Особенный вечер заслуживает особенного меню. Чтобы сделать романтический ужин незабываемым, предлагаем подборку оригинальных салатов на любой вкус: с морепродуктами, мясом птицы, свежими овощами, фруктами и сырами. Каждый рецепт поможет создать кулинарное настроение и удивить вторую половинку.
1. Салат с лососем, шпинатом и редиской
Перед подачей украсьте готовый салат горстью ягод или орехов для элегантного финиша.
Ингредиенты: 300 г слабосоленой семги, 1-2 огурца, 150 г шпината, 5-6 редисов, 4 пера зеленого лука, 1 пучок зелени (укроп, петрушка), сок лимона, оливковое масло, соль, специи по вкусу.
Приготовление: Лосось нарежьте тонкими полосками. Огурец и редис нарежьте тонкими ломтиками. Листья шпината промойте и обсушите. Соедините все ингредиенты, добавьте нарезанный зеленый лук и зелень. Заправьте салат смесью оливкового масла, лимонного сока, соли и специй, аккуратно перемешайте.
2. Салат с клубникой и огурцами
Свежий, легкий и очень летний салат — идеальное начало романтической трапезы.
Ингредиенты: 500 г клубники, 400 г помидоров черри, 1 длинный огурец, 100 г рукколы, 100 г шпината, 1 зеленый лук, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. бальзамического крема, соль, перец.
Приготовление: Для заправки в блендере смешайте зеленый лук, оливковое масло, бальзамик, лимонный сок, соль, перец и несколько ягод клубники до однородности. Крупно нарежьте оставшуюся клубнику, помидоры черри разрежьте пополам, огурец нарежьте полукольцами. Смешайте овощи и ягоды с рукколой и шпинатом, полейте приготовленной заправкой.
3. Салат с дыней и прошутто
Классическое итальянское сочетание сладкой дыни и соленой ветчины. Для эффектной подачи дыню можно нарезать специальной ложкой-нуазеткой.
Ингредиенты: 1 средняя дыня, 250 г прошутто, 300 г смеси салатных листьев, 5-6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. жидкого меда.
Приготовление: Приготовьте заправку, взбив венчиком масло, лимонный сок и мед. Прошутто нарежьте тонкими ломтиками. Дыню очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками или дольками. На тарелку выложите салатные листья, сверху — дыню и прошутто. Полейте заправкой непосредственно перед подачей.
4. Салат с овощами и хамоном
Испанские нотки в вашем ужине. Хамон можно заменить качественной сыровяленой ветчиной.
Ингредиенты: 100 г хамона, 150 г болгарского перца, 150 г огурца, 3 помидора, 100 г рукколы, 50 г сыра пармезан, 4 ст. л. оливкового масла, соль, перец.
Приготовление: Хамон нарежьте тонкими ломтиками. Овощи (перец, огурец, помидоры) нарежьте произвольно. В миске смешайте рукколу с овощами. Сверху выложите хамон. Посыпьте салат крупно тертым пармезаном, сбрызните оливковым маслом, приправьте по вкусу.
20 заправок, которые сделают ваши салаты незабываемыми
5. Салат со свеклой и вишней
Неожиданное и яркое сочетание, которое точно запомнится. Идеальный баланс сладкого и землистого.
Ингредиенты: 400 г свеклы, 200 г вишни, 300 г сыра фета, 200 г рукколы, 50 г грецких орехов, 50 г сахара, 2 ст. л. оливкового масла, соль, черный перец, 1/2 ч. л. корицы.
Приготовление: Свеклу запеките в духовке или отварите до мягкости, затем остудите и нарежьте крупными кубиками. Сыр фета раскрошите. Вишню без косточек поместите в сотейник, засыпьте сахаром и корицей, добавьте немного воды и проварите 5 минут на среднем огне. Ягоды выньте из сиропа. Грецкие орехи слегка обжарьте и порубите. Соедините все компоненты с рукколой, заправьте оливковым маслом, солью и перцем.
