Традиционный пасхальный кулич — это не только символ праздника, но и простор для кулинарного творчества. Современные рецепты адаптируют классику под принципы правильного питания (ПП), используя альтернативные виды муки, полезные подсластители и новые ингредиенты. Мы собрали для вас 10 интересных вариантов — от безглютеновых до творожных, которые позволят насладиться праздничной выпечкой без ущерба для фигуры и здоровья.
1. Пасхальный ПП кулич на миндальной муке
Этот рецепт сочетает нежный миндальный вкус с лёгкой текстурой. Для начинки, помимо указанных сухофруктов, отлично подойдёт кокосовая стружка или тёртый горький шоколад.
Ингредиенты: 120 мл миндального молока, горсть миндаля (обжаренного), 3 ст. л. мёда, 180-220 г рисовой муки, 5 ст. л. миндальной муки, 1 ст. л. изюма, 3 шт. кураги, щепотка соли, 1.5 ч. л. разрыхлителя, 3 ст. л. оливкового масла.
Приготовление: Сухофрукты промойте, курагу и миндаль измельчите. В глубокой миске соедините мёд, масло, соль, разрыхлитель и миндальное молоко. Добавьте миндальную муку, а затем постепенно вводите рисовую, чтобы тесто получилось чуть гуще, чем блинное. Дайте ему отдохнуть 15 минут, после чего вмешайте начинку. Выпекайте в форме при 190°C 40-50 минут.
2. Безглютеновый пасхальный кулич
Идеальный выбор для тех, кто избегает глютена. В отличие от многих ПП-рецептов, этот кулич готовится не на твороге, а на кефире, что делает его более воздушным.
Ингредиенты: 150 мл кефира, 3 яйца, 50 г изюма, 80 г кукурузной муки, 20 г рисовой муки, 50 г овсяной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 3 ст. л. эритрита (сахарозаменителя).
Приготовление: Разделите яйца на белки и желтки. Желтки смешайте с кефиром. В отдельной ёмкости соедините все виды муки с разрыхлителем и добавьте к кефирной смеси. Белки взбейте с эритритом в крепкую пену и аккуратно, движениями лопатки снизу вверх, введите в тесто. Выпекайте при 180°C 20-30 минут.
10 отличных рецептов творожного пирога на Пасху
3. Пасхальный ПП кулич на кокосовом масле
Экзотический рецепт с ярким кокосовым ароматом и нежной текстурой, который точно удивит ваших гостей.
Ингредиенты: 120 г кокосового масла, 100 г кукурузного крахмала, 50 г рисовой муки, 50 г картофельного крахмала, 100 г кукурузной муки, 70 г коричневого сахара или заменителя, 10 г пищевой соды, 2 щепотки соли, 120 мл растительного молока, 5 г соевого протеина (по желанию).
Приготовление: Смешайте все сухие компоненты, кроме соды. Влейте растительное молоко, перемешайте, добавьте растопленное кокосовое масло и соду. По желанию можно добавить орехи или сухофрукты. Разложите тесто по формам и выпекайте при 180°C 35-40 минут.
4. Пасхальный кулич на рисовой муке с творогом
Лёгкий и влажный кулич, где творог в брикете обеспечивает идеальную консистенцию.
Ингредиенты: 180 г творога, 2 яйца, 100 мл кефира, 40 г рисовой муки, 15 г кукурузного крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, 70 г цукатов, подсластитель по вкусу.
Приготовление: Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с творогом, кефиром, подсластителем и сухими ингредиентами. Белки взбейте в устойчивую пену и бережно вмешайте в тесто. Добавьте цукаты, переложите массу в форму и выпекайте при 170°C 30-40 минут.
15 простых рецептов пасхальных куличей в хлебопечке
5. Пасхальный ПП кулич с овсяными хлопьями
Овсянка, измельчённая не до состояния муки, придаёт выпечке приятную зернистость и делает её более сытной.
Ингредиенты: 180 г творога, 50 мл кефира, 2 яйца, 100 г рисовой муки, 50 г овсяных хлопьев (частично измельчённых), 35 г кокосового масла, 1.5 ч. л. разрыхлителя, 0.5 ч. л. соды, цедра 1 апельсина, подсластитель, 50 г сухофруктов.
