Своевременный сбор и грамотное хранение чеснока — залог того, что вы сможете долго наслаждаться его вкусом и ароматом. Эта культура требует внимания на завершающем этапе, чтобы сохранить все свои полезные свойства и не испортиться в течение зимы. Урожай можно использовать как самостоятельный продукт или в качестве пикантной добавки к множеству блюд.
Урожай чеснока (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)
Существует два основных вида чеснока, которые различаются по срокам посадки и характеристикам:
- Яровой (летний) чеснок — высаживается весной. Его головки обычно среднего размера, состоят из множества зубков (10-20 штук). Главное преимущество — отличная лежкость, он хранится дольше.
- Озимый (зимний) чеснок — сажают под зиму, осенью. Дает более крупные головки с меньшим, всегда четным, количеством зубков. К сожалению, он менее устойчив к длительному хранению.
Из-за этих различий уборку ярового и озимого чеснока проводят в разное время, и важно не пропустить оптимальный момент.
Когда и как убирать озимый чеснок
Сроки сбора озимого чеснока зависят от региона и погодных условий текущего сезона. Ориентировочно это период с конца июля до начала августа. Ранние сорта созревают примерно за 90 дней после появления всходов, а поздним требуется около 110 дней.
Хранение чеснока (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)
Определить, что чеснок готов к уборке, можно по нескольким внешним признакам:
- Соцветия на стрелках (если они оставлены) растрескиваются, обнажая бульбочки (воздушные семена).
- Нижние листья полностью засыхают, а верхние — заметно желтеют.
- Если выкопать пробную головку, ее покровные чешуйки приобретают характерный фиолетовый оттенок и становятся прочными.
Собирать урожай лучше в утренние или вечерние часы, когда нет палящего солнца. Это поможет головкам не пересохнуть сразу и сохранить сочность зубков.
Сбор урожая ярового чеснока
Яровой чеснок убирают позже — с конца августа до середины сентября. Его зрелость определяют иначе:
- Ботва массово желтеет и полегает на землю.
- Чешуйки на головках становятся тонкими, сухими и плотными. Если они начинают растрескиваться — это сигнал о перезревании, такой чеснок хуже хранится.
Крайне важно успеть собрать яровой чеснок до затяжных осенних дождей. Избыток влаги в почве перед уборкой резко снижает лежкость и вкусовые качества урожая.
Техника выкапывания и первичная обработка
Для уборки выбирайте сухой день. Аккуратно подкапывайте головки вилами или лопатой: вилы предпочтительнее на тяжелых почвах, так как они меньше повреждают чеснок. Любые порезы и механические повреждения — открытые ворота для инфекций и гнили, поэтому старайтесь действовать осторожно.
Обратите внимание: Генеральная уборка в саду на зиму.
Выкапывание чеснока (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)
После выкопки чеснок необходимо правильно подготовить:
- Сушка: Разложите растения вместе с ботвой под навесом или в хорошо проветриваемом помещении на 2-3 недели.
- Обрезка: После полного высыхания срежьте стебли, оставив пенек около 5 см, и укоротите корни до 1-2 см.
- Сортировка: Отберите самые крупные и здоровые головки для будущей посадки. Средние экземпляры пойдут на длительное хранение, а мелкие или поврежденные лучше использовать в первую очередь.
Оптимальные условия и популярные способы хранения
Чтобы чеснок не высыхал и не гнил, важно создать ему правильный микроклимат:
- Влажность: Идеальный диапазон — 50-80%. Слишком сухой воздух приводит к усыханию зубков, а избыточная влажность провоцирует плесень.
- Температура: Для ярового чеснока лучше подходит комнатная температура (+16…+20 °C). Озимый чеснок предпочитает прохладу (+2…+4 °C), например, в погребе или холодильнике.
Хранение в сетке (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)
Существует множество проверенных способов хранения. Вы можете выбрать тот, что удобен именно вам:
- В стеклянных банках: Головки с предварительно обожженным над пламенем донцем укладывают в открытые банки и хранят в темном шкафу.
- В муке: На дно банки насыпают слой муки, затем укладывают чеснок, снова муку и так далее. Верхний слой должен быть из муки.
- В парафине: Каждую головку окунают в расплавленный парафин, который создает защитную пленку от испарения влаги.
- В масле: Очищенные зубки складывают в банку и заливают растительным маслом. Такой способ не только сохраняет чеснок, но и ароматизирует масло.
- В пищевой пленке: Каждую головку плотно оборачивают в 2 слоя пленки, оставляя открытым донце с корешками, и убирают в коробку с опилками.
- В соли: В ящике или коробке головки пересыпают крупной солью, которая впитывает лишнюю влагу.
- В косах или чулках: Классический деревенский метод. Заплетенные в косы или сложенные в капроновые чулки головки подвешивают в сухом прохладном месте.
- В тканевых мешках: Мешки из натуральной ткани (лен, хлопок) обеспечивают хорошую вентиляцию. Для создания особого микроклимата можно поместить такой мешок в открытый полиэтиленовый пакет и проветривать раз в неделю.
- Прикопанным в земле: Если нужно сохранить чеснок до весны, его упаковывают в плотный пакет, закапывают на глубину 40 см, присыпают опилками и землей. Место должно быть сухим, без близких грунтовых вод.
Соблюдение сроков уборки и выбор подходящего способа хранения гарантируют, что ваш урожай чеснока будет радовать вас всю зиму и даже дольше.
А как вы храните чеснок? Поделитесь своими секретами!
Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте
Читайте еще: Листья у чеснока пожелтели: причины и способы восстановления
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Уборка и хранение чеснока.