Теплые салаты — это универсальное блюдо, которое можно встретить в кулинарных традициях многих стран. Они идеально подходят для повседневного меню, добавляя разнообразия в рацион, и способны украсить собой любой праздничный стол. В нашей подборке вы найдете рецепты на любой вкус: с мясом, птицей, рыбой, морепродуктами, сыром, грибами и разнообразными овощами. Выбирайте и готовьте с удовольствием!
1. Теплый салат с баклажанами и моцареллой
Этот салат сочетает в себе нежность моцареллы и насыщенный вкус обжаренных баклажанов. Перед подачей его можно дополнительно украсить измельченными орехами или семенами.
Ингредиенты: 2 баклажана, 300 г помидоров черри, 100 г рукколы, 300 г шариков моцареллы, 2 зубчика чеснока, 100 мл оливкового масла, 2-3 ч. л. бальзамического уксуса, специи, свежая зелень.
Приготовление: Баклажаны нарежьте и обжарьте до румяной корочки, при желании предварительно обваляв в муке или крахмале. Помидоры черри разрежьте пополам. На блюдо выложите рукколу, сверху распределите баклажаны, помидоры и моцареллу. Для заправки смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, измельченный чеснок, специи и зелень. Полейте салат перед подачей.
2. Теплый салат с курицей, помидорами и болгарским перцем
Классическое и всегда выигрышное сочетание курицы и свежих овощей делает этот салат отличным выбором для полезного ужина.
Ингредиенты: 1 куриное филе, 1 болгарский перец, 2–3 помидора, 100 г салатного микса, 2–3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. бальзамического уксуса, специи, зелень, кунжут.
Приготовление: Куриное филе нарежьте тонкими полосками, замаринуйте в смеси соевого соуса и специй на 20-30 минут, затем обжарьте до готовности. Болгарский перец нарежьте соломкой и также обжарьте. Помидоры нарежьте. На тарелку выложите салатный микс, сверху курицу, перец и помидоры. Сбрызните бальзамиком, посыпьте зеленью и кунжутом.
3. Теплый салат с креветками
Нежный и изысканный салат, который готовится очень быстро. Для лучшего вкуса и презентабельного вида рекомендуем использовать крупные креветки.
Ингредиенты: 500 г креветок, 150 г помидоров черри, 150 г рукколы, 100 г твердого сыра, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. лимонного сока, бальзамический уксус, мед, горчица, специи, зелень.
Приготовление: Смешайте половину оливкового масла, лимонный сок, специи и зелень. Очищенные креветки замаринуйте в этой смеси на 30 минут. Разложите их на противне с пергаментом и запекайте в разогретой до 190°C духовке около 5 минут. Помидоры черри разрежьте пополам, сыр натрите на терке. Для заправки взбейте оставшееся масло, соевый соус, бальзамик, мед и горчицу. Соедините все ингредиенты и полейте заправкой.
4. Теплый салат с шампиньонами и фасолью
Сытный и питательный салат, богатый растительным белком. Отлично утоляет голод и подходит для вегетарианского меню.
Ингредиенты: 50 г сухой фасоли, 100 г шампиньонов, 50 г стручковой фасоли, 100 г болгарского перца, 50 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, специи, зелень.
Приготовление: Фасоль замочите на ночь, затем отварите до мягкости. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте нарезанный болгарский перец и грибы, жарьте еще 5-7 минут. Приправьте, добавьте стручковую фасоль и готовьте пару минут. Соедините все компоненты с отварной фасолью, посыпьте рубленой зеленью.
Ищете идеальную заправку? 
У нас есть подборка из 20 соусов, которые сделают ваши салаты незабываемыми.
5. Теплый салат с сыром Халуми
Простой и очень вкусный рецепт в духе солнечного Средиземноморья. Халуми при обжарке образует аппетитную корочку и сохраняет форму.
Ингредиенты: 200 г сыра халуми, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 огурец, 1 красная луковица, 1 горсть оливок, 1/2 пучка зелени (петрушка, кинза), оливковое масло, лимонный сок, специи.
