Грушевый пирог — это настоящая классика домашней выпечки, которая никогда не выходит из моды. Его популярность объясняется не только восхитительным вкусом, но и огромным разнообразием рецептов. Вы можете экспериментировать с разными видами теста — от песочного и бисквитного до слоёного и заливного, а также комбинировать грушу с другими ингредиентами, создавая новые оттенки вкуса. В этой подборке мы собрали для вас 20 проверенных и вкусных рецептов, которые помогут вам приготовить идеальный грушевый пирог.
1. Насыпной пирог с грушей
Этот пирог отличается нежной рассыпчатой структурой и готовится очень быстро, что делает его отличным вариантом для внезапного чаепития.
Ингредиенты: 250 г муки, 120 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 3-4 груши.
Приготовление: Смешайте муку, разрыхлитель и половину сахара. Добавьте натёртое на крупной тёрке холодное сливочное масло и быстро перетрите смесь руками в мелкую крошку. Высыпьте 2/3 крошки в форму и слегка утрамбуйте. Груши натрите на тёрке, смешайте с оставшимся сахаром и выложите на основу. Равномерно покройте начинку оставшейся крошкой и выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистого цвета.
2. Шарлотка с грушей
Лёгкий и воздушный вариант классической шарлотки, где яблоки заменены на сочные груши. Для более насыщенного аромата в тесто можно добавить ванилин или щепотку корицы.
Ингредиенты: 3-4 груши, 3 яйца, 150 г сахара, 120 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Яйца взбейте с сахаром миксером до пышной светлой массы. Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно вмешайте в яичную смесь. Добавьте нарезанные тонкими дольками груши, перемешайте. Выложите тесто в форму и выпекайте при 180°C 40-45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
3. Заливной пирог на кефире с грушей
Мягкий, влажный и очень простой в приготовлении пирог. Для теста лучше использовать рафинированное растительное масло без выраженного запаха.
Ингредиенты: 200 г сахара, 200 мл кефира, 150 мл растительного масла, 3 яйца, 320 г муки, 500 г груш, 1 ч. л. разрыхлителя, ванилин.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром. Добавьте кефир и масло, снова взбейте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и ванилином, замесите однородное тесто. В форму вылейте половину теста, разложите половину нарезанных груш, залейте оставшимся тестом и сверху украсьте второй половиной фруктов. Выпекайте при 180°C 40-45 минут.
4. Тарт с грушей и голубым сыром
Изысканный солоновато-сладкий пирог для гурманов. Груша прекрасно гармонирует с любым сыром с благородной плесенью.
Ингредиенты: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 4 ст. л. ледяной воды, щепотка соли, 2 груши, 3 яйца, 150 мл жирных сливок (33%), 100 г голубого сыра, 1 лук-порей, 70 г кедровых орехов, специи по вкусу.
Приготовление: Для основы смешайте муку с солью, добавьте холодное нарезанное масло и порубите в крошку. Влейте воду, быстро замесите тесто, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте, выложите в форму, сделайте бортики, наколите вилкой. Накройте пергаментом с грузом и выпекайте 20 минут при 180°C. Лук-порей (белую часть) обжарьте. Груши и сыр нарежьте кубиками. Взбейте сливки с яйцами и специями, добавьте лук, груши и сыр. Залейте смесь в основу. Выпекайте 10 минут при 200°C, затем 30-40 минут при 180°C. Готовый тарт посыпьте кедровыми орехами.
20 удивительных рецептов клубничных пирогов
5. Грушевый манник
Манная крупа придаёт выпечке особую, слегка зернистую текстуру, которую невозможно получить с обычной мукой.
Ингредиенты: 300 г манной крупы, 300 мл кефира, 50 мл растительного масла, 200 г сахара, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 1-2 груши.
Приготовление: Залейте манку кефиром и оставьте на 30 минут для набухания. Яйца взбейте с сахаром до пышности, соедините с манной массой. Добавьте масло, муку и разрыхлитель. Вмешайте в тесто натёртые на крупной тёрке груши. Выпекайте в форме при 180°C около 1 часа.
6. Бисквитный пирог с грушей
Нежный и высокий бисквит с сочными кусочками груши. Чтобы бисквит не осел, важно не открывать духовку в первые 20-25 минут выпекания.
Ингредиенты: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 350 г груш, 1 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Разделите яйца на белки и желтки. Желтки взбейте с половиной сахара, добавьте муку с разрыхлителем. Белки взбейте с оставшимся сахаром в устойчивую пену. Аккуратно, лопаткой, введите белки в желтковую массу. Добавьте нарезанные груши. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут.
7. Слоеный пирог с грушей
Идеальный рецепт, когда нужно приготовить что-то вкусное и красивое максимально быстро. Используйте готовое бездрожжевое слоёное тесто.
Ингредиенты: 1 упаковка бездрожжевого слоёного теста, 100 г творога, 2 груши, 2 ст. л. сахара, 1 яйцо, 20 г сливочного масла.
Приготовление: Раскатайте тесто на пергаменте, сделайте небольшие бортики и наколите центр вилкой. Равномерно распределите творог, сверху выложите тонкие ломтики груши. Посыпьте сахаром и разложите кусочки холодного масла. Смажьте бортики взбитым яйцом. Выпекайте 30 минут при 180°C.
