Зеленый борщ со щавелем — это вкус лета, который можно сохранить до самых холодов. Чтобы наслаждаться этим витаминным блюдом круглый год, щавель нужно правильно заготовить. Мы подготовили для вас шесть проверенных и удобных способов заморозки этой полезной зелени, которые помогут сохранить ее вкус, аромат и цвет.
1. Заморозка щавеля в пищевой пленке
Этот метод идеален для тех, кто любит экономить место в морозильной камере. Готовую заготовку можно легко отламывать по кусочкам, не размораживая весь объем.
Тебе понадобится: 300 г свежего щавеля.
Приготовление: Тщательно промойте зелень под проточной водой, чтобы удалить песок и пыль. Хорошо обсушите ее на бумажных или тканевых полотенцах — это ключевой момент для предотвращения образования льда. Нарежьте щавель произвольными кусочками, равномерно распределите по пищевой пленке и плотно сверните в тугую колбаску или рулет. Уберите в морозилку для длительного хранения.
2. Порционная заморозка в контейнерах
Самый аккуратный и организованный способ. Он позволяет сразу заготовить порции, достаточные для одного блюда, что очень удобно в дальнейшем использовании.
Тебе понадобится: 300 г щавеля.
Приготовление: После промывки и сушки не затягивайте с процессом, чтобы листья не успели завянуть. Мелко или крупно нарежьте зелень, в зависимости от ваших предпочтений. Разложите подготовленный щавель по небольшим пластиковым контейнерам с крышками. Не забудьте подписать контейнеры, указав название продукта и дату заморозки — это поможет всегда держать содержимое морозилки под контролем.
Дополнительная идея: Щавель на зиму: 20 самых вкусных заготовок и рецептов
3. Бланшированный щавель для заморозки
Бланширование (кратковременная обработка кипятком) помогает сохранить цвет и полезные вещества, а также уменьшает объем зелени. После такой обработки щавель станет оливкового оттенка — это нормально.
Тебе понадобится: 300 г щавеля.
Приготовление: Нарезанный щавель опустите в кипящую воду на 1-2 минуты, пока листья не потемнеют. Быстро откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей воде и полностью остыть. Охлажденную массу разложите по zip-пакетам или контейнерам и заморозьте. Такой щавель после разморозки будет более нежным.
Вам может понравиться: 20 салатов с щавелем, от которых ты будешь в восторге
4. Щавель в кубиках льда
Обратите внимание: Поможет ли плавание поднять настроение?.
Идеальный вариант для добавления в супы, соусы и рагу. Такие кубики — это уже готовая порция зелени, которую не нужно заранее размораживать.
Тебе понадобится: 300 г щавеля.
Приготовление: Чистый и обсушенный щавель мелко порубите. Плотно утрамбуйте зелень в ячейки формочки для льда, залейте небольшим количеством чистой воды — ровно настолько, чтобы она скрепила содержимое. После заморозки пересыпьте готовые ароматные кубики в общий zip-пакет, чтобы освободить формочку.
Отличное дополнение: 15 рецептов пирогов со щавелем, которые получаются всегда
5. Заморозка щавеля со сливочным маслом
Эта ароматная заправка станет настоящей палочкой-выручалочкой. Ее можно добавлять в омлеты, намазывать на тосты, использовать как основу для соуса к пасте или начинку для домашней выпечки.
Тебе понадобится: 200 г щавеля, 100 г сливочного масла.
Приготовление: Щавель промойте, обсушите и очень мелко нарежьте. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Тщательно смешайте зелень с маслом до получения однородной массы. Разложите смесь по маленьким контейнерам или, опять же, в формочки для льда и отправьте в морозильную камеру.
Попробуйте также: Сладкие пирожки со щавелем: 8 простых и невероятно вкусных рецептов
6. Заморозка в вакуумных или обычных пакетах
Классический и самый экономичный по трудозатратам метод. Его успех зависит от того, насколько хорошо вы удалите воздух из упаковки, ведь именно он вызывает окисление и образование инея.
Тебе понадобится: 300 г щавеля.
Приготовление: Подготовленный (вымытый, сухой, нарезанный) щавель разложите по zip-пакетам. Постарайтесь максимально выпустить воздух перед застегиванием. Для создания эффекта вакуума в обычном пакете можно использовать трубочку для коктейлей: закройте пакет почти полностью, вставьте трубочку в оставшееся отверстие, высосите воздух и быстро завяжите. Уложите плоские пакеты в морозилку стопкой для экономии места.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Что может быть лучше зеленого борща со щавелем.