Варенье из кизила – это не просто сладкая заготовка, а настоящий кладезь витаминов и яркий вкус лета, сохранённый для холодного времени года. Его насыщенный цвет, неповторимый аромат и польза делают это лакомство желанным гостем на любой кухне. Мы собрали для вас коллекцию из 12 проверенных рецептов – от простой классики до изысканных сочетаний с вином или специями. Главный секрет успеха – тщательно перебрать ягоды, удалив все подпорченные, и тогда ваш зимний десерт получится идеальным.
1. Классическое варенье из кизила
Этот базовый рецепт – основа основ, которая никогда не подводит и позволяет в полной мере ощутить вкус ягоды.
Ингредиенты: 2 кг кизила, 1 кг сахара.
Способ приготовления: Промытый кизил залейте водой и проварите 30-40 минут. Откиньте ягоды на дуршлаг, дайте им остыть, а затем протрите через сито, чтобы получить нежное пюре. Соедините его с сахаром, добавьте немного отвара для нужной консистенции, доведите до кипения и томите на медленном огне около 30 минут. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
2. Густое варенье из кизила без воды
Идеальный вариант для тех, кто любит очень сладкое и концентрированное варенье с плотной текстурой. Оно прекрасно подходит для начинки в выпечку или как топпинг для десертов.
Ингредиенты: 2 кг кизила, 3 кг сахара.
Способ приготовления: Ягоды кратковременно бланшируйте в кипятке (буквально несколько секунд). Затем засыпьте их сахаром, доведите до кипения на слабом огне и сразу снимите. Ключевой этап – дать массе настояться и остыть в течение 10-12 часов. После этого снова доведите до кипения и сразу закатайте в подготовленные банки.
3. Варенье из кизила с косточками
Варенье с целыми ягодами выглядит особенно аппетитно. Важный нюанс: после промывки дайте кизилу хорошо обсохнуть.
Ингредиенты: 2 кг кизила, 3 кг сахара, 500-600 мл воды.
Способ приготовления: Переберите и промойте кизил, бланшируйте его в кипятке 1 минуту. Отдельно сварите сироп из воды и сахара. Опустите ягоды в кипящий сироп, проварите 5-7 минут, снимая пену. Дайте заготовке полностью остыть, затем повторите процесс варки ещё два раза (всего три подхода). После третьего раза разлейте варенье по банкам и закатайте.
Дополнительные идеи: 5 вкуснейших рецептов варенья из кизила с косточками
4. Варенье из кизила с корицей
Тёплые нотки корицы придают варенью удивительно уютный аромат и делают его вкус более глубоким и многогранным.
Ингредиенты: 1 кг кизила, 400 г сахара, 2 палочки корицы, 500 мл воды.
Способ приготовления: Удалите косточки из ягод, засыпьте кизил сахаром и оставьте на ночь для выделения сока. Утром добавьте воду и палочки корицы, доведите до кипения. Уваривайте смесь на медленном огне, пока её объем не уменьшится примерно вдвое. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам.
5. Варенье из кизила с белым вином
Изысканный рецепт для гурманов. Вино придаёт варенью лёгкую винную кислинку и благородное послевкусие. Лучше всего подойдёт сладкое или полусладкое белое вино.
Ингредиенты: 2 кг кизила, 2 кг сахара, 700 мл белого вина, 300 мл воды.
Способ приготовления: Залейте кизил водой, доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться под крышкой 1 час. Протрите ягоды через сито. Полученное пюре смешайте с вином и сахаром, снова доведите до кипения и варите на слабом огне около 30 минут, постоянно помешивая. Закатайте в банки.
Вам также может понравиться: 20 быстрых рецептов компота из кизила
6. Варенье из кизила с яблоками
Фруктовый дуэт кизила и яблок создаёт гармоничный вкус и приятную текстуру, идеальную для бутербродов или сырников.
Ингредиенты: 1,5 кг яблок, 1 кг кизила, 1 кг сахара, 200 мл воды.
Способ приготовления: Очищенные и нарезанные яблоки потушите с половиной воды около 30 минут до мягкости и превратите в пюре. Отдельно проварите кизил с оставшейся водой 10 минут и тоже протрите через сито. Соедините оба пюре, добавьте сахар, доведите до кипения и варите 10-15 минут, помешивая. Разлейте по банкам и закатайте.
