Вишня — это настоящая находка для кулинаров, ягода с ярким вкусом и ароматом, которая способна преобразить любое блюдо. Её используют не только в сладкой выпечке и десертах, но и в оригинальных соусах, салатах и даже маринадах. Мы собрали для вас 20 простых и проверенных рецептов, которые раскроют весь потенциал этой замечательной ягоды. От классического варенья до неожиданных сочетаний — здесь каждый найдёт идею для вдохновения.
1. Зимнее варенье из вишни с какао
Этот рецепт — вкусный повод отойти от традиций. Шоколадные нотки делают варенье по-настоящему праздничным.
Ингредиенты: 1 кг вишни, 800 г сахара, 100 г какао-порошка.
Приготовление: Удалите косточки из вишни, засыпьте ягоды сахаром и дайте постоять несколько часов, чтобы выделился сок. Добавьте какао, тщательно перемешайте. Доведите массу до кипения и варите на медленном огне 20–30 минут, постоянно помешивая. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
2. Пирог с маком и вишней
Нежный, влажный пирог, который готовится буквально за час. Идеальное сочетание маковой крошки и кисло-сладкой ягоды.
Ингредиенты: 2 яйца, 200 г сахара, 100 г мака, 200 г сметаны, 200 г муки, 200 г вишни (без косточек), 3 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Маковое семя слегка измельчите в блендере. Взбейте яйца с сахаром, добавьте сметану и мак. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в тесто. Вылейте тесто в форму, сверху равномерно разложите вишню. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40 минут.
3. Сытный салат с курицей и вишней
Необычный, но очень гармоничный салат. Сметанная заправка с карри и мёдом идеально оттеняет вкус курицы и ягод.
Ингредиенты: 150 г вишни (без косточек), 1 куриная грудка, 4 пера зелёного лука, 1 пучок листового салата, 4 ст. л. сметаны, 2 ч. л. мёда, 1 ч. л. карри, 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление: Куриную грудку обжарьте или отварите и нарежьте кубиками. Зелёный лук и салат порвите руками. Смешайте все ингредиенты для салата. Отдельно приготовьте заправку, соединив сметану, лимонный сок, мёд и карри. Заправьте салат перед подачей.
4. Острая маринованная вишня
Пикантная закуска, которая удивит гостей и разнообразит ваши зимние запасы. Отлично подходит к мясным блюдам и сырам.
Ингредиенты: 500 г вишни, 150 мл воды, 2 ст. л. уксуса (9%), 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2 зубчика чеснока, специи (горошины перца, гвоздика).
Приготовление: В кипящую воду добавьте сахар, соль и специи, проварите 5 минут. Влейте уксус и снимите маринад с огня. Плотно уложите вишню и чеснок в подготовленные банки, залейте горячим маринадом. Простерилизуйте банки в кипящей воде 10 минут и закатайте.
15 простых рецептов вишневого варенья
5. Полезный творожный кекс с вишней
Сытный и не слишком сладкий кекс на основе творога и овсянки. Прекрасный вариант для полезного завтрака или полдника.
Ингредиенты: 400 г творога, 1,5 стакана овсяных хлопьев, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 150 г вишни (без косточек), 200 мл кефира, 100 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. ванильного сахара.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и ванилью. Добавьте кефир и растопленное сливочное масло. Всыпьте овсяные хлопья и разрыхлитель, затем добавьте творог, протёртый через сито. Вылейте половину теста в форму, разложите вишню и залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 180–200°C 40–60 минут.
6. Домашнее ванильное печенье с вишней
Мягкое, рассыпчатое печенье на сметане. Вишня добавляет приятную кислинку и сочность.
Ингредиенты: 300 г муки, 100 г сахара, 10 г ванильного сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 50 г сливочного масла, 5 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 200 г вишни, щепотка соли.
Приготовление: Взбейте яйцо с сахаром, ванилью и солью. Добавьте сметану и размягчённое масло. Просейте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. В конце добавьте вишню без косточек. Сформируйте печенье влажными руками и выпекайте на противне при 180°C 15–20 минут.
7. Вишня, настоянная на коньяке
Изысканная заготовка для гурманов. Такую вишню можно подавать как самостоятельный десерт или использовать для пропитки тортов.
Ингредиенты: 1 кг вишни, 1-2 палочки корицы, 300 г сахара, 600 мл коньяка.
