьте нашинкованную капусту до мягкости. Добавьте нарезанные лук и грибы, жарьте еще 5-7 минут. Влейте соевый соус, добавьте специи и мелко рубленую зелень, перемешайте и снимите с огня. Подошедшее тесто разделите на две части. В форму вылейте первую часть, разложите начинку и залейте второй частью теста. Выпекайте 40-50 минут при 180°C.
15 отличных рецептов пирога с абрикосовым желе
5. Пирог с картошкой в мультиварке
Не всегда есть возможность или желание пользоваться духовкой. Этот рецепт доказывает, что мультиварка отлично справляется с выпечкой заливных пирогов.
Ингредиенты:
Для теста: 250 г муки, 100-150 мл горячей воды, 100 мл растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли и сахара.
Для начинки: 3-5 картофелин, 1 луковица, соль, перец.
Приготовление: Картофель и лук нарежьте тонкими ломтиками или соломкой. Обжарьте на сковороде с маслом до полуготовности, посолите, поперчите. Дайте остыть.
Обратите внимание: Как выучить текст наизусть: эффективные методы.
Для теста смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Влейте горячую воду и масло, быстро замесите густое тесто и дайте ему постоять 10 минут. Чашу мультиварки обильно смажьте маслом. Выложите половину теста, разровняйте. Распределите картофельную начинку и покройте оставшимся тестом. Готовьте в режиме «Выпечка» 1 час. Через 40-45 минут пирог можно аккуратно перевернуть для равномерной корочки.6. Пирог со смесью овощей
Этот рецепт — простор для фантазии. Вы можете использовать любые сезонные овощи, которые есть под рукой, или готовую замороженную смесь.
Ингредиенты:
Для теста: 260 мл воды, 240 г муки, 50 мл растительного масла, 10 г разрыхлителя, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки: 1 луковица, 1 морковь, 1 картофель, 1 небольшой кабачок, горсть зеленого горошка, горсть стручковой фасоли, 1 болгарский перец, специи.
Приготовление: Все овощи нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости, но не до полной готовности. Приправьте по вкусу и остудите. Для теста смешайте сухие ингредиенты, добавьте теплую воду и масло, замесите. Дайте постоять 10 минут. В смазанную форму вылейте половину теста, выложите овощную начинку и залейте второй половиной. Выпекайте в духовке при 180°C 45-50 минут.
20 потрясающих рецептов ягодно-желейных пирогов
7. Полезный пирог со шпинатом и грибами
Отличный способ добавить в рацион полезную зелень. Пирог получается ярким, сочным и очень вкусным. Перед выпечкой его можно посыпать кунжутом для хруста.
Ингредиенты:
Для теста: 260 мл теплой воды, 220 г муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сухих дрожжей, щепотка соли и сахара.
Для начинки: 300 г свежего или замороженного шпината, 120 г шампиньонов, соль, перец.
Приготовление: Приготовьте дрожжевое тесто, как в рецепте №4, и дайте ему подойти в тепле 1 час. Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте. Добавьте шпинат (если замороженный — предварительно разморозьте и отожмите) и жарьте, помешивая, пока не испарится лишняя влага. Посолите, поперчите, остудите. Сформируйте пирог: половина теста — начинка — вторая половина теста. Выпекайте при 180°C около 45 минут.
8. Шоколадно-вишневый пирог
Настоящее лакомство для тех, кто соблюдает пост, но не хочет отказываться от десертов. Сочетание терпкой вишни и шоколадного теста беспроигрышно.
Ингредиенты:
Для теста: 100 мл растительного масла, 300 г муки, 3 ст. л. какао-порошка, 150 г коричневого сахара, 1 ст. л. ванильного сахара, 1,5 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки: 300 г вишни без косточек (свежей или замороженной), 1 ст. л. крахмала.
Приготовление: Разморозьте вишню, слейте сок. Долейте воды к соку, чтобы получилось ровно 200 мл жидкости. Вишню смешайте с крахмалом. В отдельной миске смешайте вишневый сок с водой, маслом, коричневым и ванильным сахаром. Добавьте просеянную муку, какао и разрыхлитель, замесите густое тесто. В форму вылейте половину шоколадного теста, равномерно распределите вишню и залейте оставшимся тестом. Для красоты сверху можно выложить несколько ягод. Выпекайте при 190°C примерно 35 минут.
15 пирогов с малиновым желе на любую ситуацию
9. Простой пирог с карамелизированными яблоками
Классика жанра, которая никогда не надоедает. Яблоки, томленные с сахаром, приобретают неповторимый карамельный вкус, который идеально сочетается с мягким тестом.
Ингредиенты:
Для теста: 250 мл теплой воды, 220 г муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки: 4 яблока (кисло-сладких), 100 г сахара.
Приготовление: Замесите дрожжевое тесто, как в первом рецепте, и дайте ему отдохнуть 30-40 минут. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими дольками. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла, посыпьте сахаром и готовьте, помешивая, пока сахар не растворится и не образует легкую карамель вокруг яблок. Остудите. Соберите пирог и выпекайте при 180°C около 45 минут.
10. Фруктово-ореховый пирог на чайной заварке
Оригинальный рецепт, где основой теста служит крепкий черный чай. Он придает выпечке приятный цвет и тонкий аромат, который прекрасно дополняют ягоды и орехи.
Ингредиенты:
Для теста: 2 стакана муки, 1 стакан крепкого остывшего черного чая, 1 стакан сахара, 2 ч. л. разрыхлителя, 100 мл растительного масла.
Для начинки: 200 г любых ягод (свежих или замороженных), горсть изюма, горсть любых орехов (грецкие, фундук), горсть семечек подсолнечника.
Приготовление: Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду. Орехи крупно порубите. Смешайте ягоды, изюм, орехи и семечки. В миске соедините чай, масло и сахар, перемешайте до растворения сахара. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите тесто. В смазанную форму вылейте половину теста, распределите фруктово-ореховую смесь и залейте оставшимся тестом. Выпекайте в духовке при 180°C 45 минут. Альтернатива — режим «Выпечка» в мультиварке в течение 1 часа.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Даже те, кто не слишком хорошо справляются с выпечкой, знают, насколько просто готовить заливные пироги.