Маленькие, хрустящие и невероятно вкусные корнишоны — это настоящая находка для любой хозяйки. Зачем покупать их в магазине, если можно легко и экономично приготовить дома? Мы собрали для вас 12 проверенных рецептов, которые позволят наслаждаться этими миниатюрными огурчиками круглый год. От классических маринованных до оригинальных вариантов с томатом или яблоками — здесь каждый найдет свой идеальный рецепт.
1. Классические маринованные корнишоны
Этот базовый рецепт — основа для всех экспериментов. Вы можете добавлять свои любимые специи, создавая уникальный вкус.
Ингредиенты: 15 корнишонов, 1 ст. л. соли, 2,5 ст. л. сахара, 3 ст. л. уксуса, 1 зонтик укропа, 1 лавровый лист, по 3 горошины черного и душистого перца, 1 зубчик чеснока.
Приготовление: Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов, затем обрежьте хвостики. Уложите корнишоны в стерильную банку со специями, залейте кипятком и оставьте до остывания. Слейте воду, добавьте в неё соль, сахар и уксус, доведите до кипения и залейте огурцы готовым маринадом. Закатайте банки, переверните их и укутайте до полного остывания.
2. Острые корнишоны с перцем
Идеальный вариант для любителей пикантных закусок. Рецепт рассчитан на две пол-литровые банки.
Ингредиенты: 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, корнишоны, 2 зубчика чеснока, 1 лист хрена, 1/2 болгарского перца, 1 перец чили, 2 зонтика укропа, 4 горошины душистого перца, 1 ч. л. семян горчицы, 2 листа смородины, 2 бутона гвоздики, 2 дубовых листа.
Приготовление: Подготовленные огурцы уложите в банки со всеми специями. Дважды залейте кипятком, каждый раз выдерживая по 10 минут. На третий раз в воду для заливки добавьте соль, сахар и уксус, доведите до кипения и залейте огурцы. Сразу закатайте.
3. Корнишоны с горчицей
Горчица придает закуске особую пикантность и аппетитный аромат. Количество горчичного порошка можно регулировать по вкусу.
Ингредиенты: 1 кг корнишонов, 100 мл уксуса, 1 ст. л. горчичного порошка, 1 ст. л. семян горчицы, 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 4 зубчика чеснока, перец горошком и смесь специй по вкусу.
Приготовление: Огурцы залейте кипятком и дайте остыть. Слейте воду, добавьте в неё все сухие ингредиенты для маринада и уксус, прокипятите. Горячим маринадом залейте корнишоны в банках и сразу закатайте.
12 простых салатов из тыквы, идеальных на зиму
4. Корнишоны в томатном соусе
Необычное и очень вкусное сочетание хрустящих огурчиков и насыщенного томатного соуса.
Ингредиенты: 1,2 кг корнишонов, 1 л воды, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, 6 зубчиков чеснока, 60 г сахара, 100 г томатной пасты, 50 г соли, 2 лавровых листа, укроп, специи по вкусу.
Приготовление: Огурцы дважды залейте кипятком. Отдельно приготовьте заливку: вскипятите воду с томатной пастой, сахаром, солью и лавровым листом, в конце добавьте лимонную кислоту. Залейте корнишоны томатной заливкой и закатайте.
5. Корнишоны в томатном соке
Более легкий вариант предыдущего рецепта, где вместо пасты используется натуральный томатный сок.
Ингредиенты: 1 кг корнишонов, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. смеси перцев горошком, 600 мл томатного сока, 3 ст. л. уксуса, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, специи по вкусу.
Приготовление: Подготовленные огурцы залейте кипятком на 10 минут. Томатный сок с солью и сахаром доведите до кипения, добавьте уксус. Слейте воду с огурцов, залейте их томатной заливкой, простерилизуйте банки 10 минут и закатайте.
Огурцы с горчицей на зиму: 20 бесподобных рецептов
6. Ассорти с помидорами черри
Яркая и праздничная заготовка, которая украсит любой стол.
Ингредиенты: 500 г корнишонов, 500 г помидоров черри, 2 зубчика чеснока, 2 веточки укропа, 1 ч. л. смеси перца горошком, 2 лавровых листа, 60 г сельдерея, 1 л воды, 40 г соли, 60 г сахара, 2,5 ст. л. уксуса.
