Теплые салаты с куриной печенью — это идеальное решение для тех, кто ценит вкусную, питательную и быструю в приготовлении еду. Их главный плюс — они невероятно сытные и могут с легкостью заменить полноценный обед или ужин. Если вы ищете новые идеи для кухни, предлагаем вам 15 проверенных рецептов, которые подойдут как для повседневного стола, так и для праздничного угощения.
1. Классический с рукколой и помидорами
Этот рецепт — классика жанра, которая готовится буквально за считанные минуты. Идеальное сочетание нежной печени, свежих овощей и пикантной заправки.
Ингредиенты: 400 г куриной печени, 250 г помидоров, 1 пучок рукколы, 1 пучок салатных листьев (на ваш выбор), 30 мл оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, 2 ч. л. лимонного сока, соль и специи по вкусу.
Как готовить: Печень нарежьте, быстро обжарьте до готовности и приправьте. Помидоры нарежьте ломтиками, салатные листья промойте и обсушите. Выложите основу на тарелку. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок и специи. Полейте салат и сразу подавайте.
2. В азиатском стиле с медовой заправкой
Этот салат порадует любителей восточной кухни. Соево-медовый соус и кунжутное масло создают неповторимый вкусовой ансамбль.
Ингредиенты: 500 г куриной печени, 250 г помидоров черри, 200 г салатного микса, 50 мл соевого соуса, 50 мл меда, 20 мл кунжутного масла, соль, специи, кунжут, растительное масло для жарки.
Как готовить: Обжарьте нарезанную печень до румяной корочки. Влейте соевый соус, а через 5 минут добавьте мед. Тушите пару минут до загустения соуса. Помидоры черри разрежьте пополам. На тарелку выложите салатные листья, сверху — теплую печень и помидоры. Сбрызните кунжутным маслом и посыпьте кунжутом.
3. Сытный со стручковой фасолью
Отличный вариант для тех, кто любит овощи. Свежая стручковая фасоль придает салату приятную хрусткость и делает его еще более питательным.
Ингредиенты: 400 г куриной печени, 200 г болгарского перца, 200 г стручковой фасоли, 1 пучок салата, растительное масло, соль и перец.
Как готовить: Печень обжарьте и приправьте. Перец нарежьте соломкой. Фасоль отварите в подсоленной воде 3-5 минут до состояния аль денте или обжарьте вместе с перцем. Выложите листья салата, на них — теплые овощи и печень.
Теплый салат из баклажанов и помидоров: 15 оригинальных рецептов
4. Ароматный с грибами
Грибы, особенно шампиньоны, идеально дополняют вкус печени, делая блюдо более земляным и насыщенным.
Ингредиенты: 200 г куриной печени, 150 г шампиньонов, 200 г помидоров черри, 1 пучок салата, 1/2 луковицы, 1 ст. л. соевого соуса, 0,5 ч. л. меда, специи, сливочное масло для жарки.
Как готовить: Обжарьте печень. Отдельно на сливочном масле пассеруйте нарезанные грибы и лук до золотистости. Помидоры черри разрежьте пополам. На салатные листья выложите грибы с луком, печень и помидоры. Заправьте смесью соевого соуса и меда.
5. Гурманский со свеклой, грушей и беконом
Сложный, но невероятно эффектный салат, который произведет впечатление на гостей. Сочетание сладкой груши, earthy свеклы, соленого бекона и острого сыра с плесенью — это настоящая симфония вкусов.
Ингредиенты: 500 г куриной печени, 2 свеклы (отварные или запеченные), 2 груши, 4 ломтика бекона, 2 лука-шалота, 3 пучка молодого шпината, 150 г сыра с голубой плесенью (например, дор блю), 1 горсть кедровых орешков, растительное и сливочное масло, винный уксус.
Как готовить: Обжарьте бекон до хруста, затем на той же сковороде пассеруйте лук-шалот. Печень обжарьте на сливочном масле, в конце добавьте немного винного уксуса. Свеклу и груши нарежьте тонкими ломтиками. На тарелку выложите шпинат, затем все подготовленные компоненты. Посыпьте раскрошенным сыром и поджаренными кедровыми орешками.
6. Праздничный с киноа и апельсинами
Легкий, полезный и очень яркий салат. Киноа добавляет белку и сытности, а цитрусовые — свежести. Идеален для новогоднего меню.
Ингредиенты: 500 г куриной печени, 2 апельсина, 150 г помидоров черри, 100 г киноа, 100 г салатного микса, оливковое масло, соевый соус, специи.
Как готовить: Обжарьте приправленную печень. Киноа отварите согласно инструкции. Апельсины очистите от кожуры и пленок. Смешайте теплую киноа, салатные листья, дольки апельсина, половинки черри и печень. Заправьте смесью оливкового масла и соевого соуса.
15-слойный салат из куриной грудки, который стоит приготовить
7. Нежный с грушей и брынзой
Сладковатая груша, соленая брынза и грецкие орехи создают изысканный контраст с нежной печенью.
Ингредиенты: 400 г куриной печени, 200 г твердых груш, 100 г сыра фета или брынзы, 100 г салатных листьев, 30 г грецких орехов, растительное масло, бальзамический крем, специи.
Как готовить: Обжарьте печень. Груши нарежьте ломтиками и обжарьте на гриле или сухой сковороде до легких полосок. Салат порвите, орехи измельчите. Соберите салат, сбрызните бальзамиком и посыпьте раскрошенным сыром.
8. Простой с яблоками и грибами
Кисло-сладкие яблоки отлично оттеняют вкус печени и грибов. Выбирайте твердые сорта вроде Гренни Смит.
Ингредиенты: 250 г куриной печени, 100 г яблок, 100 г шампиньонов, горсть салатного микса, растительное масло, бальзамический уксус, специи.
