Деревенский натюрморт с первыми летними дарами.
Первые плоды сезона
Вот и на нашем огороде поспели первые кабачки, знаменуя начало лета. Это отличный повод не только порадоваться урожаю, но и узнать больше об этом, казалось бы, простом овоще.
История путешественника
Оказывается, кабачок родом из Северной Мексики, и изначально местные жители ценили и употребляли в пищу только его семена, а не мякоть.
В Европу кабачок попал в XVI веке, но долгое время считался экзотической диковинкой и выращивался исключительно в ботанических садах для украшения.
Только в XVIII веке итальянские кулинары, известные своей изобретательностью, первыми догадались использовать в кулинарии недозревшие, нежные плоды кабачка.
В России этот овощ появился сравнительно поздно — лишь в XIX веке, попав к нам из Греции и Турции и быстро завоевав популярность.
Секрет пользы — в молодости
Мало кто задумывается, что максимальную пользу приносят именно молодые кабачки, собранные до того, как в них созрели семена, а кожица стала жесткой. В таком виде они — настоящий кладезь полезных свойств.
Молодые кабачки — идеальный продукт для диетического и здорового питания. Их калорийность крайне мала — всего около 16 ккал на 100 грамм, что делает их незаменимыми для тех, кто следит за весом.
Но польза не ограничивается низкой калорийностью. В кабачках содержится целый комплекс витаминов: С, А, РР, фолиевая кислота и другие витамины группы В (тиамин, рибофлавин).
Интересно, что витамин Е содержится в основном в семенах кабачка.
Обратите внимание: "Прокачка" простой банной печи за 1700₽ - натопил 1 раз, а тепло до утра.
Богатый минеральный состав (калий, магний, железо) способствует улучшению состава крови и благотворно влияет на работу сердца и сосудов.
Пищевые волокна кабачка обладают уникальным свойством мягко впитывать и выводить из организма токсины, излишки соли и «плохой» холестерин, не раздражая при этом слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта. Именно поэтому его часто включают в восстановительные диеты после болезней.
Регулярное употребление молодых кабачков полезно при диабете, помогает улучшить функцию печени и оказывает мягкое мочегонное действие.
Кабачки на нашем столе
В нашей семье первый урожай кабачков традиционно идет на сковородку. Обжаренные ломтики, щедро посыпанные свежим чесноком и зеленью, — это настоящий вкус лета!
Не менее популярно овощное рагу. А вот оладьи из кабачков у нас, к сожалению, не прижились. Зато я придумала отличный быстрый салат: на терке для корейской моркови натираю молодой кабачок, переросший огурец и морковь, заправляю чесноком и пряностями. Получается очень вкусно, и гости часто не могут уганить, из чего же приготовлено это блюдо!
Кулинарные эксперименты: сушим на зиму
Хочу поделиться необычным способом заготовки — сушкой кабачков. Пробовали такое?
Технология проста: кабачки нарезаются кружочками средней толщины, раскладываются на поддоны электросушилки и сушатся при температуре около 70 градусов.
За один цикл можно переработать до пяти средних кабачков. На фото в контейнере — результат сушки именно такого количества!
А как использовать сушеные кабачки зимой? Вариантов масса! Их можно размочить и обжарить, добавить для насыщенности в супы или использовать в овощном рагу. Еще мне очень понравился рецепт рулетиков из кабачков на зиму от подруги.
Дорогие читатели! Если у вас есть интересный или необычный рецепт блюда из кабачков, обязательно поделитесь им в комментариях!
Фотографии: Galina and Evgenia.
#деревня#огород#кабачки#кабачок#урожай#вологодчина#россия
Больше здесь: Дача.
Источник статьи: Кабачок...Не так уж прост!.