Запеченная курица — это всегда праздник вкуса, и главным его символом по праву считается золотистая, аппетитная и невероятно хрустящая корочка. Чтобы добиться этого идеала, кулинары используют самые разные маринады и техники. Мы подготовили для вас подборку из 12 проверенных рецептов, которые гарантированно приведут к успеху. Выбирайте любой — результат вас не разочарует!
1. Запеченная курица с медом и паприкой
Этот рецепт — беспроигрышный вариант как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. Сладковатые нотки меда в сочетании с дымной паприкой создают неповторимый вкус.
Ингредиенты: 1 курица, 50 мл растительного масла, 1 ст.л. меда, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. карри, соль, другие специи по вкусу.
Приготовление: Смешайте масло, мед и специи до однородности. Полученным маринадом тщательно натрите тушку и оставьте мариноваться минимум на час. Разогрейте духовку до 180-190°C, выложите курицу в форму и запекайте около часа, периодически поливая ее соком, который скапливается на дне.
2. Курица с хрустящей корочкой в майонезе
Майонез в этом рецепте выступает отличным проводником вкуса и помогает создать равномерную, румяную корочку. Рецепт подходит для целой птицы или отдельных частей.
Ингредиенты: 1,5 кг курицы, 5 ст.л. майонеза, 50 мл соевого соуса, 100 мл растительного масла, 3-5 зубчиков чеснока, соль, специи.
Приготовление: Соедините масло, майонез, соевый соус, пропущенный через пресс чеснок и специи. Обмажьте курицу маринадом и дайте ей пропитаться не менее часа. Запекайте при 180°C примерно 60 минут до полной готовности и золотистого цвета.
3. Курица в панировочных сухарях с горчицей и вином
Этот изысканный рецепт сочетает в себе яркие вкусы и доступные ингредиенты, а хрустящая панировка делает блюдо по-настоящему праздничным.
Ингредиенты: 1 курица, 2 ст.л. оливкового масла, 50 г сливочного масла, 200 г панировочных сухарей, 100 мл белого сухого вина, 150 г зернистой горчицы, 4 зубчика чеснока, 1 лимон, 1 веточка тимьяна, соль, специи.
Приготовление: В блендере смешайте чеснок, тимьян, цедру лимона, оливковое и растопленное сливочное масло. Добавьте панировочные сухари и слегка взбейте, чтобы получилась крошка. Курицу обмажьте смесью горчицы и вина, затем обваляйте в панировочной крошке, хорошо прижимая. Целую тушку запекайте 1 час при 180°C, затем увеличьте температуру до 220°C на 10 минут для финального хруста. Порционные куски готовятся быстрее.
Дополнительная идея: 15 отличных рецептов куриных крылышек с хрустящей корочкой в духовке
4. Минималистичная курица в соевом соусе
Простота — залог успеха. Этот рецепт требует минимум усилий, но гарантирует сочное мясо и аппетитную корочку благодаря умами соевого соуса.
Ингредиенты: 1 курица, 4 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. соевого соуса, 4 зубчика чеснока, 2 ч.л. итальянских трав, соль, специи.
Приготовление: Смешайте масло, соевый соус, измельченный чеснок и травы. Натрите курицу маринадом и оставьте на час. Выложите на противень с пергаментом и запекайте 1 час при 180°C, затем 10 минут при 220°C для идеальной корочки.
5. Фаршированная курица с гречкой и грибами
Изысканное блюдо, которое станет украшением стола. Сочная начинка и пропитанное маслом мясо не оставят равнодушными ни гостей, ни домочадцев.
Ингредиенты: 1 курица, 1 стакан гречки, 100 г грибов, 100 г сливочного масла, 1 пучок зелени, растительное масло, соль, специи.
Приготовление: Отварите гречку до полуготовности. Обжарьте грибы и смешайте их с гречкой и зеленью. Мягкое сливочное масло смешайте со специями и натрите этой смесью курицу внутри и снаружи. Нафаршируйте остывшей начинкой, зашейте или скрепите зубочистками. Запекайте 40-50 минут при 200°C.
Дополнительная идея: 12 отличных рецептов куриных ножек с хрустящей корочкой в духовке
6. Нежная курица в кефире с орехами
Кефир делает мясо невероятно мягким, а ореховая крошка при запекании создает уникальную хрустящую текстуру. Экспериментируйте со специями!
Ингредиенты: 1 курица, 1/2 стакана кефира, 50 г орехов по вкусу, соль, специи.