Приготовление: Сухофрукты запарьте кипятком на 10 минут, обсушите и нарежьте. Взбейте творог с яйцами, кефиром, растопленным маслом и подсластителем. Добавьте овсяные хлопья и остальные сухие ингредиенты, замесите тесто. Вмешайте цедру и сухофрукты. Выпекайте при 170°C около 40 минут.
6. Классический творожный ПП кулич
Без сахара и с пониженной калорийностью, но при этом невероятно нежный и ароматный благодаря апельсиновой цедре.
Ингредиенты: 1 яйцо, 40 г эритрита, 2 щепотки соды, 5 г разрыхлителя, 140 г муки (рисовой, кукурузной или цельнозерновой), 30 г кукурузного крахмала, 40 г творога, 125 мл молока, 10 г растительного масла, 1 ч. л. апельсиновой цедры, 60 г сухофруктов.
Приготовление: Яйцо с эритритом взбейте в пену. Добавьте молоко, творог, масло, разрыхлитель и соду, перемешайте. Вмешайте промытые сухофрукты и цедру. Введите сухие ингредиенты, перелейте тесто в форму. Выпекайте при 180°C 40-50 минут.
12 простых рецептов пасхальных куличей, которые можно приготовить в мультиварке
7. Пасхальный ПП кулич со сметаной
Сметана делает текстуру кулича особенно влажной и насыщенной. Для пряного аромата добавьте щепотку кардамона или корицы.
Ингредиенты: 150 г рисовой муки, 10 мл оливкового масла, 3 яйца, 180 г творога, 30 г сметаны (10%), заменитель сахара по вкусу, 5 г разрыхлителя, щепотка соли, 30 г изюма.
Приготовление: В блендере смешайте до однородности яйца, творог, сметану, масло, соль и подсластитель. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и промытый изюм. Соедините обе массы, выложите тесто в форму. Выпекайте при 170°C 40 минут.
8. Пасхальный ПП кулич с мёдом
Натуральный мёд здесь выступает и подсластителем, и источником тонкого аромата. Его количество можно регулировать по своему вкусу.
Ингредиенты: 120 г густого йогурта, 2 яйца, 60 г муки (на ваш выбор), 1 ст. л. мёда, 400 г нежирного творога, 70 г сухофруктов, 0.5 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Сухофрукты запарьте, обсушите и измельчите. Взбейте все жидкие ингредиенты, добавьте творог, затем муку с разрыхлителем. Вмешайте сухофрукты. Выпекайте при 180°C 45 минут.
5 лучших рецептов пасхального кулича с крендельками
9. Яблочный ПП кулич на Пасху
Фруктовое пюре придаёт куличу естественную сладость и сочность. Вместо яблочного можно использовать пюре из тыквы, груши или банана.
Ингредиенты: 60 г яблочного пюре, 2 яйца, 30 г овсяной муки, 30 г рисовой муки, 30 г цельнозерновой муки, 20 г изюма, 15 г кураги, 10 г грецких орехов, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 г ванилина, подсластитель.
Приготовление: Сухофрукты запарьте, обсушите и нарежьте. Разделите яйца. Желтки смешайте с пюре, ванилином и подсластителем. Добавьте муку с разрыхлителем, сухофрукты и орехи. Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно введите в тесто. Выпекайте при 180°C около 30 минут.
10. Кокосовый ПП кулич с отрубями
Оригинальный и простой в исполнении рецепт, где кокосовая мука и отруби создают интересную текстуру и делают выпечку полезнее.
Ингредиенты: 4 яйца, 30 г кокосовой муки, 30 г овсяных отрубей, 3 ст. л. кукурузного крахмала, 1 г соли, заменитель сахара, 1 ст. л. сиропа агавы, 120 мл кокосового молока, 1 ч. л. лимонного сока, 0.3 ч. л. разрыхлителя, 2 капли ванильного экстракта, 2 ст. л. изюма или цукатов.
Приготовление: Смешайте все сухие ингредиенты. В другой миске соедините жидкие компоненты. Объедините обе массы, вмешайте промытый изюм и дайте тесту постоять 15 минут. Выпекайте при 180-190°C 40-45 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Даже такая классическая выпечка, как пасхальный кулич, со временем адаптируется под разные вкусы и предпочтения.