Желтые помидоры — это не только яркий акцент на столе, но и особый ингредиент для зимних заготовок. Их отличает более мягкая, нежная текстура и фруктовый, сладковатый вкус по сравнению с красными сортами. Эти особенности открывают широкие возможности для кулинарного творчества. В этой статье мы собрали для вас 10 проверенных и вкусных рецептов, которые помогут сохранить солнечный вкус лета до самых холодов.
1. Классические маринованные желтые помидоры
Этот традиционный способ позволяет закатать целые плоды, сохранив их форму и насыщенный вкус. Маринад с чесноком, зеленью и специями придает помидорам пикантность и аромат.
Ингредиенты: 800 г желтых помидоров, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 4 зонтика укропа, 2 листа смородины, 4 бутона гвоздики, 1 ст. л. перца горошком, 4 веточки петрушки, 1 л воды, 40 г сахара, 20 г соли, 2 ч. л. уксуса.
Приготовление: Разложите помидоры и все пряности по стерилизованным банкам. Залейте кипятком и оставьте на 20 минут для прогревания. Слейте воду. Приготовьте рассол: вскипятите чистую воду с солью и сахаром. В каждую банку добавьте по ложке уксуса, залейте горячим рассолом и сразу закатайте крышки.
2. Нежное варенье из желтых помидоров
Необычный десерт, который удивит ваших гостей. Варенье из желтых томатов обладает янтарным цветом и тонким, изысканным вкусом с легкой кислинкой.
Ингредиенты: 1 кг желтых помидоров, 400 г сахара.
Приготовление: Помидоры нарежьте дольками, засыпьте сахаром и доведите до кипения. Убавьте огонь и томите варенье 20-30 минут, периодически помешивая и снимая пенку. Готовый десерт разлейте по простерилизованным банкам и закатайте.
Маринованные помидоры черри идеальны на зиму: 15 лучших рецептов
3. Острые желтые помидоры с перцем чили
Идеальная закуска для любителей пикантных ощущений. Остроту можно регулировать количеством перца чили.
Ингредиенты: 500 г желтых помидоров, 2 зубчика чеснока, 1/2 перца чили, 2 веточки базилика, 1 ст. л. уксуса, 0,5 ст. л. соли.
Приготовление: В подготовленную банку уложите помидоры, чеснок, кусочки перца чили и базилик. Добавьте соль, влейте кипяток и уксус. Простерилизуйте заготовку в кипящей воде 15 минут, затем закатайте.
4. Ароматный соус из желтых помидоров
Универсальный соус с бархатистой текстурой и мягким вкусом. Отлично подходит к пасте, мясу и овощным блюдам.
Ингредиенты: 1 кг желтых помидоров, 100 г лука, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. соли, специи по вкусу.
Приготовление: Помидоры и лук измельчите в блендере. Доведите пюре до кипения и варите 20 минут на среднем огне. Добавьте соль и специи, тушите еще 30 минут до загустения. В конце добавьте измельченный чеснок и лимонный сок, перемешайте и разлейте по стерильным банкам.
Помидоры с луком идеальны на зиму: 20 бесподобных рецептов
5. Желтые помидоры в прозрачном желе
Эффектная и необычная заготовка, которая станет украшением праздничного стола. Помидоры, залитые ароматным желе, выглядят очень аппетитно.
Ингредиенты: 1,2 кг желтых помидоров, 100 г сахара, 3 ст. л. желатина, 1 ст. л. соли, 50 мл уксуса, специи для консервирования.
Приготовление: Целые или нарезанные помидоры уложите в банки со специями. Желатин растворите в 100 мл теплой воды. Вскипятите 1-1,5 л воды с солью и сахаром, добавьте уксус и растворенный желатин. Залейте помидоры маринадом, простерилизуйте банки 15 минут и закатайте.
6. Яркое лечо из желтых помидоров и болгарского перца
Солнечное, витаминное блюдо, которое напомнит о лете в холодный зимний день. Идеально как самостоятельная закуска или гарнир.
Ингредиенты: 1 кг желтых помидоров, 1 кг болгарского перца, 60 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. соли, 3 лавровых листа, по 0,5 ч. л. молотой гвоздики, черного и душистого перца.
Приготовление: Помидоры крупно нарежьте, добавьте соль и сахар, измельчите блендером. В томатное пюре добавьте масло и специи, тушите 15 минут. Добавьте нарезанный кубиками перец, влейте уксус и тушите лечо еще 20 минут. Горячую массу разложите по стерильным банкам и закатайте.
Помидоры по-грузински на зиму: 20 отличных рецептов
7. Натуральный томатный сок из желтых помидоров
Полезный и вкусный напиток с мягким вкусом. Такой сок можно пить самостоятельно или использовать как основу для супов, соусов и подлив.
Ингредиенты: 1 кг желтых помидоров, 1–2 желтых болгарских перца, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара.
Приготовление: Из помидоров и перца отожмите сок с помощью соковыжималки или мясорубки. Добавьте соль, сахар, доведите до кипения и варите 20-30 минут. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
8. Пряная аджика из желтых помидоров
Ароматная и пикантная закуска, которая дополнит любое блюдо. Аджику можно намазывать на хлеб, подавать к мясу или добавлять в супы для остроты.
Ингредиенты: 2 кг желтых помидоров, 2 перца чили, 4 сладких перца, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 6 зубчиков чеснока.
Приготовление: Пропустите помидоры, перец и чеснок через мясорубку. Доведите смесь до кипения, добавьте нарезанный кубиками болгарский перец. Всыпьте соль и сахар, варите аджику около 30 минут до загустения. Разложите по стерильным банкам и закатайте.
Помидоры на зиму по-корейски: 20 простых рецептов
9. Салат из желтых помидоров с луком и зеленью
Простая, но очень вкусная и сочная закуска. Идеально подходит для быстрого перекуса или в качестве дополнения к основному блюду.
Ингредиенты: 500 г желтых помидоров, 1 луковица, 5 ст. л. рубленой петрушки, 2 зубчика чеснока, 200 мл воды, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сахара, 50 мл уксуса.
Приготовление: Лук нарежьте кольцами, помидоры — дольками. Уложите в банку, добавьте зелень, чеснок и специи. Залейте кипятком на 10 минут, затем воду слейте. Приготовьте маринад из этой воды, добавив сахар, соль и уксус. Доведите до кипения, залейте помидоры, добавьте масло. Простерилизуйте 10-15 минут и закатайте.
10. Концентрированная томатная паста
Универсальная заготовка, которая выручит при приготовлении супов, рагу, соусов и подлив. Обладает насыщенным вкусом и ароматом.
Ингредиенты: 1 кг желтых помидоров, уксус (1 ч. л. на банку).
Приготовление: Помидоры нарежьте и измельчите блендером или мясорубкой. Уваривайте пюре на медленном огне 30-40 минут до загустения. Разлейте по стерилизованным банкам, в каждую добавьте по чайной ложке уксуса для сохранности. Закатайте крышки.
Обратите внимание: С помощью каких приборов можно измерить потенциал воды и улучшить ее качество.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: В этот раз хотим рассказать тебе, как можно заготовить на зиму желтые помидоры.