Знаете ли вы, что правильно приготовленные маринованные патиссоны обладают удивительным свойством — их вкус и аромат очень напоминают благородные грибы грузди. Это не только вкусная, но и хрустящая закуска, которая станет настоящим украшением праздничного стола и разнообразит ваши зимние заготовки. Мы подготовили для вас 6 проверенных и подробных рецептов, которые помогут вам создать это кулинарное чудо у себя на кухне.
1. Классические патиссоны «как грузди» с уксусом и маслом
Этот базовый рецепт — отличная отправная точка. Готовую закуску можно дополнительно сдобрить свежим репчатым луком, нарезанным полукольцами, прямо перед подачей.
Ингредиенты: 2 кг патиссонов, 150 мл растительного масла, 50 мл столового уксуса (9%), 500 мл воды, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли (без горки), 4 лавровых листа, 1 ч. л. черного перца горошком.
Приготовление: Крупные патиссоны нарежьте на удобные дольки или кубики, мелкие молодые плоды можно мариновать целиком. В кастрюле соедините воду, масло, уксус, соль, сахар и все специи. Доведите маринад до активного кипения. Опустите в кипящую жидкость патиссоны и бланшируйте 4–5 минут. Горячие овощи сразу разложите по предварительно стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом и закатайте стерильными крышками.
2. Ароматные патиссоны с чесноком и свежей зеленью
Чеснок и зелень придают закуске особую пикантность и насыщенный букет. Для этого рецепта не нужны экзотические специи — всё гениально просто.
Ингредиенты: 1,5 кг патиссонов, 2 пучка любой сезонной зелени (петрушка, кинза), 50 мл уксуса, 50 мл масла, 1 л воды, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. л. сахара, 5-6 зубчиков чеснока (1/3 средней головки), 2 небольших зонтика или пучка укропа, 0,5 ч. л. черного перца горошком.
Приготовление: Патиссоны вымойте и нарежьте. Воду с маслом, уксусом, солью, сахаром, целыми зубчиками чеснока и укропом доведите до кипения. Загрузите в маринад патиссоны, дайте закипеть снова и проварите 4 минуты. В стерильные банки сначала положите мелко рубленную свежую зелень, затем патиссоны, залейте всё кипящим рассолом и закатайте.
Маринованные грузди на зиму: 12 простых рецептов
3. Пикантные патиссоны с зернами горчицы
Горчичные зерна дают лёгкую остроту и приятный хруст, делая вкус закуски более сложным и интересным.
Ингредиенты: 2 кг патиссонов, 150 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 700-800 мл воды, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. семян горчицы, 4 лавровых листа, 1 ч. л. черного перца горошком.
Приготовление: Патиссоны нарежьте. В кастрюлю поместите все ингредиенты для маринада, включая воду, и доведите до кипения. В кипящий рассол опустите патиссоны и проварите 4–5 минут. Разложите горячие овощи вместе с маринадом по банкам и закатайте.
Обратите внимание: Японские супы кажутся очень сложными, но на самом деле их сможет приготовить каждый желающий.
Кабачки на зиму: 8 супер простых и вкусных рецептов
4. Целые мини-патиссоны «как грузди»
Идеальный рецепт для маленьких, молодых патиссонов. Они смотрятся в банке очень эффектно и сохраняют нежную текстуру.
Ингредиенты: 1,2 кг мелких патиссонов, 2 зубчика чеснока, 2 зонтика укропа, 50 мл растительного масла, 4 ст. л. уксуса (9%), 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара.
Приготовление: Целые патиссоны бланшируйте в кипящей воде 5–7 минут. На дно стерильных банок положите чеснок и укроп, затем плотно уложите патиссоны. В отдельной кастрюле вскипятите 1 литр воды с маслом, солью и сахаром (можно добавить любимые специи). Снимите с огня, влейте уксус и сразу залейте кипящим маринадом овощи. Закатайте.
Кабачки на зиму без стерилизации: 10 оригинальных рецептов
5. Пряные патиссоны с ароматным букетом специй
Богатый набор специй создаёт глубокий, насыщенный вкус. Для этого рецепта лучше всего подходят молодые патиссоны с тонкой кожицей.
Ингредиенты: 1 кг патиссонов, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 2 зонтика укропа, 2 лавровых листа, 1/2 стручка острого перца, 4 горошины душистого перца, 6 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики, 2 ст. л. уксуса, 6 ч. л. сахара, 4 ч. л. соли.
Приготовление: На дно стерилизованной банки уложите петрушку, чеснок, укроп и все специи. Патиссоны нарежьте и плотно утрамбуйте сверху. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15 минут для прогрева. Слейте воду, снова залейте кипятком и выдержите 5 минут. Слейте вторую воду. Вскипятите свежую воду (примерно 1 литр) с солью и сахаром, снимите с огня, влейте уксус и сразу залейте маринадом патиссоны. Закатайте.
20 простых рецептов блюд из кабачков на зиму
6. Патиссоны с луком и морковью — яркая и сочная закуска
Этот рецепт — настоящее овощное ассорти. Морковь и лук делают закуску не только вкуснее, но и красивее.
Ингредиенты: 3 кг патиссонов, 4 моркови, 2 крупные луковицы, 2 головки чеснока, 1 стакан (250 мл) растительного масла, 1 стакан уксуса (9%), 1 стакан сахара, 50 г соли (около 2,5 ст. л.), смесь любимых специй (перец, лавровый лист).
Приготовление: Патиссоны нарежьте кубиками, чеснок измельчите, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Смешайте все овощи в большой миске с сахаром, солью, специями, уксусом и маслом. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 3–4 часа, периодически перемешивая. Разложите овощную смесь вместе с выделившимся соком по банкам. Простерилизуйте банки в кипящей воде в течение 20 минут, после чего сразу закатайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Любопытный факт: маринованные патиссоны по вкусу очень напоминают грибы грузди.