Книга Л.Г. Степановой представляет собой уникальный источник, насыщенный информацией о состоянии сельского хозяйства на новгородских землях в XV столетии. На основе её данных можно провести глубокий анализ и сравнить с современной ситуацией.
На изображении представлены пятины Новгородской земли, реконструированные по материалам из книги Л.Г. Степановой.
Урожайность зерновых в исторической ретроспективе
Писцовые книги Водской пятины содержат ценные сведения. Например, в деревне Загорье, где крестьяне засевали 20 коробей ржи, расчёты показывают крайне низкую урожайность — всего «сам-1,5» или «сам-2,5» в зависимости от методики учёта семян. Эта старинная мера означает, что на каждые 10 посеянных зёрен собирали лишь 15 или 25 зёрен соответственно.
Аналогичная картина наблюдалась и в других поселениях. В семи деревнях той же пятины урожайность ржи составляла «сам-1,6». При таких показателях ведение хозяйства было на грани выживания: не оставалось ресурсов ни для содержания скота, ни для создания семенного фонда. Крестьяне балансировали на пределе, пытаясь обеспечить лишь пропитание и посев на следующий год.
Интересно, что вопреки распространённым негативным нарративам о московском завоевании, великий князь Иван III активно поддерживал новгородских крестьян, выделяя им семена для посева. Например, в Городенский погост было направлено значительное количество овса, ржи и ячменя.
На протяжении столетий ситуация менялась крайне медленно. В 60–70-х годах XVIII века средняя урожайность зерновых не превышала «сам-1,3», а во второй половине XIX века в Новгородской губернии она достигла лишь «сам-2,64». Для сравнения, в начале XIX века в России средний показатель был «сам-3», тогда как в Англии, Германии и Голландии — «сам-16», что демонстрирует колоссальный технологический разрыв.
Сельское хозяйство России в XXI веке: достижения и проблемы
Возникает закономерный вопрос: удалось ли современной России преодолеть этот многовековой разрыв? Если взять данные по пшенице за 2020 год (посевная площадь около 29 млн га, урожай около 87 млн тонн, норма высева примерно 200 кг/га), то расчётная урожайность составляет «сам-15». Этот показатель всё ещё ниже, чем в Западной Европе два столетия назад.
Современные «рекорды» урожайности, по всей видимости, достигнуты в значительной степени за счёт интенсивного использования генномодифицированных организмов (ГМО) и химических средств защиты растений, что имеет серьёзные экологические последствия, такие как массовая гибель пчёл.
Качество потребляемого хлеба также вызывает вопросы. При активном экспорте зерна (около 40 млн тонн) логично предположить, что на внутренний рынок может поступать продукция более низкого качества. Хлеб по бюджетным ценам часто производится из фуражного зерна, а его товарный вид и срок хранения поддерживаются различными добавками, что приводит к быстрому плесневению.
Нормы потребления зерна: от выживания к обеспеченности
Л.Г. Степанова в своих исследованиях оперирует нормой годового потребления в 24 пуда зерна на человека, включая питание и подкормку скота. Однако для XV века говорить о какой-либо устойчивой норме не приходится. Расчёты по деревне Загорье показывают, что валового урожая (561 пуд на три двора) едва хватало на минимальное пропитание (около 420 пудов), а на семена оставался явный дефицит.
Другой пример — шесть деревень волостки Маселга, где проживало около 50 человек. При необходимом бюджете в 1200 пудов зерна, реальный урожай составлял лишь 1108,8 пудов, создавая дефицит. Выживание в таких условиях обеспечивалось не земледелием, а подсобными промыслами: собирательством, рыболовством и охотой, что сопровождалось высокой детской смертностью и низкой продолжительностью жизни.
Продовольственное обеспечение служилого сословия
Если основное население жило в условиях хронического дефицита, то как государство содержало армию, чиновников и других служилых людей? Ответ можно найти в документах XVII века, например, в «Окладной расходной росписи» 1681 года.
Согласно этому документу, на содержание примерно 52 тысяч «бюджетников» выделялось около 50 тысяч тонн зерна в год. В пересчёте на человека это составляло около 2,6 кг зерна в день, из которых 1,8 кг приходилось на рожь. Годовая норма — около 40 пудов — почти вдвое превышала расчётную норму для крестьянина по Степановой. Это демонстрирует существенное социальное неравенство в распределении ресурсов.
Проведённый исторический экскурс позволяет сделать парадоксальный вывод: если в XV веке служилый человек получал около 1,8 кг качественного хлеба в день, то в XXI веке среднее потребление хлеба на человека в России составляет около 0,85 кг в день, при этом качество продукта часто вызывает нарекания.
*
#сельское хозяйство#экономика#урожайность#нормы питания #история России #подлоги истории#бюджет России #урожайность зерновых
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Новгород–XV и Россия–XXI. Урожайность и нормы питания.