Яйца — это универсальный продукт, который является основой для множества блюд: от выпечки и десертов до питательных завтраков и праздничных закусок. В этой подборке мы собрали 20 интересных и разнообразных рецептов, которые помогут вам приготовить вкусные блюда из яиц для любого повода — будь то простой семейный ужин, шведский стол или сытный завтрак.
1. Маринованные яйца в соевом соусе
Этот рецепт позволяет получить пикантную закуску с насыщенным вкусом. Интересно, что по такому же принципу можно мариновать и перепелиные яйца, которые станут оригинальным украшением стола.
Ингредиенты: 8 куриных яиц, 200 мл соевого соуса, 8 ст. л. воды, 3 ст. л. винного уксуса, 1,5 ст. л. сахара.
Приготовление: Сначала отварите яйца вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. Приготовьте маринад: растворите сахар в тёплой воде, затем добавьте винный уксус и соевый соус, всё хорошо перемешайте. Залейте очищенные яйца маринадом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Уберите в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше — на ночь, чтобы они хорошо пропитались.
2. Японский омлет тамагояки
Этот традиционный японский омлет-рулет отличается нежной текстурой и сладковатым вкусом благодаря соевому соусу.
Ингредиенты: 4 яйца, 1,5 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. воды, 0,5 ч. л. сахара.
Приготовление: Смешайте воду, сахар и соевый соус до полного растворения сахара. В отдельной миске взбейте яйца, затем соедините их с соевой смесью. На хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду вылейте тонкий слой яичной массы. Как только блинчик схватится, аккуратно сверните его в рулет и сдвиньте к краю сковороды. Рядом вылейте следующую порцию яичной смеси, дайте ей немного застыть и накрутите на уже готовый рулет. Повторяйте, пока не закончится вся смесь. Готовый многослойный рулет нарежьте порционными кусочками и подавайте.
3. Шакшука
Это сытное и ароматное блюдо, популярное в арабской и израильской кухнях. По сути, это яичница, тушёная в густом овощном соусе с помидорами и перцем.
Ингредиенты: 4 яйца, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1/2 луковицы, 1-2 ст. л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, пучок зелени (петрушка, кинза), соль, сахар, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. тмина, другие специи по вкусу, оливковое масло.
Приготовление: Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте нарезанный кубиками болгарский перец и готовьте 5–7 минут. Затем положите нарезанные помидоры и томатную пасту. Приправьте солью, сахаром и специями, перемешайте и тушите ещё 5–6 минут. В углубления в овощной массе аккуратно разбейте яйца, накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 10–15 минут, пока белки не схватятся. Перед подачей обильно посыпьте рубленой зеленью.
4. Яичные конвертики с сыром и ветчиной
Очень простой и быстрый рецепт для сытного завтрака или перекуса, который понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты: 8 яиц, 250 г ветчины, 200 г твёрдого сыра.
Приготовление: Ветчину нарежьте тонкой соломкой, сыр натрите на крупной тёрке. Яйца взбейте миксером до однородности. На разогретую сковороду вылейте порцию яичной смеси, чтобы получился тонкий блин. Когда он слегка подрумянится снизу, переверните, быстро посыпьте частью ветчины и сыра и жарьте ещё 1–2 минуты. Затем сверните блин в конверт и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Таким же образом приготовьте остальные конвертики.
Блюда в кастрюле: 20 быстрых и вкусных рецептов
5. Жареный рис с яйцом
Этот гарнир в азиатском стиле отлично сочетается с курицей, рыбой или мясом. Его также можно подавать как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты: 200 г риса, 3 яйца, 5 ст. л. соевого соуса, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 перец чили (по желанию), зелень, специи.
