Фарш — это настоящая палочка-выручалочка на кухне, но иногда кажется, что все варианты уже испробованы. Мы собрали для вас коллекцию из 20 рецептов, которые помогут взглянуть на этот ингредиент по-новому. Здесь вы найдете не только привычные котлеты и тефтели, но и изысканные запеканки, сытную выпечку и даже блюда мировой кухни. Все рецепты объединяет простота приготовления, доступность ингредиентов и гарантированный вкусный результат для всей семьи.
1. Греческая мусака с фаршем и баклажанами
Это блюдо — гордость греческой кухни, представляющее собой многослойную запеканку с насыщенным вкусом.
Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 2 баклажана, 2 помидора, 3 картофелины, 1 луковица, 100 г твердого сыра, 500 мл молока, 50 г муки, 50 г сливочного масла, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Картофель нарежьте кружочками, обжарьте до легкой румяности и выложите первым слоем в форму. Баклажаны нарежьте пластинами, обжарьте и уложите вторым слоем. Отдельно обжарьте фарш с луком, приправьте и распределите поверх баклажанов. Следующий слой — кружочки помидоров. Приготовьте соус бешамель: обжарьте муку в сливочном масле, влейте теплое молоко и варите до загустения. Залейте мусаку соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте 30 минут при 200°C.
2. Тефтели в томатном соусе
Нежные мясные шарики в ароматном томатном соусе — беспроигрышный вариант для сытного обеда.
Ингредиенты: 300 г мясного фарша, 50 г риса, 50 г моркови, 1 луковица, 50 г муки, 1,5 ст.л. томатной пасты, 0,5 ч.л. хмели-сунели, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Смешайте фарш с промытым рисом, половиной измельченного лука и специями. Сформируйте тефтели, обваляйте в муке и обжарьте до золотистой корочки. В сковороде, где жарились тефтели, обжарьте оставшийся лук и тертую морковь. Добавьте воду с томатной пастой, доведите до кипения — соус готов. Залейте тефтели соусом и тушите 25 минут на медленном огне.
3. Пирог с мясной начинкой
Ароматная выпечка, которая станет главным блюдом на любом столе.
Ингредиенты:
Для теста: 300 г муки, 1 яйцо, 1 ч.л. сухих дрожжей, 150 мл воды, 25-30 мл растительного масла, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Для начинки: 300 г мясного фарша, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 ст.л. молока, специи.
Приготовление: Замесите дрожжевое тесто и оставьте его на час в теплом месте. Фарш обжарьте с луком и специями 7-8 минут. Раскатайте большую часть теста, выложите в форму, сверху распределите остывшую начинку. Накройте пирог оставшимся тестом, защипните края. Смажьте взбитым яйцом с молоком и выпекайте 35-40 минут при 180°C.
4. Кесадилья с мясной начинкой
Быстрая и пикантная мексиканская закуска, которая готовится за считанные минуты.
Ингредиенты: 3-4 тортильи, 250 г мясного фарша, 1/2 фиолетовой луковицы, 1/2 болгарского перца, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. томатной пасты, 100 г твердого сыра, 50 г консервированной кукурузы, 3 веточки кинзы, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Обжарьте лук с чесноком, добавьте фарш и готовьте до изменения цвета. Положите нарезанный перец, томатную пасту, воду и специи. Тушите до готовности. На половину тортильи выложите сыр, мясную начинку, кукурузу, кинзу и снова сыр. Накройте второй половиной лепешки и обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до хрустящей корочки и расплавленного сыра.
12 лучших способов приготовить ежики из фарша
5. Домашние чебуреки на сковороде
Хрустящие лепешки с сочной мясной начинкой — любимое блюдо для многих.
Ингредиенты: 350 г муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 2 ст.л. растительного масла, 300 г мясного фарша, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль, специи.
Приготовление: Заварите муку кипятком, затем добавьте масло, яйцо, соль и замесите эластичное тесто. Дайте ему отдохнуть 30 минут. Для начинки смешайте фарш с измельченным луком, чесноком, специями и небольшим количеством ледяной воды. Раскатайте лепешки, выложите начинку, сложите пополам, защипните края и слегка раскатайте. Обжарьте в достаточном количестве масла по 2-3 минуты с каждой стороны.
6. Котлеты с грибами и сыром
Обычные котлеты превращаются в кулинарный шедевр с грибной начинкой и расплавленным сыром внутри.
