Приготовление пасхального кулича в мультиварке — это не только удобно, но и гарантирует отличный результат. Такой способ выпечки позволяет добиться равномерного пропекания и сохранить влажность теста. Мы подготовили для вас 12 разнообразных рецептов, которые помогут создать идеальный кулич — от классических дрожжевых вариантов до творожных и фруктовых. Выбирайте понравившийся рецепт и порадуйте близких домашней выпечкой!
1. Классический кулич на молоке
Этот рецепт основан на традиционном дрожжевом тесте, которое получается нежным и ароматным.
Ингредиенты: 250 мл молока, 150 г сахара, 4 яйца, 1 ч. л. сухих дрожжей, 100 г сливочного масла, 100 г изюма, 600 г муки, 1 лимон (цедра).
Приготовление: Сначала приготовьте опару: смешайте тёплое молоко, дрожжи, ложку сахара и 250 г муки. Оставьте в тёплом месте на 30 минут. Желтки разотрите с оставшимся сахаром, а белки взбейте миксером до устойчивых пиков. В опару добавьте желтковую смесь, размягчённое масло и аккуратно введите белки. Затем постепенно всыпьте оставшуюся муку, замесите тесто и дайте ему подойти в тепле 1 час. Добавьте промытый изюм и цедру лимона, ещё раз вымесите. Выложите тесто в чашу мультиварки, включите режим «Подогрев» на 10 минут, а затем «Выпечка» на 1,5 часа.
2. Нежный кулич на сливках
Сливки придают тесту особую мягкость и насыщенный вкус.
Ингредиенты: 200 мл сливок, 7 г сухих дрожжей, 550 г муки, 150 г сахара, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 г ванилина, щепотка соли, 150 г изюма, 120 г цукатов, 1 ст. л. коньяка.
Приготовление: Приготовьте опару из тёплых сливок, дрожжей, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки. Дайте постоять 30 минут. Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите. Цукаты измельчите. Смешайте яйца, растопленное масло, сахар, соль и ванилин. Соедините с опарой и постепенно введите муку. Замесите тесто и оставьте в мультиварке на 1,5 часа при 35°C. Добавьте коньяк, изюм и цукаты, ещё раз перемешайте и оставьте на 30 минут при той же температуре. Выпекайте в режиме «Выпечка» 1,5 часа, не открывая крышку.
3. Быстрый кулич без дрожжей
Идеальный вариант для тех, кто хочет сэкономить время, но получить вкусную выпечку.
Ингредиенты: 400 г муки, 150 г сахара, щепотка соли, 10 г разрыхлителя, 0,5 ч. л. корицы, 1 ст. л. цедры лимона, 1 г ванилина, 100 г изюма, 4 яйца, 120 г сливочного масла.
Приготовление: Взбейте миксером размягчённое масло с сахаром и ванилином до пышности. Не прекращая взбивать, добавляйте яйца по одному. Всыпьте муку, соль, разрыхлитель и корицу, перемешайте. Добавьте цедру и промытый изюм. Выложите тесто в чашу мультиварки и выпекайте в режиме «Выпечка» 1 час.
20 удивительных рецептов глазури для пасхального кулича
4. Воздушный кулич на сметане
Сметана делает тесто особенно мягким и влажным, а орехи и сухофрукты добавляют пикантности.
Ингредиенты: 250 г сахара, 150 г сметаны, 150 г сливочного масла, 150 г молока, 3 яйца, 750 г муки, 10 г сухих дрожжей, 100 г сухофруктов, 100 г грецких орехов.
Приготовление: Сухофрукты залейте кипятком на 10 минут, обсушите и нарежьте. Орехи обжарьте на сухой сковороде и измельчите. Смешайте муку с дрожжами. Отдельно взбейте яйца с сахаром, добавьте размягчённое масло, сметану и тёплое молоко. Соедините все компоненты (кроме начинки), замесите тесто и оставьте в мультиварке на 1 час при 35–40°C. Добавьте сухофрукты и орехи, ещё раз перемешайте. Оставьте тесто на 1 час при 40°C, затем включите режим «Выпечка» на 1 час.
5. Простой кулич на кефире
Ещё один вариант бездрожжевого теста, который готовится быстро и просто.
Ингредиенты: 2 яйца, 2 стакана муки, 1 стакан кефира, 150 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 0,5 ч. л. соды, 1 ст. л. какао, 2 горсти изюма.
Приготовление: В кефир добавьте соду и оставьте на 5 минут. Взбейте яйца с сахаром и растопленным маслом. Соедините яичную смесь с кефиром, добавьте просеянную муку, какао и промытый изюм. Тщательно перемешайте. Выпекайте в режиме «Выпечка» до готовности.
15 простых рецептов пасхальных куличей в хлебопечке
6. Творожный кулич
Творог придаёт куличу плотную, но в то же время нежную текстуру.
Ингредиенты: 100 мл молока, 25 г свежих дрожжей, 150 г творога, 150 г сахара, 2 щепотки соли, 2 яйца, 2 ч. л. ванильного сахара, 500–600 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г цукатов.
Приготовление: Растворите дрожжи в тёплом молоке, добавьте 2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара. Оставьте опару на 1 час. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавьте растопленное масло и творог. Соедините с опарой, всыпьте соль и постепенно добавьте муку. Дайте тесту подойти 2 часа в тепле. Добавьте промытые цукаты, перемешайте и выложите в чашу мультиварки. Оставьте на 1 час при 35°C, затем выпекайте в режиме «Выпечка» 90 минут.
7. Кулич на сухом молоке
Сухое молоко усиливает молочный вкус и аромат выпечки.
Ингредиенты: 500 г муки, 200 мл воды, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. л. сухого молока, 20 г сухих дрожжей, сухофрукты и орехи по вкусу.
