Лосось или форель на углях
Приготовление красной рыбы на гриле — это всегда беспроигрышный вариант. Благодаря высокому содержанию жира, она получается невероятно сочной и ароматной даже с минимальной подготовкой. Достаточно просто посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном и завернуть в фольгу. Но если вы хотите раскрыть вкус по максимуму и добавить легкие копченые нотки, следуйте нашему рецепту.
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4.
Кухня: Русская.
Тип блюда: Шашлык.
Ингредиенты
- Стейк из лосося — 1 кг
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Лайм — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Порошок чили — по вкусу
Способ приготовления
- Промойте стейки, обсушите и слегка натрите цедрой лайма для свежести.
- Натрите рыбу солью, перцем и порошком чили. Полейте оливковым маслом и соком лайма. Дайте промариноваться 20-30 минут.
- Заверните каждый стейк в фольгу и жарьте на гриле примерно по 10 минут с каждой стороны.
Совет: Подавайте с овощами-гриль, зеленью или молодым картофелем.
Молодой картофель на мангале
Запеченный на углях картофель — это классика пикника, которая никогда не надоедает. Лучше всего для этого подходит молодой картофель среднего размера: он быстро готовится и сохраняет форму. Готовить его можно прямо в кожуре, которая становится хрустящей и ароматной.
Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.
Кухня: Русская.
Тип блюда: Гарнир.
Ингредиенты
- Молодой картофель — 1 кг
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Сушеный орегано — 0,5 ч. ложки
- Душистый перец — 0,25 ч. ложки
- Специи для маринования — по вкусу
Способ приготовления
- Смешайте в миске соевый соус, масло и все специи до однородности.
- На каждом картофелине сделайте неглубокий крестообразный надрез — так маринад проникнет внутрь.
- Залейте картофель маринадом и оставьте на 15-20 минут.
- Нанижите на шампуры и жарьте на гриле 20-30 минут, периодически переворачивая. Готовность проверяйте зубочисткой.
- Перед подачей полейте оставшимся маринадом для усиления вкуса.
Люля-кебаб из свинины
Это азербайджанское блюдо — достойная и очень вкусная альтернатива привычному шашлыку. Секрет его сочности — в добавлении курдючного жира и тщательном вымешивании фарша.
Время приготовления: 1 час (плюс 2 часа на охлаждение).
Количество порций: 4.
Кухня: Азербайджанская.
Тип блюда: Кебаб.
Ингредиенты
- Свинина (шейка) — 1 кг
- Курдючный жир — 300 г
- Лук репчатый — 300 г
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Порошок чили — 1 ст. ложка
- Свежая зелень (кинза, петрушка) — по вкусу
- Специи для маринования (зира, кориандр) — по вкусу
Способ приготовления
- Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере свинину, курдючный жир, лук и зелень.
- В фарш добавьте специи и лимонный сок. Тщательно вымешивайте не менее 5-7 минут, чтобы масса стала однородной и пластичной.
- Уберите фарш в холодильник на 2 часа — так он «схватится» и будет лучше держать форму.
- На широкие шампуры сформируйте люля-кебабы: облепите шампур фаршем, формируя колбаску длиной чуть больше ладони.
- Жарьте на углях около 10 минут, постоянно переворачивая, до аппетитной золотистой корочки.
Скумбрия на гриле
Жирная скумбрия, приготовленная на решетке, — это быстро, просто и очень вкусно. Лимон, положенный прямо на рыбу во время жарки, дает необходимую кислинку и делает мясо нежным.
Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.
Кухня: Русская.
Тип блюда: Рыба на гриле.
Ингредиенты
- Свежая скумбрия — 4 шт.
- Лимон — 2 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Смесь специй для рыбы — по вкусу
Способ приготовления
- Если рыба заморожена, разморозьте ее в холодильнике. Лимон нарежьте кружочками.
- Подготовьте скумбрию: удалите голову, плавники, внутренности. Тщательно промойте. Для удобства жарки можно разрезать тушку вдоль хребта и развернуть, как книжку.
- Натрите рыбу солью, перцем и специями. Внутрь каждой тушки или сверху положите по 2-3 дольки лимона.
- Надежно закрепите рыбу на решетке гриля, чтобы она не переворачивалась.
- Жарьте около 15 минут до готовности, следя, чтобы не было открытого огня.
Креветки на гриле в соевом маринаде
Нежные креветки на углях — это изысканное блюдо, которое удивит ваших гостей. Главное — не пережарить их, чтобы они остались сочными.
