Ароматные, румяные лепешки с тянущейся сырной начинкой — это идеальный вариант для быстрого завтрака, сытного перекуса или дополнения к супу. Их главные преимущества — простота приготовления и доступность ингредиентов. Тесто замешивается за считанные минуты, а жарится каждая лепешка и того быстрее. Мы собрали для вас 12 проверенных рецептов, от классических на кефире до творожных и картофельных. Выбирайте любой — и наслаждайтесь домашней выпечкой!
1. Классические лепешки с сыром и зеленью на кефире
Это базовый и очень популярный рецепт. Тесто на кефире получается мягким и пластичным, а комбинация сулугуни и твердого сыра дает тот самый эффект тягучести.
Ингредиенты: 1 стакан кефира, 1 яйцо, 400 г муки, 250 г сулугуни, 150 г твердого сыра, 15 г зелени (укроп, петрушка), 0,5 ч.л. соды, 1 ст.л. растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление: Сначала соедините кефир с содой и дайте постоять 10 минут для реакции. Взбейте яйцо с солью, смешайте с кефирной основой и влейте масло. Постепенно введите просеянную муку и замесите гладкое тесто. Накройте его и оставьте «отдохнуть» на 30 минут — это сделает его более эластичным. Для начинки натрите оба вида сыра на крупной терке, смешайте с мелко порубленной зеленью и слегка присолите. Разделите тесто на 6-8 шариков. Каждый раскатайте в круг, выложите начинку, защипните края, как у мешочка, и снова аккуратно раскатайте в лепешку. Обжарьте на хорошо разогретой сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Готовые лепешки можно смазать сливочным маслом для аромата.
2. Пышные дрожжевые лепешки с сыром
Если вы не боитесь дрожжевого теста и у вас есть чуть больше времени, этот рецепт для вас. Лепешки получаются нежными, воздушными и очень ароматными.
Ингредиенты: 150 мл теплого молока, 250 г муки, 1 ч.л. сухих дрожжей, 200 г твердого сыра, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, растительное масло для жарки.
Приготовление: В теплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапки. В опару добавьте соль и постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час для подъема. Обомните подошедшее тесто, разделите на части. Каждую часть раскатайте, положите в центр тертый сыр, соберите края и снова раскатайте. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
3. Быстрые «ленивые» лепешки с сыром, колбасой и помидорами
Этот рецепт максимально упрощен: тесто не нужно отдельно вымешивать и раскатывать, все ингредиенты просто смешиваются в миске. Идеально для плотного завтрака.
Ингредиенты: 1 стакан кефира, 2 яйца, 150 г муки, 100 г вареной колбасы или сосисок, 100 г твердого сыра, 1 средний помидор, 20 г зеленого лука, 0,5 ч.л. соды, щепотка сахара, соль, растительное масло.
Приготовление: В глубокой миске смешайте кефир, соду, соль, сахар и яйца. Добавьте столовую ложку масла и муку, тщательно размешайте венчиком до однородности без комков. Колбасу и помидор нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите, лук мелко порубите. Все добавьте в тесто и перемешайте. На разогретую смазанную маслом сковороду выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя лепешки. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне до подрумянивания.
20 рецептов простых и пышных лепешек на сковороде
4. Нежные творожные лепешки с сыром
Творог делает тесто особенно сочным и питательным. Такие лепешки — отличный источник белка и кальция.
Ингредиенты: 200 г творога, 150 г твердого сыра, 2 яйца, 100 мл молока, 100 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, пучок зелени (укроп, петрушка), растительное масло, соль.
Приготовление: Творог разомните вилкой с яйцами. Влейте молоко, добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, и соль. Замесите тесто консистенции густой сметаны. Добавьте тертый сыр и мелко нарезанную зелень. На хорошо разогретую смазанную маслом сковороду вылейте порцию теста, разровняйте. Накройте крышкой и жарьте на медленном огне около 10-15 минут. Затем аккуратно переверните и жарьте еще 10 минут с другой стороны.
5. Сытные лепешки с сыром и ветчиной
Простой рецепт на молоке с добавлением ветчины. Лепешки получаются плотными, сытными и отлично подходят для обеда.
Ингредиенты: 1 стакан молока, 1 яйцо, 1 стакан муки (около 160 г), 50 г твердого сыра, 50 г ветчины, растительное масло, соль.
Приготовление: Яйцо взбейте с солью, влейте молоко и снова взбейте. Добавьте просеянную муку и перемешайте до исчезновения комков. Ветчину и сыр натрите на крупной терке и вмешайте в тесто. Жарьте на сковороде с маслом под крышкой на небольшом огне по 5-7 минут с каждой стороны.
20 простых и быстрых лепешек на кефире на сковороде
6. Лепешки с двойной порцией сыра
Секрет невероятной сырности этих лепешек — сыр добавляется и в тесто, и в начинку. Настоящий праздник для любителей сыра!
Ингредиенты: 250 мл кефира, 2 стакана муки (около 320 г), 200 г твердого сыра, 100 г ветчины или вареной колбасы, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, сливочное масло для смазывания.
Приготовление: Смешайте кефир с содой, солью и сахаром. Половину тертого сыра добавьте прямо в эту смесь. Затем постепенно вводите муку и замесите мягкое тесто. Дайте ему постоять 15 минут. Разделите тесто на части, раскатайте лепешки. В центр каждой положите оставшийся сыр и нарезанную колбасу. Сформируйте мешочки, снова раскатайте. Обжарьте на сухой хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Горячие лепешки смажьте сливочным маслом.