Приготовление: Сыр нарежьте ломтиками и обжарьте на сухой сковороде до золотистых полосок с двух сторон. Овощи крупно нарежьте, оливки разрежьте пополам, зелень измельчите. Смешайте все ингредиенты, заправьте оливковым маслом, лимонным соком, специями.
6. Теплый салат с лососем
Изысканный и полезный салат. Его изюминка — сбалансированная медово-горчичная заправка, которая идеально оттеняет вкус рыбы.
Ингредиенты: 400 г филе лосося, 2 помидора, 1 красная луковица, 150 г салатного микса, 5-6 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. зернистой горчицы, 2 ч. л. меда, 2 ч. л. лимонного сока, соль, черный перец, зелень.
Приготовление: Филе лосося приправьте солью и перцем, обжарьте на сковороде или запеките до готовности. Лук нарежьте тонкими перьями, помидоры — дольками. Для заправки взбейте венчиком оливковое масло, лимонный сок, горчицу, мед, соль и перец до однородной эмульсии. На тарелку выложите салатные листья, сверху лосось и овощи. Полейте заправкой.
7. Теплый салат с говядиной
Сытный мясной салат, который оценят любители насыщенных вкусов. Для свежести можно добавить листья салата и свежий огурец.
Ингредиенты: 500 г говяжьей вырезки, 250 г помидоров, 4 зеленых болгарских перца, 2 красные луковицы, 5 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. меда, 2 ч. л. горчицы, специи.
Приготовление: Говядину нарежьте брусочками, сильно разогрейте сковороду и обжарьте мясо до нужной степени прожарки, посолив и поперчив. Болгарский перец нарежьте соломкой, лук — перьями, помидоры — дольками. Для заправки смешайте оливковое масло, мед, горчицу и специи. Соедините все ингредиенты и полейте заправкой.
8. Теплый салат с индейкой, баклажанами и цукини
Легкий, но сытный салат с диетическим мясом индейки. Рецепт настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты: 200 г филе индейки, 1/2 баклажана, 1/2 кабачка цукини, 1/2 болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 3 веточки кинзы, оливковое масло, бальзамический уксус, специи.
Приготовление: Индейку, баклажан, цукини и перец нарежьте кубиками примерно одинакового размера. Обжарьте на сковороде с маслом до мягкости и золотистого цвета, приправьте в процессе. Чеснок и кинзу мелко порубите. Смешайте все ингредиенты, сбрызните бальзамическим уксусом.
Нужны идеи для легкого ужина? 
Посмотрите нашу подборку из 20 легких салатов на каждый день.
9. Теплый салат со свининой и огурцами
Пикантный салат в азиатском стиле с маринованными огурцами и соевой заправкой. Отличная альтернатива привычным мясным закускам.
Ингредиенты: 250 г свинины, 250 г свежих огурцов, 50 г болгарского перца, 30 г репчатого лука, 1 зеленый лук, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. винного уксуса, соль, специи, молотый кориандр.
Приготовление: Огурцы нарежьте кубиками, приправьте кориандром и другими специями, полейте соевым соусом, винным уксусом и маслом. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут. Свинину нарежьте соломкой и обжарьте до готовности, добавьте нарезанный лук и перец, жарьте еще 5-7 минут. Смешайте мясо с овощами и маринованными огурцами, посыпьте нарезанным зеленым луком.
10. Теплый салат с куриной печенью и яблоками
Необычное и очень вкусное сочетание нежной печени и карамелизированных яблок. Салат получается сбалансированным и очень ароматным.
Ингредиенты: 200 г куриной печени, 1-2 яблока, 1 апельсин, 100 г салатного микса, сливочное масло, сахар, специи.
Приготовление: Куриную печень промойте, обсушите, нарежьте, обжарьте на сливочном масле до готовности, приправив солью и перцем. Яблоки нарежьте тонкими дольками, посыпьте сахаром и обжарьте на сливочном масле до мягкости и легкой карамелизации. Апельсин очистите от кожуры и белых пленок, нарежьте ломтиками. На тарелку выложите салатный микс, сверху печень, яблоки и апельсин.
