Если у вас в холодильнике остались лишние яичные белки, сейчас самое время их использовать. В этой серии мы расскажем вам все вкусности, которые можно с ними приготовить! А рецептов гораздо больше, чем кажется на первый взгляд – от обычных безе до оригинальных десертов и вторых блюд!
1. Белковый крем
Используйте в тортах, пирожных или вафлях.
Вам понадобится: 6 яичных белков, 400 г сахара, 20 г ванильного сахара, 100 мл воды, 0,5 ч л. Лимонная кислота, 2 щепотки соли.
Приготовление: Вскипятить воду с сахаром и лимонной кислотой. Доведите сироп до легкого кипения и, если у вас есть термометр, нагрейте его до 120 градусов. Миксером взбейте яичные белки с солью до образования мягких пиков. Продолжая помешивать, тонкой струйкой влейте сироп в яичные белки. Затем взбивайте крем еще 5-7 минут, переложите в кондитерский мешок и используйте по назначению.
2. Кекс на белках с изюмом
Очень пышный и воздушный, в светлых тонах.
Вам понадобится: 6-7 яичных белков, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 стакан муки, 20 г крахмала, 1 ч л. Разрыхлитель, 1-2 горсти изюма, 40 мл рома или бренди, ванилин.
Приготовление: Изюм замочить в горячей воде на 10 минут, обсушить, затем залить ромом, чтобы настоялся. После этого еще раз просушите изюм и обваляйте его в ложке муки. Миксером взбейте яичные белки и 2 столовые ложки сахара до образования устойчивых пиков.
Смешайте все оставшиеся сухие ингредиенты. Постепенно добавьте яичные белки в сухую смесь, затем осторожно добавьте растопленное сливочное масло. Вмешайте изюм, выложите тесто в форму и поставьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50 минут.
3. Бисквит на белках
Благодаря своему красивому белому оттенку и яркости это печенье также известно как печенье-ангел.
Вам понадобится: 5 яичных белков, 100 г сахарной пудры, 50 г муки, 0,3 ч л. Лимонная кислота, соль, ванилин.
Приготовление: Взбейте яичные белки с солью миксером до образования пены. Добавьте половину сахарной пудры, лимонную кислоту и ванилин и взбейте до образования мягких пиков, затем добавьте оставшуюся сахарную пудру и муку.
Лопаткой перемешайте тесто, аккуратно выложите его в форму и слегка постучите по столу, чтобы тесто осело. Поместите печенье в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов 25-30 минут и сразу же переложите на решетку остывать.
20 салатов из яичных блинов, которые полюбит каждая домохозяйка
4. Блины на белках
Тонкие и упругие блинчики, которые сможет приготовить каждый.
Вам понадобится: 2 стакана молока, 6 яичных белков, 1 стакан муки, 4 ст растительное масло, 1 ч л содовая вода, 3 ст сахара, 2 щепотки соли.
Приготовление: Взбейте яичные белки с солью и сахаром и влейте немного молока. Постепенно добавляйте муку и соду, затем влейте оставшееся молоко и масло. Перемешайте тесто, чтобы в нем не было комочков. Выпекайте блины на слегка смазанной маслом сковороде.
5. Вафли на белках
Этот рецепт особенно подойдет тем, у кого есть домашняя вафельница.
Вам понадобится: 4 яичных белка, 150 г сливочного масла, 50 мл молока, 150 г сахара, 200 г муки, 1 ч л. Разрыхлитель, ванилин.
Приготовление: Миксером соединить растопленное масло, молоко, сахар и ванилин. Добавьте муку и разрыхлитель. Отдельно взбейте яичные белки до мягких пиков и тщательно перемешайте обе субстанции. Выпекайте вафли в вафельнице согласно инструкции.
6. Творожная запеканка на белках
А эта запеканка такая сытная!
Вам понадобится: 500 г творога, 4 яичных белка, 100 г сахара, 200 г сметаны, 50 г крахмала, ванилин.
Приготовление: Взбейте яичные белки миксером до устойчивых пиков, затем поместите остальные ингредиенты в миксер и перемешайте до однородной массы. Лопаткой перемешайте яичные белки с сыром, поместите запеканку в форму и запекайте в духовке при температуре 160 градусов в течение 40 минут.
Что приготовить из остатков яичных желтков: 20 самых вкусных рецептов
7. Белковый омлет на пару
Пышный, воздушный и очень здоровый. Идеальный ПП-завтрак!
Вам понадобится: 3 яичных белка, 100 мл молока, соль.
Приготовление: Тщательно перемешайте все ингредиенты до образования пены. Вылейте смесь в форму и готовьте омлет на пару 20 минут.
8.
Обратите внимание: Как сэкономить время на уборке частного дома.
Кокосовое печенье на белках
Самый простой рецепт, ингредиенты для него наверняка найдутся у вас дома.
Вам понадобится: 4 яичных белка, 150 г сахара, 50 мл меда, 150 г кокоса, 150 г муки, 2 щепотки соли.