6. Салат с курицей и мандаринами
Сочные цитрусовые освежают вкус нежного куриного филе. Выбирайте сладкие и ароматные мандарины или апельсины.
Ингредиенты: 1 куриное филе, 2–3 мандарина, 200 г рукколы, 100 г сухариков-гренок, 6 ст. л. оливкового масла, 3 ч. л. зернистой горчицы, 2 ст. л. лимонного сока, соль, перец, щепотка ванилина.
Приготовление: Куриное филе нарежьте кусочками, обжарьте на сковороде до готовности, посолите и поперчите. Мандарины очистите и разберите на дольки. На тарелку выложите рукколу, сверху — курицу и мандарины. Посыпьте гренками. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, ванилин, соль и перец. Полейте салат перед подачей.
7. Салат с запеченным лососем и овощами
Быстрый, полезный и элегантный вариант. Нежное филе лосося готовится в фольге, сохраняя сочность.
Ингредиенты: 300 г филе лосося, 200 г помидоров черри, 150 г огурца, 2-3 горсти шпината, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль, смесь перцев.
Приготовление: Филе лосося сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите, смажьте маслом. Заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут. Помидоры черри разрежьте пополам, огурец нарежьте ломтиками. Выложите на тарелку шпинат, овощи и сверху — готовое филе лосося, разломанное на кусочки.
8. Салат с курицей, шампиньонами и гранатом
Сытный и праздничный салат с яркими акцентами. Заправка на ваш выбор: от простого оливкового масла до пикантного соуса терияки.
Ингредиенты: 1 куриное филе, 200 г шампиньонов, 150 г рукколы, 1/2 граната, соль, перец, растительное масло для жарки.
Приготовление: Куриное филе нарежьте кубиками, обжарьте до золотистой корочки, посолите и поперчите. Шампиньоны нарежьте пластинами и обжарьте отдельно до испарения жидкости. Рукколу выложите на блюдо, сверху разместите теплую курицу и грибы. Украсьте зернами граната.
Зеленые салаты: 20 отличных рецептов на любой вкус
9. Салат из помидоров и тофу
Превосходный вегетарианский вариант с азиатскими мотивами. Хрустящий арахис добавляет интересную текстуру.
Ингредиенты: 250 г помидоров черри, 200 г тофу, 200 г жареного арахиса, 1 перец чили, 1 пучок кинзы, сок 1/2 лимона, 3 ст. л. оливкового масла, соль.
Приготовление: Помидоры черри разрежьте на половинки или четвертинки. Перец чили и кинзу мелко нарежьте. Тофу нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Соедините все ингредиенты в миске, заправьте смесью оливкового масла, лимонного сока и соли. Посыпьте измельченным арахисом.
10. Салат с грушей и голубым сыром
Изысканное сочетание сладкой груши, соленого сыра и хрустящего бекона. Для летнего варианта добавьте горсть малины.
Ингредиенты: 2 груши, 400 г помидоров черри, 200 г копченого бекона, 100 г голубого сыра (например, дор блю), 100 г шпината, 80 г рукколы. Для заправки: 6 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. цедры лимона, 1 ст. л. зернистой горчицы, соль, перец.
Приготовление: Бекон нарежьте и обжарьте до хрустящего состояния. Груши нарежьте тонкими дольками и слегка обжарьте на той же сковороде. Помидоры черри разрежьте пополам. На тарелку выложите смесь рукколы и шпината, сверху — груши, бекон, помидоры и раскрошенный голубой сыр. Все ингредиенты заправки взбейте венчиком и полейте салат.
11. Салат с креветками и апельсином
Морепродукты и цитрусы — беспроигрышный дуэт для романтического ужина. Креветки получаются особенно нежными.
Ингредиенты: 500 г крупных креветок, 1–2 апельсина, 100 г рукколы, 40 г сливочного масла, 50 г сыра пармезан. Для заправки: 8 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. апельсинового сока, 1 ч. л. бальзамического крема, соль, перец.
