Хотя стерилизация позволяет лучше сохранять заготовки в течение зимы, чем дольше длится тепловая обработка, тем меньше витаминов сохраняют овощи. Помидоры, в которые в качестве консерванта добавлено достаточное количество кислоты или сахара, можно готовить без дополнительной стерилизации. Мы делимся 15 вкуснейшими рецептами!
1. Сладкие помидоры на зиму
Это идеальная закуска для праздничного или повседневного стола.
Вам понадобится: 4 кг помидоров, 2-3 головки чеснока, 1 ст л черный перец горошком, 3-4 горсти укропа, 100 мл уксуса, 2 литра воды, 6 ст л. Сахар, 2 столовые ложки. Соль.
Приготовление: Положите укроп, чеснок, перец и помидоры в чистую сухую банку. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду, снова доведите до кипения и кипятите еще 10 минут. Снова слейте воду, добавьте сахар, соль и уксус и снова доведите до кипения. Залейте помидоры маринадом и оставьте на зиму.
2. Пряные помидоры с луком без стерилизации
При желании можно добавить другие специи для вкуса.
Вам понадобится: 4 кг помидоров, 4 луковицы, 1 головка чеснока, 2 пучка петрушки, 2 горсти листьев вишни и смородины, 1 ст л черный перец горошком, 6 гвоздик, 6 лавровых листов, 200 мл уксуса, 400 г сахара, 2 ст л. Соль.
Приготовление: Положите измельченный лук, чеснок, зелень, все специи и добавки в чистую сухую банку. Плотно закройте промытые помидоры крышкой, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду, добавьте соль и сахар, снова доведите до кипения и варите на медленном огне 2–3 минуты. Влейте уксус и залейте маринадом помидоры, затем законсервируйте их на зиму.
3. Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации
Их можно повторно использовать для приготовления других блюд.
Вам понадобится: 2,5 кг помидоров, 2 ст л. Растительное масло, 2 ст.л уксуса, 2 ч.л сахара, 1 ч.л. Соль и специи.
Приготовление: Разложите помидоры по нескольким банкам, оставшиеся помидоры измельчите в блендере и протрите через сито. Полученного сока должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть пустое пространство.
Залейте помидоры в банке кипятком и оставьте на 15 минут, затем слейте воду. Доведите томатный сок до кипения, варите на медленном огне 3 минуты, добавьте соль, сахар и специи. Далее добавляем растительное масло и уксус, перемешиваем и заливаем помидоры. Закатайте на зиму.
Огурцы на зиму без стерилизации: 12 быстрых и простых рецептов
4. Помидоры в желе на зиму
Используя тот же принцип, можно консервировать целые или нарезанные помидоры.
Вам понадобится: 1 кг помидоров, 3-4 луковицы, 2 ст л. Желатин, 2 ст.л. Растительное масло, 2 ч.л. 5 столовых ложек уксуса, 4 столовых ложки сахара. Соль, специи и консерванты.
Приготовление: Положите специи и добавки в чистые сухие банки. Разложите помидоры и луковые кольца, сверху поместив лук. Растворите желатин в небольшом количестве воды согласно инструкции на упаковке.
Залейте помидоры кипятком и варите 10 минут, слейте воду, приправьте солью, сахаром и специями. Варить 5–7 минут, влить желатин и уксусный экстракт, перемешать и залить маринадом помидоры. Закатайте банки на зиму.
5. Зеленые помидоры на зиму без стерилизации
Это не только вкусно, но и красочно!
Вам понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 2 красных перца, 1 головка чеснока, 2 пучка листовой зелени, 3 ст л. Уксус, 4 ст.л. Сахар, 2 столовые ложки. Соль.
Приготовление: Измельчите красный перец, чеснок и зелень в блендере или мясорубке. Зеленые помидоры нарежьте полосками и нафаршируйте их начинкой.
Положите ингредиенты в чистую сухую банку, залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду, снова доведите ее до кипения и влейте обратно. Снова слейте воду, добавьте соль и сахар и снова доведите до кипения. Влейте уксус, залейте маринадом помидоры и закатайте на зиму.
6. Салат из помидоров с овощами на зиму без стерилизации
Подойдут красные, зеленые или желтые помидоры, главное, чтобы они были небольшого размера.
Вам понадобится: 1,5 кг помидоров, 300 г болгарского перца, 300 г моркови, 200 г лука, 150 мл растительного масла, 150 мл уксуса, 200 г сахара, 50 г соли, специи.
Приготовление: Помидоры нарезать дольками, а остальные овощи — тонкой соломкой. При желании можно добавить зелень, чеснок или перец чили. Добавьте соль, сахар и специи, перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем добавьте растительное масло и уксус, доведите до кипения, варите на медленном огне 30 минут и закатайте салат в стерилизованные банки.
12 простых рецептов зимней свеклы, не требующих стерилизации
7. Кетчуп из помидоров без стерилизации
Домашний кетчуп определенно полезнее любого покупного соуса!
Вам понадобится: 2 кг помидоров, 300 г яблок, 150 г лука, 30 мл уксуса, 200 г сахара, 2 ч л. Соль, 20 г перца чили, 10–15 г красного перца чили, специи, ароматные травы.
Приготовление: Помидоры очистите и нарежьте, положите в кастрюлю, доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Если сока недостаточно, добавьте немного воды. Очистите и нарежьте лук и яблоко, добавьте все это в томатную смесь. Тушите томатный соус 50–60 минут, пока он не загустеет.
Затем измельчите смесь в блендере до однородной массы, добавьте сахар, соль и специи и готовьте еще 10 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавьте уксус. Разлейте томатный соус по стерилизованным банкам.
8.
Обратите внимание: Гидродинамическая промывка канализации.
