Шпинат по праву считается ценным источником железа, которое является ключевым компонентом гемоглобина, ответственного за транспортировку кислорода к клеткам. Этот листовой овощ особенно полезен для женщин, детей и подростков в период активного роста.
Шпинат огородный (Spinacia oleracea) относится к семейству Амарантовые, хотя ранее его причисляли к Маревым. Эта культура получила широкое распространение по всему миру. В данной статье раскрываются секреты успешного выращивания и ухода за шпинатом, которые помогут получить богатый урожай полезной зелени.
Шпинат: от ботанического описания до агротехники выращивания в теплице и открытом грунте.
Развенчиваем мифы о шпинате
Шпинат — это однолетнее травянистое растение двудомного типа, достигающее в высоту 30-45 см. Его легко узнать по характерным треугольно-копьевидным листьям, расположенным поочередно. Мужские (тычиночные) цветки мелкие, зеленые, образуют соцветия в виде колосовидных метелок. Женские (пестичные) цветки собраны в плотные клубочки, скрытые в пазухах листьев. Плоды представляют собой овальные орешки, которые также группируются в клубочки с одревесневшими прицветниками. Период цветения приходится на летние месяцы — с июня по август.
Исторической родиной шпината считается регион Ближнего Востока, а его окультуривание, согласно общепринятому мнению, началось на территории Персии. Интересно, что в Средней Азии это растение часто встречается в диком виде как сорняк. Название «шпинат» в большинстве европейских языков, как полагают лингвисты, восходит к персидскому выражению, означающему «зелёная рука».
В первой половине XX века шпинат переживал пик популярности в западных странах. Это было связано с распространенным заблуждением, что он содержит рекордное количество железа — около 35 мг на 100 грамм продукта. Ошибка в расчетах, по одной из версий, произошла из-за того, что исследователь упустил десятичную запятую, указав содержание железа в сушеном шпинате как показатель для свежего. На самом деле, в свежих листьях, которые на 90% состоят из воды, железа примерно в 10 раз меньше — около 3.5 мг. Этот миф был окончательно развеян лишь в 1981 году.
Выращивание шпината: основы агротехники
Шпинат — культура скороспелая, поэтому для получения быстрого и обильного урожая ему необходимы легкоусвояемые питательные вещества. Идеальным вариантом являются хорошо перепревший навоз или перегной, которые вносят перед посевом. Особенно важно это сделать при ранней высадке и загущенных посадках.
Подготовка почвы
Успех в выращивании шпината напрямую зависит от плодородия грунта. Растение предпочитает окультуренные, богатые органикой участки. Наилучшие урожаи с сочной зеленью получают на суглинистых почвах. На песчаных грунтах для достижения того же результата необходим частый и обильный полив. Кислые почвы требуют обязательного предварительного известкования. Лучшими предшественниками для шпината считаются овощные культуры, под которые в предыдущем сезоне вносились органические удобрения.
Подготовку участка начинают осенью: почву перекапывают на глубину пахотного слоя и вносят минеральные удобрения (например, 30 г суперфосфата и 15 г хлористого калия на 1 м²). При необходимости одновременно проводят известкование. Ранней весной, как только земля позволит провести обработку, под грабли заделывают мочевину из расчета 20 г на 1 м².
Важно помнить, что свежий навоз, навозная жижа и другие неперепревшие органические удобрения, внесенные непосредственно под шпинат, негативно сказываются на вкусовых качествах листьев, поэтому их использование не рекомендуется.
Часто под шпинат не выделяют отдельную грядку, а используют его как культуру-предшественник для теплолюбивых овощей, высаживаемых позже. На небольших участках его успешно выращивают как уплотнитель, высевая между рядами других растений или в междурядьях сада.
Посев шпината в теплицы
Для получения ранней витаминной зелени шпинат часто выращивают в защищенном грунте — парниках или на утепленных грядках. Ключевым условием успеха здесь является почва с высоким содержанием перегноя. Обычно для парников готовят питательную смесь, состоящую из равных частей перегноя и дерновой (или огородной) земли.
Шпинат — растение светолюбивое, поэтому ранние весенние посевы в условиях, например, Московской области, начинают не раньше конца февраля. Посев проводят с помощью парниковой сеялки, оставляя между рядами расстояние около 6 см. Норма высева составляет 20–30 г семян на 1 квадратный метр. Оптимальный температурный режим в парнике: 10–12°C в пасмурные дни и до 18°C в солнечную погоду.
Для ускорения появления всходов и повышения их дружности семена рекомендуется предварительно замочить в воде на 24–36 часов. Непосредственно перед посевом набухшие семена слегка подсушивают до сыпучего состояния.
Молодые всходы шпината в парнике.
Посев шпината в открытый грунт
Шпинат отличается хорошей холодостойкостью и отлично подходит для выращивания в открытом грунте.
Обратите внимание: Геомембрана, виды, описание, применение.
Его всходы способны выдерживать кратковременные заморозки до –8°C. При подзимнем посеве растение может успешно перезимовать под снежным покровом (в условиях средней полосы России желательно легкое укрытие).Посев в открытый грунт начинают, как только сойдет снег и почва немного прогреется — обычно с середины апреля. Для получения зрелых листьев сеют до июля, а для сбора молодой зелени — вплоть до середины августа. Чтобы обеспечить непрерывный конвейер свежей продукции, посевы повторяют с интервалом в 20–30 дней.
