Воспоминанья о былом
Мы ворошим теперь все реже
И за обеденным столом
Не делим хлеб, а просто режем,
Притом, забыв про нож неострый,
Ворчим, что хлеб немного черствый,
А сами, может, в этот час
Черствей его во много раз.
Начало пути: подготовка земли
Выращивание хлеба в начале XX века было невероятно трудоемким процессом, требовавшим от крестьянской семьи огромных физических усилий и глубоких знаний, передававшихся из поколения в поколение. Все начиналось с обработки почвы. Землю пахали сначала сохой, а позже — более совершенным плугом. После вспашки поле боронили, выравнивая и разбивая комья, с помощью деревянных борон. Эти орудия труда часто изготавливались самими крестьянами или деревенскими умельцами, что подтверждает старинную пословицу: «Голь на выдумку хитра».
Пахарь за работой.
До коллективизации далеко не каждая семья могла позволить себе лошадь. Часто главной тягловой силой в хозяйстве была корова. Это выносливое животное было настоящей кормилицей: оно давало молоко, а также впрягалось в плуг или соху, чтобы вспахать поле.
Коровы как пахари.
Интересно, что позже, в тяжелые военные годы, именно коровы помогли выкормить фронт и спасли от голода многих женщин, стариков и детей в тылу. Подготовка поля была сезонной: весной землю готовили под яровые культуры, а осенью — под озимые, которые сеяли под зиму.
Священный ритуал сева
Сеятель.
Крестьяне относились к посеву хлеба с особым трепетом и благоговением, следуя вековым агрономическим традициям. Они строго соблюдали севооборот, никогда не высевая одну и ту же культуру два года подряд на одном поле, что позволяло земле отдыхать и сохранять плодородие. Большое значение придавалось народным приметам и наблюдениям за погодой, которые часто записывали в тетради грамотные крестьяне. Природа в те времена была чистой, и такие приметы часто сбывались.
Сам процесс посева был обставлен как важный ритуал. Крестьянин тщательно готовился: мылся в бане, надевал чистую, часто белую и расшитую рубаху. На шею вешал лукошко с отборными семенами. Выходил в поле иногда босиком, чтобы не оскорбить «матушку-землю кормилицу» и ощутить с ней прямую связь.
Что выращивали на русских полях
В северных регионах России, в зоне так называемого рискованного земледелия, основной культурой была рожь. Она менее требовательна к почве и более устойчива к холодам. Поэтому на столах крестьян преобладал ржаной, «черный» хлеб. Пшеничный, белый хлеб считался праздничным лакомством и выпекался по особым случаям. Кроме ржи и пшеницы, сеяли овес, просо, гречиху и ячмень, который шел не только в пищу людям, но и на корм скоту и домашней птице.
Русское поле.
Жатва: кульминация крестьянского года
Летнее время летело быстро. Едва успевали завершить сенокос, как наступала пора жатвы — самая ответственная и напряженная страда. Крестьяне умели безошибочно определять спелость хлеба. Рожь, например, пробовали на зуб: если зерно хрустело — пора было начинать уборку.
Первый день жатвы назывался «зажинки». Хозяин брал серп и срезал первый сноп колосьев. Его торжественно приносили в дом, украшали вышитыми рушниками и ставили в красный угол под иконы. Этот сноп хранили до следующего урожая как оберег и символ благополучия.
Уборка хлеба.
Работа в поле была изматывающей. Вставали до рассвета и трудились до темноты. В жатву выходили всей семьей, а если своих сил не хватало, звали на помощь соседей — это называлось «помочь». В эти дни все болезни и невзгоды отступали на второй план перед главной задачей — собрать урожай. Несмотря на тяжесть, работа часто сопровождалась шутками, смехом и песнями, которые помогали держать ритм и поднимали дух. От урожая зависела вся последующая жизнь семьи: хороший урожай сулил сытую и спокойную зиму.
Технология жатвы зависела от состояния нивы. Низкие и редкие хлеба косили косой. Высокую и густую рожь жали серпами — это была более кропотливая и медленная работа.
Жницы за работой.
Косить старались с утра, пока на колосьях еще лежала роса. Влажное зерно меньше осыпалось на землю, что позволяло сберечь каждый драгоценный колосок. Обычно жатву старались завершить к Успению Пресвятой Богородицы (28 августа по новому стилю). Этот день в народе назывался «Спожинки» — праздник окончания жатвы.
Жница с серпом.
Орудия труда: соха, борона, серп
Вот так, дорогие читатели, мы познакомились с основными орудиями труда, без которых было немыслимо крестьянское земледелие в прошлом веке. Они — неотъемлемая часть народного быта и культуры.
Соха.
Любопытно, что даже сегодня видоизмененная соха находит применение в деревнях, например, для посадки и окучивания картофеля.
Борона.
Серп. Обычно его хранили дома, вставив в щель между бревнами стены.
На этом наш рассказ о начале пути хлеба завершен. В следующей статье мы проследим, что происходило с собранным урожаем дальше: как зерно мололи, месили тесто и как ароматный каравай finally попадал на крестьянский стол.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Хлеб всему голова! Путь от маленького зернышка до каравая на столе крестьян в прошлом веке..