Летний сезон — идеальное время, чтобы в полной мере насладиться кабачками. Этот доступный и универсальный овощ может стать основой для множества блюд, выходящих далеко за рамки привычных оладий и рагу. Мы собрали для вас 20 разнообразных и вкусных рецептов, которые раскроют потенциал кабачков с новой стороны.
1. Варенье из кабачков с лимоном
Кто бы мог подумать, что из кабачков получится изысканное сладкое лакомство? Это варенье поразит вас нежной текстурой и приятной, не приторной сладостью с цитрусовой ноткой.
Ингредиенты: 1 кг кабачков, 600 г сахара, 2 лимона.
Приготовление: Очистите кабачки от кожуры и семян, нарежьте кубиками и засыпьте сахаром. Оставьте на ночь, чтобы овощи пустили сок. Утром проварите смесь 10 минут и дайте полностью остыть. Повторите процесс варки и охлаждения еще раз. Лимоны (вместе с цедрой) измельчите в блендере, добавьте к кабачкам и варите на медленном огне 15-20 минут. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
2. Домашняя кабачковая икра
Классическая закуска, которая никогда не надоедает. Запекание овощей вместо обжаривания делает икру более полезной и насыщенной по вкусу.
Ингредиенты: 2 кабачка, 1 луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, специи, растительное масло.
Приготовление: Крупно нарезанные овощи сбрызните маслом, посолите, заверните в фольгу и запекайте в духовке при 180°C около 30 минут. Готовые овощи вместе с чесноком и специями измельчите в блендере до состояния пюре. Подавайте охлажденным.
3. Лапша из кабачков с морковью
Отличный низкокалорийный гарнир, который готовится за считанные минуты. Идеальная альтернатива пасте для тех, кто следит за питанием.
Ингредиенты: 700 г кабачков, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, зелень.
Приготовление: С помощью овощечистки нарежьте кабачки и морковь длинными тонкими лентами. Быстро обжарьте их на хорошо разогретом масле 2-3 минуты. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень, перемешайте и сразу снимайте с огня.
4. Нежные оладьи из кабачков
Простое и любимое блюдо, которое особенно вкусно со сметаной, натуральным йогуртом или чесночным соусом.
Ингредиенты: 1 кабачок, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, 3-4 ст. л. муки, специи.
Приготовление: Кабачок натрите на крупной терке, слегка отожмите лишнюю жидкость. Добавьте яйцо, сметану, муку и специи, тщательно перемешайте. Жарьте на разогретой сковороде с двух сторон до аппетитной золотистой корочки.
Ищете больше идей? Ознакомьтесь с 15 лучшими способами приготовить вафли из кабачков.
5. Воздушные маффины с кабачком и лимоном
Эти маффины — приятный сюрприз для любителей выпечки. Кабачок делает текстуру невероятно влажной и нежной, а лимон дарит свежесть.
Ингредиенты: 200 г кабачков, 120 г сливочного масла, 180 г сахара, 2 яйца, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. цедры лимона, 300 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.
Приготовление: Смешайте растопленное масло, сахар, яйца, соль, лимонный сок и цедру. Добавьте натертый кабачок, а затем просеянную муку с разрыхлителем. Тесто разлейте по формочкам и выпекайте при 180°C 25 минут.
6. Сытная запеканка из кабачков с сыром
Простое, сытное и комфортное блюдо, которое подойдет для семейного ужина или завтрака.
Ингредиенты: 800 г кабачков, 100-150 г твердого сыра, 4 яйца, 5 ст. л. сметаны, 1 зубчик чеснока, зелень, специи.
Приготовление: Взбейте яйца со сметаной, добавьте измельченный чеснок, зелень и специи. В форму для запекания выложите кружочки кабачков, залейте яичной смесью и обильно посыпьте тертым сыром. Запекайте при 180°C 20-30 минут до румяной сырной корочки.