Летние посевы рекомендуется проводить на предварительно хорошо увлажненных грядках. Для ускорения прорастания до появления всходов участок можно накрыть старыми рогожами, агроволокном или другими материалами, создающими благоприятный микроклимат.
На грядах шпинат сеют рядовым способом с междурядьями 30 см. Семена заделывают на глубину 2–3 см. Норма высева составляет примерно 4–5 г на 1 м². После посева почву рекомендуется прикатать для лучшего контакта семян с влагой.
Для осеннего потребления шпинат высевают в июне-июле. В южных регионах практикуют и озимый посев (в августе), который позволяет получить сверхранний урожай следующей весной. В местностях с мягкими зимами, где температура не опускается ниже –12°C, осенний шпинат можно собирать в течение всей зимы.
Уход за шпинатом
После появления второго настоящего листа посевы необходимо проредить, оставляя между растениями расстояние 8–10 см. Это важно, так как из одного семенного клубочка часто появляется два проростка. Загущение посадок недопустимо — оно ухудшает аэрацию и повышает риск развития грибковых заболеваний, таких как мучнистая роса. Итоговое расстояние между растениями в ряду должно составлять около 15 см. Прореживание проводят аккуратно, чтобы не повредить корни оставляемых растений, после чего грядку обязательно поливают.
Чтобы предотвратить преждевременное стрелкование (образование цветоносов) в жаркую и сухую погоду, шпинату требуется обильный полив. При необходимости полив совмещают с подкормкой азотными удобрениями, например, мочевиной (10–15 г на 1 м²). А вот фосфорные и калийные удобрения применять не рекомендуется, так как они, наоборот, могут ускорить процесс стрелкования.
В течение всего периода вегетации почву на грядке необходимо регулярно рыхлить, чтобы обеспечить доступ воздуха к корням. В засушливые периоды полив становится критически важным для формирования качественного урожая. Обычно достаточно поливать 2–3 раза в неделю, расходуя около 3 литров воды на погонный метр ряда. Поддержание оптимальной влажности почвы — главный секрет предотвращения раннего стеблевания шпината.
Сбор урожая
Уборку шпината начинают, когда на растениях сформируется 5–6 полноценных листьев. Урожай шпината весеннего посева готов через 3–5 недель после появления всходов, летнего — через 4–6 недель. Своевременная уборка крайне важна: перестоявшие растения грубеют, их листья теряют сочность и нежный вкус.
Розетки срезают под первым листом или аккуратно выдергивают с корнем. Также можно практиковать выборочный сбор, обрывая наиболее крупные листья по мере необходимости. Лучшее время для уборки — утро, но не сразу после полива или дождя, так как мокрые листья становятся очень хрупкими и легко ломаются.
Урожай собирают в несколько приемов, по мере нарастания новой листовой массы, вплоть до начала массового стрелкования растений.
Урожайность шпината в среднем составляет 1.5–2 кг с 1 квадратного метра.
Транспортировать и хранить листья следует только в сухом виде. В свежем виде шпинат хранят в холодильнике на нижней полке, поместив в полиэтиленовый пакет, но не более двух суток. Для длительного хранения его идеально замораживать — в замороженном состоянии он отлично сохраняет практически все свои полезные свойства.
Болезни и вредители шпината
Нежные листья шпината привлекательны для многих вредителей. На них часто селится тля, питаются личинки минирующих мух, не прочь полакомиться голые слизни и улитки. Во второй половине лета, особенно в загущенных посадках, может развиться ложная мучнистая роса. Растения также подвержены различным видам пятнистости.
Здоровые и крепкие растения шпината на грядке в открытом грунте.
Борьба с проблемами на листовых овощах осложняется тем, что применение химических препаратов крайне нежелательно. Поэтому основное внимание следует уделять профилактике: строгому соблюдению агротехники и своевременной уборке растительных остатков. Для профилактики мучнистой росы рекомендуется выбирать устойчивые к ней гибридные сорта, такие как ‘Спокейн’ F1 или ‘Спортер’ F1.
Всходы и молодые растения могут поражаться корневой гнилью, при которой загнивает корневая шейка, что приводит к увяданию и гибели растения. Мерами борьбы являются своевременное прореживание и рыхление. Не следует высевать шпинат после свеклы.
Из вредителей шпинат могут повреждать личинки свекловичной минирующей мухи и тля. На семеноводческих посевах допускается обработка инсектицидами, например, анабазин-сульфатом или фосфамидом. На посевах, предназначенных для употребления в пищу, опрыскивание химикатами запрещено.
Полезные свойства шпината
Листья шпината — это настоящая кладовая питательных веществ. В них содержатся белки, сахара, клетчатка, органические кислоты и флавоноиды. Особую ценность представляет сбалансированный витаминно-минеральный комплекс: витамины группы В, С, Р, РР, Е, К, а также провитамин А (каротиноиды). Из минералов шпинат богат железом, калием и магнием.
Благодаря своему составу шпинат применяют для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта; при анемии, истощении, сахарном диабете и гипертонии. Детям его часто дают в виде пюре для профилактики рахита. Овощ способствует профилактике дистрофии сетчатки глаза, обладает мягким слабительным эффектом и стимулирует работу кишечника. Высокое содержание фолиевой кислоты делает его крайне полезным для беременных женщин. А витамин Е в составе шпината выступает мощным антиоксидантом, защищающим клетки организма от преждевременного старения.
Больше здесь: Дача.
Источник статьи: Шпинат: фото, описание, полезные свойства, уход в теплице, открытом грунте.