Обратите внимание: Квартира 46 квадратных метров в скандинавском стиле, в которой слишком много воздуха!.
Несколько важных нюансов:
- Выбирайте крупные креветки (например, королевские).
- Размораживайте их естественным путем, без воды.
- Жарить можно как в панцире (отличная закуска к пиву), так и очищенными.
- Избегайте открытого огня и не передерживайте на гриле.
Время приготовления: 1 час (плюс маринование).
Количество порций: 4.
Кухня: Европейская.
Тип блюда: Закуска.
Ингредиенты
- Креветки крупные — 600 г
- Соевый соус — 4 ст. ложки
- Оливковое масло — 4 ст. ложки
- Бальзамический уксус — 2 ч. ложки
- Кетчуп барбекю — 2 ст. ложки
Способ приготовления
- Очистите креветки от панциря и хорошо обсушите.
- Смешайте все ингредиенты для маринада. Залейте креветки, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа (можно на ночь).
- Нанижите креветки на шпажки или плоские шампуры.
- Жарьте на гриле 3-5 минут, переворачивая, до легкого румянца. Не пересушивайте.
- Подавайте, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.
Грибы шиитаке в сливочно-чесночном соусе
Грибы на мангале — это всегда беспроигрышный вариант для вегетарианцев и любителей лесного аромата. Шиитаке в сливочном маринаде получаются невероятно нежными и ароматными.
Совет по выбору: Покупайте грибы на вес, выбирая экземпляры одинакового размера с плотными шляпками без темных пятен.
Время приготовления: 40 минут (плюс маринование).
Количество порций: 4.
Кухня: Русская.
Тип блюда: Закуска или гарнир.
Ингредиенты
- Свежие грибы шиитаке — 1 кг
- Чеснок — 6 зубчиков
- Сметана 20% — 100 г
- Сливочное масло — 100 г
- Соль, перец чили — по вкусу
Способ приготовления
- Грибы аккуратно промойте и обсушите. Крупные можно разрезать пополам.
- Растопите сливочное масло, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и сметану. Тщательно перемешайте.
- Залейте грибы маринадом и оставьте на 2 часа.
- Нанизывайте грибы на шампуры через боковую часть шляпки, чтобы они не лопнули.
- Жарьте на гриле 5-7 минут до готовности.
Ассорти из овощей-гриль
Яркая смесь сезонных овощей, запеченных на углях, — это идеальный гарнир или даже самостоятельное легкое блюдо. Сочетание можно менять в зависимости от сезона.
Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.
Кухня: Русская.
Тип блюда: Гарнир.
Ингредиенты
- Баклажан — 1 шт.
- Кукуруза в початках — 1 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 головки
- Черный перец — 0,5 ч. ложки
- Оливковое масло — 50 мл
- Соль, травы — по вкусу
Способ приготовления
- Все овощи вымойте и нарежьте крупными кусками: баклажан и кабачок кружками, перец — полосками, лук — кольцами, кукурузу — на несколько частей.
- Сложите овощи в миску, добавьте соль, перец и сушеные травы. Хорошо перемешайте, чтобы специи распределились.
- Полейте оливковым маслом и дайте постоять 10 минут.
- Выложите овощи на решетку гриля и жарьте около 20 минут, переворачивая, до мягкости и аппетитных подпалин.
Карамелизированный ананас на десерт
Да, на мангале можно приготовить даже десерт! Карамелизированный ананас с пряностями — это необычное, теплое и очень вкусное завершение пикника.
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4.
Кухня: Русская.
Тип блюда: Десерт.
Ингредиенты
- Свежий ананас — 1 шт.
- Сливочное масло — 120 г
- Сахар — 3/4 стакана
- Молотая гвоздика — 0,25 ч. ложки
- Молотая корица — 1 ч. ложка
- Цедра лайма — 1 ч. ложка
Способ приготовления
- Ананас очистите, нарежьте толстыми кольцами и удалите твердую сердцевину.
- В тарелке смешайте сахар, корицу, гвоздику и цедру лайма.
- Растопите сливочное масло. Каждое кольцо ананала смажьте маслом, а затем обильно обваляйте в сахарной смеси.
- Выложите кольца на решетку гриля и жарьте 5-6 минут с одной стороны, пока сахар не карамелизуется в хрустящую корочку.
Больше интересных статей здесь: Дизайн.