Крем на основе вареной сгущенки — это гарантия успеха для любого домашнего десерта. Он сочетает в себе густую консистенцию, насыщенный карамельный вкус и тот самый уютный «бабушкин» шарм. Если вы ищете надежный вариант для пропитки коржей или создания аппетитного декора, этот ингредиент станет вашим лучшим помощником. Мы подготовили подборку из 12 лучших рецептов, где вареная сгущенка прекрасно сочетается со сливками, маслом, сметаной и другими продуктами.
1. Классический заварной крем с вареной сгущенкой
Этот крем отличается нежностью и универсальностью: он подходит и для прослойки, и для украшения выпечки.
Ингредиенты: 350 мл молока, 1 яйцо, 50 г сахара, 2 ст.л. крахмала, 100 г вареной сгущенки, 150 г сливочного масла.
Способ приготовления: Сначала приготовьте заварную основу. Яйцо взбейте с сахаром и крахмалом, влейте часть холодного молока и размешайте до однородности. Оставшееся молоко доведите до кипения и, активно помешивая, тонкой струйкой введите в него яичную смесь. Варите на медленном огне до загустения, затем накройте пищевой пленкой «в контакт» и полностью остудите. Отдельно взбейте размягченное масло, постепенно добавляя к нему вареную сгущенку. Затем частями вмешайте охлажденную заварную основу. Для идеальной гладкости готовый крем можно протереть через сито.
2. Простой масляный крем с вареной сгущенкой
Быстрый и насыщенный крем, который можно ароматизировать, добавив ложку коньяка или бренди на завершающем этапе.
Ингредиенты: 200 г вареной сгущенки, 100 г сливочного масла.
Способ приготовления: Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до пышной светлой массы. Не прекращая взбивать, добавляйте вареную сгущенку по одной столовой ложке. После добавления всей сгущенки взбивайте еще 15-20 секунд до полной однородности.
3. Воздушный крем со сливками и вареной сгущенкой
Минимум ингредиентов — максимум вкуса! Идеален для легких бисквитных тортов.
Ингредиенты: 200 мл жирных сливок (30-35%), 100-120 г вареной сгущенки.
Способ приготовления: Охлажденные сливки взбейте в устойчивую пену, постепенно увеличивая скорость миксера. Добавьте охлажденную вареную сгущенку и аккуратно, на низких оборотах или лопаткой, соедините до однородности. Готовый крем накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час для стабилизации.
20 быстрых рецептов творожного крема для торта
4. Нежный сметанный крем с вареной сгущенкой
Для большей густоты в этот крем можно добавить загуститель для сливок или сметаны согласно инструкции на упаковке.
Ингредиенты: 300 мл жирной сметаны, 400 г вареной сгущенки, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления: Чтобы крем получился гуще, сметану можно предварительно откинуть на марлю, чтобы стекла лишняя жидкость. Взбейте сметану с половиной вареной сгущенки и ванильным сахаром. Затем, продолжая взбивать, добавляйте оставшуюся сгущенку по вкусу — так вы сможете идеально отрегулировать сладость.
5. Насыщенный шоколадный крем с вареной сгущенкой
Используйте качественное какао или растопленный шоколад для глубокого вкуса.
Ингредиенты: 250 г сливочного масла, 250 г вареной сгущенки, 3 ст.л. какао-порошка, 1,5 ст.л. коньяка (по желанию).
Способ приготовления: Размягченное сливочное масло взбейте миксером до пышности. Добавьте вареную сгущенку и еще раз взбейте. Не выключая миксер, просейте в массу какао-порошок, а затем влейте коньяк для аромата. Взбивайте до однородного шоколадного цвета.
20 отличных рецептов крема из сгущенки для торта
6. Легкий творожный крем с вареной сгущенкой
Простейший рецепт, для которого подойдет творог любой жирности.
Ингредиенты: 150 г творога, 100 г вареной сгущенки.
