Пасхальный кулич, увенчанный красивой и вкусной глазурью, — это символ праздника. Идеальная глазурь должна быть в меру сладкой, держать форму, не растекаться и не крошиться. Мы собрали для вас 20 проверенных рецептов, которые помогут создать идеальное украшение для вашей выпечки. В подборке вы найдете как традиционные варианты, так и оригинальные, постные и полезные для здоровья рецепты.
1. Глазурь на желатине: для идеальной формы
Этот рецепт гарантирует, что глазурь получится очень красивой, плотной и совершенно не будет осыпаться.
Ингредиенты: 1 ч. л. желатина, 100 г сахарной пудры, 4 ст. л. воды, щепотка ванилина.
Приготовление: Залейте желатин 2 столовыми ложками воды и дайте набухнуть 15-20 минут. В отдельной емкости смешайте сахарную пудру, ванилин и оставшуюся воду. Нагревайте смесь на среднем огне, помешивая, пока она не закипит. Снимите сироп с плиты, влейте в него набухший желатин и перемешайте до полного растворения. Затем взбейте массу миксером до кремообразной, воздушной консистенции.
2. Простейшая глазурь из сахарной пудры
Быстрая, ароматная глазурь с цитрусовой ноткой, для которой нужно всего два компонента.
Ингредиенты: 100 г сахарной пудры, 20 мл лимонного сока.
Приготовление: Тщательно смешайте сахарную пудру с лимонным соком до однородного состояния. Если масса получилась слишком жидкой, просто добавьте еще немного пудры, чтобы добиться нужной густоты.
3. Классическая белковая глазурь (Белок + сахарная пудра)
Традиционный вариант, который отлично сочетается с цветной кондитерской посыпкой.
Ингредиенты: 1 яичный белок, 200 г сахарной пудры, 0,5 ч. л. лимонного сока.
Приготовление: Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком миксером на средней скорости в течение 5-7 минут, пока масса не загустеет. При необходимости можно добавить пару ложек воды, чтобы глазурь приобрела консистенцию густой сметаны.
4. Простая шоколадная глазурь
Быстрый и вкусный рецепт на основе обычного шоколада.
Ингредиенты: 100 г шоколада, 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление: Растопите шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Тщательно перемешайте до получения гладкой, блестящей массы.
Другие идеи для выпечки: 
5. Сахарная глазурь с лимоном (на основе сиропа)
Эта глазурь отличается более насыщенным цитрусовым вкусом и красивым белым цветом.
Ингредиенты: 200 г сахара, 75 мл воды, 1 ч. л. лимонного сока.
Приготовление: Смешайте сахар с водой и варите на среднем огне до полного растворения кристаллов. Уменьшите огонь и варите сироп еще 5-6 минут, постоянно помешивая. Добавьте лимонный сок, снимите с огня и поместите кастрюлю в емкость с ледяной водой. Охлаждайте, непрерывно помешивая, а затем взбивайте массу еще 5-7 минут, пока она не побелеет и не загустеет.
6. Глазурь без сахара и яиц (ПП-вариант)
Отличный рецепт для тех, кто следит за питанием, но хочет украсить пасхальный кулич.
Ингредиенты: 3 ст. л. молока, 90 г сухого молока, сахарозаменитель по вкусу.
Приготовление: Смешайте обычное молоко с сахарозаменителем. Постепенно вводите сухое молоко, постоянно помешивая, пока не получите однородную массу желаемой густоты.
7. Веганская глазурь на аквафабе
Идеальный вариант для постного или веганского стола, не содержит продуктов животного происхождения.
Ингредиенты: 40 мл аквафабы (воды из-под нута), 180 г сахарной пудры, 20 г кукурузного крахмала.
Приготовление: Взбейте аквафабу миксером до легкой пены. Не прекращая взбивать, постепенно добавляйте сахарную пудру, а затем кукурузный крахмал. Взбивайте до загустения.
8. Глазурь со сгущенным молоком
Очень сладкая и пластичная глазурь, которая внешне напоминает белковую, но при этом не крошится.
Ингредиенты: 5 ст. л. сухого молока, 6-7 ст. л. сгущенного молока, 1-2 ч. л. лимонного сока.
Приготовление: Соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте до однородной, гладкой массы консистенции густой сметаны.
Для любителей пряников: 
9. Заварная глазурь (универсальная)
Получается очень густой, блестящей и отлично подходит не только для куличей, но и для других десертов.
Ингредиенты: 2 яичных белка, 250 г сахара, 100 мл воды, 2 ч. л. лимонного сока, щепотка соли.
Приготовление: Сварите сироп из сахара, воды и лимонного сока на сильном огне до загустения (проверяйте каплей в холодной воде). Отдельно взбейте белки с солью в пышную пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп в белки. Продолжайте взбивать еще несколько минут. Используйте глазурь сразу после приготовления.
10. Глазурь с лимонным соком и сливочным маслом
Благодаря маслу такая глазурь долго не застывает, что позволяет не торопиться при украшении кулича.
