Заготовка свеклы для борща на зиму — это отличный способ сэкономить время в холодный сезон и всегда иметь под рукой основу для любимого супа. Правильно приготовленная, она сохраняет свой насыщенный вкус и цвет, а разнообразие рецептов позволяет выбрать вариант на любой вкус — от классического до многокомпонентной заправки. Сделайте побольше баночек, ведь такие заготовки расходуются очень быстро!
1. Классическая свекла с лимонной кислотой
Этот минималистичный рецепт идеален для тех, кто ценит чистый вкус свеклы без лишних добавок. Заготовка получается универсальной и прекрасно хранится.
Ингредиенты: 2 кг свеклы, 2 л воды, 50 г соли, 5 г лимонной кислоты.
Способ приготовления: Свеклу отварите около 20 минут до состояния «аль денте» (она должна остаться слегка недоваренной внутри). Очистите, натрите на крупной терке и плотно уложите в стерильные банки. Приготовьте маринад, прокипятив воду с солью и лимонной кислотой. Залейте маринадом свеклу и простерилизуйте банки в кипящей воде примерно 30 минут. После этого сразу закатайте крышками.
2. Маринованная свекла с пряностями
Ароматная заготовка с душистым перцем и гвоздикой, которая отлично хранится в кладовке и придает борщу особые пряные нотки.
Ингредиенты: 1 кг свеклы, 1 л воды, 50 мл уксуса (9%), 40 г сахара, 40 г соли, по 3 горошины душистого перца, 3 бутона гвоздики и 1 лавровому листу на каждую банку.
Способ приготовления: Отварите свеклу до мягкости (20-30 минут), очистите и натрите. В стерильные банки разложите специи, затем свеклу. Сварите маринад из воды, сахара и соли, в конце влейте уксус. Залейте горячим маринадом свеклу, простерилизуйте 10-15 минут и закатайте.
20 отличных заправок для борща на зиму
3. Свекла с растительным маслом
Простой и проверенный рецепт, где растительное масло и лимонный сок выступают натуральными консервантами, придавая заправке приятную текстуру.
Ингредиенты: 1,5 кг свеклы, 60-80 мл растительного масла, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. лимонного сока.
Способ приготовления: Свеклу отварите, очистите и натрите. Смешайте ее с остальными ингредиентами в глубокой сковороде или кастрюле и протушите на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая. Горячую заправку разложите по стерильным банкам и закатайте.
4. Ароматная свекла с чесноком
Чеснок придает этой заготовке пикантный аромат, который прекрасно раскрывается в готовом борще. Свеклу для этого рецепта можно не только варить, но и запекать для более насыщенного вкуса.
Ингредиенты: 1 кг свеклы, 1 головка чеснока, 2 л воды, 100 мл уксуса, 5 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 3 лавровых листа, душистый и черный перец горошком по вкусу.
Способ приготовления: Приготовьте свеклу (отварите или запеките), очистите и нарежьте соломкой или натрите. В стерильные банки укладывайте свеклу, переслаивая очищенными зубчиками чеснока и лавровым листом. Приготовьте маринад из воды, сахара, соли и перца, прокипятите, добавьте уксус и залейте банки. Закатайте без дополнительной стерилизации.
Свекла на зиму: 15 рецептов, которые точно стоит приготовить
5. Полноценная основа: свекла с луком и морковью
Это уже готовая зажарка для борща. С такой заправкой приготовление супа зимой сведется к минимуму — останется лишь сварить бульон и добавить капусту с картошкой.
Ингредиенты: 200 г свеклы, 200 г моркови, 200 г лука, 2 стакана томатного сока, 2 зубчика чеснока, 10 ст.л. растительного масла, 20 мл уксуса, 2 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, специи (черный перец, лавровый лист).
Обратите внимание: Какую технику сегодня можно подобрать через интернет-магазин.
Способ приготовления: Все овощи нарежьте или натрите, как для традиционного борща. В казане или глубокой сковороде обжарьте лук на масле до мягкости, добавьте морковь и свеклу и жарьте еще 5-7 минут. Влейте томатный сок, добавьте соль, сахар и специи. Тушите под крышкой на слабом огне около часа. За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и уксус. Разложите горячую массу по банкам и закатайте.
6. Яркая заправка с помидорами и перцем
Болгарский перец и томаты делают эту заготовку не только вкусной, но и очень красивой. Она добавляет борщу летнюю свежесть и насыщенность.
Ингредиенты: 3 средние свеклы, 4 помидора, 2 моркови, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 100-120 мл растительного масла, 3 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.
Способ приготовления: Овощи нарежьте соломкой или натрите (помидоры можно измельчить в блендере). Обжарьте лук на масле, затем добавьте морковь, через 3 минуты — болгарский перец, еще через 3 минуты — свеклу. Введите томатную массу, соль и сахар. Тушите 20-30 минут, в конце добавьте уксус, перемешайте и разложите по стерильным банкам.
7. Свекла с капустой — почти готовый борщ
Это самая сытная и основательная заготовка. Добавив такую заправку в бульон с картошкой, вы получите полноценный борщ за считанные минуты.
Ингредиенты: 1,5 кг свеклы, 1 кг капусты, 500 г моркови, 500 г лука, 500 мл воды, 500 мл растительного масла, 1,5 ч.л. уксусной эссенции, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, специи по вкусу.
Способ приготовления: Лук нарежьте, капусту нашинкуйте, морковь и свеклу натрите на терке. Сложите все овощи в большую кастрюлю, добавьте воду, масло, соль, сахар и специи. Тушите на медленном огне около часа, периодически помешивая. В конце влейте уксусную эссенцию, перемешайте и разложите по банкам.
15 быстрых рецептов маринованной свеклы на зиму
8. Необычный вариант со свеклой и яблоками
Для гурманов и экспериментаторов! Кислинка зеленых яблок придает борщевой заправке интересную фруктовую ноту и легкую пикантность.
Ингредиенты: 2,5 кг свеклы, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 500 г зеленых яблок, 500 г моркови, 25 г чеснока, 200 мл растительного масла, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли.
Способ приготовления: Очищенные свеклу, яблоки и морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец нарежьте соломкой, помидоры мелко порубите. Обжарьте свеклу в масле 10 минут, добавьте морковь и жарьте еще 10 минут. Затем добавьте все остальные ингредиенты и тушите около часа на медленном огне. Готовую заправку разложите по банкам и закатайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Сегодня мы поделимся с тобой отличными рецептами, как приготовить свеклу для борща на зиму.