Представьте: вы просто складываете ингредиенты в казан, закрываете крышку, а дальше начинается кулинарное волшебство. Блюдо готовится практически само, а на выходе получается невероятно ароматное, сочное и вкусное угощение. Именно таким праздником для хозяйки станет картошка с мясом, приготовленная в афганском казане. Мы собрали для вас 8 проверенных рецептов, от классических до изысканных, которые покорят вашу семью и гостей.
1. Классика: картошка с мясом и луком
Этот рецепт — основа основ. Минималистичный набор продуктов позволяет в полной мере насладиться вкусом мяса и картофеля, томленых в собственном соку.
Ингредиенты: 1 кг говядины или свинины, 1 кг картошки, 2 луковицы, 100 мл воды, растительное масло, соль, хлопья чили, специи по вкусу (паприка, черный перец, кориандр).
Как готовить: Крупно нарежьте мясо и картофель, смешайте с солью и специями. В казане с разогретым маслом обжарьте тонко нарезанный лук до прозрачности. Сверху выложите мясо с картошкой, влейте воду. Закройте крышкой, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте его и тушите 45-50 минут. Блюдо получится насыщенным и очень ароматным.
2. Сытное рагу с овощами
Этот вариант — полноценное рагу, где картошка и мясо гармонично дополняются сезонными овощами, создавая яркую палитру вкусов.
Ингредиенты: 1 кг свинины или говядины, 1 кг картошки, 3 помидора, 2 болгарских перца, 2 моркови, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, растительное масло, соль, смесь перцев, хмели-сунели.
Как готовить: Обжарьте кусочки мяса до румяной корочки. Добавьте лук и чеснок, пассеруйте пару минут. Приправьте. Сверху выложите слоями нарезанные морковь, перец, помидоры, а верхним слоем — картофель. Влейте 100-150 мл воды или бульона, закройте крышкой. После закипания тушите около 40 минут на умеренном огне.
10 сытных рецептов картошки с мясом в казане на костре
3. С лесным ароматом: с грибами
Шампиньоны, вешенки или лесные грибы придадут блюду глубокий, землистый аромат, превратив обычное жаркое в настоящее гастрономическое путешествие.
Ингредиенты: 1 кг мяса по вкусу, 7-10 картофелин, 2 болгарских перца, 300 г грибов, 4 помидора, 2 луковицы, растительное масло, соль, хмели-сунели, специи для мяса.
Как готовить: Все ингредиенты нарежьте средними кусочками. В казане обжарьте лук, затем выложите слоями: мясо, картофель, грибы, перец и помидоры. Посолите, приправьте, влейте 100-150 мл воды. Тушите под крышкой около 45 минут. Перед подачей дайте пару выйти и только потом открывайте казан.
4. С томатной ноткой и пастой
Томатная паста придает блюду приятную кислинку и насыщенный красный цвет. Если покажется кисловато, добавьте щепотку сахара для баланса.
Ингредиенты: 1 кг мяса, 1,5 кг картошки, 800 г лука, 400 г моркови, 50-80 г томатной пасты, 200 мл воды, растительное масло, соль, паприка, черный перец.
Как готовить: Нарежьте все компоненты. В казане с маслом выложите лук, затем мясо, приправьте. Добавьте морковь и картофель. Смешайте воду с томатной пастой и специями, залейте смесью содержимое казана. Тушите под крышкой 50 минут после закипания.
Обратите внимание: Настоящий пасхальный кулич нужно не только испечь, но еще и красиво украсить.
Шурпа в афганском казане: 8 рецептов для тех, кто любит вкусно поесть
5. Изысканный вариант с красным вином
Этот рецепт для особого случая. Красное вино и букет специй создают невероятно богатый и сложный вкус, напоминающий лучшие европейские рагу.
Ингредиенты: 1,5 кг говядины или свинины, 150 г курдючного жира (или сала), 1 кг картошки, 500 г помидоров, 2 моркови, 2 луковицы, 500 мл мясного бульона, 1 стакан красного столового вина, 3 веточки тимьяна, 4 зубчика чеснока, 1 перец чили, 3 ст.л. муки, 3 бутона гвоздики, 3 лавровых листа, растительное масло, соль, черный перец горошком.
Как готовить: Растопите жир в казане, обжарьте лук. Мясо обваляйте в муке с солью и обжарьте до корочки. Влейте вино, дайте алкоголю выпариться 1-2 минуты. Добавьте все нарезанные овощи, чеснок, чили и специи (их можно поместить в марлевый мешочек). Влейте бульон, закройте крышкой. После закипания тушите 40-45 минут. Открывайте только после того, как спустите пар.
10 потрясающих рецептов курицы в афганском казане
6. С баклажанами для любителей овощей
Баклажаны, впитавшие соки мяса и других овощей, становятся невероятно нежными. Подавайте, щедро посыпав свежей зеленью.
Ингредиенты: 1 кг говядины или баранины, 6 картофелин, 2 помидора, 2 болгарских перца, 1 баклажан, 1 морковь, 1 луковица, 1 головка чеснока, 100 мл воды или светлого пива, растительное масло, соль, зира, кориандр.
Как готовить: Нарежьте все крупно. В казане обжарьте лук, морковь и часть перца. Добавьте мясо, приправьте. Сверху выложите чеснок, баклажаны, помидоры, оставшийся перец и картофель. Влейте жидкость, закройте крышкой. Тушите около часа после закипания на медленном огне.
7. Аутентичный вкус с бараниной
Классическое сочетание для афганского казана. Чтобы смягчить специфический аромат баранины, можно сбрызнуть мясо лимонным соком перед готовкой.
Ингредиенты: 1 кг баранины, 1 кг картошки, 2 моркови, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, растительное и сливочное масло, соль, зира, барбарис, молотый перец.
Как готовить: На смеси масел обжарьте лук и морковь. Сверху выложите картофель, а на него — кусочки баранины, натертые смесью специй. Закройте казан, доведите до кипения и тушите 45 минут. Открывайте после того, как выпустите пар.
10 рецептов утки в афганском казане к празднику и на каждый день
8. Быстрый и легкий: с курицей
Идеальный вариант для буднего дня. Куриное мясо готовится быстро, оставаясь сочным, а овощи пропитываются его нежным ароматом.
Ингредиенты: 1 курица (около 1,5 кг), 6 картофелин, 2 моркови, 2 болгарских перца, 3 луковицы, 4 зубчика чеснока, растительное масло, соль, паприка, прованские травы.
Как готовить: Разделайте курицу на порционные куски. В казане выложите слоями: лук, морковь, курица, перец с чесноком, картофель. Каждый слой можно слегка посолить и приправить. Для большего количества соуса влейте стакан воды. Тушите под крышкой 30-40 минут после закипания.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Когда еда готовится сама и получается вкусной – это настоящий праздник.