7. Зимний компот из кабачков с апельсином
Ароматный и полезный напиток, который станет напоминанием о лете в холодное время года.
Ингредиенты: 600 г кабачков, 2 апельсина, 500 г сахара, 4,5 л воды, цедра 1 лимона.
Приготовление: Апельсины ошпарьте, снимите цедру и нарежьте мякоть. Кабачки нарежьте кубиками. В стерилизованные банки уложите кабачки, дольки апельсина и цедру. Залейте кипятком на 20 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, вскипятите и снова залейте банки. Закатайте.
8. Диетический смузи с кабачком и яблоком
Легкий витаминный коктейль, который зарядит энергией с утра и поможет разнообразить диетическое меню.
Ингредиенты: 100 г яблока, 50 г кабачка, 30 г зелени (шпинат, петрушка), 70 мл воды.
Приготовление: Все ингредиенты нарежьте кусочками и взбейте в блендере до однородной консистенции.
Готовим запасы: 20 вкусных закусок из кабачков, идеальных на зиму.
9. Сырный пирог с кабачками
Сытная и ароматная выпечка, которая может выступать как самостоятельное блюдо на обед или ужин.
Ингредиенты: 500 г кабачков, 1 луковица, 100 г твердого сыра, 3 яйца, 200 г муки, пучок укропа, 1 ч. л. разрыхлителя, соль, специи.
Приготовление: Взбейте яйца со специями. Добавьте тертый сыр, натертый кабачок, измельченный в блендере лук и мелко нарезанный укроп. Всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте. Выпекайте в форме при 180°C 40-50 минут.
10. Летний салат со свежими кабачками и помидорами
Легкий, свежий и очень полезный салат для тех, кто ценит натуральный вкус сезонных овощей.
Ингредиенты: 1 молодой кабачок, 4 помидора, 2 зубчика чеснока, руккола, петрушка, укроп, 100 мл кефира, специи.
Приготовление: Кабачок нарежьте тонкими ломтиками, помидоры — дольками. Смешайте с измельченной зеленью и чесноком. Заправьте кефиром, посолите и поперчите по вкусу.
11.
Полезный совет: С помощью каких приборов можно измерить потенциал воды и улучшить ее качество.
Кабачки по-корейски
Острая, пикантная и хрустящая закуска, которая станет хитом любого стола.
Ингредиенты: 1 кг кабачков, 300 г моркови, 4 зубчика чеснока, 1 перец чили, зелень, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1,5 ч. л. кориандра, 1 ст. л. соевого соуса, 10 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. яблочного уксуса.
Приготовление: Кабачки и морковь натрите на специальной терке для корейской моркови. Смешайте с измельченными чесноком, перцем и зеленью. Добавьте специи, сахар, соль. Раскалите масло и влейте в салат. Добавьте уксус, хорошо перемешайте и дайте настояться в холодильнике несколько часов.
12. Крем-суп из кабачков со сливками
Нежный, бархатистый суп с мягким вкусом. Подавайте его с хрустящими гренками или крутонами.
Ингредиенты: 500 г кабачков, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1,5 л бульона (овощного или куриного), 200 мл сливок, специи.
Приготовление: В кипящий бульон опустите нарезанный картофель. Лук, морковь и кабачки обжарьте до мягкости, затем добавьте к картофелю и варите 10-15 минут. Погружным блендером превратите суп в пюре, влейте сливки, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
Классика жанра: Оладьи из кабачков: 15 простых и невероятно вкусных рецептов.
13. Овощные котлеты из кабачков с манкой
Полезные и сочные котлеты, которые понравятся даже тем, кто равнодушен к овощам.
Ингредиенты: 600 г кабачков, 100 г моркови, 150 г картофеля, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, зелень, 2 ст. л. манной крупы.