Способ приготовления: Соедините творог и вареную сгущенку в чаше блендера и взбейте до получения гладкой, однородной массы без крупинок.
7. Стабильный крем-чиз с вареной сгущенкой
Плотный и пластичный крем, который отлично держит форму, идеален для выравнивания поверхности торта и создания декора.
Ингредиенты: 300 г сливочного сыра (типа «Филадельфия»), 200 г вареной сгущенки, 100 г сливочного масла.
Способ приготовления: Слегка взбейте сливочный сыр, добавьте вареную сгущенку и взбейте на низких оборотах до однородности. Добавьте размягченное сливочное масло и взбивайте на средней скорости 2-3 минуты до увеличения объема и пышности.
8. Плотный творожно-масляный крем с вареной сгущенкой
Благодаря маслу этот крем хорошо застывает в холодильнике, что позволяет формировать из него фигурные украшения.
Ингредиенты: 300 г творога, 150 г вареной сгущенки, 150 г сливочного масла, 70-80 г сахарной пудры.
Способ приготовления: Творог с вареной сгущенкой взбейте блендером в гладкую массу. Отдельно миксером взбейте размягченное масло с сахарной пудрой до воздушного состояния. Аккуратно соедините обе части, еще раз слегка взбейте на низкой скорости. Дайте крему отдохнуть в холодильнике 30 минут перед использованием.
15 потрясающих рецептов сливочного крема для торта
9. Шоколадно-сливочный крем с вареной сгущенкой
Для яркого вкуса выбирайте качественный темный шоколад с содержанием какао не менее 70%.
Ингредиенты: 200 г вареной сгущенки, 80 мл жирных сливок (33-35%), 80 г сливочного масла, 100 г темного шоколада.
Способ приготовления: Шоколад поломайте, залейте сливками и растопите на водяной бане или в микроволновке до однородного глазурного состояния, дайте немного остыть. Мягкое масло взбейте миксером, затем, продолжая взбивать, добавьте вареную сгущенку, а после — остывшую шоколадную массу. Взбейте до однородности и уберите в холодильник на 1 час для стабилизации.
10. Изысканный крем с маскарпоне и вареной сгущенкой
Нежный итальянский сыр придает крему благородную текстуру. Для аромата можно добавить ванилин.
Ингредиенты: 250 г сыра маскарпоне, 100 г вареной сгущенки.
Способ приготовления: Маскарпоне слегка взбейте венчиком или миксером на низкой скорости до кремообразного состояния. Не переставая взбивать, постепенно введите вареную сгущенку.
15 лучших рецептов шоколадного крема для торта
11. Крем с вареной сгущенкой и грецкими орехами
Орехи перед добавлением советуем подрумянить на сухой сковороде — это раскроет их аромат.
Ингредиенты: 150 г сливочного масла, 400 г вареной сгущенки, 100 г грецких орехов.
Способ приготовления: Взбейте размягченное масло, постепенно добавляя к нему вареную сгущенку. Грецкие орехи измельчите ножом и вмешайте в крем. Перед использованием дайте крему настояться в холодильнике 30 минут.
12. Пышный йогуртово-заварной крем с вареной сгущенкой
Стабильный и не приторно сладкий крем на основе йогурта.
Ингредиенты: 350 г натурального йогурта, 2 яйца, 150 г вареной сгущенки, 150 г сливочного масла, 50 г сахара, 25 г кукурузного крахмала.
Способ приготовления: Приготовьте заварную основу: взбейте йогурт, яйца, сахар и крахмал. На медленном огне, постоянно помешивая, доведите смесь до загустения (до появления первых пузырьков) и поварите еще 10-15 секунд. Накройте пленкой «в контакт» и полностью остудите. Отдельно взбейте размягченное масло, добавьте вареную сгущенку, а затем частями введите охлажденную йогуртовую заварную основу. Взбейте до однородности.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Если тебе нужен вкусный, надежный и проверенный крем для торта – выбирай крем с вареной сгущенкой.