Приготовление: Удалите косточки из вишни. Уложите ягоды в чистую банку, пересыпая сахаром. Добавьте корицу и залейте коньяком так, чтобы он полностью покрыл вишню. Плотно закройте крышкой и настаивайте в тёмном месте 3 недели, раз в неделю встряхивая банку.
8. Летний овощной салат с вишней
Лёгкий, витаминный салат с ярким вкусом. Идеальное блюдо для жаркого дня.
Ингредиенты: 2 помидора, 100 г вишни, 1/2 красной луковицы, 1 зубчик чеснока, 1/2 перца чили, 3 ст. л. оливкового масла, соль, перец, по 5 веточек базилика и петрушки.
Приготовление: Помидоры нарежьте дольками, лук — полукольцами. Мелко порубите зелень, чеснок и перец чили. Удалите косточки из вишни. Смешайте все ингредиенты, приправьте солью и перцем, заправьте оливковым маслом.
20 простых рецептов вишневого вина
9. Классический вишнёвый компот на зиму
Проверенный рецепт вкусного и ароматного компота. Количество ингредиентов рассчитано на трёхлитровую банку.
Ингредиенты: 400 г вишни, 3 л воды, 1 стакан сахара.
Приготовление: Промытую вишню положите в стерильную банку и залейте крутым кипятком. Оставьте на 5–7 минут, затем слейте воду в кастрюлю. Добавьте в неё сахар, доведите сироп до кипения и снова залейте вишню. Немедленно закатайте банку стерильной крышкой.
10. Быстрый штрудель из лаваша с вишней
Хрустящий, сочный десерт без долгой возни с тестом. Лаваш отлично заменяет традиционное слоёное тесто.
Ингредиенты: 1 лист лаваша, 600 г вишни, 100 г грецких орехов, 30 г йогурта (или сметаны), 1 яйцо, 150 г сахара, 40 мл растительного масла, 50 г кукурузного крахмала.
Приготовление: Удалите косточки из вишни. Сок, выделившийся при этом, смешайте с крахмалом. Вишню с сахаром доведите до кипения, влейте крахмальную смесь и, помешивая, варите 4–5 минут до загустения. Смешайте масло, йогурт и яйцо для смазки. Лаваш разрежьте пополам, каждую часть смажьте начинкой, посыпьте орехами и сверните в рулет. Смажьте яичной смесью и выпекайте при 180°C 20–30 минут до золотистой корочки.
11. Жареные пирожки на кефире с вишней
Пышные, румяные пирожки, которые готовятся на скорую руку благодаря бездрожжевому тесту.
Ингредиенты для теста: 1/2 стакана кефира, 1 яйцо, 2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соды, щепотка соли.
Для начинки: 200 г вишни (без косточек), 1 ст. л. крахмала, 100 г сахара.
Приготовление: Смешайте ингредиенты для начинки. Для теста соедините все компоненты и замесите мягкое тесто. Разделите его на небольшие шарики, каждый раскатайте в лепёшку, положите начинку и защипните края. Обжарьте в достаточном количестве растительного масла на среднем огне по 5–7 минут с каждой стороны.
12. Пряный вишнёвый соус к мясу
Идеальное дополнение к жареной баранине, говядине или свинине. Соус придаёт мясу пикантную фруктовую ноту.
Ингредиенты: 2 кг вишни, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. соли, 25 ст. л. сахара, 1 ч. л. молотого красного перца чили, 25 г карри, 25 г молотого кориандра, 1 ч. л. молотого чёрного перца.
Приготовление: Удалите косточки из вишни. Пропустите ягоды и чеснок через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте все специи, соль и сахар. Варите на медленном огне, помешивая, до желаемой густоты. Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
20 отличных рецептов вишневого ликера
13. Воздушные маффины с вишней
Нежные кексы с сочной начинкой. Главный секрет — не заполнять формочки тестом полностью, так как маффины хорошо поднимаются.
Ингредиенты: 250 г муки, 2 яйца, 120 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 100 мл молока, 100 мл растительного масла, 100 г вишни (без косточек).
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром. Влейте тёплое молоко и масло. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в жидкую основу. В формочки для маффинов выложите немного теста, затем несколько ягод вишни, снова тесто и ещё вишню сверху. Выпекайте при 180°C около 30 минут.
14. Ленивые вареники с творогом и вишней
Быстрый и вкусный десерт или сытный завтрак. Сочетание творога и вишни — классика, которая никогда не надоедает.
Ингредиенты: 250 г творога, 4 ст. л. муки, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 1 стакан вишни (без косточек).