Приготовление: Яичные белки, соль и сахар взбить миксером до образования устойчивых пиков. Добавьте мед, еще раз перемешайте, затем аккуратно добавьте кокос. В конце добавьте просеянную муку и поставьте тесто в холодильник на полчаса. Затем выложите печенье на пергаментную бумагу и запекайте в духовке при температуре 150 градусов 20-30 минут.
9. Меренговый рулет с маскарпоне и ягодой
Он обязательно станет вашим любимым!
Вам понадобится: 6 яичных белков, 300 г сахарной пудры, 50 г крахмала, 250 г сыра маскарпоне, 300 мл сливок жирностью 33-35%, 200 г ягод, 1 ч л. Лимонный сок, 2 щепотки соли, половинки миндаля, ванилин, растительное масло.
Приготовление: Взбейте яичные белки с солью миксером до образования пены. Вливаем лимонный сок, добавляем ванилин, постепенно добавляем 250 грамм сахарной пудры и продолжаем взбивать. Перемешивайте смесь еще 7–10 минут до образования жестких пиков, затем осторожно добавьте крахмал.
Смажьте пергаментную бумагу небольшим количеством растительного масла, равномерно и тонко распределите безе по пергаментной бумаге, посыпьте лепестками миндаля и запекайте в духовке при температуре 160 градусов 30-35 минут. Затем накройте получившийся корж пергаментной бумагой, переверните и дайте ему остыть.
Отдельно взбейте сыр маскарпоне, оставшуюся сахарную пудру и сливки до пышной массы. Намажьте корж кремом, добавьте ягоды и аккуратно сверните корж. Охладите на 2 часа и украсьте по вкусу.
20 простых рецептов для правильного питания на каждый день
10. Безе
Самый классический белковый десерт – это белок и сахар.
Вам понадобится: 3 яичных белка, 150 грамм сахара, 1 щепотка соли.
Приготовление: Взбейте яичные белки миксером до мягких пиков, добавьте соль и взбивайте на средней скорости еще 5 минут. Добавьте сахар в два приема и продолжайте взбивать, но на высокой скорости. Взбивайте до устойчивых пиков, затем выложите безе на пергаментную бумагу. Сушить в приоткрытой духовке при температуре 90-100 градусов около 1 часа.
11. Зефир
Домашний зефир из яблочного пюре и яичных белков.
Вам понадобится: 250 г яблочного пюре, 1 яичный белок, 600 г сахара, 150 мл воды, 8 г агара, 5 г ванильного сахара.
Приготовление: Теплое яблочное пюре смешать со 150 г сахара и ванильным сахаром и дать настояться до остывания. Кроме того, в воду высыпаем агар-агар, доводим до кипения, добавляем оставшийся сахар и варим на среднем огне 5–6 минут.
Дать сиропу немного остыть, влить пюре и половину яичных белков и взбить миксером до светлого цвета. Затем добавьте оставшиеся белки, помешивайте смесь еще несколько минут и перелейте ее в кондитерский шприц. Выложите зефир на пергаментную бумагу и дайте ему постоять, пока он не затвердеет.
12. Белковые булочки на миндальной муке
Этот рецепт обязательно оценит каждый, кто придерживается кетогенной диеты.
Вам понадобится: 3 яичных белка, 150 г миндальной муки, 50 г псиллиума, 2 ч л разрыхлитель, 1 ч л соль, 2 ч л. Яблочный уксус.
Приготовление: Смешать все сухие ингредиенты. Тонкой струйкой влейте яичные белки, яблочный уксус и 250 мл кипятка. Тщательно вымесить тесто, сформировать буханку и выпекать в духовке при температуре 160 градусов 50 минут.
20 легких салатов на каждый день или праздничный стол
13. Белковая глазурь
Подходит для куличей, пончиков и различной выпечки.
Вам понадобится: 2 яичных белка, 250 г сахарной пудры, 0,75 ч л лимонный сок.
Приготовление: Взбейте яичные белки до легкой пышной массы. Постепенно увеличивайте скорость миксера и порциями добавляйте сахарную пудру. Наконец влейте лимонный сок и взбивайте глазурь на высокой скорости в течение нескольких минут. Масса должна быть плотной и держать форму.
14. Белковая запеканка с брокколи и кальмарами
Вместо брокколи можно также использовать цветную капусту.
Вам понадобится: 6 яичных белков, 200 г брокколи, 100 г кальмаров, специи.
Приготовление: Тушки кальмаров отварить, брокколи разморозить и сложить все ингредиенты в блендер. Взбейте смесь, добавьте специи, поместите в жаропрочную форму и запекайте в духовке при 180 градусах около 5 минут до готовности.
15. Шоколадный кекс на белках
Готовый торт получится еще вкуснее, если его пропитать сиропом и покрыть глазурью.
Вам понадобится: 5 яичных белков, 80 г сахарной пудры, 50 г сахара, 50 г муки, 1 ст какао, 1 ч л лимонный сок.
Приготовление: Смешать муку, какао и сахарную пудру. Миксером взбейте яичные белки и сахар до густоты, добавьте лимонный сок и взбивайте до загустения. Добавьте сухие ингредиенты и лопаткой замесите тесто. Поместите пирог в форму для выпечки и запекайте в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Если у тебя в холодильнике остались ненужные яичные белки, то самое время пустить их в дело.