Сезон черешни — это не только возможность насладиться свежими ягодами, но и прекрасный повод для кулинарных экспериментов. Мы собрали для вас коллекцию из 20 разнообразных рецептов, которые раскроют вкус этой летней ягоды с неожиданных сторон. Вас ждут не только традиционные заготовки, но и яркие салаты, изысканные соусы, полезные смузи и восхитительная выпечка. Откройте для себя новые грани любимого продукта!
1. Салат с черешней и помидорами
Черешня придает свежим салатам удивительную сладость и сочность. Этот рецепт — яркий пример удачного сочетания.
Ингредиенты: 4 помидора, 150 г черешни, 150 г сыра фета, 2–3 веточки мяты, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. меда, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Удалите косточки из черешни. Помидоры нарежьте дольками, сыр фета — кубиками. Мяту мелко порубите. Смешайте все ингредиенты в салатнице. Заправьте салат смесью оливкового масла, меда, соли и перца. Аккуратно перемешайте.
2. Варенье из черешни с грецкими орехами
Это варенье — настоящее лакомство с интересной текстурой. Красная или белая черешня придадут ему разный вкусовой оттенок.
Ингредиенты: 2 кг черешни, 1,5 кг сахара, 200 г ядер грецких орехов.
Приготовление: Удалите из ягод косточки, стараясь сохранить их целыми. В каждую ягоду вложите кусочек грецкого ореха. Засыпьте черешню с орехами сахаром и оставьте на несколько часов (лучше на ночь) для выделения сока. Затем доведите массу до кипения и варите 15 минут. Полностью остудите. Повторите процесс варки еще два раза (всего три раза по 15 минут). Горячее варенье разлейте по стерильным банкам и закатайте.
3. Смузи из черешни с бананом
Идеальный вариант для легкого завтрака или перекуса, который зарядит энергией и витаминами.
Ингредиенты: 400 г черешни, 250 мл молока, 1 банан.
Приготовление: Удалите косточки из черешни. Банан очистите. Поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте до получения однородной, гладкой массы. Подавайте сразу.
4. Острый соус из черешни
Пикантный, сбалансированный соус, который станет изюминкой для стейков, жареного мяса или птицы.
Ингредиенты: 400 г черешни, 60 г сахара, 50 мл бальзамического уксуса, 5 г свежего имбиря, 15 г перца чили, 2 щепотки молотой корицы, 0,75 ч. л. агара, соль, специи по вкусу, 25 мл воды.
Приготовление: Агар залейте водой и оставьте на 20 минут для набухания. Черешню освободите от косточек. В кастрюле соедините ягоды, сахар и бальзамический уксус. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут, помешивая. Добавьте тертый имбирь, мелко нарезанный чили, соль, корицу и другие специи. Готовьте еще 10 минут. Введите набухший агар, хорошо перемешайте и проварите 4–5 минут. Готовый соус разлейте по стерилизованным банкам.
15 крутых рецептов вишневого варенья
5. Компот из черешни на зиму
Классическая, простая в приготовлении заготовка, которая напомнит о лете холодными зимними вечерами.
Ингредиенты: 900 г черешни, 300 г сахара, 1 л воды.
Приготовление: Чистую черешню (косточки можно не удалять) плотно уложите в стерильные банки. Сварите сироп из воды и сахара. Залейте ягоды кипящим сиропом. Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 10 минут, затем герметично закатайте.
6. Быстрый десерт из черешни с медом
Напоминает нежный сорбет. Готовится за считанные минуты и не требует варки.
Ингредиенты: 500 г черешни, 100 г грецких орехов, 3 ст. л. жидкого меда.
Приготовление: Удалите косточки из черешни. Орехи слегка обжарьте и измельчите. Черешню с медом взбейте блендером в однородное пюре. Смешайте с орехами. Переложите массу в контейнер и уберите в морозильную камеру на 30-45 минут до легкого застывания.
7. Салат с рукколой и черешней
Сочетание сладкой ягоды, пикантной рукколы и нежной моцареллы создает гармоничный вкус.
Ингредиенты: 200 г черешни, 100 г мини-моцареллы (шарики), 1 пучок свежей рукколы, горсть грецких орехов, 1 ст. л. оливкового масла, бальзамический крем (по желанию).
Приготовление: Черешню освободите от косточек. Орехи порубите. В салатнице соедините рукколу, черешню, моцареллу и орехи. Сбрызните оливковым маслом и при желании — бальзамическим кремом. Аккуратно перемешайте.