Приготовление: Измельчите орехи почти в муку и смешайте с кефиром и специями до состояния пасты. Натрите курицу, стараясь попасть и под кожу. Заверните в фольгу и маринуйте 3 часа в холодильнике. Запекайте 1 час при 200°C в фольге, затем раскройте и готовьте еще 20-30 минут для образования корочки.
7. Ароматная курица с лимоном и аджикой
Яркий, сбалансированный вкус с кислинкой лимона и пикантностью аджики. Для еще более насыщенного аромата добавьте веточку тимьяна или розмарина.
Ингредиенты: 1 курица, 1 лимон, 2 ст.л. оливкового масла, 3 ч.л. горчицы, 3 ч.л. аджики или томатного соуса, сахар, соль, специи.
Приготовление: С половины лимона снимите цедру и отожмите сок. Смешайте с маслом, горчицей, аджикой и специями. Натрите курицу маринадом. Оставшийся лимон нарежьте дольками и поместите внутрь тушки. Запекайте 60-80 минут при 180°C, периодически поливая соком.
Обратите внимание: Готовить пасхальный кулич в мультиварке даже удобнее, чем в духовке.
8. Курица, фаршированная яблоками
Классическое сочетание птицы и фруктов. Кислые яблоки (например, антоновка) в процессе запекания отдают сок, делая мясо еще более сочным.
Ингредиенты: 1 курица, 3 яблока, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. горчицы, 4 зубчика чеснока, соль, специи, ароматные травы.
Приготовление: Приготовьте маринад из чеснока, горчицы, масла и трав. Натрите курицу и маринуйте 2-3 часа в холоде. Яблоки нарежьте дольками и нафаршируйте ими птицу. Запекайте около часа при 200°C, не забывая поливать выделяющимся соком.
Дополнительная идея: 8 лучших рецептов, как запечь картошку с хрустящей корочкой в духовке
9. Семейный ужин: курица с картошкой
Идеальный вариант, когда хочется приготовить и основное блюдо, и гарнир одновременно. Картошка, запеченная в курином соку, — это невероятно вкусно.
Ингредиенты: 1 курица, 800 г картошки, 1-2 луковицы, 100-150 мл майонеза, 1 ст.л. карри, 1 ст.л. паприки, соль, специи.
Приготовление: Смешайте майонез со специями. Частью соуса обмажьте курицу, а оставшимся — нарезанную картошку. В форму выложите кольца лука, затем картофель, а сверху — курицу. Накройте фольгой и запекайте 50 минут при 180°C. Снимите фольгу и готовьте еще 20-30 минут при 200°C до румяности.
10. Курица в медово-горчичной глазури
Сладко-острая глазурь карамелизуется в духовке, создавая блестящую, липковато-хрустящую корочку. Баланс меда и горчицы можно регулировать по своему вкусу.
Ингредиенты: 1 курица, 1 ст.л. горчицы, 1 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. меда, соль, специи.
Приготовление: Смешайте масло, горчицу и специи, натрите курицу и маринуйте несколько часов. Запекайте на решетке 50 минут при 200°C. Затем смажьте медом и верните в духовку еще на 10-15 минут для образования глазури.
Дополнительная идея: 10 легких рецептов курицы с брокколи в духовке
11. Простейшая курица в кетчупе
Если у вас под рукой есть кетчуп с ярким вкусом, этот рецепт спасет ситуацию. Блюдо готовится практически без дополнительных специй.
Ингредиенты: 1 курица, 2 ст.л. кетчупа, 2 ст.л. майонеза, сметаны или йогурта, 4 зубчика чеснока.
Приготовление: Смешайте кетчуп, майонез и измельченный чеснок. Обмажьте курицу и дайте промариноваться. Запекайте 45-50 минут при 180°C, затем увеличьте температуру до 200-220°C и готовьте еще 20 минут, поливая соком.
12. Цитрусовая нотка: курица в апельсиновой глазури
Солнечный и праздничный рецепт. Апельсиновая глазурь придает блюду тонкую цитрусовую кислинку и красивый глянцевый блеск.
Ингредиенты: 1 курица, 2 апельсина, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. ароматных трав, оливковое масло, соль, специи.
Приготовление: Натрите курицу солью, специями и травами. Один апельсин нарежьте ломтиками и выложите в форму. Сверху поместите курицу, сбрызните маслом. Запекайте 1 час при 200°C. Из сока и цедры второго апельсина и сахара сварите густую глазурь. За 10 минут до готовности смажьте курицу глазурью.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Когда речь заходит о курице в духовке, то первое, что приходит в голову – золотистая, аппетитная и хрустящая корочка.