Обратите внимание: Японские супы кажутся очень сложными, но на самом деле их сможет приготовить каждый желающий. Будьте готовы удивляться!
11. Теплый салат с фунчозой и овощами
Легкий азиатский салат. Фунчоза (стеклянная лапша) очень удобна в приготовлении — ее достаточно просто залить горячей водой.
Ингредиенты: 200 г фунчозы, 4 помидора, 2 огурца, 2 болгарских перца, 4 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. соевого соуса, специи, кунжут, зелень.
Приготовление: Фунчозу приготовьте согласно инструкции на упаковке (обычно ее заливают кипятком на несколько минут). Овощи нарежьте удобным для вас способом, зелень измельчите. Смешайте фунчозу с овощами, заправьте растительным маслом и соевым соусом, посыпьте кунжутом и сразу подавайте.
12. Теплый салат с картошкой и солеными огурцами
Сытный и простой салат в немецких традициях. Он настолько основательный, что может служить даже самостоятельным гарниром.
Ингредиенты: 3 картофелины, 2 соленых огурца, 1/2 репчатой луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, соль, специи.
Приготовление: Лук нарежьте полукольцами или перьями, залейте водой с добавлением уксуса и оставьте мариноваться на 15 минут. Картофель отварите в мундире до готовности, очистите и нарежьте крупными кубиками. Соленые огурцы нарежьте ломтиками. Слейте воду с лука. Смешайте все ингредиенты, заправьте растительным маслом, приправьте по вкусу.
Любите зелень? 
У нас есть 20 отличных рецептов зеленых салатов на любой вкус.
13. Теплый салат с тыквой
Минималистичный, сезонный и невероятно вкусный салат. Идеально подходит для осеннего меню.
Ингредиенты: 500 г тыквы, 100-150 г рукколы, 200 г сыра фета, 3 ст. л. кедровых орехов, оливковое масло, сливочное масло, соль, специи (например, розмарин), зелень.
Приготовление: Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Выложите на противень с пергаментом, сбрызните оливковым маслом, посыпьте специями и зеленью. Сверху разложите небольшие кусочки сливочного масла. Запекайте в разогретой до 200°C духовке около 15-20 минут до мягкости. На тарелки разложите рукколу, сверху выложите теплую тыкву, раскрошенный сыр фета и кедровые орехи.
14. Теплый салат с болгарским перцем
Яркий, витаминный и очень простой салат. Несмотря на минимум ингредиентов, он получается насыщенным и сытным.
Ингредиенты: 500 г болгарского перца разных цветов, 1 красная луковица, 1/2 пучка кинзы или базилика, 2-3 зубчика чеснока, оливковое масло, сок лимона, специи, семена (подсолнечника, кунжут).
Приготовление: Болгарский перец нарежьте соломкой. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте перец на сильном огне 5-7 минут до мягкости, но с хрустинкой. Лук нарежьте полукольцами, зелень измельчите. Для заправки смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, лимонный сок и специи. Соедините теплый перец с луком и зеленью, полейте заправкой, посыпьте семенами.
15. Теплый салат с кабачками
Быстрый и легкий овощной салат. Вместо кабачков можно использовать цукини — принцип приготовления не меняется.
Ингредиенты: 4 молодых кабачка, 1 пучок зелени (укроп, петрушка), 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. л. муки, специи, соевый соус, оливковое масло.
Приготовление: Кабачки нарежьте некрупными брусочками или кружочками. Обваляйте их в муке и обжарьте на разогретом оливковом масле до золотистой корочки. Чеснок и зелень мелко порубите. Смешайте теплые кабачки с чесноком и зеленью, приправьте, сбрызните соевым соусом.
16. Теплый салат с грушей
Изысканный салат с карамелизированными грушами, сыром и орехами. Идеальное сочетание сладкого, соленого и пикантного.