8. Маринованная черешня
Необычная закуска, которая отлично дополнит сырную тарелку, мясные блюда или даже десерты.
Ингредиенты: 1 кг черешни, 1 л воды, 200 г сахара, 200 мл винного уксуса, 4 бутона гвоздики, 1 ч. л. молотой корицы, 5 горошин душистого перца.
Приготовление: Приготовьте маринад: вскипятите воду с сахаром и уксусом. В стерильные банки разложите вымытую черешню (косточки можно оставить) и специи. Залейте кипящим маринадом. Стерилизуйте банки в кипящей воде 20 минут, затем закатайте.
20 вкусных рецептов вишневого варенья, идеального для зимы
9. Шоколадный клафути с черешней и вишней
Французский десерт, нечто среднее между запеканкой и пирогом. Получается очень влажным и шоколадным.
Ингредиенты: 200 мл 20% сливок, 150 мл молока, 3 яйца, 130 г сахара, 60 г муки, 30 г какао-порошка, щепотка соли, 200 г черешни, 200 г вишни, 50 г темного шоколада.
Приготовление: Удалите косточки из черешни и вишни. Шоколад поломайте на кусочки. Ягоды и шоколад выложите в форму для запекания. Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте сливки и молоко, перемешайте. Просейте муку с какао, введите в жидкую смесь и замесите однородное тесто. Залейте тестом ягоды в форме. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут. Подавайте теплым.
10. Шоколадный смузи с черешней
Полезный и вкусный напиток, который удовлетворит тягу к сладкому. Миндальное молоко можно заменить на любое другое растительное.
Ингредиенты: 2 стакана черешни без косточек, 1 стакан миндального молока, 2 ст. л. какао-порошка, 2-3 кубика льда.
Приготовление: Черешню пюрируйте блендером. Добавьте миндальное молоко, какао и лед. Взбейте до однородной, воздушной консистенции.
11. Салат с курицей и черешней
Сытный и свежий салат, где сладость ягод прекрасно оттеняет вкус куриного мяса.
Ингредиенты: 150 г отварной или запеченной куриной грудки, 100 г черешни, 100 г помидоров черри, 100 г болгарского перца, 2–3 листа салата айсберг, 1–2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец.
Приготовление: Курицу нарежьте кусочками. Помидоры разрежьте пополам, перец — соломкой. Черешню освободите от косточек. Листья салата порвите руками. Соедините все ингредиенты. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите.
12. Пьяная черешня
Изысканный десерт или дополнение к мороженому, сыру и выпечке. Ягоды пропитываются ароматным винным сиропом.
Ингредиенты: 1 кг черешни, 100 г сахара, цедра 1 апельсина, 200 мл сладкого крепленого вина (например, хереса), 1 стручок ванили, 1 бутон гвоздики, 4 листочка мяты, 250 мл воды.
Приготовление: Разрежьте стручок ванили вдоль и соскоблите семена. В кастрюле смешайте воду, сахар, цедру апельсина, семена и стручок ванили, гвоздику и мяту. Доведите до кипения, накройте крышкой и томите на слабом огне 10 минут. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут. Удалите косточки из черешни. Процедите сироп, верните его в кастрюлю, добавьте черешню. Доведите до кипения и варите 20 минут. Влейте вино, снимите с огня и полностью остудите. Уберите в холодильник на ночь для настаивания.
Обратите внимание: Даже те, кто не слишком хорошо справляются с выпечкой, знают, насколько просто готовить заливные пироги.
20 вкуснейших компотов из вишни
13. Вареники с творогом и черешней
Классическое блюдо с летним акцентом. Нежное тесто и сочная начинка из творога и ягод.
Ингредиенты для теста: 250 мл теплой воды, 1 яйцо, щепотка соли, 550 г муки.
Для начинки: 300 г творога, 300 г черешни, 60 г сахара.
Приготовление: Черешню смешайте с 10 г сахара, оставьте на 15 минут, слейте выделившийся сок. Для теста смешайте воду, яйцо, соль и оставшийся сахар. Постепенно всыпайте муку и замесите эластичное тесто. Дайте ему отдохнуть 15 минут под полотенцем. Творог разомните с сахаром. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружки. На каждый положите творог и несколько ягод черешни. Защипните края. Варите вареники в подсоленной кипящей воде 5-7 минут после всплытия.
14. Лимонный пирог с черешней
«Перевертыш», где сочная черешня в карамели оказывается сверху. Очень эффектный и простой в исполнении пирог.