Ингредиенты: 400 г мясного фарша, 50 г лука, 50 г белого хлеба, 100-120 мл молока, 150 г грибов, 100 г твердого сыра, панировочные сухари, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Размочите хлеб в молоке, отожмите и вместе с луком измельчите. Смешайте с фаршем и специями. Обжарьте грибы. Сформируйте из фарша лепешку, в центр положите грибы и тертый сыр, слепите котлету, обваляйте в сухарях. Обжарьте с двух сторон, затем доведите до готовности в духовке (10 минут при 180°C) или под крышкой на сковороде.
7. Фрикадельки для супа
Небольшие мясные шарики, которые делают любой суп наваристым и аппетитным.
Ингредиенты: 600 г мясного фарша, 1 яйцо, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль, специи.
Приготовление: Измельчите лук и чеснок, смешайте с фаршем, яйцом и специями. Тщательно вымесите массу и сформируйте небольшие фрикадельки. Опускайте их прямо в кипящий суп. Лишние фрикадельки можно заморозить для будущих блюд.
8. Лазанья
Знаменитое итальянское блюдо из слоев пасты, мясного соуса и сырного соуса бешамель.
Ингредиенты: 6 листов лазаньи, 250 г мясного фарша, 1-2 помидора, 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1-2 ст.л. томатного соуса, 1/2 пучка петрушки, 400 мл молока, 50 г сливочного масла, 1,5 ст.л. муки, 100 г пармезана, оливковое масло, соль, специи.
Приготовление: Приготовьте соус болоньезе: обжарьте лук с чесноком, добавьте фарш, затем томатный соус и тушите 20 минут, в конце добавьте зелень. Приготовьте соус бешамель: обжарьте муку в масле, влейте молоко и варите до загустения. Отварите листы лазаньи. В форму выкладывайте слоями: соус бешамель, лист лазаньи, болоньезе. Повторяйте. Верхний слой смажьте бешамелем и посыпьте пармезаном. Запекайте 30-40 минут при 180°C.
20 вкуснейших рецептов котлет из фарша
9. Фаршированный перец в духовке
Яркое, сочное и очень фотогеничное блюдо, которое украсит любой стол.
Ингредиенты: 5 болгарских перцев, 400 г мясного фарша, 1 луковица, 1-2 моркови, 2 ст.л. риса, 1 пучок зелени, 1 ст.л. томатной пасты, 150 мл сметаны или сливок, 2 ст.л. горчицы, 100 г твердого сыра, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Разрежьте перцы пополам и очистите от семян.
Обратите внимание: Японские супы кажутся очень сложными, но на самом деле их сможет приготовить каждый желающий.
Для начинки смешайте фарш, рис, измельченные лук, морковь, зелень, томатную пасту, сметану, горчицу и специи. Наполните половинки перцев, запекайте 30-40 минут при 180°C. За 10 минут до готовности посыпьте тертым сыром.10. Гнезда из макарон с фаршем
Удобное порционное блюдо, которое выглядит очень эффектно.
Ингредиенты: 8 гнезд из макарон, 300 г мясного фарша, 400 г помидоров, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. сливочного сыра, 2 веточки петрушки, 80 г твердого сыра, растительное масло, соль, специи, итальянские травы.
Приготовление: Обжарьте лук. Смешайте фарш с жареным луком, чесноком, половиной зелени, сливочным сыром и специями. Приготовьте томатный соус: натертые помидоры протушите с водой и специями 5 минут. Выложите гнезда в форму, наполните фаршем, залейте соусом. Накройте фольгой и запекайте 35 минут при 180°C.
11. Маффины с фаршем
Соленые маффины — отличная идея для сытного перекуса или фуршета.
Ингредиенты: 250 мл молока, 2 яйца, 50 мл растительного масла, 250 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 250 г мясного фарша, 50 г твердого сыра, соль, специи.
Приготовление: Обжарьте фарш до готовности. Смешайте жидкие ингредиенты, добавьте муку с разрыхлителем. В формочки для маффинов налейте немного теста, затем положите фарш и сыр, сверху снова тесто и сыр. Выпекайте 30-35 минут при 180°C.
12. Фаршированные лодочки из кабачков
Диетическое и в то же время сытное сезонное блюдо.
Ингредиенты: 2 кабачка, 400 г мясного фарша, 1 морковь, 1 луковица, 5 ст.л. томатной пасты, 150 г твердого сыра, чеснок, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Разрежьте кабачки вдоль, выньте мякоть ложкой. Запеките лодочки 20-25 минут при 180°C. Мякоть кабачка, лук, морковь и чеснок обжарьте, добавьте фарш и тушите до готовности. Смешайте с томатной пастой и специями. Нафаршируйте лодочки, посыпьте сыром и запекайте еще 20-25 минут.