Приготовление: Смешайте тёплую воду с растопленным маслом. Добавьте дрожжи и оставьте на 15 минут. Взбейте яйца с сахаром и сухим молоком, соедините с дрожжевой смесью. Постепенно всыпьте муку, добавьте сухофрукты и орехи. Замесите тесто и оставьте в мультиварке на 1 час при 30°C. Выпекайте в режиме «Выпечка» 70 минут.
Обратите внимание: Советы для выпускниц: как готовиться к выпускному балу.
8. Влажный кулич с сухофруктами
Секрет влажности этого кулича — в точном соблюдении пропорций и использовании сметаны.
Ингредиенты: 2 яйца, 100 г сахара, 120 мл молока, 50 г сливочного масла, 3 ч. л. сухих дрожжей, 100 г сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. сметаны, 8 г ванильного сахара, 200–300 г муки, 150 г сухофруктов или цукатов, 50 г сушёной клюквы.
Приготовление: Приготовьте опару из тёплого молока, дрожжей, ложки сахара и ½ стакана муки. Дайте постоять 1 час. Взбейте яйца с сахаром. Сухофрукты и клюкву залейте кипятком на 10 минут, обсушите и нарежьте. В опару добавьте яичную смесь, сметану, ванильный сахар, размягчённое масло и соль. Постепенно введите муку, замесите тесто и оставьте на 2 часа в тепле, один раз обомните. Добавьте сухофрукты и клюкву, разделите тесто на части и разложите по формам. Установите формы в чашу мультиварки на подставку, прогрейте 30 минут, затем выпекайте 100 минут в режиме «Выпечка». После готовности не открывайте крышку 20 минут.
5 лучших рецептов пасхального кулича с крендельками
9. Апельсиновый кулич
Цедра апельсина придаёт куличу свежий цитрусовый аромат.
Ингредиенты: 3 яйца, 1 апельсин (цедра), 1 стакан сливок, 50 г сметаны, 650 г муки, 300 г сахара, 100 г сливочного масла, щепотка ванилина, 12 г сухих дрожжей, 150 г сливочного масла, изюм, 70 г орехов.
Приготовление: Приготовьте опару из тёплых сливок, 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки и дрожжей. Дайте постоять 30 минут. Орехи измельчите, изюм залейте кипятком на 10 минут и обсушите. В опару добавьте сахар, сметану, яйца и размягчённое масло. Введите ванилин и цедру апельсина. Постепенно добавьте муку, замесите тесто и оставьте в мультиварке на 1 час при 40°C. Добавьте изюм и орехи, ещё раз вымесите. Оставьте ещё на 1 час при 40°C, затем выпекайте 90 минут в режиме «Выпечка».
10. Кулич на желтках
Желтки придают тесту насыщенный цвет и богатый вкус.
Ингредиенты: 150 г сухофруктов, 500 г муки, 3,5 ч. л. сухих дрожжей, 4 яичных желтка, 150 г сахара, 250 мл молока, 120 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соли, 1–2 ст. л. растительного масла.
Приготовление: Сухофрукты залейте кипятком на 10 минут, обсушите и нарежьте. Смешайте муку, соль и дрожжи. Желтки разотрите с сахаром, добавьте тёплое молоко и растопленное масло. Взбейте миксером до пены, затем постепенно всыпьте мучную смесь, добавьте сухофрукты и перемешайте. Дайте тесту подойти 2 часа в тепле, затем замесите с растительным маслом и выложите в чашу мультиварки. Оставьте на 40 минут при 30–40°C, затем выпекайте 80 минут в режиме «Выпечка».
10 отличных рецептов творожного пирога на Пасху
11. Кулич на сметане с творогом
Сочетание сметаны и творога делает текстуру кулича невероятно нежной.
Ингредиенты: 2 яйца, 120 г сметаны, 150 г жирного творога, 500 г муки, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 10 г сухих дрожжей, 150 г орехов и сухофруктов.
Приготовление: Орехи измельчите, сухофрукты залейте кипятком на 10 минут, обсушите и нарежьте. Блендером или миксером смешайте творог, сахар, яйца, сметану и размягчённое масло до однородности. Добавьте муку и дрожжи, замесите тесто. Оставьте в мультиварке на 90 минут при 40°C. Добавьте орехи и сухофрукты, ещё раз перемешайте. Оставьте ещё на 90 минут при 40°C, затем выпекайте 1,5 часа в режиме «Выпечка». Для маленьких куличей в формах достаточно 50 минут.
12. Кулич с вяленой вишней и шоколадом
Сочетание вишни и шоколада создаёт изысканный вкус, который понравится всем.
Ингредиенты: 500 г муки, 200 г сахара, 300 г молока, 120 г сливочного масла, 100 г сушёной вишни, 50 г шоколада, 1 ч. л. ванильного сахара, 3 яичных желтка, 20 г свежих дрожжей, 2 щепотки соли, 1 ч. л. цедры апельсина.
Приготовление: Смешайте дрожжи, ложку сахара и 50 мл тёплого молока. Оставьте на 20 минут. Добавьте оставшееся молоко и 300 г муки, перемешайте и оставьте на 1 час в тепле. Желтки разотрите с сахаром, ванильным сахаром, солью и цедрой. Соедините с опарой, затем постепенно введите оставшуюся муку и размягчённое масло, тщательно вымешивая. Дайте тесту подойти 1,5 часа. Добавьте вишню и измельчённый шоколад, перемешайте. Оставьте ещё на 40 минут, затем выложите в чашу мультиварки. Дайте постоять 1 час при 30–40°C, затем выпекайте 90 минут в режиме «Выпечка».
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Готовить пасхальный кулич в мультиварке даже удобнее, чем в духовке.