Приготовление: Рис отварите до готовности согласно инструкции на упаковке. В отдельной миске взбейте яйца с соевым соусом. На сковороде с разогретым маслом обжарьте мелко нарезанные лук, чеснок и перец чили. Влейте яичную смесь, приправьте и, помешивая, жарьте 2–3 минуты, пока яйца не схватятся. Добавьте отварной рис, хорошо перемешайте и готовьте всё вместе ещё около 10 минут. В конце посыпьте рубленой зеленью.
6. Пышный омлет на сковороде
Секрет воздушного омлета — в раздельном взбивании белков и желтков. Этот простой приём гарантирует потрясающий результат.
Ингредиенты: 3 яйца, соль, растительное или сливочное масло для жарки.
Приготовление: Аккуратно разделите яйца на белки и желтки. Желтки взбейте с щепоткой соли. Белки взбейте миксером в устойчивую пену (до твёрдых пиков). Осторожно, движениями снизу вверх, соедините желтки с белками. Вылейте воздушную массу на хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду. Накройте крышкой и готовьте на среднем или слабом огне примерно 10 минут. Затем сложите омлет пополам, слегка прижмите лопаткой и готовьте ещё 1–2 минуты с каждой стороны.
7. Классический заварной крем
Нежный и универсальный крем, который идеально подходит для прослаивания тортов, эклеров или как основа для десертов.
Ингредиенты: 4 яйца, 750 мл молока, 250 г сахара, 150 г сливочного масла, 4-5 ст. л. муки, ванилин.
Приготовление: Венчиком смешайте яйца, сахар, муку и ванилин до однородности без комочков. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте молоко. Поставьте смесь на медленный огонь или на водяную баню и, непрерывно помешивая, варите до загустения. Снимите с огня, слегка остудите, добавьте мягкое сливочное масло и ещё раз хорошо перемешайте. Накройте крем пищевой плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка, и полностью остудите. Затем уберите в холодильник на 1-2 часа для стабилизации.
8. Фаршированные яйца с авокадо
Современная и полезная версия классической закуски. Сочетание авокадо и яиц даёт чувство сытости и массу полезных жиров.
Ингредиенты: 6-8 яиц, 1 спелый авокадо, 50 г твёрдого сыра, 2 веточки зелени (укроп, петрушка), 1 ч. л. лимонного сока, йогурт или майонез для связки, соль, перец.
Приготовление: Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте пополам. Аккуратно извлеките желтки. В миске разомните вилкой желтки и мякоть авокадо. Добавьте натёртый сыр, мелко рубленую зелень, лимонный сок, соль и перец. Заправьте йогуртом или майонезом до желаемой консистенции. Полученной начинкой наполните половинки белков.
Блюда из кролика: 20 быстрых и вкусных рецептов
9. Яичные блинчики
Эти тонкие блинчики на основе яиц можно подавать как самостоятельное блюдо, смазав джемом или сметаной, или использовать как основу для несладких начинок.
Ингредиенты: 5 яиц, 100 мл молока, 50 г муки, 25 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 2 щепотки соли.
Приготовление: Взбейте 3 яйца, добавьте муку и тщательно размешайте до исчезновения комочков. Затем добавьте оставшиеся 2 яйца, молоко, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Тесто ещё раз хорошо перемешайте. Жарьте блины на хорошо разогретой и слегка смазанной маслом сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.
10. Воздушное яичное суфле
Изысканный десерт, который покорит вас своей лёгкостью и нежным вкусом. Идеально для особенного завтрака или чаепития.
Ингредиенты: 4 яйца, 150 мл молока, 100 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 50 г муки, 0,5 ч. л. соли, ванилин.
Приготовление: В сотейнике смешайте мягкое масло и муку. Нагревайте на слабом огне, пока масло не растает, постоянно помешивая. Добавьте сахарную пудру и продолжайте нагревать. Когда масса начнёт собираться в комочки, снимите с огня и дайте немного остыть. Влейте молоко, добавьте ванилин, перемешайте. Отделите желтки от белков. Желтки добавьте в остывшую заварную массу. Белки взбейте миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков. Осторожно, лопаткой, вмешайте белки в основную массу. Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 30 минут.
