Толстая и упругая лапша удон в сочетании с сочными креветками — это настоящее воплощение азиатских кулинарных традиций. Это блюдо ценится за простоту, скорость приготовления и невероятную гармонию вкусов. Мы подготовили для вас 8 проверенных рецептов, которые позволят легко воссоздать атмосферу азиатского ресторана у себя на кухне. Каждый рецепт — это новый повод порадовать себя и близких.
1. Удон с креветками и цукини
Этот рецепт объединяет нежность креветок и легкую сладость молодых кабачков (цукини), создавая освежающее и сбалансированное блюдо. Болгарский перец и чили добавляют яркие цветовые акценты и пикантность.
Ингредиенты: 200 г лапши удон, 250 г очищенных креветок, 1 кабачок (цукини), 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 1/2 перчика чили, 4 ст. л. соевого соуса, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Нарежьте перец и кабачок тонкой соломкой, чеснок и чили мелко порубите. Лапшу удон отварите согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». На хорошо разогретой сковороде обжарьте креветки с чесноком до появления румяного оттенка. Добавьте овощи и готовьте, интенсивно помешивая, 3–4 минуты — они должны остаться слегка хрустящими. Приправьте, влейте соевый соус, добавьте готовую лапшу, всё тщательно перемешайте и сразу снимите с огня.
2. Удон с креветками и стручковой фасолью
Свежий имбирь в этом рецепте играет ключевую роль, придавая блюду характерную остроту и аромат, который прекрасно оттеняет сладость креветок и моркови.
Ингредиенты: 150 г лапши удон, 150 г очищенных креветок, 50 г стручковой фасоли, 1/2 моркови, 5 г свежего имбиря, 1 зубчик чеснока, 15 мл соевого соуса, 25 мл овощного или куриного бульона, 0,5 ч. л. сахара, перья зеленого лука, специи.
Приготовление: Сначала приготовьте соус, смешав соевый соус, бульон, сахар и специи. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке, морковь нарежьте соломкой, фасоль разрежьте пополам. Лапшу отварите до готовности. На сковороде обжарьте морковь и фасоль 4-5 минут, затем добавьте креветки, чеснок и имбирь. Влейте подготовленный соус и тушите пару минут. В завершение добавьте лапшу, хорошо перемешайте, прогрейте минуту, посыпьте зеленым луком и подавайте.
20 вкусных рецептов удона
3. Удон с креветками и грибами
Грибы, особенно шампиньоны или вешенки, придают блюду глубокий, насыщенный «лесной» вкус и аромат, который идеально сочетается с соусом терияки, создавая поистине гармоничную композицию.
Ингредиенты: 120 г лапши удон, 150 г очищенных креветок, 1 болгарский перец, 150 г свежих грибов, 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 25 мл соуса терияки, 30 мл куриного бульона, соль, перец.
Приготовление: Отварите лапшу. Креветки обжарьте с измельченным чесноком, затем добавьте нарезанные лук, перец и грибы. Готовьте 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. В отдельной пиале смешайте соус терияки, бульон и специи, влейте смесь к креветкам и овощам и потушите 2 минуты. Добавьте лапшу удон, аккуратно перемешайте, чтобы она пропиталась соусом, и сразу снимите с огня.
4. Удон с креветками, овощами и устричным соусом
Устричный соус — секретный ингредиент, который придает блюду неповторимый вкус «умами»: он солоноватый, с легкой морской ноткой и сладковатым послевкусием. В сочетании с медом и уксусом получается сложный, многогранный соус.
Ингредиенты: 150 г лапши удон, 200 г креветок, 1 болгарский перец, 100 г стручковой фасоли, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. устричного соуса, 2 ч. л. соевого соуса, 2 ч. л. рисового уксуса, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. кунжутного масла, васаби по вкусу, кунжут для подачи.
Приготовление: Лапшу отварите. Перец и фасоль нарежьте и обжарьте до мягкости, в конце добавьте давленый чеснок и отставьте. Отдельно обжарьте креветки, затем влейте к ним смесь устричного и соевого соусов, меда, уксуса и кунжутного масла. Прогрейте минуту. Верните на сковороду овощи, добавьте лапшу, всё перемешайте и прогрейте.