Ингредиенты: 250 г черешни, 90 г сливочного масла, 100 г + 3 ст. л. сахара, 3 яйца, 120 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, цедра 1/2 лимона.
Приготовление: Удалите косточки из черешни. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте черешню и 100 г сахара. Нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится. Выложите эту массу в форму для выпекания. Отдельно взбейте яйца с 3 ст. л. сахара до пены. Добавьте муку, разрыхлитель и лимонную цедру, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто поверх черешни в форме. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35 минут. Дайте немного остыть в форме, затем переверните на тарелку.
15. Суп из черешни
Холодный десертный суп, популярный в венгерской кухне. Освежающий и нежный.
Ингредиенты: 500 г черешни, 450 мл воды, 300 мл белого полусладкого вина, 300 г сметаны, 1 лимон, 1 палочка корицы, 2 ст. л. сахара.
Приготовление: Удалите косточки из черешни. В кастрюле смешайте вино, воду, сахар, сок и цедру лимона, палочку корицы. Доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте черешню и готовьте на среднем огне еще 5 минут. Удалите корицу и цедру. Дайте супу полностью остыть. Взбейте сметану до гладкости и вмешайте в охлажденный суп. Подавайте хорошо охлажденным.
16. Маффины с черешней
Нежные, воздушные кексы с сочными ягодами внутри. Идеальная выпечка к чаю или кофе.
Ингредиенты: 300 г муки, 150 г сахара, 3 яйца, 150 г мягкого сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 150 г черешни, 3 ст. л. растительного масла, 6 ст. л. воды, 30 г сахарной пудры.
Приготовление: Черешню освободите от косточек. Миксером взбейте мягкое масло с сахаром. Добавьте яйца по одному, затем растительное масло и воду. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и аккуратно введите в жидкую смесь. Добавьте черешню. Тесто разложите по формочкам для маффинов, заполняя на 2/3. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут. Готовые остывшие маффины посыпьте сахарной пудрой.
20 вкусных рецептов варенья из белой вишни
17. Йогуртовый смузи с черешней и клубникой
Витаминный взрыв! Густой, полезный и очень вкусный напиток. Для сладости можно добавить мед.
Ингредиенты: 1 стакан натурального йогурта, 1 стакан черешни, 1/2 стакана клубники.
Приготовление: У клубники удалите хвостики, у черешни — косточки. Все ингредиенты поместите в чашу блендера и взбейте до однородной кремовой консистенции.
18. Кекс с черешней
Влажный, шоколадный кекс на кефире. Черешня делает его еще более сочным.
Ингредиенты: 320 г черешни, 100 мл кефира, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 150 г сахара, 200 г муки, 30 г какао, 80 мл горячей воды, 1 ч. л. соды, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 10 г ванильного сахара.
Приготовление: Черешню освободите от косточек. В одной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соду. В другой — жидкие: кефир, яйцо, масло. Соедините обе смеси и быстро перемешайте. Влейте кипяток и снова перемешайте. Аккуратно вмешайте черешню. Тесто перелейте в форму и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-60 минут (проверяйте зубочисткой).
19. Тосты с творогом и черешней
Идеальный завтрак или перекус. Сочетание хрустящего хлеба, нежного творога и теплой ягодной начинки.
Ингредиенты: 200 г творога 5%, 300 г черешни, 15 г сливочного масла, 15 г коричневого сахара, хлеб или багет для тостов.
Приготовление: Черешню без косточек выложите на сковороду с растопленным маслом, посыпьте сахаром. Готовьте на среднем огне 8-10 минут, пока ягоды не станут мягкими, а сок немного не загустеет. Хлеб подсушите на сухой сковороде или в тостере. Творог разомните вилкой. Намажьте творог на тосты, сверху выложите теплую черешню.
20. Творожный мусс с черешней
Легкий, воздушный и невероятно простой в приготовлении десерт без выпечки.
Ингредиенты: 200 г творога, 15 г желатина, 150 г черешни, 4 ст. л. сметаны или сливок, 2-3 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. ванильного сахара.
Приготовление: Желатин залейте 100 мл холодной воды по инструкции на упаковке и дайте набухнуть, затем растопите на водяной бане или в микроволновке. Творог, сметану, ванильный и обычный сахар взбейте блендером до кремообразного состояния. Тонкой струйкой влейте растопленный желатин, продолжая взбивать. Черешню без косточек нарежьте кусочками и аккуратно вмешайте в творожную массу. Разлейте по креманкам или формам и уберите в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Конечно, черешня невероятно хороша и просто в свежем виде, но иногда хочется попробовать что-нибудь новенькое.