Приготовление утки в афганском казане — это настоящий кулинарный эксперимент, который раскрывает новые грани вкуса знакомого мяса. Благодаря особой форме и толстым стенкам казана, блюдо медленно томится, вбирая в себя ароматы специй и сочных добавок. Результат — невероятно нежное, пропитанное соками мясо, которое станет украшением как праздничного, так и повседневного стола. Предлагаем вашему вниманию подборку из десяти разнообразных рецептов, которые помогут вам освоить эту технику приготовления.
1. Утка с картошкой в афганском казане
Классическое и сытное сочетание, которое является основой для многих блюд в казане.
Ингредиенты: 1 утка, 1-1,5 кг картофеля, 2 луковицы, растительное масло, специи по вкусу.
Способ приготовления: Утку нарежьте кубиками и обжарьте до золотистой корочки. Отложите мясо в сторону. На той же сковороде обжарьте нарезанный кольцами лук. В афганский казан налейте оставшееся масло, выложите лук, затем утку и приправьте. Сверху распределите картофель, влейте стакан воды, снова добавьте специи. Накройте казан крышкой и тушите на медленном огне около 1,5 часов.
2. Утка с овощным ассорти в афганском казане
Яркое и полезное блюдо, куда можно добавить любые сезонные овощи или грибы.
Ингредиенты: 1 утка, 800 г картофеля, 1 баклажан, 1 кабачок, 3-4 помидора, 2 болгарских перца, 1 морковь, 2 луковицы, специи.
Способ приготовления: Все овощи и утку нарежьте. На дно казана выложите лук, сверху — кусочки утки. Приправьте и добавьте все подготовленные овощи. Аккуратно перемешайте, влейте стакан воды, бульона или томатного сока. Закройте казан крышкой и тушите на медленном огне 1-1,5 часа.
Афганская шурпа в казане: 8 рецептов для тех, кто любит вкусно поесть
3. Праздничная утка с апельсинами в афганском казане
Цитрусовые нотки придают утке изысканный вкус, идеальный для особого случая.
Ингредиенты: 1 утка, 1 апельсин, 1 яблоко, 1 морковь, 2 луковицы, 6 зубчиков чеснока, 800 г картофеля, специи.
Способ приготовления: Утку нарежьте. Крупно нарежьте овощи, яблоко и апельсин (из долек отожмите сок). Обжарьте утку до румяности, отложите. На той же сковороде пассеруйте лук с морковью, добавьте яблоки. В казан налейте масло, выложите обжаренные овощи, затем утку и полейте апельсиновым соком. Добавьте чеснок, картофель, приправьте, влейте 100-150 мл воды. Тушите под крышкой 1,5 часа.
4. Утка с квасом в афганском казане
Квас придает блюду легкую кислинку и делает мясо особенно мягким.
Ингредиенты: 1 утка, 1 кг картофеля, 4 помидора, 3 болгарских перца, 1 морковь, 2 луковицы, 10 зубчиков чеснока, 1 стакан кваса, специи.
Способ приготовления: Все ингредиенты нарежьте. На дно казана выложите лук, затем кусочки утки и приправьте. Остальные овощи добавляйте слоями, завершая помидорами, и приправляйте. Залейте квасом, закройте казан и тушите на медленном огне около 1,5 часов.
10 удивительных рецептов курицы по-афгански
5. Тушеная утка в афганском казане (базовый рецепт)
Простой рецепт для тех, кто хочет приготовить идеально нежное мясо утки отдельно от гарнира.
Ингредиенты: 1 утка, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 100 мл растительного масла, специи.
Способ приготовления: Утку нарежьте, лук — полукольцами, чеснок слегка раздавите. В казан налейте масло, выкладывайте ингредиенты слоями: утка, лук, чеснок, специи. Залейте 1-1,2 литра воды, закройте крышкой. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте его и тушите около часа.
6. Утка с грушей и помидорами в афганском казане
Обратите внимание: Вишня – бесценная ягода для самых разнообразных заготовок, десертов или выпечки.
Неожиданное и очень вкусное сочетание сладкой груши с сочными томатами.
Ингредиенты: 1 утка, 6 помидоров, 2 болгарских перца, 2 груши, 2 луковицы, 1 перец чили, 4 зубчика чеснока, специи.
Способ приготовления: Утку нарежьте кубиками, перец — кольцами, груши — ломтиками. В казан выложите лук и утку, приправьте. Добавьте остальные ингредиенты, включая целый чили и чеснок. Приправьте, закройте крышкой, доведите до кипения и тушите 45 минут.
10 отличных рецептов афганской говядины
7. Утка с тыквой в афганском казане
Сладость тыквы создает гармоничный дуэт с насыщенным вкусом утиного мяса.
Ингредиенты: 1 утка, 500 г картофеля, 500 г тыквы, 2 моркови, 2 яблока, 2 луковицы, соль, паприка, специи.
Способ приготовления: Все ингредиенты нарежьте. В казан выложите лук, сверху — утку, приправьте. Добавьте слоями тыкву, картофель, морковь и яблоки, приправляя каждый слой. Закройте крышкой, доведите до кипения и тушите 1 час.
8. Утка с капустой в афганском казане
Сытное осеннее блюдо. Для пикантности можно добавить немного квашеной капусты.
Ингредиенты: 1 утка, 800 г капусты, 500 г картофеля, 2 моркови, 2 луковицы, 100 мл томатной пасты, растительное масло, специи, зелень.
Способ приготовления: Нарежьте утку и овощи. В казане обжарьте утку с луком до румяности, добавьте морковь, приправьте, жарьте 5 минут. Сверху выложите картофель и капусту, приправьте, добавьте томатную пасту. Закройте крышкой, доведите до кипения и тушите 45 минут.
6 лучших рецептов афганского холодца
9. Плов с уткой в афганском казане
Аппетитная интерпретация классического плова с ароматным утиным мясом.
Ингредиенты: 1 кг мяса утки, 500 г риса, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 головка чеснока, 1 перец, растительное масло, соль, тмин, барбарис, специи.
Способ приготовления: Утку нарежьте, рис промойте, овощи нарежьте соломкой. В казане обжарьте утку до золотистого цвета, приправьте, добавьте лук, а через пару минут — морковь. Через 5 минут влейте 2 стакана воды, добавьте перец. Накройте казан не до конца и тушите 15 минут. Равномерно распределите рис, воткните головку чеснока, долейте кипяток, чтобы покрыл рис. Плотно закройте крышкой и готовьте 15-20 минут, затем дайте настояться.
10. Утка с черносливом в афганском казане
Чернослив придает блюду пикантную сладость и делает соус более насыщенным.
Ингредиенты: 1 утка, 800 г картофеля, 250 г чернослива, 2 моркови, 2 луковицы, 1 головка чеснока, соль, специи.
Способ приготовления: Чернослив промойте и разрежьте пополам. Остальные ингредиенты крупно нарежьте. В казан выложите лук, сверху — утку, затем морковь, картофель и чернослив, приправляя слои. Влейте стакан воды, закройте крышкой, доведите до кипения и тушите на медленном огне 40-45 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Утка, приготовленная в афганском казане, приобретает совсем новый вкус.