Ингредиенты: 6 груш, 100 г сыра фета или с плесенью, 2 пучка салатных листьев (например, айсберг или романо), 1 горсть грецких орехов, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 6 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. зернистой горчицы, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. меда, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Груши очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком. Растопите сливочное масло, смешайте с сахаром. Обмажьте этой смесью груши и разложите на противне. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 10–15 минут до мягкости и карамелизации. На тарелки выложите салатные листья, сверху теплые груши. Для заправки взбейте оливковое масло, измельченный чеснок, бальзамик, мед и горчицу. Полейте салат заправкой, посыпьте раскрошенным сыром и рублеными орехами.
Держите диету? 
Попробуйте один из 15 рецептов ПП-салата из крабовых палочек.
17. Теплый салат с пастой и шпинатом
Сытный салат для любителей итальянской кухни. Паста, шпинат и грибы создают гармоничный и полноценный вкус.
Ингредиенты: 100 г короткой пасты (пенне, фузилли), 100 г свежего шпината, 100 г шампиньонов, 100 г болгарского перца, 100 г консервированной фасоли, 1/2 пучка зеленого лука, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. яблочного уксуса, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, специи, зелень.
Приготовление: Пасту отварите в подсоленной воде до состояния аль денте. Лук и болгарский перец нарежьте, обжарьте на масле до мягкости, добавьте шпинат и готовьте еще 1 минуту, пока он не завянет. Отдельно обжарьте нарезанные грибы. Смешайте пасту, овощи, шпинат, грибы и промытую консервированную фасоль. Добавьте рубленый зеленый лук. Для заправки смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, яблочный уксус, лимонный сок, специи и зелень. Заправьте салат и подавайте теплым.
18. Теплый салат с картошкой и беконом
Невероятно сытный и ароматный салат, который может стать основным блюдом для семейного ужина.
Ингредиенты: 500 г картофеля, 150 г бекона, 1 красная луковица, 100 г твердого сыра (чеддер, пармезан), 1 горсть оливок, 1/2 пучка петрушки, 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Картофель отварите в мундире до готовности, очистите и нарежьте крупными кубиками. Бекон нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до хрустящего состояния. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок, лук, оливки и петрушку мелко порубите. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске. Салат можно подавать сразу, он не требует дополнительной заправки благодаря соку от бекона и картофеля.
19. Теплый салат с нутом и морковью
Питательный вегетарианский салат с восточными нотками. Чтобы нут сварился быстрее, обязательно замочите его на ночь в холодной воде.
Ингредиенты: 150 г нута, 2 моркови, 4 помидора, 2 огурца, 2 зеленых болгарских перца, 100 г оливок, 1-2 пучка петрушки, оливковое масло, лимонный сок, специи.
Приготовление: Нут отварите до мягкости согласно инструкции (после замачивания это займет около 1 часа). Морковь нарежьте тонкой соломкой, петрушку измельчите. Обжарьте морковь с петрушкой на оливковом масле пару минут до мягкости. Остальные овощи нарежьте произвольно. Смешайте теплый нут, обжаренную морковь и свежие овощи. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком и специями.
20. Теплый салат с чечевицей и запеченными овощами
Полезный и сытный салат, который может заменить собой полноценный обед или ужин. Красная чечевица варится быстро и не требует замачивания.
Ингредиенты: 150 г красной чечевицы, 2 болгарских перца, 1 красная луковица, 50 г рукколы, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, сок лимона, специи.
Приготовление: Чечевицу промойте и отварите до готовности (около 15-20 минут). Болгарский перец нарежьте соломкой, красный лук — перьями, чеснок измельчите. Выложите овощи в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, приправьте, перемешайте. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 20 минут до мягкости и легкого подрумянивания. Смешайте теплые запеченные овощи с рукколой и отварной чечевицей. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком.
Больше полезных советов и рецептов: Читайте в разделе «Быт».
Источник статьи: 20 вкуснейших теплых салатов на каждый день и праздничный стол.