Ингредиенты: 100 г сахарной пудры, 3 ст. л. лимонного сока, 30 г сливочного масла.
Приготовление: Растопите масло, добавьте к нему лимонный сок и сахарную пудру. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
11. Нежная сливочная глазурь
Чем выше жирность сливок, тем более насыщенной и стабильной получится глазурь.
Ингредиенты: 50 мл сливок, 30 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры, ванилин по вкусу.
Приготовление: Нагрейте сливки с маслом до полного растворения масла. Добавьте сахарную пудру и ванилин. Взбейте миксером до получения густой, кремовой массы.
12. Изысканная глазурь с белым шоколадом
Невероятно вкусный и элегантный вариант, который украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты: 100 г белого шоколада, 150 г сахарной пудры, 2 ст. л. молока.
Приготовление: Растопите белый шоколад. Отдельно нагрейте молоко с сахарной пудрой, чтобы сахар растворился. Постепенно вливайте горячий молочный сироп в растопленный шоколад, постоянно помешивая, пока глазурь не достигнет нужной густоты.
Пасхальные куличи с изюминкой: 
13. Глазурь на агар-агаре (быстро застывает)
Агар-агар — растительный загуститель, который позволяет глазури застывать даже без охлаждения.
Ингредиенты: 1 ч. л. агар-агара, 150 г сахарной пудры, 50 мл воды, 0,5 ч. л. лимонного сока.
Приготовление: Смешайте сахарную пудру, агар-агар и воду. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне около 30 секунд. Снимите с огня и взбивайте миксером примерно 3 минуты. Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать до загустения.
14. Модная глазурь из творожного сыра
Сливочно-сырная глазурь, которая стала настоящим трендом в домашней выпечке.
Ингредиенты: 250 г творожного или сливочного сыра, 60 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 1 ч. л. ванильной эссенции, 50 мл молока (по необходимости).
Приготовление: Взбейте размягченное масло до пышности. Не останавливая миксер, добавьте сыр, а затем постепенно вводите сахарную пудру. Добавьте ваниль. Если глазурь кажется слишком густой, разбавьте ее молоком или сливками до нужной консистенции.
15. Шоколадно-сметанная глазурь с кислинкой
Сметана придает этой глазури приятную молочную кислинку, которая уравновешивает сладость.
Ингредиенты: 50 г сливочного масла, 2,5 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао-порошка.
Приготовление: Нагрейте сметану с сахаром, помешивая, до растворения сахара. Добавьте какао, размешайте венчиком и прогрейте еще немного, не доводя до кипения. Введите масло и перемешайте до однородности. Снимите с огня и сразу украшайте кулич.
16. Элементарная глазурь на молоке
Самый простой рецепт, с которым справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты: 150 г сахарной пудры, 3 ст. л. молока.
Приготовление: Вскипятите молоко. Просейте сахарную пудру и соедините с горячим молоком. Взбейте миксером до однородной, гладкой массы.
Идеи для творожной пасхи: 
17. Оригинальная глазурь из маршмеллоу
Необычный и очень эффектный вариант, который можно приготовить из готового зефира.
Ингредиенты: 100 г зефира, 1 ст. л. сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 2 ст. л. лимонного сока.
Приготовление: На водяной бане растопите зефир с ложкой лимонного сока и сливочным маслом, постоянно помешивая. Когда масса станет однородной, добавьте оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте.
18. Глазурь на альбумине (без сырого белка)
Безопасная альтернатива сырому яичному белку, идеально подходит для детского питания.
Ингредиенты: 5 г сухого альбумина (яичного белка), 30 мл теплой воды, 200 г сахарной пудры, щепотка лимонной кислоты.
Приготовление: Разведите альбумин в теплой воде. Добавьте сахарную пудру, перемешайте лопаткой, а затем взбивайте миксером на низкой скорости 5-7 минут. В конце добавьте лимонную кислоту. При необходимости разбавьте глазурь водой.
19. Быстрая глазурь из сухого молока
Минимум ингредиентов и усилий — максимум результата!
Ингредиенты: 60 г сухого молока, 1 ч. л. сахарной пудры, 20-40 мл теплой воды.
Приготовление: Смешайте сухое молоко с сахарной пудрой. Постепенно вливайте теплую воду и размешивайте, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны. Сразу наносите на кулич.
20. Шоколадная глазурь с какао (без шоколада)
Отличный способ приготовить шоколадную глазурь, если под рукой нет плитки шоколада.
Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, сок половины лимона, 50 г какао-порошка.
Приготовление: Растопите масло на водяной бане. Добавьте лимонный сок, просейте сахарную пудру и какао. Аккуратно перемешайте все ингредиенты лопаткой до получения однородной, блестящей массы. Глазурь готова!
Больше полезных советов для дома: Быт.
Источник статьи: Сложно представить себе пасхальный кулич без глазури.