Приготовление: Креветки очистите от панциря и обжарьте на сливочном масле до розового цвета. Апельсины очистите от кожуры и белых пленок, нарежьте ломтиками. На тарелку выложите рукколу, сверху — креветки и апельсины. Посыпьте тертым пармезаном.
Обратите внимание: Делать поделки своими руками – всегда весело и интересно.
Ингредиенты для заправки взбейте и полейте салат перед подачей.12. Овощной салат с фундуком
Сытный и полезный салат без мяса. Песто из базилика придает ему средиземноморский характер.
Ингредиенты: 400 г стручковой фасоли, 200 г помидоров черри, 1 большой огурец, 1 красная луковица, 150 г салатного микса, 50 г оливок, 50 г фундука, 30 г свежего базилика, 2 зубчика чеснока. Для заправки: 5 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ч. л. зернистой горчицы, 2 ч. л. меда, соль, перец.
Приготовление: Для заправки-песто в блендере измельчите базилик, чеснок, оливковое масло, мед, горчицу, бальзамик, соль и перец. Стручковую фасоль отварите в подсоленной воде до мягкости. Огурец и помидоры нарежьте, лук — полукольцами, оливки — колечками. Смешайте все овощи с салатным миксом, полейте заправкой и посыпьте обжаренным и порубленным фундуком.
15 вкусных салатов с колбасой и гренками, которые стоит приготовить
13. Салат с лисичками и перепелиными яйцами
Лесные грибы придают салату благородный аромат. Перепелиные яйца делают блюдо более изысканным.
Ингредиенты: 150 г свежих лисичек, 6 перепелиных яиц, 50 г цукини, 50 г рукколы, 2 веточки кинзы, 20 г сыра пармезан. Для заправки: 100 мл оливкового масла, 30 мл бальзамического уксуса, 10 г сахара, соль, перец.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты для заправки. Лисички крупно нарежьте и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Перепелиные яйца отварите вкрутую (4-5 минут), очистите и разрежьте пополам. Цукини нарежьте тонкими ломтиками с помощью овощечистки. Выложите на тарелку рукколу, цукини, грибы и яйца. Полейте заправкой, посыпьте рубленой кинзой и тертым пармезаном.
14. Салат с печеной тыквой и булгуром
Теплый, сытный и очень ароматный салат. Идеален для прохладного вечера. Для финального акцента используйте орехи или семечки.
Ингредиенты: 250 г мякоти тыквы, 80 г булгура, 1/2 красной луковицы, 100 г сыра фета, 80 г шпината, 4 веточки кинзы, 30 г грецких орехов, оливковое масло, сок 1/2 лимона, соль, перец, сушеные травы.
Приготовление: Булгур отварите согласно инструкции на упаковке. Тыкву нарежьте кубиками, сбрызните маслом, посыпьте солью, перцем и травами, запекайте при 180°C 20-30 минут до мягкости. Красный лук и кинзу мелко нарежьте. Грецкие орехи порубите. Сыр фета нарежьте кубиками. Соедините все ингредиенты со шпинатом, заправьте оливковым маслом и лимонным соком.
15. Салат с креветками и грейпфрутом
Легкий салат с ярким контрастом вкусов: сладкие креветки, горьковатый грейпфрут и нежный авокадо.
Ингредиенты: 400 г креветок, 1 авокадо, 1/2 грейпфрута, 1 кочан салата айсберг, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. каперсов, 2 зубчика чеснока. Для заправки: 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. зернистой горчицы.
Приготовление: Креветки обжарьте на сливочном масле. Грейпфрут очистите от пленок, мякоть нарежьте. Авокадо и айсберг крупно нарежьте. Выложите все на тарелку, добавьте каперсы. Для заправки смешайте оливковое масло, мед, лимонный сок и горчицу, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Полейте салат.