Аджика на зиму без стерилизации
Специально для всех любителей острых овощных закусок.
Вам понадобится: 3 кг помидоров, 500 г моркови, 500 г болгарского перца, 500 г лука, 200 г чеснока, 200 г красного перца, 400 мл растительного масла, 100 мл яблочного уксуса, 100 г сахара, 2 ч л. Соль и специи.
Приготовление: Все ингредиенты поместить в мясорубку, добавить растительное масло, соль и сахар. Готовьте смесь на медленном огне до желаемой консистенции (2–3 часа). За 5 минут до окончания приготовления добавьте уксус и специи. Разложите адику по стерилизованным банкам.
9. Квашеные помидоры на зиму без стерилизации
Спелые томаты можно без проблем хранить в тени в течение всего сезона.
Вам понадобится: 3 кг помидоров, 1 пучок стеблей сельдерея, 2 пучка укропа, 2 пучка петрушки, 10 зубчиков чеснока, 10 ст л. Сахар, 10 столовых ложек соль, 5 литров воды.
Приготовление: Вымойте помидоры и сделайте в них несколько небольших отверстий или углублений. Измельчите чеснок, сельдерей и зелень. Добавьте в воду соль и сахар и доведите до кипения. Добавьте сельдерей и готовьте полминуты. Удалить немедленно.
Выложите в банки слоями помидоры, чеснок, сельдерей и зелень, зелень кладите в самом конце. Залейте помидоры кипящей подсоленной водой, накройте блюдцем и оставьте в теплом месте на три дня. После этого накройте банку нейлоновой крышкой и уберите на хранение.
Баклажаны на зиму без стерилизации: 12 простых и вкусных рецептов
10. Томатная паста на зиму без стерилизации
Приготовление домашнего кетчупа занимает много времени, но результат того стоит!
Вам понадобится: 3 кг помидоров, 1,5 ст л. Уксус, 0,5 ч.л. Соль.
Приготовление: Помидоры нарезать и отварить в кастрюле. Смесь варить на слабом огне 30 минут, затем процедить через сито. Затем варите томатную пасту в течение 1,5–2 часов, пока она не достигнет желаемой консистенции, но в конце добавьте соль и уксус. Чем гуще паста, тем чаще ее придется размешивать. Разложить все по стерилизованным банкам.
11. Салат из помидоров с капустой на зиму без стерилизации
Его состав и приготовление оригинальны и в то же время очень просты.
Вам понадобится: 1,5 кг помидоров, 1,5 кг капусты, 800 г моркови, 800 г болгарского перца, 800 г лука, 200 мл растительного масла, 1 ст л. Уксусная эссенция, 50 г соли, 50 г сахара, специи.
Приготовление: Нарежьте все овощи и обжарьте лук до слегка золотистого цвета. Смешайте овощи, соль и сахар и оставьте на 30–40 минут. Влейте растительное масло, добавьте специи и доведите до кипения. Тушите салат 10 минут, добавьте уксус и закатайте в стерилизованные банки.
12. Помидоры со сливами без стерилизации
Выбирайте небольшие помидоры, например, черри, коктейльные или кремовые.
Вам понадобится: 2,5 кг помидоров, 1 кг слив, 1 головка чеснока, 4 ст л. Уксус, 6 ст.л. Сахар, 4 столовые ложки. Соль и специи.
Приготовление: Положите помидоры, сливы, чеснок и специи в чистую сухую банку. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду, добавьте соль, сахар и снова доведите до кипения. Добавьте уксус, залейте помидоры горячим маринадом и законсервируйте их на зиму.
Заготовка кабачков на зиму без стерилизации: 15 рецептов, которые понравятся всем
13. Помидоры с болгарским перцем на зиму без стерилизации
Этот рецепт обязательно станет одним из ваших любимых!
Вам понадобится: 4 кг помидоров, 3 кг болгарского перца, 100 г чеснока, 200 мл уксуса, 300 г сахара, 200 г соли.
Приготовление: Нарежьте болгарский перец крупными полосками. Положите помидоры, перец и зубчики чеснока в чистую сухую банку, залейте кипятком и варите 20 минут. Затем воду сливают и снова кипятят с уксусом, сахаром и солью. Залейте помидоры маринадом и оставьте на зиму.
14. Томатный соус с базиликом на зиму без стерилизации
Очень хорошо подходит для приготовления различных блюд итальянской кухни и т д.
Вам понадобится: 1,5 кг помидоров, 5 болгарских перцев, 4 луковицы, 2 пучка базилика, 1 пучок петрушки или кинзы, 1 пучок укропа, 1 головка чеснока, 150 мл растительного масла, 1,5 ст л. Уксус, 3 ст.л. Сахар, 1,5 столовые ложки. Соль и специи.
Приготовление: Поместите помидоры, перец и лук в мясорубку. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут. Добавьте все специи, рубленую зелень и чеснок. Готовьте еще 10 минут, добавив уксус за 2 минуты до окончания приготовления. Томатный соус разлейте по стерилизованным банкам и заготовьте на зиму.
15. Маринованные помидоры с виноградом на зиму
Это более необычная и вкусная закуска, чем просто использование помидоров.
Вам понадобится: 1 кг помидоров, 600 г винограда, 4 веточки укропа, 2 ст л. 100 г уксуса, 2 столовые ложки сахара. Соль и специи.
Приготовление: Положите помидоры, виноград, укроп и все специи в чистую сухую банку. Залейте кипящей водой и варите 15 минут, затем слейте воду, добавьте соль, сахар и уксус, снова доведите до кипения и влейте обратно. Закатайте помидоры и виноград на зиму. Приготовьтесь!
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Делимся 15 отличными рецептами, как приготовить помидоры на зиму без стерилизации.
