Традиционный сезон, когда огородники начинают предлагать друг другу излишки урожая, в разгаре!
Знакомая проблема каждого дачника
Ситуация, знакомая, наверное, каждому, кто выращивает овощи: сначала волнуемся, взойдёт ли рассада, а потом ломаем голову, куда деть щедрый урожай. Если у вас такой проблемы нет — вы счастливчик! В этом году огурцов, как это часто бывает, выросло очень много. Часть ушла на засолку, часть — на свежие салаты, но осталось ещё немало. Раздать соседям не получается — у них та же ситуация.
Кулинарный эксперимент: икра из огурцов
После раздумий родилась идея: а почему бы не приготовить икру? Ведь её делают из кабачков, баклажанов и других овощей. Решила адаптировать под огурцы свой проверенный рецепт кабачковой икры.
Пошаговый рецепт огуречной икры
Подготовка основы: Огурцы очистила от кожуры, удалила кончики. Мякоть измельчила с помощью блендера и откинула на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Этот этап занял пару часов.
Зажарка: Пока стекал сок, подготовила овощную заправку: натёрла на тёрке 5 некрупных морковок, мелко нарезала одну большую луковицу и обжарила их на растительном масле до мягкости.
Варка: Огуречную массу переложила в кастрюлю и поставила на средний огонь. После закипания добавила к огурцам обжаренные морковь и лук. Варила всё вместе около 30 минут.
Финальный аккорд: Отдельно обжарила 5 столовых ложек томатной пасты, добавила к ней 6 измельчённых зубчиков чеснока и ввела эту ароматную смесь в почти готовую икру. Проварила ещё немного для соединения вкусов.
Итоги и новые планы
Результат превзошёл ожидания — получилась очень вкусная, нежная икра с приятной кислинкой. Рецепт явно имеет потенциал для дальнейшего совершенствования. Этот успех натолкнул на новую мысль: а что, если попробовать сварить из огурцов варенье?
Полезный бонус: Огуречный сок, который остался после стекания, не стоит выливать. Его можно выпить — это полезно для пищеварения. Другой отличный вариант — заморозить сок в формочках для льда. Получатся прекрасные освежающие косметические кубики для ухода за кожей лица, которые обойдутся совершенно бесплатно.
#огурцы#урожай#огород#икраназиму#овощи
Больше интересных материалов здесь: Дача.
Источник статьи: Икра заморская! огуречня!.