Обратите внимание: С помощью каких приборов можно измерить потенциал воды и улучшить ее качество.
7. Картофельные лепешки с сыром
Отличная альтернатива мучным лепешкам. В основе — картофельное пюре, что делает блюдо очень сытным, с хрустящей корочкой.
Ингредиенты: 500 г картофеля, 1 яйцо, 100-120 г муки, 100 г твердого сыра, растительное масло, соль, специи (паприка, черный перец).
Приготовление: Картофель отварите до готовности в подсоленной воде, слейте воду и разомните в пюре без добавления молока. Дайте немного остыть. Добавьте яйцо, тертый сыр, специи и половину муки. Тщательно перемешайте. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесите тесто, которое не липнет к рукам. Сформируйте лепешки и обжарьте их на сковороде с маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
8. Лепешки на сметане «ленивые хачапури»
Очень быстрый рецепт, напоминающий хачапури. Тесто жидкое, лепешки получаются нежными и тающими во рту.
Ингредиенты: 200 г твердого сыра, 150 г сметаны, 2 яйца, 20 г зелени, 2 ст.л. муки, соль, растительное масло.
Приготовление: Сыр натрите на мелкой терке. Зелень мелко порубите. В миске смешайте сыр, зелень, сметану, яйца, муку и соль. Должно получиться тесто, похожее на густую сметану. На разогретую смазанную маслом сковороду вылейте порцию теста, разровняйте. Накройте крышкой и жарьте на медленном огне около 5 минут. Аккуратно переверните и жарьте еще 3-4 минуты до готовности.
15 рецептов дрожжевых лепешек, которые стоит приготовить
9. Лепешки с сыром и вареным яйцом
Классическое сочетание сыра и яйца в начинке делает эти лепешки особенно питательными и вкусными.
Ингредиенты: 150 мл теплой воды, 1 ст.л. растительного масла, 250 г муки, 2 яйца (для начинки), 50 г твердого сыра, зелень, соль, масло для жарки.
Приготовление: Яйца заранее отварите вкрутую, остудите и очистите. Замесите простое эластичное тесто из воды, масла, соли и муки. Заверните в пищевую пленку и дайте отдохнуть 15 минут. Для начинки натрите на терке вареные яйца и сыр, смешайте с мелко нарезанной зеленью и слегка посолите. Тесто разделите, раскатайте в тонкие круги. Выложите начинку, защипните края, сформировав конвертик или мешочек, и снова аккуратно раскатайте. Обжарьте на сковороде с маслом с двух сторон до румяности.
10. Лепешки на кукурузной муке с сыром
Кукурузная мука придает лепешкам красивый золотистый цвет, приятную зернистость и легкую сладость. Для яркости можно добавить щепотку куркумы.
Ингредиенты: 200 мл натурального йогурта или кефира, 2 яйца, 100 г кукурузной муки, 100 г твердого сыра, 1 ч.л. разрыхлителя, зелень, растительное масло, соль.
Приготовление: В миске смешайте йогурт, яйца и соль. Добавьте рубленую зелень и половину тертого сыра. Кукурузную муку смешайте с разрыхлителем и постепенно введите в жидкую основу, размешивая до однородности. Вылейте тесто на разогретую смазанную маслом сковороду, накройте крышкой и жарьте на медленном огне 7-8 минут. Затем посыпьте поверхность оставшимся сыром, накройте крышкой и жарьте еще несколько минут до его расплавления.
20 быстрых и вкусных сырных лепешек
11. Лепешки с сыром и шпинатом
Полезное и красочное сочетание. Шпинат добавляет не только цвет, но и витамины. Такие лепешки можно подавать и холодными.
Ингредиенты: 1 стакан кефира, 1 яйцо, 2,5 стакана муки (около 400 г), 100 г твердого сыра, 15 г свежего шпината (или замороженного), растительное масло, соль.
Приготовление: Замесите тесто из кефира, яйца, соли и муки. Дайте ему отдохнуть 10-15 минут. Шпинат слегка обжарьте на сковороде с каплей масла (если замороженный — предварительно разморозьте и отожмите), остудите и мелко порубите. Смешайте шпинат с тертым сыром. Тесто разделите на части, раскатайте, выложите начинку, сформируйте мешочки и снова раскатайте. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета с двух сторон.
12. Тонкие турецкие лепешки (Гёзлеме) с сыром
Аутентичный рецепт тонких лепешек по-турецки. Секрет в очень тонко раскатанном тесте и простой начинке из сыра с зеленью.
Ингредиенты: 120 мл воды, 2 ст.л. растительного масла, 200 г муки, 200 г сыра (брынза, фета или смесь), 50 г зелени (петрушка, укроп, зеленый лук), соль.
Приготовление: Замесите крутое тесто из воды, масла, соли и муки. Заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь). Сыр разомните вилкой, зелень мелко порубите, смешайте. Достаньте тесто, разделите на 4 части. Каждую раскатайте в максимально тонкий, почти прозрачный пласт. Равномерно распределите начинку, подверните края к центру, формируя прямоугольный конверт. Обжарьте на сухой хорошо разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до появления румяных пятен.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Аппетитные лепешки с тянущимся сыром – ну разве можно устоять.