Морковь — настоящий кладезь витаминов и один из самых популярных овощей на нашей кухне. Она богата каротином, который не только улучшает зрение, но и укрепляет иммунитет, действуя как мощный антиоксидант. Именно поэтому многие огородники с удовольствием выращивают её на своих участках.
Однако вырастить хороший урожай — это только половина дела. Гораздо важнее сохранить корнеплоды сочными и полезными на протяжении всей зимы. Ключ к успешному хранению закладывается ещё на этапе сбора.
Подготовка к уборке и сбор урожая
Если стоит сухая погода, примерно за неделю до планируемой уборки рекомендуется умеренно полить грядку водой комнатной температуры. Этот простой приём сделает морковь более сочной и предотвратит её усыхание в процессе дальнейшего хранения.
После выкапывания дайте урожаю хорошо просохнуть прямо на грядке. В зависимости от погодных условий на это может уйти от 5 до 7 часов.
Обратите внимание: Когда правильно сажать морковь для получения шикарного урожая..
Только после этой процедуры морковь можно отправлять на хранение.Первичная обработка: что делать с ботвой?
Ботву необходимо обязательно удалить, чтобы она не вытягивала влагу из корнеплода. А вот мыть морковь перед закладкой на хранение не рекомендуется. Существует даже старинный метод: для дополнительной защиты от гниения корнеплоды окунают в глиняную болтушку, а после высыхания убирают в тару.
Оптимальные условия и способы хранения
Идеальная среда для моркови — это прохладное помещение с температурой около 0...+2°C и очень высокой влажностью воздуха (90-95%). Такие условия обычно создаются в погребах или подвалах.
Если влажность в вашем хранилище соответствует норме, морковь можно просто сложить в ящики или контейнеры. Но если воздух сухой (например, на неотапливаемой лоджии), лучше использовать проверенный способ — пересыпать корнеплоды сухим речным песком, укладывая их слоями в большие ёмкости, например, в вёдра или горшки. Песок создаёт оптимальный микроклимат, предотвращая увядание и гниение, и позволяет сохранить урожай до самой весны.
Альтернативные методы: заморозка и сушка
Если места в погребе нет, часть урожая можно сохранить другими способами.
Отличный вариант — заморозка. Для этого морковь нужно натереть на тёрке (не очищая от кожицы), разложить по пакетам или контейнерам и убрать в морозильную камеру. Такая заготовка идеально подходит для добавления в супы, рагу и запеканки.
Ещё один способ — сушка в специальной электросушилке или в духовке при низкой температуре. Конечно, эти методы не заменят хранение свежей моркови, но станут хорошим подспорьем на кухне.
Важные нюансы
Не забывайте, что в погребе морковь нуждается в защите от грызунов. Используйте ловушки или отпугиватели, чтобы сохранить урожай в целости.
Соблюдая все эти нехитрые правила сбора и хранения, вы сможете лакомиться собственной, витаминной морковью вплоть до следующего урожая.
Следите за нашим сайтом, чтобы не пропустить новые публикации.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Чтобы морковь правильно хранилась, изначально её надо правильно собрать.