Жимолость — это не только отличная основа для традиционных зимних заготовок, таких как варенье и компоты. Эта полезная ягода открывает огромный простор для кулинарного творчества! Мы собрали для вас 20 разнообразных и очень вкусных рецептов, которые позволят по-новому взглянуть на жимолость. Здесь вы найдете идеи для легких десертов, питательных завтраков, освежающих напитков и даже сытных основных блюд.
1. Воздушный мусс из жимолости с манкой
Нежный, тающий во рту десерт с воздушной текстурой, который понравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты: 500 мл воды, 250 г жимолости, 80 г сахара, 40 г манной крупы.
Приготовление: Разомните ягоды и протрите через сито, чтобы получить чистый сок. Жмых залейте водой, доведите до кипения и проварите 5 минут, затем процедите. Полученный отвар снова доведите до кипения, добавьте сахар и тонкой струйкой всыпьте манку, постоянно помешивая. Варите до загустения. Полностью остудите смесь, влейте ягодный сок и взбейте миксером до пышности. Разлейте по креманкам и уберите в холодильник на несколько часов для полного застывания.
2. Сливочный смузи с бананом и жимолостью
Питательный и сытный коктейль, который станет идеальным началом дня или полезным перекусом.
Ингредиенты: 1 банан, 150 г жимолости, 250 мл сливок 10% жирности, 1 ч. л. меда.
Приготовление: Жимолость переберите и промойте. Очистите банан. Поместите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до получения однородной, гладкой массы. Подавайте сразу.
3. Быстрое варенье «Пятиминутка» из жимолости
Идеальный рецепт для тех, кто ценит время, но не хочет отказываться от вкусного домашнего лакомства.
Ингредиенты: 250 г жимолости, 250 г сахара, 30 мл воды.
Приготовление: Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы они пустили сок. Добавьте воду и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и проварите ровно 5 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Затем снова доведите до кипения, проварите 5 минут и сразу разлейте по предварительно стерилизованным банкам.
4. Домашнее творожное мороженое с жимолостью
Легкий и нежный десерт без лишних калорий. При подаче украсьте свежими ягодами и мятой.
Ингредиенты: 200 г творога 9% жирности, 100 г жимолости, 2 ст. л. сахара, 50 мл сливок 20% жирности.
Приготовление: Соедините все ингредиенты в блендере и измельчите до однородной массы. Перелейте смесь в контейнер и поставьте в морозильную камеру. В течение первых 2–3 часов каждые 40–45 минут доставайте и перемешивайте массу, чтобы мороженое получилось без кристаллов льда.
15 оригинальных рецептов варенья из жимолости
5. Простой слоеный пирог с жимолостью
Невероятно быстрая выпечка, которая не требует особых кулинарных навыков, но всегда получается бесподобно.
Ингредиенты: 500 г готового слоеного теста, 500 г жимолости, 1,5 ст. л. кукурузного крахмала, 1 яичный желток для смазки.
Приготовление: Ягоды смешайте с крахмалом (и сахаром по вкусу). Раскатайте тесто, равномерно распределите начинку и сверните рулетом. Края защипните, сверху смажьте взбитым желтком. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 30 минут до золотистого цвета.
6. Летний салат с курицей и жимолостью
Необычное, яркое и очень вкусное сочетание, которое разнообразит ваше летнее меню.
Ингредиенты: 1 куриное филе, 5 ч. л. соевого соуса, 1,5 ст. л. уксуса, 4 ст. л. оливкового масла, 2,5 ст. л. коричневого сахара, 50 мл воды, 1 яблоко, 1 пучок салата (айсберг, романо), 3 ст. л. жимолости, 3 ст. л. апельсинового сока, соль, перец.
Приготовление: Смешайте для маринада воду, уксус, половину сахара, половину масла и половину соевого соуса. Добавьте специи, замаринуйте в этой смеси куриное филе на 1 час, затем обжарьте на сковороде до готовности. Нарежьте остывшую курицу и яблоко. Листья салата порвите руками. Выложите все на тарелку, добавьте жимолость. Для заправки смешайте апельсиновый сок, оставшийся сахар, масло и соевый соус. Полейте салат перед подачей.
