Топленое масло гхи — это не просто ингредиент, а настоящая кулинарная традиция, пришедшая к нам из Индии. Его уникальные свойства, насыщенный вкус и высокая температура дымления сделали его фаворитом как в традиционных блюдах, так и в современной кулинарии. Главное преимущество — возможность приготовить его самостоятельно из обычного сливочного масла. Мы подготовили для вас пять проверенных рецептов, которые помогут освоить это искусство.
1. Классический рецепт топленого масла гхи
Основа основ — простой и надежный способ. Ключ к успеху — выбор правильного сырья. Используйте сливочное масло с высоким процентом жирности, желательно от 82%, чтобы получить максимальный выход чистого продукта.
Ингредиенты: 400-500 г сливочного масла.
Технология приготовления: Начните с того, что растопите масло в кастрюле на среднем огне. После этого убавьте нагрев до минимума. Процесс томления займет около 30 минут. За это время масса разделится: на поверхности образуется легкая пенка, молочные белки осядут на дно, а в середине останется чистое, прозрачное, золотистое топленое масло. Аккуратно снимите пену, а затем процедите жидкость через несколько слоев марли или плотную ткань. Перелейте готовое гхи в стерильную банку, дайте остыть и храните в холодильнике.
10 простых рецептов чесночного масла
2. Гхи впрок: рецепт из 2,5 кг масла
Если вы планируете активно использовать гхи в готовке, есть смысл приготовить его с запасом. Этот рецепт для тех, кто ценит практичность и экономию времени.
Ингредиенты: 2,5 кг сливочного масла.
Технология приготовления: Растопите все масло в большой кастрюле и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до слабого. Процесс будет долгим — около 3 часов. Вам нужно добиться полной прозрачности масла, периодически снимая образующуюся пену. Для больших объемов (например, 5 кг) время томления увеличится до 5 часов. Готовый продукт тщательно процедите, разлейте по банкам, закройте крышками и уберите на хранение в прохладное темное место. Правильно приготовленное гхи хранится очень долго.
Как приготовить домашнее топленое молоко на плите, в духовке и мультиварке
3. Ароматное гхи с чесноком
Обратите внимание: Преимущества и недостатки домов из клееного бруса.
Этот вариант превращает обычное топленое масло в пикантную ароматную добавку, которая преобразит любое блюдо. Идеально для заправки овощей, пасты или мяса.
Ингредиенты: 1 кг сливочного масла, несколько зубчиков чеснока (по вкусу).
Технология приготовления: Растопите масло в кастрюле с толстым дном, доведите до кипения и убавьте огонь. Накройте крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара, и томите примерно 1 час. Будьте осторожны — масло может брызгаться. Когда масса станет прозрачной и приобретет красивый золотистый оттенок, снимите с огня и процедите. Дайте маслу немного остыть, а затем добавьте мелко измельченный или пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте и храните в холодильнике.
15 простых рецептов бананового пирога в духовке
4. Гхи в мультиварке: рецепт для ленивых
Современная кухонная техника значительно упрощает процесс. Мультиварка позволяет приготовить гхи, не стоя у плиты и не контролируя огонь.
Ингредиенты: 1 кг сливочного масла.
Технология приготовления: Поместите масло в чашу мультиварки. Активируйте режим «Медленное приготовление» или аналогичный, установив температуру 100°C. Время приготовления — около 2,5 часов. Важно не накрывать крышкой, чтобы влага свободно испарялась. Когда масло станет прозрачным, аккуратно снимите верхний слой и процедите основную массу через марлю в подготовленную банку. Чтобы стеклянная тара не лопнула от перепада температуры, подложите под нее металлическую ложку или нож. После остывания масло готово к хранению.
15 быстрых рецептов куриных котлет в духовке
5. Гхи в духовке: равномерный нагрев
Духовка обеспечивает мягкий и равномерный нагрев, что идеально подходит для томления масла. Этот способ особенно хорош, если вы хотите избежать пригорания.
Ингредиенты: 1 кг сливочного масла.
Технология приготовления: Возьмите кастрюлю или сотейник с толстым дном, пригодный для использования в духовом шкафу. Положите в него масло. Разогрейте духовку до 150°C и поместите туда посуду с маслом. Томите примерно 1,5 часа. Масло готово, когда станет прозрачным и приобретет янтарно-золотистый цвет. Аккуратно извлеките кастрюлю, снимите пену и процедите растопленное масло через сито или марлю в банку для хранения.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Многие уже давно оценили отменные качества топленого масла гхи.