16. Салат с утиной грудкой и грушей
Ресторанное блюдо у вас дома. Карамелизированные груши и сочная утка создают гармоничный тандем.
Ингредиенты: 2 утиные грудки, 2 груши, 250 г рукколы, 50 г козьего сыра, 50 г сливочного масла. Для карамели: 6 ст. л. белого винного уксуса, 2 ст. л. сахара. Для заправки: 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. меда, 2 ч. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. соуса терияки, соль, перец.
Приготовление: Утиные грудки обжарьте с двух сторон до золотистой корочки и готовности внутри, затем нарежьте. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте сахар и уксус, выложите ломтики груши и карамелизуйте с двух сторон. На тарелку выложите рукколу, сверху — утку, груши и раскрошенный козий сыр. Ингредиенты для заправки взбейте и полейте салат.
ПП-салат из крабовых палочек: 15 отличных рецептов
17. Салат с хурмой и моцареллой
Сезонный салат, в котором сладость хурмы идеально сочетается с нейтральной моцареллой. Просто и изысканно.
Ингредиенты: 1 спелая хурма, 150 г сыра моцарелла (шарики), 2-3 горсти рукколы, 2 ст. л. семян подсолнечника. Для заправки: 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. прованских трав.
Приготовление: Хурму и моцареллу нарежьте ломтиками примерно одинакового размера. Выложите на тарелку рукколу, сверху чередуя ломтики хурмы и сыра. Посыпьте подсолнечными семечками. Ингредиенты заправки взбейте и полейте салат.
18. Фруктовый салат с рукколой
Необычный фруктовый салат с пикантной зеленью. Освежающий финал романтического ужина.
Ингредиенты: 150 г рукколы, 400 г клубники, 2 манго, 3-4 груши, 1 грейпфрут, 1 апельсин, 50 г черники. Для заправки: 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. меда, щепотка ванилина.
Приготовление: Все фрукты и ягоды вымойте, очистите от кожуры и семян, крупно нарежьте. Выложите на блюдо подушку из рукколы, сверху красиво разложите фрукты. Ингредиенты для медово-лимонной заправки взбейте и полейте салат непосредственно перед подачей.
19. Салат с кальмарами и яйцами
Простой, но очень вкусный салат из морепродуктов. Главный секрет — не переварить кальмары, чтобы они остались нежными.
Ингредиенты: 2 тушки кальмаров, 3 куриных яйца, 2 помидора, 1 красная луковица, 1 пучок салата (например, ромен), 50 г оливок, 2 зубчика чеснока, 20 г петрушки. Для заправки: 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. бальзамического уксуса.
Приготовление: Кальмары опустите в кипящую воду и варите ровно 2 минуты, затем нарежьте кольцами. Яйца отварите вкрутую, остудите и нарежьте дольками. Овощи и зелень крупно нарежьте. Выложите на тарелку листья салата, сверху — все ингредиенты. Для заправки смешайте масло, соевый соус, уксус и пропущенный через пресс чеснок. Полейте салат.
20. Салат с картошкой, осьминогами и помидорами черри
Импозантный салат для особого случая. Нежное мясо осьминога и молодой картофель — сытное и благородное сочетание.
Ингредиенты: 400 г осьминогов (очищенных), 200 г молодого картофеля, 200 г помидоров черри, 200 г салатного микса. Для заправки: 80 мл оливкового масла, 2 ст. л. белого винного уксуса, 2 ч. л. зернистой горчицы, соль, перец.
Приготовление: Картофель отварите в подсоленной воде до готовности, нарежьте половинками или четвертинками. Осьминогов обжарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом около 3 минут, посолите и поперчите. Помидоры черри разрежьте пополам. Смешайте салатные листья с картофелем и помидорами, сверху выложите осьминогов. Ингредиенты заправки взбейте и полейте салат.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Для особенного вечера всегда хочется приготовить что-нибудь интересное.