Стейки из цветной капусты — это не просто растительная альтернатива мясу, а самостоятельное, полноценное и очень вкусное блюдо. Они отлично подходят для здорового ужина, могут служить сытным гарниром или даже главным блюдом на праздничном столе. В этой статье мы собрали для вас 12 разнообразных рецептов, которые помогут легко и быстро освоить приготовление этого полезного овоща в новом формате.
1. Стейки из цветной капусты на сковороде
Это самый быстрый способ получить стейк с аппетитной золотистой корочкой. Обжарка на сковороде позволяет сохранить сочность внутри и создать хрустящую текстуру снаружи.
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 2 ст. л. оливкового масла, по 0,5 ч. л. куркумы, молотого имбиря и сушеного орегано, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Капусту нарежьте поперек на пластины толщиной 1,5–2 см. Смажьте их маслом, натрите смесью специй. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте стейки на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяности.
2. Стейки из цветной капусты в духовке
Запекание в духовке — более диетический и простой метод. Стейки равномерно пропекаются и пропитываются ароматами специй.
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 3 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. копченой паприки, 1 зубчик чеснока (измельчить), соль, перец.
Приготовление: Нарежьте капусту на стейки. Смешайте масло с паприкой, чесноком, солью и перцем. Щедро смажьте этой смесью каждый ломтик. Выложите на противень с пергаментом и запекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут.
3. Стейки из цветной капусты на гриле
Идеальный вариант для летнего пикника или дачи. Гриль придает блюду характерный дымчатый аромат и красивые полосы.
Ингредиенты: 1 кг цветной капусты, 120 мл оливкового масла, 2 красных перца чили, 30 мл томатной пасты, 6 зубчиков чеснока, 60 мл винного уксуса, 60 г меда, 2 ст. л. паприки, 1–1,5 ч. л. соли, 1 ст. л. орегано.
Приготовление: Приготовьте острый маринад: в блендере измельчите чеснок и перец, добавьте остальные ингредиенты и взбейте. Капусту нарежьте стейками, обильно смажьте маринадом и оставьте на 20–30 минут. Обжаривайте на разогретом гриле по 5–7 минут с каждой стороны.
15 супов из цветной капусты, перед которыми невозможно устоять
4. Стейки из цветной капусты в кляре
Хрустящая корочка и нежная серединка — такое блюдо понравится даже тем, кто равнодушен к овощам. Подавайте со сметаной или йогуртовым соусом.
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 200 г панировочных сухарей, 200 мл молока, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. крахмала, 2–3 ст. л. оливкового масла, соль, перец, сушеные травы.
Приготовление: Приготовьте кляр: смешайте молоко, муку, крахмал, масло и специи до однородности. Капусту нарежьте, обмакните каждый стейк в кляр, затем обваляйте в сухарях. Обжарьте на разогретой сковороде с маслом до золотистого цвета с обеих сторон.
5. Стейки из цветной капусты под сыром
Сырная корочка превращает простой овощ в настоящее гастрономическое удовольствие. Используйте смесь сыров для более насыщенного вкуса.
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 2 яйца, 2 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. тертого пармезана, 20 г сыра горгонзола, по 0,5 ч. л. семян кунжута и льна, соль, итальянские травы.
Приготовление: Взбейте яйца с маслом и специями. Капустные стейки обмакните в яичную смесь, выложите на противень. Посыпьте семенами, травами и сырами. Запекайте в духовке при 200°C 20–25 минут до расплавления сыра.
15 оригинальных гарниров из цветной капусты
6. Стейки из цветной капусты с фаршем
Сытное и питательное блюдо, которое объединяет пользу овощей и белка. Подойдет для семейного ужина.
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 200 г мясного фарша, 2 помидора, 100 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. йогурта, 1 ч. л. зернистой горчицы, зелень, специи.
Приготовление: Капустные стейки слегка обжарьте. Фарш приправьте. Смешайте йогурт, измельченный чеснок, горчицу и зелень для соуса. На противень выложите стейки, сверху — фарш и ломтики помидоров. Полейте соусом, посыпьте сыром и запекайте при 180°C 25–30 минут.
7. Стейки из цветной капусты с соевым соусом
Азиатские нотки в этом рецепте делают блюдо пикантным и ароматным. Идеальное сочетание для любителей восточной кухни.
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. воды, 1 ч. л. тертого имбиря, 2 ч. л. семян кунжута, 1 ч. л. сахара.
Приготовление: Капустные стейки сбрызните маслом и запеките в духовке при 180°C 20 минут. Смешайте остальное масло, соевый соус, воду, имбирь, кунжут и сахар. Полейте горячие стейки заправкой и дайте им немного пропитаться.
8. Стейки из цветной капусты в панировке
Простой способ получить хрустящую корочку без обжарки в масле. Панировочные сухари можно сделать самостоятельно из подсушенного хлеба.
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 5 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. паприки, соль, перец, 5 ст. л. панировочных сухарей.
Приготовление: Капусту нарежьте, смажьте маслом, натрите специями. Обваляйте каждый стейк в панировочных сухарях, выложите на противень. Запекайте в духовке при 180°C 20–25 минут до золотистого цвета.
15 салатов из цветной капусты, которые вы обязательно захотите съесть
9. Стейки из цветной капусты с курицей и помидорами
Сбалансированное и праздничное блюдо, которое сочетает в себе овощи, мясо и сыр. Отличный вариант для званого ужина.
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 1 куриное филе, 2 помидора, 150 г твердого сыра, 3 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, специи.
Приготовление: Капустные стейки выложите на противень, смажьте смесью майонеза и горчицы, посыпьте специями. Сверху распределите кусочки курицы и ломтики помидоров. Запекайте при 190°C 25 минут, затем посыпьте тертым сыром и готовьте еще 10–15 минут.
10. Стейки из цветной капусты в соусе барбекю
Для тех, кто любит насыщенные, сладковато-копченые вкусы. Соус барбекю создает липкую, блестящую и очень вкусную глазурь.
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 60 мл оливкового масла, специи, прованские травы, сушеный чеснок, соус барбекю.
Приготовление: Смешайте масло с травами и специями. Нарежьте капусту, смажьте масляной смесью. Запекайте в духовке при 200°C. Через 15 минут достаньте, смажьте соусом барбекю и верните в духовку еще на 10–15 минут.
20 запеканок из цветной капусты, которые понравятся всей семье
11. Стейки из цветной капусты в сметане
Нежный сметанный кляр делает стейки сочными внутри и покрывает их мягкой, аппетитной корочкой.
Ингредиенты: 800 г цветной капусты, 2 яйца, 3 ст. л. сметаны, 50–80 г панировочных сухарей, 70 г муки, 2 ч. л. паприки, соль, перец.
Приготовление: Смешайте сухари с паприкой и специями. Взбейте яйца со сметаной. Капустные стейки обваляйте последовательно в муке, яичной смеси и сухарях. Запекайте на противне в духовке при 160°C около 25 минут.
12. Стейки из цветной капусты в пикантном маринаде
Оригинальный рецепт с каперсами и лимонным соком для гурманов. Маринад придает блюду яркую кислинку и средиземноморский характер.
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 3 ст. л. масла авокадо, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. каперсов, по 0,3 ч. л. соли, паприки, сушеного чеснока и перца.
Приготовление: Измельчите каперсы, смешайте с маслом, лимонным соком и специями. Капустные стейки смажьте половиной маринада. Запекайте при высокой температуре (220–240°C) 12–15 минут, переверните, намажьте оставшимся маринадом и готовьте еще 7–10 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.