Шпинат — незаменимый ингредиент для омлетов, пасты, супов и смузи. Чтобы эта полезная зелень всегда была под рукой, даже вне сезона, её можно заготовить впрок. Свежий шпинат быстро вянет, но заморозка позволяет сохранить его питательные свойства и вкус на долгие месяцы. Мы собрали для вас 10 проверенных и удобных рецептов заморозки шпината, которые помогут вам наслаждаться его вкусом круглый год.
1. Заморозка целых листьев шпината
Этот метод, хоть и не самый очевидный, очень практичен. Он отлично подходит, если вы хотите использовать шпинат для приготовления рулетов или салатов после разморозки.
Вам понадобится: 300 г свежего шпината.
Подготовка: Тщательно вымойте и хорошо обсушите листья. Расстелите пищевую плёнку и разложите на ней листья в один слой, допуская небольшое перекрытие. Аккуратно сверните листья в плотный рулет, чтобы внутри не оставалось воздуха. Положите рулет в морозильную камеру до полного застывания. После заморозки переложите шпинат в герметичный контейнер или пакет для длительного хранения.
2. Порционная заморозка в контейнерах
Самый простой и быстрый способ, не требующий особых ухищрений. Идеален для тех, кто предпочитает готовить порционно.
Вам понадобится: 300 г шпината.
Способ приготовления: Вымойте, обсушите и нарежьте листья шпината. Разложите нарезанную зелень по небольшим пластиковым контейнерам, плотно закройте крышкой и сразу поместите в морозильную камеру.
20 рецептов со шпинатом, которые вы непременно захотите приготовить
3. Бланшированный шпинат для сохранения цвета и текстуры
Кратковременная обработка кипятком (бланширование) помогает сохранить яркий зелёный цвет шпината и делает его листья более мягкими после разморозки.
Вам понадобится: 300 г шпината.
Приготовление: Опустите листья в кипящую воду на 30 секунд, затем сразу переложите в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и хорошо отожмите. Заверните массу в пищевую плёнку в виде рулета или колбаски и заморозьте. Готовый брикет переложите в пакет.
4. Шпинатная «колбаска» в пищевой плёнке
Удобный способ, позволяющий отламывать или отрезать нужное количество шпината, не размораживая весь объём.
Вам понадобится: 300 г шпината.
Приготовление: Подготовленный и нарезанный шпинат выложите на полосу пищевой плёнки, сформировав плотную колбаску. Тщательно заверните, выдавив воздух. Заморозьте. Когда понадобится, просто отрежьте ножом необходимое количество.
20 шпинатных смузи, которые разнообразят ваш рацион
5. Шпинатные кубики в формочках для льда
Идеальное решение для супов, соусов и смузи! Небольшие порционные кубики легко дозировать и быстро размораживать.
Вам понадобится: 300 г шпината, немного воды.
Приготовление: Вымойте и обсушите шпинат. Измельчите его в блендере до состояния мелкой крошки (не в пасту). Разложите массу по ячейкам формы для льда, слегка утрамбуйте и долейте водой. Заморозьте. Готовые кубики пересыпьте в пакет для экономии места в морозилке.
Обратите внимание: Сложно представить более универсальную зелень, чем шпинат.
6. Шпинат, замороженный с оливковым маслом
Такая заготовка — готовый полуфабрикат для пасты, соусов или тушения. Масло защищает шпинат от обезвоживания и придаёт блюду приятный вкус.
Вам понадобится: 300 г шпината, оливковое масло.
Способ приготовления: Измельчённый шпинат разложите по формочкам для льда или небольшим контейнерам, обильно сбрызните оливковым маслом и отправьте в морозилку.
6 самых простых способов заморозить вишню на зиму
7. Шпинатное масло со сливочным
Ароматная заправка для хлеба, идеальная основа для сливочных соусов к пасте или добавка в омлет.
Вам понадобится: 100 г шпината, 100 г сливочного масла.
Способ приготовления: Бланшируйте шпинат, отожмите и мелко порубите. Смешайте с размягчённым сливочным маслом до однородности. Разложите смесь по небольшим ёмкостям или сформируйте колбаску в плёнке и заморозьте.
8. Плоская заморозка в зип-пакете
Метод, который экономит место в морозилке и позволяет легко отламывать куски замороженного шпината.
Вам понадобится: 300 г шпината.
Приготовление: Подготовленный нарезанный шпинат поместите в zip-пакет. Распределите его тонким равномерным слоем, максимально выдавите воздух и застегните. Положите пакет на ровную поверхность в морозилке для заморозки.
8 отличных рецептов замороженной смородины на зиму
9. Пюре из шпината
Готовое пюре — находка для детского питания, крем-супов, соусов и смузи. Можно замораживать как из свежего, так и из бланшированного шпината.
Вам понадобится: 300 г шпината, вода.
Приготовление: Измельчите шпинат в блендере, постепенно добавляя воду до получения желаемой консистенции пюре. Разлейте по формам для льда или маленьким стаканчикам и заморозьте.
10. Овощная смесь со шпинатом
Готовая витаминная заправка для супов, рагу и соусов. Экономит время при готовке.
Вам понадобится: 300 г шпината, 2 помидора, 1 морковь, 1 пучок зелёного лука.
Приготовление: Шпинат измельчите в блендере. Остальные овощи мелко нарежьте или натрите на тёрке (помидоры можно очистить от кожицы). Смешайте все ингредиенты, разложите по формочкам и заморозьте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Любишь добавлять шпинат в омлет, пасту, супы или смузи.