Приготовление: Все овощи натрите на терке, слегка отожмите сок. Добавьте яйца, измельченные чеснок и зелень, манку, посолите. Дайте массе постоять 15 минут, чтобы манка набухла. Сформируйте котлеты и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
14. Свежий салат с кабачками и цукини
Элегантное и простое блюдо, которое подчеркивает нежный вкус молодых овощей.
Ингредиенты: 1 кабачок, 1 цукини, базилик, кориандр, петрушка, мята, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, сок лимона, специи.
Приготовление: Овощечисткой нарежьте кабачки и цукини длинными тонкими лентами. Добавьте измельченную зелень и чеснок. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
15. Освежающий смузи из кабачков с огурцом
Идеальный напиток для жаркого дня. Освежает, утоляет жажду и насыщает витаминами.
Ингредиенты: 1 небольшой кабачок, 2 огурца, сок половины лимона, 6 веточек укропа.
Приготовление: Очищенные кабачки и огурцы нарежьте, поместите в блендер вместе с укропом и лимонным соком. Взбейте до однородности. По желанию можно добавить щепотку соли или ложку меда.
16. Кабачки «как ананасы» на зиму
Удивительная заготовка, где кабачки, благодаря соку и специям, приобретают вкус, напоминающий ананасы.
Ингредиенты: 1 кг кабачков, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, 1/2 стакана сахара, 350 мл ананасового сока.
Приготовление: Очищенные кабачки нарежьте кубиками. Сложите в кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения и варите 15 минут. Горячую массу разложите по стерильным банкам и закатайте.
Для выпечки: 12 оригинальных рецептов лепешек из кабачков.
17. Закусочные рулетики из кабачков с творожной начинкой
Изящная и вкусная закуска для фуршета или праздничного стола. Начинку можно варьировать.
Ингредиенты: 2-3 кабачка, 250 г творога, 3 зубчика чеснока, укроп, 2 ст. л. сметаны, специи.
Приготовление: Кабачки нарежьте вдоль длинными тонкими пластинами и обжарьте с двух сторон до мягкости. Для начинки смешайте творог, сметану, измельченный чеснок, укроп и специи. Выложите начинку на полоски кабачков и сверните рулетиками.
18. Фаршированные лодочки из кабачков с мясом и сыром
Самодостаточное и очень сытное блюдо, которое не стыдно подать гостям.
Ингредиенты: 4 кабачка, 400 г мясного фарша, 1 луковица, 2-3 помидора, 150 г сыра, специи.
Приготовление: Кабачки разрежьте вдоль, ложкой выньте часть мякоти с семенами. Смешайте фарш с луком и специями. Наполните «лодочки» фаршем, сверху выложите кружочки помидоров и посыпьте тертым сыром. Запекайте при 200°C 40 минут. При необходимости в середине приготовления накройте фольгой.
19. Жареные кабачки в пикантном соевом соусе
Быстрая азиатская закуска с насыщенным вкусом умами. Хороша и как гарнир.
Ингредиенты: 400 г кабачков, 2 зубчика чеснока, 50 мл соевого соуса, 1,5 ч. л. крахмала, 1,5 ч. л. сахара.
Приготовление: Кабачки нарежьте кубиками и обжарьте 5 минут. В соевом соусе разведите крахмал и сахар, добавьте измельченный чеснок. Влейте соус к кабачкам и, помешивая, готовьте еще минуту, пока соус не загустеет.
20. Тушеные кабачки в томатном соусе
Простой, но безумно вкусный летний гарнир, который прекрасно дополнит мясные или рыбные блюда.
Ингредиенты: 1 кг кабачков, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 2-3 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Лук и морковь обжарьте до мягкости. Добавьте томатную пасту и чеснок, пассеруйте минуту. Положите крупно нарезанные кабачки, посолите, поперчите, влейте немного воды и тушите под крышкой на медленном огне 20 минут.
Больше полезных советов и идей для дома вы найдете в разделе: Быт.
Источник статьи: 20 рецептов из кабачков, которые готовятся проще простого.