Приготовление: Овощи и специи уложите в банки, залейте кипятком на 15 минут. Слейте воду, а вместо неё залейте кипящим маринадом из воды, соли, сахара и уксуса. Сразу закатайте.
7. Корнишоны с луком и овощами
Сытная и ароматная закуска, которую можно подавать как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты: 600 г корнишонов, 1 луковица, 1/2 моркови, 1/2 болгарского перца, 15 г хрена, 2 зубчика чеснока, 2 листа вишни, 20 г укропа, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса, специи по вкусу.
Приготовление: Крупно нарежьте лук, перец и морковь. Огурцы и овощи уложите в банки, дважды залейте кипятком с промежутком в 10 минут. В третий раз в воду для заливки добавьте соль, сахар и уксус, доведите до кипения и залейте заготовку. Закатайте.
8. Корнишоны «как в магазине»
Проверенный рецепт, который гарантированно дает тот самый «магазинный» хруст и вкус.
Ингредиенты: 1 кг корнишонов, 2-3 зонтика укропа, 1 перец чили, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. смеси перца горошком, 1 ст. л. соли, 500 мл воды, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксусной эссенции.
Приготовление: Огурцы залейте кипятком на 30 минут. Отдельно приготовьте маринад из воды, сахара, соли и эссенции, прокипятите 2-3 минуты. Слейте воду с огурцов, залейте горячим маринадом и закатайте.
Бутылочная солянка на зиму: 10 простых рецептов
9. Салат «Нежинский» из корнишонов
Готовый салат, который не требует дополнительной обработки перед подачей на стол.
Ингредиенты: 1 кг корнишонов, 500 г лука, 0,5 ч. л. сахара, 6 горошин черного перца, 2 ч. л. соли, 1 ст. л. уксуса, 50 г укропа.
Приготовление: Корнишоны и лук нарежьте, смешайте с укропом и специями. Разложите по банкам, залейте кипятком. Простерилизуйте банки в кипящей воде 10-15 минут и закатайте.
10. Корнишоны по-французски
Изысканный рецепт с эстрагоном и луком-шалотом для настоящих гурманов.
Ингредиенты: 500 г корнишонов, 2 ст. л. соли, 1 стебель эстрагона или тимьяна, 1 зубчик чеснока, 50 г лука-шалота, 1 лавровый лист, 3 зубчика, 3 стакана уксуса, 1 ч. л. смеси перцев.
Приготовление: Огурцы посолите и дайте стечь соку 2-3 часа. Уложите в банку слоями с зеленью и специями. Залейте кипящим уксусом, закройте капроновой крышкой и настаивайте в прохладном месте не менее трех недель.
20 вкусных рецептов зимнего лечо
11. Корнишоны без уксуса
Отличный вариант для тех, кто избегает уксуса. В качестве консерванта здесь используется лимонная кислота.
Ингредиенты: 1 кг корнишонов, 1 морковь, 1 болгарский перец, 6 зубчиков чеснока, 6 ч. л. соли, 10 ч. л. сахара, 20 г укропа, специи по вкусу, 1,5 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление: Огурцы и нарезанные овощи уложите в банки, залейте кипятком на 20 минут. Слейте воду, всыпьте в банки соль, сахар и лимонную кислоту, снова залейте кипятком и сразу закатайте.
12. Корнишоны с яблоками
Нежное и пикантное сочетание, где кислинка яблок идеально дополняет вкус огурцов.
Ингредиенты: 700 г корнишонов, 1 яблоко (кислых сортов), 2 лавровых листа, 1 ст. л. смеси перцев горошком, 2 зубчика чеснока, 2 стебля укропа, 1 ч. л. кориандра, 20 г зелени, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса.
Приготовление: Яблоко нарежьте кружочками. Уложите в банки огурцы, яблоки и специи, залейте кипятком на 15 минут. Слейте воду, добавьте в неё соль, сахар и уксус, вскипятите и залейте заготовку. Закатайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Ну кто не любит мелкие и хрустящие огурчики корнишоны.