Облепиха — настоящая кладезь витаминов, а блюда из неё — это всегда ярко, полезно и необычно. Эта солнечная ягода удивительно универсальна: её можно заготавливать на зиму, добавлять в выпечку, готовить из неё десерты, напитки и даже оригинальные салаты. Мы собрали для вас 20 простых и проверенных рецептов, которые помогут раскрыть весь потенциал этой удивительной ягоды.
1. Варенье из облепихи с целыми ягодами
Это варенье порадует не только вкусом, но и текстурой: часть ягод останется целой, а часть лопнет, создавая приятное разнообразие.
Ингредиенты: 500 г облепихи, 500 г сахара, 100 мл воды.
Приготовление: Сначала сварите сироп из воды и сахара. В кипящий сироп засыпьте промытую облепиху, снова доведите до кипения и варите на небольшом огне 5–7 минут. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
2. Морковный пирог с облепихой
Нежный и влажный пирог, который поможет «замаскировать» полезные ингредиенты — морковь и облепиху — под вкуснейший десерт.
Ингредиенты: 2 яйца, 100 г сахара, 80 г сливочного масла, 250 мл ряженки, 100 г моркови, 100 г облепихи, 150 г муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром до пышности. Добавьте растопленное масло и ряженку. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, добавьте натёртую морковь и ягоды облепихи. Аккуратно перемешайте тесто и выпекайте в форме при 180°C около 30 минут.
3. Густой джем из облепихи
Насыщенный джем с ярким вкусом — отличная начинка для блинчиков, основа для соусов или просто лакомство к чаю.
Ингредиенты: 1,5 кг облепихи, 1,5 кг сахара, 1 лимон, 250 мл воды.
Приготовление: Облепиху залейте водой, проварите 10 минут и протрите через сито. В полученное пюре добавьте сахар и сок лимона. Варите на среднем огне примерно 30 минут, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Разлейте по стерильным банкам.
4. Песочный пирог с облепиховой начинкой
Ароматная песочная крошка и кисло-сладкая ягодная начинка делают этот пирог идеальным для семейного чаепития.
Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 300 г сахара, 2 яйца, 8 г ванильного сахара, 100 г сметаны, 500 г муки, 10 г разрыхлителя, 350 г облепихи, 2 ст. л. крахмала.
Приготовление: Смешайте муку с разрыхлителем и маслом, добавьте 150 г сахара, ваниль, сметану и яйца. Быстро замесите тесто, заверните в плёнку и уберите в холод на 30 минут. Облепиху с оставшимся сахаром проварите 5–7 минут, протрите через сито, добавьте крахмал и поварите до загустения. Большую часть теста распределите по форме, сделайте бортики, выложите начинку. Сверху натрите оставшееся тесто. Выпекайте 40–45 минут при 180°C.
20 лучших рецептов варенья из облепихи
5. Кекс с шампанским и облепихой
Изысканный и лёгкий кекс с игристым шампанским и яркими ягодами станет украшением праздничного стола.
Ингредиенты: 150 г муки, 180 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 50 г сливочного масла, 100 мл шампанского, 2 яйца, цедра 1 лимона, 200 г облепихи.
Приготовление: Белки взбейте с сахаром в крепкую пену. Желтки разотрите с мягким маслом, добавьте цедру и шампанское. Соедините с сухими ингредиентами, затем аккуратно введите белки и облепиху. Выпекайте в форме 50 минут при 175°C.
6. Облепиха, протёртая с сахаром
Самый быстрый и полезный способ заготовки, сохраняющий максимум витаминов. Такую облепиху можно добавлять в чай, йогурт или есть просто так.
Ингредиенты: 1 кг облепихи, 1 кг сахара.
Приготовление: Чистые ягоды измельчите блендером с сахаром до однородности. Дайте постоять пару часов, ещё раз перемешайте и разложите по стерильным банкам. Храните в холодильнике или прохладном погребе.
7. Домашнее облепиховое мороженое
Освежающий и полезный десерт, который легко приготовить в домашних условиях с помощью мороженицы или простых формочек.
Ингредиенты: 350 г облепихи, 150 мл жирных сливок (33%), 60 г сахара.
Приготовление: Из ягод сделайте пюре и протрите через сито, чтобы убрать косточки. Смешайте сок со сливками и сахаром. Разлейте по формочкам и заморозьте.
8. Кисель из облепихи
Традиционный напиток, который можно сделать более сладким или, наоборот, кислым, регулируя количество сахара.
Ингредиенты: 2 стакана облепихи, 1,5 л воды, 100 г сахара, 2,5 ст. л. кукурузного крахмала.
Приготовление: Облепиху залейте водой, доведите до кипения и немного поварите. Разомните ягоды и процедите отвар. Добавьте сахар, доведите до кипения. Крахмал разведите в 100 мл холодной воды, влейте в кипящий напиток тонкой струйкой, постоянно помешивая. Поварите пару минут до загустения.
15 отличных рецептов морса из облепихи
9. Компот из облепихи на зиму
Прозрачный янтарный компот — вкусный способ сохранить лето. Количество ингредиентов рассчитано на 3-литровую банку.
Ингредиенты: 600 г облепихи, 2,5–2,7 л воды, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, 400 г сахара.
Приготовление: Облепиху и лимонную кислоту поместите в стерильную банку. Сварите сироп из воды и сахара, залейте им ягоды и сразу закатайте.
10. Пикантный облепиховый соус с мёдом и чесноком
Идеальное дополнение к мясу, птице или рыбе. Кислинка облепихи, сладость мёда и острота чеснока создают гармоничный вкус.
Ингредиенты: 200 г облепихи, 50 мл воды, 1 ст. л. мёда, 2 зубчика чеснока, щепотка тимьяна, 0,5 ч. л. молотого красного перца, соль, 3 ч. л. картофельного крахмала.