Как готовить: Яблоки нарежьте дольками и запеките при 180°C 5-7 минут. Печень обжарьте почти до готовности, добавьте нарезанные грибы и готовьте вместе еще 5-8 минут. На листья салата выложите печень с грибами и яблоки. Полейте бальзамиком.
Обратите внимание: Шаньги или шанежки – сытные лепешки с самыми разнообразными начинками, которые никого не оставят равнодушным.
9. Цитрусовый с апельсиновой заправкой
Экономичный, но очень эффектный салат. Апельсиновый сок в заправке делает вкус нежным и сбалансированным.
Ингредиенты: 600 г куриной печени, 2 апельсина, 200 г салатного микса, 4 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. апельсинового сока, 4 ч. л. бальзамического уксуса, 4 ч. л. меда, специи.
Как готовить: Смешайте для маринада половину сока, масла, уксуса, меда и специи. Замаринуйте в этой смеси печень на 15 минут. Обжарьте печень, в конце готовки влейте оставшиеся мед и уксус. На тарелку выложите салат, дольки апельсина и теплую печень. Полейте оставшимся маринадом.
25 отличных начинок из печени для пирогов
10. Сложный с булгуром, курагой и сливочно-винным соусом
Рецепт для особого случая. Булгур, курага и изысканный соус на основе красного вина и сливок превращают салат в настоящее ресторанное блюдо.
Ингредиенты: 200 г куриной печени, 50 г булгура, 20 г лука-шалота, 50 г салатного микса, 30 г кураги, 2-3 зубчика чеснока, 1 веточка тимьяна, 100 мл сливок 20%, 50 мл сухого красного вина, 20 мл жидкого меда, 20 мл винного уксуса, 50 мл дижонской горчицы, 100 мл растительного масла, 30 г сливочного масла, соль, перец.
Как готовить: Булгур отварите. Курагу запарьте и нарежьте. На сливочном масле обжарьте лук-шалот, чеснок и тимьян, добавьте печень, влейте вино. После выпаривания алкоголя добавьте сливки и половину меда, тушите до загустения. Для заправки смешайте масло, уксус, горчицу и оставшийся мед. Соберите салат из листьев, булгура, кураги и печени в соусе. Полейте заправкой.
11. Новогодний с мандаринами и кукурузной мукой
Хрустящая панировка из кукурузной муки делает печень особенно аппетитной, а мандарины дарят праздничное настроение.
Ингредиенты: 600 г куриной печени, 150 г помидоров черри, 2 мандарина или апельсина, 200 г рукколы, 3-4 ст. л. кукурузной муки, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ст. л. апельсинового сока, кунжут, специи.
Как готовить: Печень обваляйте в кукурузной муке со специями и обжарьте до хрустящей корочки. Смешайте рукколу, дольки цитрусовых и половинки черри. Приготовьте заправку из масла, сока и уксуса. Соберите салат, полейте заправкой и посыпьте кунжутом.
12. Нежнейший в сливочном соусе
Сливки смягчают вкус печени, делая ее просто тающей во рту. Простой, но очень комфортный и вкусный вариант.
Ингредиенты: 300 г куриной печени, 1/2 кочана салата айсберг, 200 г помидоров черри, 2 яйца, 1/2 красной луковицы, 300 мл сливок 20%, 2 горсти рукколы, оливковое масло, бальзамик, специи.
Как готовить: Обжарьте печень, влейте сливки и потушите 6-8 минут до легкого загустения соуса. Айсберг и лук нарежьте, рукколу промойте. Яйца отварите до желаемой степени (всмятку или вкрутую) и нарежьте. Соберите салат, полейте оливковым маслом и бальзамиком.
15 простых рецептов пирогов с печенью трески
13. Неожиданный с клубникой
Смелое и очень удачное сочетание. Сладкая клубника и карамелизованный лук создают потрясающий контраст с печенью.
Ингредиенты: 600 г куриной печени, 500 г клубники, 1 красная луковица, 150 г рукколы, 100 г сливочного масла, 5 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. винного уксуса, бальзамический крем.
Как готовить: Лук обжарьте на сливочном масле, добавьте печень, через 3-4 минуты влейте уксус, добавьте соль, специи и сахар. Готовьте, помешивая, пока сахар не карамелизуется. На рукколу выложите печень с луком и нарезанную клубнику. Сбрызните оливковым маслом и бальзамиком.
14. Легкий с виноградом
Минималистичный рецепт, который готовится за 15 минут. Сочный виноград освежает и дополняет блюдо.
Ингредиенты: 500 г куриной печени, 400 г винограда (без косточек), 1 кочан салата айсберг, 3 зубчика чеснока, 3-4 ст. л. оливкового масла, специи, свежая зелень.
Как готовить: Обжарьте печень. Айсберг порвите, виноград разрежьте пополам. Для заправки смешайте масло, измельченный чеснок, специи и зелень. Соберите салат и полейте заправкой.
15. Полезный с авокадо и перепелиными яйцами
Идеальный баланс белков, полезных жиров и витаминов. Сытный и очень полезный салат для правильного питания.
Ингредиенты: 200 г куриной печени, 1 спелый авокадо, 100 г помидоров черри, 4 перепелиных яйца, 2-3 горсти салатного микса, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. дижонской горчицы, 1,5 ч. л. лимонного сока, специи.
Как готовить: Яйца отварите и разрежьте пополам. Авокадо и черри нарежьте. Печень обжарьте. Выложите на тарелку салат, затем все ингредиенты. Заправьте соусом из масла, горчицы и лимонного сока.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Главное преимущество теплых салатов с куриной печенью в том, что они очень вкусные, сытные и могут даже заменить полноценный прием пищи.