Шаньги, или шанежки, — это традиционные русские открытые лепешки с разнообразными начинками, которые покоряют своим вкусом и сытностью. Это универсальная выпечка, которая может быть как основным блюдом, так и отличной закуской. Мы собрали для вас 8 проверенных рецептов, от классических дрожжевых до быстрых «ленивых» вариантов, которые легко приготовить дома.
1. Классические шаньги с картофелем
Этот рецепт — основа основ. Мягкое дрожжевое тесто и нежная картофельная начинка делают эти лепешки невероятно ароматными.
Ингредиенты для теста: 600 г муки, 200 мл молока, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 2 яйца, 10 г сухих дрожжей.
Для начинки: 5 картофелин, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Растворите дрожжи в 100 мл теплого молока с сахаром и дайте опаре подойти 15 минут. Взбейте яйца с оставшимся молоком и сахаром, соедините с опарой. Добавьте просеянную муку и растопленное масло. Замесите мягкое тесто и оставьте в теплом месте на 1-2 часа для подъема. Для начинки отварите картошку, разомните в пюре и смешайте со сливочным маслом, сметаной и специями. Подошедшее тесто разделите на 12 частей, сформируйте лепешки с бортиками, в углубление выложите начинку. Дайте постоять 20-30 минут, смажьте желтком и выпекайте при 180°C около 20 минут до румяной корочки.
2. Сладкие шаньги с творогом
Идеальный вариант для чаепития. Нежные творожные шаньги тают во рту.
Ингредиенты для теста: 100 мл воды, 5 г сухих дрожжей, 2 ст. л. сахара, 1-1,5 стакана муки, 0,5 ч. л. соли, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, 45 г сливочного масла.
Для начинки: 150 г творога, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. сметаны.
Приготовление: Приготовьте опару из теплой воды, дрожжей, ложки сахара и муки. Через 15 минут добавьте в опару яйцо, соль, растопленное сливочное и растительное масло. Всыпьте муку и замесите тесто. Дайте ему подойти 1,5 часа в тепле. Для начинки просто смешайте творог с сахаром и сметаной. Сформируйте лепешки, выложите творожную массу, дайте постоять 15 минут. Смажьте желтком и выпекайте при 180°C 25 минут.
20 легких салатов, которые идеально подойдут для повседневного или праздничного стола
3. Сырные шаньги
Сытные и ароматные лепешки с двойной порцией сыра. Для пикантности можно добавить зелень.
Ингредиенты для теста: 600 г муки, 200 мл молока, 2 ст. л. сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 10 г сухих дрожжей.
Для начинки: 300 г мягкого сыра (например, адыгейского), 100 г твердого сыра для посыпки.
Приготовление: Приготовьте опару на теплом молоке с дрожжами, сахаром и мукой. Через 15 минут добавьте яйца и растопленное масло, введите муку и замесите тесто. Дайте подойти 1 час. Разделите тесто, сформируйте лепешки. На каждую выложите мягкий сыр и обильно посыпьте тертым твердым сыром. После 20-минутной расстойки выпекайте при 220°C около 15 минут.
4. Шаньги с тушеной капустой
Питательный и полезный вариант. В начинку, помимо капусты, можно добавить грибы или томаты.
Ингредиенты для теста: 4 стакана муки, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 500 мл воды, 10 г сухих дрожжей, 1 ч. л. соли.
Для начинки: 300 г капусты, 1 яйцо, 2-3 ст. л. сметаны, соль, перец.
Приготовление: Замесите тесто из всех ингредиентов и оставьте подходить на 1 час. Капусту мелко нашинкуйте и потушите до мягкости. Взбейте яйцо со сметаной и специями. Сформируйте из теста лепешки, выложите капусту, сверху полейте яично-сметанной смесью. После 20-минутной расстойки выпекайте при 180°C 20-25 минут.
10 простых рецептов тушеной капусты с мясом
5. Шаньги с морковной начинкой
Яркая, сладковатая и очень полезная начинка из моркови.
Ингредиенты для теста: 1 стакан молока, 7 г сухих дрожжей, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 2 яйца, 1 ч. л. соли, мука (около 3 стаканов).
Для начинки: 2-3 моркови, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. лимонной цедры, сметана и сахар по вкусу.
Приготовление: Замесите дрожжевое тесто на теплом молоке и дайте ему подойти 1 час. Морковь натрите, потушите в небольшом количестве воды до мягкости, смешайте с размягченным маслом, цедрой, сахаром и сметаной. Сформируйте лепешки, выложите остывшую начинку. После расстойки выпекайте при 180°C 20-25 минут.
Омлет на сковороде: 15 быстрых и вкусных рецептов
6. Ленивые творожные шаньги с фаршем на сковороде
Быстрый рецепт без дрожжей и долгого ожидания. Напоминает сочные жареные пирожки.
Ингредиенты для теста: 250 г творога, 2 яйца, 1 ч. л. гашеной соды, 1 ст. л. растительного масла, 2 стакана муки.
Для начинки: 500 г мясного фарша, соль, перец.
Приготовление: Замесите мягкое тесто из творога, яиц, соды, масла и муки. Раскатайте его в пласт. Равномерно распределите приправленный фарш. Плотно сверните рулет и нарежьте его на кусочки толщиной 1-2 см. Обжарьте с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки.
7. Наливные шаньги со сметаной
Необычный рецепт жидкого теста, которое выливается в формы. Получается очень нежно.
Ингредиенты для теста: 5-6 яиц, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 10 г сухих дрожжей, 500 мл молока, 550 г муки.
Для заливки: 150 г сметаны, 150 г сливочного масла, 1/3 стакана муки.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте теплое молоко и дрожжи. Постепенно введите муку, чтобы получилось жидкое тесто консистенции густой сметаны. Дайте постоять 40 минут. Разлейте тесто по смазанным формам. Приготовьте заливку, взбив сметану с мягким маслом и мукой. Равномерно распределите ее по поверхности теста. Выпекайте при 220°C до золотистого цвета.
10 отличных рецептов тушеной капусты с картофелем
8. Быстрые шаньги на батоне
Самый простой и экономный вариант, который выручит, когда совсем нет времени.
Ингредиенты для основы: 4 ломтика батона, 1 яйцо, 25 мл воды, щепотка соли.
Для начинки: 150 г готового картофельного пюре.
Приготовление: Взбейте яйцо с водой и солью. Обмакните в эту смесь ломтики батона и выложите на противень. Сверху положите картофельное пюре. Запекайте в разогретой до 190°C духовке 10-15 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Шаньги или шанежки – сытные лепешки с самыми разнообразными начинками, которые никого не оставят равнодушным.