Обратите внимание: Вишня – бесценная ягода для самых разнообразных заготовок, десертов или выпечки.
11. Яичница Чирбули
Насыщенное и ароматное грузинское блюдо, где яйца готовятся в пряном соусе с орехами и помидорами.
Ингредиенты: 4 яйца, 2-3 помидора, 1 луковица, 1 горсть грецких орехов, 1 ст. л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 2 стебля зелёного лука, 1/2 пучка кинзы, смесь сливочного и растительного масла для жарки, специи (хмели-сунели, соль, перец).
Приготовление: Лук нарежьте и обжарьте в смеси масел. Добавьте измельчённые орехи и чеснок, готовьте минуту. Положите томатную пасту, перемешайте, затем добавьте нарезанные кубиками помидоры и влейте примерно 100 мл воды. Доведите соус до кипения, убавьте огонь и тушите 5 минут. Приправьте солью и специями. Аккуратно вбейте в соус яйца, стараясь не повредить желтки. Накройте крышкой и готовьте до желаемой степени прожарки яиц. Перед подачей обильно посыпьте рубленой кинзой и зелёным луком.
12. Фаршированные яйца с грибами
Классическая праздничная закуска с ароматной грибной начинкой. Всегда пользуется успехом на любом столе.
Ингредиенты: 10 яиц, 300 г свежих шампиньонов, 1 луковица, 100 г твёрдого сыра, 2 зубчика чеснока, майонез, зелень, соль, перец.
Приготовление: Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте пополам. Желтки извлеките. Лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте до готовности и выпаривания жидкости. В миске разомните желтки вилкой, добавьте обжаренные грибы с луком, натёртый сыр, измельчённый чеснок и зелень. Приправьте, заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Наполните начинкой половинки белков.
Осенние блюда: 20 простых и вкусных рецептов
13. Запечённое авокадо с яйцом и беконом
Модное, полезное и очень фотогеничное блюдо для завтрака, сочетающее кремовую текстуру авокадо, хрустящий бекон и нежный желток.
Ингредиенты: 4 яйца, 2 авокадо, 4 ломтика бекона, соль, перец.
Приготовление: Бекон нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до хрустящей корочки. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и немного выскоблите мякоть, чтобы углубление стало больше. В каждую половинку аккуратно разбейте по яйцу. Посолите, поперчите. Запекайте в разогретой до 220°C духовке 20–25 минут. За 5 минут до готовности посыпьте обжаренным беконом.
14. Маринованные яйца в свекольном соке
Яйца приобретают красивый розовый цвет и лёгкий свекольный привкус. Отличная закуска или ингредиент для салатов.
Ингредиенты: 8 яиц, 250 мл свекольного сока, 50 мл белого винного уксуса, 1 ст. л. сахара, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца.
Приготовление: Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. В кастрюле смешайте свекольный сок, сахар, лавровый лист и перец. Доведите до кипения, снимите с огня и влейте уксус. Дайте маринаду полностью остыть. Залейте маринадом яйца в банке или контейнере и уберите в холодильник на 2–4 часа. Чем дольше маринуются, тем интенсивнее будет цвет.
15. Яичный рулет с колбасой и помидорами
Яркий, сытный и простой в приготовлении рулет, который можно подавать как горячим, так и холодным.
Ингредиенты: 6 яиц, 150 г помидоров (черри или обычных), 100 г варёной колбасы, 3 веточки зелени, соль, перец.
Приготовление: Колбасу и помидоры нарежьте мелкими кубиками, зелень измельчите. Яйца взбейте венчиком с солью и перцем, смешайте с колбасой, помидорами и зеленью. На смазанную маслом сковороду вылейте часть смеси, распределите тонким слоем. Когда низ схватится, начните аккуратно сворачивать яичный пласт в рулет и сдвиньте его к краю. Рядом вылейте следующую порцию смеси, дайте ей слегка застыть и продолжите накручивать на рулет. Повторяйте, пока не закончится вся смесь. Готовый толстый рулет переверните швом вниз, накройте крышкой и потомите на слабом огне 3–4 минуты.