Приготовление: Из облепихи сделайте сок, протерев ягоды через сито. Чеснок разотрите в пасту со специями и солью. Соедините облепиховый сок, мёд, чесночную пасту и крахмал, разведённый в воде. Доведите до кипения и, помешивая, поварите 2–3 минуты.
Обратите внимание: Конечно, черешня невероятно хороша и просто в свежем виде, но иногда хочется попробовать что-нибудь новенькое.
11. Воздушный мусс из облепихи
Лёгкий и нежный десерт, который готовится с желатином. Секрет воздушности — во взбивании на льду.
Ингредиенты: 2 стакана облепихи, 40 г желатина, 1 стакан сахара, 1 литр воды.
Приготовление: Желатин замочите в стакане воды. Из облепихи отожмите сок. Жмых залейте оставшейся водой, проварите и процедите. Смешайте отвар с сахаром и соком, доведите до кипения, снимите с огня и растворите в нём желатин. Охладите массу, поставьте миску в ёмкость со льдом и взбивайте миксером до образования густой пены. Разлейте по креманкам и дайте застыть в холодильнике.
12. Витаминный салат из свеклы и облепихи
Необычное, яркое и очень полезное сочетание. Такой салат станет источником витаминов в любое время года.
Ингредиенты: 150 г свеклы, 80 г облепихи, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. натурального йогурта.
Приготовление: Свеклу отварите или запеките и натрите на крупной тёрке. Добавьте облепиху, измельчённый чеснок и заправьте йогуртом.
20 отличных рецептов компота из облепихи
13. Согревающий облепиховый чай
Ароматный напиток с цитрусовыми нотками и пряностями — идеальный выбор для холодного вечера.
Ингредиенты: 120 г облепихи, 20 г коричневого сахара, цедра 1 апельсина, 400 мл воды, щепотка корицы.
Приготовление: Облепиху разомните с сахаром. Все ингредиенты поместите во френч-пресс, залейте кипятком и дайте настояться 5–7 минут.
14. Энергетический смузи с облепихой и бананом
Питательный и бодрящий напиток для начала дня. Консистенцию можно регулировать, добавляя воду.
Ингредиенты: 1 банан, 1 апельсин, 50 г облепихи, 2 ст. л. мёда, 3–4 кубика льда.
Приготовление: Очистите банан и апельсин. Все ингредиенты поместите в блендер и взбейте до однородной массы.
15. Овсяная каша с облепихой
Привычная овсянка превращается в витаминный завтрак с яркой кислинкой. Лучше всего подойдут хлопья долгой варки.
Ингредиенты: 1/2 стакана овсяных хлопьев, 2 ст. л. сахара, 50 г облепихи, 250 мл воды.
Приготовление: В кипящую воду добавьте облепиху и сахар, поварите 10 минут. Всыпьте овсянку и варите до готовности, помешивая.
16. Манник с облепихой и мёдом
Влажный, рассыпчатый пирог с характерной текстурой манной крупы и маком. Облепиха придаёт приятную кислинку.
Ингредиенты: 150 г облепихи, 200 мл кефира, 200 г манной крупы, 3 яйца, 200 г сахара, 60 г сливочного масла, 40 г мака, 40 г муки, 5 г соды, 1 г разрыхлителя, щепотка соли.
Приготовление: Из облепихи отожмите сок. Яйца взбейте с сахаром и солью. Добавьте облепиховый сок, кефир и манку. Всыпьте муку с разрыхлителем и содой, влейте растопленное масло, добавьте мак. Дайте тесту постоять 20 минут, затем выпекайте в форме 45–50 минут при 170°C.
Янтарное варенье из облепихи: 20 рецептов на любой вкус
17. Освежающий имбирно-облепиховый лимонад
Тонизирующий и полезный напиток с имбирной остротой и цитрусовой свежестью.
Ингредиенты: 1 лимон, 50 г имбиря, 50 г сахара, 50 г облепихи, 500 мл газированной воды.
Приготовление: Из имбиря и лимона отожмите соки. В кувшин положите лёд, размятые ягоды облепихи, влейте соки. Сахар растворите в небольшом количестве горячей воды, остудите сироп и добавьте к остальным ингредиентам. Долейте газированной водой.
18. Влажные маффины с облепихой
Мягкие, сочные кексы с ярким вкусом, которые понравятся и детям, и взрослым.
Ингредиенты: 500 г облепихи, 1,5 ч. л. крахмала, 3 ст. л. растительного масла, 300 г муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соды, 200 г сахара, 1/2 стакана молока.
Приготовление: Из облепихи отожмите сок, смешайте его с молоком и маслом. Добавьте все сухие ингредиенты, замесите тесто. Разложите по формочкам для маффинов и выпекайте 20–30 минут при 180°C.
19. Облепиха, консервированная без сахара
Диетическая заготовка, которая сохраняет натуральный вкус ягод и максимум пользы.
Ингредиенты: 500 г облепихи, 500 мл воды.
Приготовление: Чистые ягоды плотно уложите в банку. Залейте кипятком, простерилизуйте 5 минут и закатайте.
20. Компот из облепихи и яблок на зиму
Гармоничный дуэт двух вкусов. Для аромата можно добавить палочку корицы или ваниль.
Ингредиенты: 1 кг яблок, 300 г облепихи, 2 литра воды, 250 г сахара.
Приготовление: В банку уложите нарезанные яблоки и облепиху. Залейте кипятком, накройте крышкой и дайте постоять 20 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, прокипятите и снова залейте фрукты. Закатайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Блюда из облепихи – отличный вариант, когда хочется чего-то полезного и новенького.