Приготовление: Смешайте творог, яйцо, сахар, соль и муку до однородной массы. Разделите тесто на 10–12 частей. Каждую часть раскатайте в лепёшку, положите в центр несколько ягод и сформируйте вареник, хорошо защипнув края. Варите в подсоленной кипящей воде 3–5 минут после всплытия.
15. Простой заливной пирог с вишней
«Мокрый» пирог, который готовится из жидкого теста. Вишня в нём получается особенно сочной.
Ингредиенты для теста: 200 г сметаны, 150 г муки, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 2 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки: 200 г вишни (без косточек), 2 ст. л. крахмала, 70 г сахара.
Приготовление: Вишню смешайте с крахмалом и сахаром. Для теста взбейте мягкое масло со сметаной и яйцами. Отдельно смешайте муку, сахар и разрыхлитель, соедините с жидкой основой. В форму вылейте половину теста, разложите вишню и залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 180°C 30–40 минут.
16. Домашнее мороженое из банана и вишни
Натуральный, полезный и очень простой десерт без сахара и сливок. Готовится из замороженных фруктов.
Ингредиенты: 3 банана, 1 ст. л. мёда (по желанию), 300 г вишни (без косточек).
Приготовление: Бананы очистите и нарежьте кусочками. Вишню освободите от косточек. Заморозьте фрукты отдельно на несколько часов. Замороженные бананы и вишню измельчите в блендере до состояния мягкого крема, добавив мёд. Подавайте сразу или уберите в морозилку для более плотной консистенции.
20 самых вкусных рецептов вишневого компота
17. Нежный вишнёвый пудинг
Лёгкий, воздушный десерт, напоминающий суфле. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного ликёра в тесто.
Ингредиенты: 50 г вишни (без косточек), 250 мл молока, 25 г муки, 4 яйца, 50 г сахарной пудры.
Приготовление: Вишню разложите по дну смазанной маслом формы для запекания. Желтки отделите от белков. Желтки взбейте с сахарной пудрой, добавьте муку и молоко, перемешайте до однородности. Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно вмешайте в тесто. Вылейте массу на вишню и выпекайте при 180°C 40 минут. Подавайте остывшим.
18. Салат со свеклой, сыром фета и вишней
Элегантное сочетание сладкой свёклы, солоноватого сыра и кисло-сладкой вишни. Заправка из оливкового масла завершает гармонию вкусов.
Ингредиенты: 180 г свёклы (отварной или запечённой), 140 г сыра фета, 100 г рукколы, 100 г вишни, 25 г грецких орехов, 25 г сахара, 1,5 ст. л. оливкового масла.
Приготовление: Свёклу нарежьте крупными кубиками. Вишню без косточек залейте водой с сахаром и проварите 4 минуты, затем откиньте на сито. На тарелку выложите рукколу, свёклу, кубики сыра фета и вишню. Посыпьте измельчёнными орехами, сбрызните оливковым маслом.
19. Густой вишнёвый конфитюр
Идеальная начинка для тортов, блинчиков или тостов. Благодаря крахмалу конфитюр быстро загустевает.
Ингредиенты: 300 г вишни (без косточек), 80 г сахара, 10 г кукурузного крахмала.
Приготовление: Вишню с сахаром поставьте на медленный огонь и варите до растворения сахара. Крахмал разведите в 2–3 ст. л. холодной воды. Влейте крахмальную смесь в ягоды, постоянно помешивая, и варите ещё 2–3 минуты до загустения. Используйте сразу или разлейте по стерильным банкам и закатайте.
20. Английский крамбл с вишнёвой начинкой
Рассыпчатая песочная крошка поверх сочной вишнёвой начинки. Проще пирога и не менее вкусно!
Ингредиенты для начинки: 1 кг вишни (без косточек), сок 1 лимона, 50 г сахара.
Для крошки: 100 г холодного сливочного масла, 150 г муки, 70 г сахара, 0,5 ч. л. соли, 100 г овсяных хлопьев, 40 г рубленого миндаля.
Приготовление: Вишню смешайте с лимонным соком и сахаром, выложите в форму. Для крошки масло нарежьте кубиками и разотрите с мукой и солью в крошку. Добавьте овсяные хлопья, миндаль и сахар, перемешайте. Равномерно рассыпьте крошку поверх вишни. Выпекайте при 200°C 30–35 минут до румяности.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Вишня – бесценная ягода для самых разнообразных заготовок, десертов или выпечки.