Интересный факт: Даже те, кто не слишком хорошо справляются с выпечкой, знают, насколько просто готовить заливные пироги.
7. Варенье из кизила с абрикосами
Отличный способ переработать летний урожай. Сочетание кизила и абрикосов даёт невероятно солнечный и насыщенный вкус.
Ингредиенты: 2 кг кизила, 1 кг абрикосов, 3 кг сахара, 5 стаканов воды.
Способ приготовления: Абрикосы разрежьте на половинки. Кизил залейте кипятком на 15 минут, затем откиньте на дуршлаг. Сварите сироп из воды и сахара, опустите в него подготовленные фрукты и ягоды. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте полностью остыть. Затем снова доведите до кипения и варите до желаемой густоты перед закаткой.
8. Варенье из кизила с лимоном
Лимонная кислинка прекрасно оттеняет сладость кизила. При желании в это варенье можно добавить палочку корицы или щепотку кардамона.
Ингредиенты: 1,8-2 кг кизила, 3 стакана сахара, 100 г лимона, 6 стаканов воды.
Способ приготовления: Кизил проварите в воде 15 минут, откиньте на дуршлаг, остудите и удалите косточки. Из отвара, лимонного сока и сахара сварите сироп, прокипятите его 5 минут. Добавьте в сироп ягодное пюре, варите всё вместе 20-25 минут, после чего разлейте по банкам.
Попробуйте также: Варенье-пятиминутка из крыжовника: 20 самых вкусных рецептов
9. Варенье из кизила в мультиварке
Современный и удобный способ, который экономит время и гарантирует, что варенье не пригорит.
Ингредиенты: 2 кг кизила, 2-2,5 кг сахара, 200 мл воды.
Способ приготовления: Бланшируйте кизил, удалите косточки. Засыпьте ягоды в чашу мультиварки сахаром и оставьте на 5-8 часов для выделения сока. Добавьте воду и готовьте в режиме «Тушение» около 1 часа. Горячее варенье сразу разложите по банкам.
10. Варенье из кизила с цедрой и мятой
Освежающий и ароматный вариант. Цедра лимона и мята дарят варенью летнюю свежесть и пикантность.
Ингредиенты: 2 кг кизила, 1,5 кг сахара, 1 лимон, 10 г мяты, 2 стакана воды.
Способ приготовления: Подготовьте кизил. С лимона снимите цедру и отожмите сок. Сварите сироп из сахара, воды и лимонного сока. В кипящий сироп опустите кизил и цедру, проварите 20 минут и дайте остыть. Затем проварите ещё 20 минут, добавьте мяту (можно связанную в пучок для удобства), прокипятите 2-3 минуты, удалите мяту и закатайте варенье.
Ещё больше идей: 20 лучших рецептов варенья из брусники
11. Сырое варенье (живой джем) из кизила
Максимально полезный вариант, так как ягоды не подвергаются термической обработке и сохраняют все витамины. Хранить такое варенье нужно строго в холодильнике.
Ингредиенты: 1 кг кизила, 1 кг сахара.
Способ приготовления: Разомните кизил толкушкой и протрите через сито, чтобы отделить косточки и кожицу. Полученное пюре тщательно перемешайте с сахаром до его полного растворения. Разложите по чистым стерилизованным банкам и уберите на холод.
12. Варенье-пятиминутка из кизила
Быстрый рецепт для тех, кто ценит время. Чтобы ягоды остались целыми и не лопнули, можно предварительно замочить их на час в воде с добавлением чайной ложки пищевой соды, а затем промыть.
Ингредиенты: 2 кг кизила, 2 кг сахара, 200 мл воды.
Способ приготовления: Смешайте кизил с сахаром и водой, доведите до кипения и проварите ровно 5 минут на слабом огне, аккуратно помешивая. Сразу разлейте по банкам и закатайте. Для более мягких и пропитанных сиропом ягод дайте варенью полностью остыть, затем повторите процесс варки ещё два раза по 5 минут с полным остыванием между этапами, и только потом закатайте.
Больше полезных советов и рецептов: Быт.
Источник статьи: Яркое, ароматное и очень полезное варенье из кизила – просто находка на зиму.