12 рулетов из фарша, которые готовятся проще простого
13. Мясная начинка для пирожков
Универсальная начинка, которая подойдет для пирожков из любого теста.
Ингредиенты: 400 г мясного фарша, 1 помидор, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Обжарьте лук с чесноком, добавьте нарезанный помидор, а через 5 минут — фарш и специи. Тушите 10 минут, в конце добавьте рубленую зелень.
14. Голубцы
Традиционное блюдо с нежным фаршем, завернутым в мягкие капустные листья.
Ингредиенты: 1 кочан капусты, 500 г мясного фарша, 1/2 стакана риса, 2 моркови, 2 луковицы, 200 г сметаны, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. кетчупа, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Опустите кочан капусты в кипяток на 5-7 минут, разберите на листья. Смешайте фарш с полуготовым рисом и половиной обжаренных лука с морковью. Заверните начинку в листья. Уложите голубцы в кастрюлю, сверху выложите оставшиеся овощи. Залейте соусом из сметаны, томатной пасты, кетчупа и воды. Тушите около часа или запекайте в духовке при 180°C.
15. Запеканка с картошкой и фаршем
Сытная и простая в приготовлении запеканка, которая накормит большую компанию.
Ингредиенты: 5-6 картофелин, 300 г мясного фарша, 1 луковица, 150 мл молока, 1 яйцо, 100 г твердого сыра, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Обжарьте фарш с луком. Картофель нарежьте тонкими слайсами. В форму выложите слоями: половина картофеля, фарш, оставшийся картофель. Залейте смесью яйца и молока, посыпьте сыром. Накройте фольгой и запекайте 45-50 минут при 180°C. Фольгу снимите за 10 минут до конца.
16. Мясной соус
Ароматный соус на основе фарша — идеальная добавка к пасте, картофелю или кашам.
Ингредиенты: 300 г мясного фарша, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 2 луковицы-шалот, 100 мл томатного соуса, 50 мл белого сухого вина, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Обжарьте измельченные овощи, добавьте фарш и жарьте 7-8 минут. Влейте томатный соус, вино, воду и тушите до желаемой густоты.
20 блюд из фарша, которые непременно стоит приготовить
17. Мясной рулет с яйцом
Вкусный и презентабельный рулет, который напоминает домашний уют.
Ингредиенты: 800 г мясного фарша, 4 яйца, 1-2 луковицы, 2 ч.л. крахмала, соль, специи.
Приготовление: Три яйца отварите вкрутую. Смешайте фарш с сырым яйцом, измельченным луком и специями. Распределите фарш на фольге, в центр выложите вареные яйца в линию и сверните рулет. Запекайте 45-50 минут при 180°C.
18. Паста болоньезе
Классический итальянский мясной соус для пасты, который требует времени, но результат того стоит.
Ингредиенты: 300-400 г мясного фарша, 1 морковь, 1/2 стебля сельдерея, 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 3/4 стакана красного сухого вина, 350 мл томатного соуса, 250 мл воды или бульона, паста, пармезан.
Приготовление: Обжарьте мелко нарезанные овощи, добавьте фарш. Влейте вино и выпарите. Добавьте томатный соус и воду, тушите на медленном огне 2 часа. Подавайте с отварной пастой и тертым пармезаном.
19. Пицца с фаршем
Пицца с мясной начинкой — отличная альтернатива традиционным вариантам с колбасой.
Ингредиенты: 1 основа для пиццы, 350 г фарша, 1 луковица, 7-8 помидоров черри, 2 ст.л. томатного соуса, 1 ст.л. майонеза, 100 г твердого сыра, зелень.
Приготовление: Обжарьте фарш с луком. Смажьте основу соусом (томатный + майонез). Выложите фарш, помидоры черри, зелень и сыр. Запекайте 20-25 минут при 180°C.
20. Запеканка из цветной капусты с фаршем
Низкоуглеводное и очень сытное блюдо, которое можно считать полноценным ужином.
Ингредиенты: 250 г мясного фарша, 400 г цветной капусты, 1 болгарский перец, 1 морковь, 100 г лука, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. манки, 50 г сметаны, 50 г твердого сыра, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Смешайте фарш с манкой, половиной лука и специями, дайте постоять 20 минут. Отварите соцветия капусты. Обжарьте оставшиеся овощи. В форму выложите смесь фарша и зажарки, сверху — соцветия капусты. Смажьте сметаной, посыпьте сыром и запекайте 40-50 минут при 190°C.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Фарш – довольно универсальный ингредиент, однако каждый раз кажется, что все уже перепробовано.