7. Йогуртовый смузи с жимолостью и клубникой
Сладкий, витаминный и очень освежающий напиток, который зарядит энергией на весь день.
Ингредиенты: 200 г жимолости, 200 г клубники, 1 банан, 1 киви, 200 мл натурального йогурта.
Приготовление: Жимолость и клубнику промойте. Банан и киви очистите. Все ингредиенты поместите в блендер и взбейте до однородной консистенции.
8. «Сырое» варенье из жимолости без варки
Максимально быстрый способ заготовки, который позволяет сохранить все витамины свежей ягоды.
Ингредиенты: 1 кг жимолости, 1,5 кг сахара, 2 г лимонной кислоты.
Приготовление: Измельчите ягоды блендером в пюре. Смешайте с сахаром и оставьте на 30 минут. Еще раз тщательно перемешайте до полного растворения сахара, добавьте лимонную кислоту. Разложите по стерильным банкам и храните в холодильнике или прохладном погребе.
20 простых рецептов варенья из жимолости
9. Запеченное суфле из жимолости
Невесомый, воздушный десерт, который покорит сердца любителей изысканной сладкой выпечки.
Ингредиенты: 250 г жимолости, 3 яичных белка, щепотка соли, 120 г сахарной пудры.
Приготовление: Измельчите ягоды в пюре, добавьте сахарную пудру и проварите на медленном огне 6–7 минут, затем остудите. Белки с щепоткой соли взбейте миксером в устойчивую пену. Аккуратно, движениями снизу вверх, вмешайте в белки остывшее ягодное пюре. Разлейте массу по формочкам и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут. Подавайте сразу.
10. Фруктово-ягодный салат с жимолостью
Быстрый, полезный и красочный десерт, который можно приготовить за пару минут.
Ингредиенты: 1 банан, 60 г вишни, 30 г жимолости, 1 яблоко, натуральный йогурт для заправки.
Приготовление: Банан и яблоко нарежьте кубиками. У вишни удалите косточки. Смешайте все фрукты с жимолостью и заправьте йогуртом.
11. Влажный творожный кекс с жимолостью
Нежный, сочный и очень ароматный кекс. Пшеничную муку при желании можно частично заменить рисовой.
Ингредиенты: 200 г жимолости, 300 г творога, 250 г муки, 200 г сахара, 200 г мягкого сливочного масла, 3 яйца, 1 ст. л. ванильного сахара, 1 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: В блендере смешайте творог с мягким маслом. Не прекращая взбивать, добавьте по одному яйца, затем оба вида сахара. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем.
Обратите внимание: Вишня – бесценная ягода для самых разнообразных заготовок, десертов или выпечки.
В конце аккуратно вмешайте ягоды жимолости. Тесто перелейте в форму и выпекайте в духовке при 180°C около 50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.12. Освежающий летний компот из жимолости
Легкий и полезный напиток. Важно не переварить ягоды, чтобы сохранить максимум витаминов и свежий вкус.
Ингредиенты: 2 л воды, 3 ст. л. сахара (или по вкусу), 200 г жимолости.
Приготовление: Воду с ягодами доведите до кипения, добавьте сахар и размешайте до его растворения. Как только компот закипит, сразу снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться до полного остывания.
Турецкая кухня: 20 самых вкусных рецептов
13. Питательный овсяный смузи с жимолостью
Идеальный полезный завтрак в стакане, который надолго дарит чувство сытости.
Ингредиенты: 300 мл кефира, 1 банан, 1 ст. л. меда, 2 горсти жимолости, 30–40 г овсяных хлопьев.
Приготовление: Овсяные хлопья залейте кефиром и оставьте на 30 минут для набухания. Затем переложите смесь в блендер, добавьте очищенный банан, мед и ягоды. Взбейте до однородности.
14. Натуральный морс из жимолости
Ароматный летний напиток с ярким ягодным вкусом, прекрасно утоляющий жажду.
Ингредиенты: 1 л воды, 200 г жимолости, сахар по вкусу.
Приготовление: Измельчите ягоды блендером и протрите через сито. Жмых залейте водой, добавьте сахар, доведите до кипения и проварите 3–5 минут. Остудите под крышкой, процедите и смешайте отвар с ранее отжатым чистым соком.