Обратите внимание: Как выбрать товары для кухни.
Подавайте, посыпав кунжутом и добавив немного васаби для остроты.15 быстрых рецептов удона с курицей
5. Удон с креветками и курицей
Этот рецепт — отличный выбор для сытного обеда или ужина. Нежное куриное филе и морские креветки создают двойную порцию белка, а овощи делают блюдо сочным и сбалансированным.
Ингредиенты: 150 г лапши удон, 200 г куриного филе, 100 г очищенных креветок, 1 зеленый болгарский перец, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 30 мл соевого соуса, специи.
Приготовление: Приготовьте лапшу. Курицу и овощи нарежьте тонкой соломкой. Сначала обжарьте курицу до золотистой корочки, затем добавьте лук и морковь. Через 3-4 минуты положите перец, а еще через пару минут — чеснок и креветки. Влейте соевый соус, приправьте, тушите 2-3 минуты. Соедините содержимое сковороды с готовой лапшой удон и хорошо перемешайте.
20 рецептов супа из креветок, которые вас удовлетворят
6. Удон с креветками и кальмарами
Морской дуэт креветок и кальмаров — это праздник для любителей даров моря. Кальмары, приготовленные правильно (быстро!), остаются нежными и упругими, контрастируя по текстуре с лапшой.
Ингредиенты: 150 г лапши удон, 1 тушка кальмара, 100 г очищенных креветок, 1 морковь, 1 стебель зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1 см корня имбиря, 2 ст. л. соевого соуса, специи.
Приготовление: Лапшу отварите. Морковь нарежьте тонкой соломкой с помощью овощечистки, зеленый лук — колечками. Кальмара очистите и нарежьте кольцами или соломкой, обдайте кипятком на 1 минуту (это предотвратит резиновость). На сильном огне обжарьте измельченные чеснок и имбирь с луком 30 секунд. Добавьте креветки, через 2 минуты — кальмары. Приправьте, влейте соевый соус и немного воды, дайте закипеть. Добавьте лапшу, прогрейте всё вместе минуту и подавайте.
7. Удон с креветками, брокколи и цветной капустой
Этот вариант можно смело назвать полезным и легким. Брокколи и цветная капуста, обжаренные до легкой хрусткости, сохраняют витамины и придают блюду приятную текстуру. Поливка соусом терияки или унаги сделает вкус еще богаче.
Ингредиенты: 150 г лапши удон, 120 г очищенных креветок, 80 г цветной капусты, 80 г брокколи, 1 морковь, 1/2 болгарского перца, 80 г лука-порея (белая часть), 2 ст. л. соевого соуса, специи.
Приготовление: Лапшу отварите. Капусту разберите на небольшие соцветия, остальные овощи нарежьте. Сначала обжарьте лук-порей, через минуту добавьте морковь и перец, еще через пару минут — соцветия брокколи и цветной капусты. Влейте соевый соус, добавьте креветки и готовьте до их готовности. Соедините овощную смесь с креветками и лапшой, аккуратно перемешайте и снимите с плиты.
20 простых рецептов пасты с креветками в сливочном соусе
8. Удон с креветками и пекинской капустой
Пекинская капуста, в отличие от белокочанной, более нежная и сочная, она быстро готовится и не перебивает вкус других ингредиентов, а лишь добавляет блюду свежести и лёгкости.
Ингредиенты: 150 г лапши удон, 200 г креветок, 400 г пекинской капусты, 1 болгарский перец, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. тертого имбиря, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, 2 щепотки сахара, специи.
Приготовление: Отварите лапшу. Овощи тонко нашинкуйте. Приготовьте маринад, смешав соевый соус, уксус, сахар, специи, чеснок и имбирь. Обжарьте все овощи вместе до мягкости. Отдельно обжарьте креветки, залейте их маринадом и прогрейте минуту. Добавьте к креветкам готовые овощи и лапшу, всё перемешайте, прогрейте еще минуту и сразу подавайте к столу.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Вкуснейший удон с креветками является неотъемлемой классикой азиатской кухни.