Тушёные в сметане лисички — это кулинарная классика, которая сочетает в себе простоту приготовления и невероятно насыщенный вкус. Это блюдо станет настоящей палочкой-выручалочкой, когда нужно быстро приготовить что-то сытное и ароматное. Мы собрали шесть проверенных рецептов, которые позволят вам насладиться этим деликатесом с разными акцентами. Подавайте лисички с картофельным пюре, пастой, в качестве начинки для тарталеток или просто с ломтем свежего хлеба — в любом случае это будет беспроигрышный вариант.
1. Классические лисички с луком в сметане
Это базовый и самый популярный рецепт, раскрывающий чистый вкус грибов. Свежие лисички хороши тем, что их не нужно долго вымачивать или предварительно отваривать.
Ингредиенты: 500 г свежих лисичек, 150-200 г сметаны (20%), 1 крупная луковица, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.
Приготовление: Грибы промойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле до мягкости и легкой румяности. Добавьте к луку лисички, посолите, перемешайте и тушите на среднем огне около 20–25 минут, пока не выпарится большая часть выделившейся жидкости. Затем убавьте огонь, введите сметану, хорошо перемешайте и потушите под крышкой ещё 10–12 минут, чтобы соус загустел и пропитал грибы.
2. Ароматные лисички с зеленью на смеси масел
Сочетание растительного и сливочного масла даёт идеальную основу для жарки: блюдо не пригорает и приобретает богатый сливочный оттенок, который прекрасно дополняет свежая зелень.
Ингредиенты: 500 г лисичек, 200 г сметаны, 100 г репчатого лука, пучок укропа (около 25 г), по 1 ст.л. сливочного и растительного масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Грибы переберите, промойте и замочите в холодной воде на 10 минут для удаления возможного сора. Затем слейте воду и нарежьте. Лук обжарьте на смеси двух масел до золотистого цвета. Добавьте лисички, перемешайте и жарьте на среднем огне 15 минут, периодически помешивая. Влейте сметану, посолите, поперчите и тушите 10 минут. Если соус кажется жидковатым, можно добавить столовую ложку муки, предварительно размешав её в небольшом количестве холодной воды. В конце добавьте мелко нарезанный укроп, перемешайте и потушите под крышкой ещё 5–7 минут.
Другие идеи: Зимние лисички: 15 простых и вкусных рецептов
3. Нежные лисички в сметане без лука
Этот рецепт для тех, кто хочет насладиться чистым грибным вкусом без лукового акцента. Мука, добавленная в сметану, делает соус более густым и бархатистым.
Ингредиенты: 500 г лисичек, 200 г сметаны, 1,5 ч.л. пшеничной муки, 2 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Для начала приготовьте соус: тщательно смешайте сметану с мукой до однородности, чтобы не было комочков. Лисички промойте и пробланшируйте в кипящей воде 20 минут, затем откиньте на дуршлаг и нарежьте. Обжарьте грибы на растительном масле 5–7 минут, посолите и поперчите. Залейте грибы подготовленной сметанной смесью, накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне около 10 минут.
Обратите внимание: Доставка еды – главная услуга нашего времени.
Другие идеи: Маринованные лисички на зиму: 20 быстрых и простых рецептов
4. Лисички с помидорами черри в сметанном соусе
Яркие помидоры черри добавляют блюду приятную кислинку и сочность. Для этого рецепта подойдут как свежие, так и предварительно размороженные грибы.
Ингредиенты: 400 г лисичек, 200 мл сметаны, 200 мл воды или овощного бульона, 1 луковица, 200 г помидоров черри, растительное масло для жарки, соль, перец, специи по вкусу (например, сушеный тимьян или прованские травы).
Приготовление: Крупно нарезанные лисички обжарьте на хорошо разогретом масле, помешивая, пока не испарится лишняя влага. Добавьте нарезанный лук и половинки помидоров черри. Продолжайте обжаривать, пока лук не станет мягким. В отдельной миске смешайте сметану с водой или бульоном, добавьте специи. Залейте этой смесью содержимое сковороды, доведите до кипения и тушите на медленном огне 10–15 минут.
Другие идеи: 6 простых рецептов заморозки зимних лисичек
5. Сытные лисички с картофелем в сметане
Это полноценное второе блюдо, которое не требует дополнительного гарнира. Картофель, пропитанный грибным соком и сметанным соусом, получается невероятно вкусным.
Ингредиенты: 400 г лисичек, 4-5 средних картофелин, 1 луковица, 150 мл сметаны, по 1 ст.л. сливочного и растительного масла, соль, перец.
Приготовление: Подготовленные и нарезанные лисички отложите. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками, лук — мелко. Обжарьте лук на смеси масел до прозрачности. Добавьте лисички и жарьте всё вместе около 15 минут. На другой сковороде в достаточном количестве масла обжарьте картофель до золотистой корочки и почти до готовности. К лисичкам добавьте сметану и тушите, пока соус немного не загустеет. Затем соедините содержимое обеих сковородок, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите на медленном огне ещё 5-7 минут, чтобы вкусы объединились.
Другие идеи: Жареные лисички на зиму: 8 оригинальных рецептов
6. Праздничные лисички в сметане с сыром
Это самый нарядный вариант блюда. Расплавленный сыр создаёт аппетитную корочку, а паприка и чеснок добавляют пикантности. Такие лисички не стыдно подать гостям.
Ингредиенты: 500 г лисичек, 200 г сметаны, 200 г репчатого лука, 100 г твёрдого сыра (например, Гауда или Российский), 2 ст.л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. муки, 1 ст.л. сладкой молотой паприки, по 1 ст.л. сливочного и растительного масла, соль, смесь перцев, свежая зелень (петрушка, укроп).
Приготовление: Мелко нарезанные лисички отложите. Лук обжарьте на смеси масел до мягкости, добавьте паприку, перемешайте. Выложите к луку грибы, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут. Затем снимите крышку, чтобы выпарить лишнюю жидкость, добавьте измельчённый чеснок и потушите ещё 10 минут. Половину сметаны смешайте с мукой и залейте грибы этой смесью, тушите 5–7 минут. Добавьте оставшуюся сметану, мелко натёртый сыр, нарезанную зелень, лимонный сок и специи. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и держите на огне до полного расплавления сыра.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Тушеные лисички в сметане на сковороде – настоящая находка, ведь готовка такого блюда займет совсем немного времени, а результат точно порадует.