15. Прозрачное желе из жимолости на зиму
Красивая и вкусная заготовка. Для идеально гладкой текстуры ягодное пюре можно дополнительно протереть через сито.
Ингредиенты: 1 кг жимолости, 1,2 кг сахара, 10 г желатина, 1 стакан воды.
Приготовление: Ягоды измельчите в пюре блендером или мясорубкой, смешайте с сахаром. Желатин залейте водой по инструкции на упаковке для набухания. Ягодную массу доведите до кипения, снимите пену и проварите 5 минут. Добавьте подготовленный желатин, хорошо размешайте до полного растворения. Снимите с огня и сразу разлейте по стерильным банкам, закатайте.
16. Нежная творожная запеканка с жимолостью
Классический десерт в новом исполнении. Используйте творог повышенной жирности, чтобы запеканка получилась сочной.
Ингредиенты: 500 г творога, 2 ст. л. сметаны, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. манной крупы, 300 г жимолости.
Приготовление: Творог разотрите с сахаром, добавьте сметану и манку. Половину творожной массы выложите в смазанную форму. Равномерно распределите ягоды и покройте оставшейся творожной массой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут до золотистой корочки.
Приготовление в горячем горшочке: 20 простых и вкусных рецептов
17. Густой кисель из жимолости
Универсальный напиток, который в более густом варианте можно подавать и как самостоятельный десерт.
Ингредиенты: 180 г жимолости, 5 ст. л. сахара, 1 л воды, 35 г картофельного крахмала.
Приготовление: Ягоды залейте водой, доведите до кипения, добавьте сахар и проварите 3–5 минут. Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды. Влейте крахмальную смесь в кипящий компот тонкой струйкой, интенсивно помешивая. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.
18. Пирог с песочной основой и творожной начинкой
Идеальное сочетание рассыпчатого песочного теста, нежного творога и кисло-сладких ягод.
Ингредиенты: Для основы: 200 г муки, 150 г холодного сливочного масла, 1 яйцо, 100 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя. Для начинки: 500 г творога, 100 г сметаны, 2 яйца, 100 г сахара, 250 г жимолости.
Приготовление: Муку с разрыхлителем просейте в миску, натрите в нее холодное масло и порубите ножом в крошку. Добавьте сахар и яйцо, быстро замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 мин. Раскатайте, выложите в форму с бортиками. Для начинки творог протрите через сиро, смешайте со сметаной, яйцами и сахаром. Вылейте творожную массу на основу, сверху разложите ягоды. Выпекайте при 180°C 35–40 минут.
19. Мягкие пирожки с жимолостью
Ароматная домашняя выпечка, которая напомнит о лете. Жимолость, как и другие ягоды, отлично подходит для начинки.
Ингредиенты: 2 ч. л. сухих дрожжей, 500 г муки, 120 г сахара, 320 мл теплого молока, 1 ст. л. растительного масла, 70 г мягкого сливочного масла, 0,5 ч. л. соли, ванилин, 500 г жимолости, 1 яйцо для смазки.
Приготовление: В теплом молоке растворите дрожжи, ложку сахара, соль и 2-3 ст. л. муки. Оставьте на 15 минут для активации. Опару вылейте в просеянную муку, добавьте оба вида масла, ванилин и оставшийся сахар. Замесите тесто, накройте и поставьте в тепло на 1 час для подъема. Тесто обомните, разделите на части, каждую раскатайте в лепешку. На середину выложите ягоды, присыпьте сахаром, защипните края. Пирожки выложите на противень швом вниз, дайте расстояться 30 минут. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 180°C 20–25 минут.
20. Компот-ассорти из жимолости и яблок на зиму
Гармоничное сочетание двух вкусов, которое создает неповторимый аромат и гарантированно понравится всей семье.
Ингредиенты: 500 г жимолости, 500 г яблок, 500 г сахара, 2 л воды.
Приготовление: Яблоки нарежьте дольками, удалив сердцевину. В стерильные банки уложите яблоки и ягоды. Сварите сироп из воды и сахара. Кипящим сиропом залейте фрукты в банках, прикройте крышками и простерилизуйте (или просто залейте кипятком трижды). Закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Чаще всего жимолость подходит для варенья, компотов и других заготовок на зиму.