16. Яичный паштет (вегетарианский)
Этот паштет по текстуре и вкусу удивительно напоминает мясной, но готовится без мяса. Отличная намазка для бутербродов.
Ингредиенты: 6 яиц, 300 г репчатого лука, 75 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. сливочного масла, 1,5 ст. л. растительного масла, соль, перец.
Приготовление: Яйца отварите вкрутую. Грецкие орехи измельчите в блендере или мелко порубите. Лук нарежьте и обжарьте в смеси сливочного и растительного масла до мягкости и золотистого цвета. В чашу блендера сложите очищенные яйца, обжаренный лук, орехи, чеснок, соль и перец. Измельчите до однородной пастообразной консистенции. Дайте паштету настояться в холодильнике пару часов.
20 вкусных блюд из грибов, которые внесут разнообразие в ваше меню
17. Сладкий омлет с яблоками и корицей
Необычный вариант омлета для тех, кто любит начинать день со сладкого. Напоминает воздушную шарлотку.
Ингредиенты: 3 яйца, 2-3 яблока, 100 мл молока, 100 г муки, 2-3 ст. л. сахара, 1 ч. л. молотой корицы.
Приготовление: Желтки взбейте с сахаром, затем добавьте молоко, корицу и муку, перемешайте до однородности. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками и добавьте в тесто. Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно вмешайте в яблочно-яичную массу. Выложите тесто на смазанную маслом сковороду, накройте крышкой и жарьте на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны до румяности.
18. Фаршированные яйца с тунцом
Ещё один беспроигрышный вариант начинки для яиц, который готовится буквально за пять минут из консервов.
Ингредиенты: 10 яиц, 1 банка тунца в собственном соку или масле (около 150 г), 100 г твёрдого или плавленого сыра, 20 г зелени, майонез, соль, перец.
Приготовление: Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте пополам. Желтки извлеките. В миске разомните вилкой желтки и тунец (предварительно слив жидкость). Добавьте натёртый сыр, мелко рубленую зелень, соль, перец. Заправьте майонезом до кремовой консистенции и наполните половинки белков.
19. Макароны с яйцом
Простой и бюджетный способ превратить обычные макароны в сытное самостоятельное блюдо. Что-то среднее между пастой и яичницей.
Ингредиенты: 300 г макарон (спагетти, перья), 3 яйца, 1-2 луковицы, 100 г томатного соуса (или кетчупа), твёрдый сыр для подачи, зелень.
Приготовление: Макароны отварите до состояния al dente согласно инструкции. Лук нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте к луку отварные макароны, влейте томатный соус, перемешайте и прогрейте. Вбейте в макароны яйца, быстро перемешайте, чтобы яйца равномерно распределились и схватились. Готовьте 3-5 минут, постоянно помешивая. Подавайте, посыпав тёртым сыром и зеленью.
20. Испанский омлет с картошкой (Тортилья)
Классическое испанское блюдо — плотный и сытный картофельный омлет, который хорош и горячим, и холодным.
Ингредиенты: 5-6 яиц, 3 средние картофелины, 1 луковица, сливочное масло для жарки, соль, перец.
Приготовление: Лук нарежьте полукольцами, картофель — тонкими ломтиками. На сковороде растопите масло, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте картофель и жарьте до готовности, периодически помешивая. Яйца взбейте венчиком с солью и перцем. Залейте картофель с луком яичной смесью, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 3–5 минут, пока низ не схватится. Затем аккуратно переверните омлет с помощью тарелки и обжарьте с другой стороны.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Яйца – неотъемлемый ингредиент для выпечки, а также многих закусок, салатов, кремов и десертов.