8. Грушевый пирог на сметане
Сметана делает текстуру пирога невероятно влажной и нежной. Чем выше жирность сметаны, тем вкуснее получится результат.
Ингредиенты: 3 яйца, 180 г сахара, 120 мл сметаны, 50 г сливочного масла, 160 г муки, 4 груши, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1 г ванилина.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и сметаной. Добавьте растопленное остывшее масло, затем просеянную муку с разрыхлителем и ванилином. Вмешайте нарезанные груши. Выпекайте в форме 40 минут при 180°C.
20 простых и вкусных рецептов шоколадных пирогов
9. Грушевый тарт Татен
Классический французский перевёрнутый пирог с карамелью. Если любите послаще, посыпьте груши сахаром перед выпечкой.
Ингредиенты: 250 г муки, 120 г сливочного масла, 150 г сахара, 1 яйцо, 3 желтка, 200 мл сливок, 5 груш.
Приготовление: Для теста разотрите мягкое масло с яйцом и 50 г сахара, добавьте муку, замесите тесто и охладите 30 минут. Для заливки сварите сироп из 100 г сахара и 1 ст. л. воды, влейте сливки и уваривайте до загустения. Охладите, добавьте желтки. Раскатайте тесто, выложите в форму с бортиками, сверху — ломтики груш. Залейте карамельной смесью. Выпекайте 30 минут при 200°C.
10. Грушевый пирог на вине
Отличный способ использовать остатки белого полусладкого вина. Оно придаёт тесту интересный вкус и аромат.
Ингредиенты: 2 груши, 100 мл белого полусладкого вина, 200 г муки, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 100 г сахара, по 0,5 ч. л. корицы и имбиря (или другие специи).
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром. Добавьте вино и растопленное масло, перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем и специями.
Обратите внимание: Даже те, кто не слишком хорошо справляются с выпечкой, знают, насколько просто готовить заливные пироги.
Вмешайте в тесто нарезанные груши. Выпекайте в духовке при 180°C 50-60 минут.11. Пирог с грушей и творогом
Мягкий, влажный пирог, по структуре напоминающий кекс. Творог добавляет нежности и лёгкую кислинку.
Ингредиенты: 120 г сливочного масла, 200 г сахара, щепотка ванилина, 3 яйца, 220 г творога, 220 г муки, 10 г разрыхлителя, 4-5 груш.
Приготовление: Мягкое масло взбейте с сахаром и ванилином. По одному введите яйца, продолжая взбивать. Добавьте протёртый через сито творог, затем муку с разрыхлителем. Тесто выложите в форму, сверху красиво разложите ломтики груш. Выпекайте 50 минут при 180°C.
12. Пирог с грушей и шоколадом
Идеальное сочетание нежной груши и насыщенного шоколада. Для лучшего вкуса используйте качественный тёмный шоколад.
Ингредиенты: 4 груши, 200 г муки, 150 г сахара, 150 мл молока, 100 г шоколада, 80 г сливочного масла, 2 яйца, 1,5 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Разделите яйца. Желтки взбейте с сахаром. Отдельно взбейте мягкое масло, соедините с желтками. Влейте молоко, добавьте муку с разрыхлителем. Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно вмешайте в тесто. Разделите тесто пополам, в одну часть добавьте тёртый шоколад. В форму вылейте шоколадное тесто, разложите 2/3 груш, залейте светлым тестом и украсьте оставшимися грушами. Выпекайте 40 минут при 180°C.
15 удивительных рецептов пирогов с сыром и вишней
13. Грушевый пирог с орехами
Ароматный пирог с хрустящими орехами. Специи вроде корицы и имбиря здесь особенно уместны.
Ингредиенты: 200 г муки, 250 г сахара, 1 ч. л. корицы, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 100 г грецких орехов, 250 г йогурта, 50 г сливочного масла, 3 яйца, цедра 1 апельсина и 1 лимона, 2 груши.
Приготовление: Смешайте 180 г муки, сахар, корицу, разрыхлитель и половину измельчённых орехов. Добавьте йогурт, 40 г растопленного масла, яйца и цедру. Одну грушу нарежьте ломтиками, вторую — кубиками. Кусочки груши обваляйте в оставшейся муке и вмешайте в тесто. Выложите тесто в форму, сверху разложите ломтики груши, посыпьте орехами и кусочками холодного масла. Выпекайте 40-50 минут при 180°C.
14. Цветаевский пирог с грушей
Классический рецепт советской выпечки с хрустящей песочной основой и нежной сметанной заливкой.
Ингредиенты: 500 г муки, 10 г разрыхлителя, 75 г сливочного масла, 350 г сметаны (15%), 1 яйцо, 3-4 груши, 80 г сахара.
Приготовление: Для основы смешайте 450 г муки с разрыхлителем, добавьте растопленное масло и 150 г сметаны. Замесите тесто, охладите 30 минут, затем раскатайте в форму с бортиками. Выложите ломтики груш. Для заливки смешайте оставшуюся сметану, муку, сахар и яйцо. Залейте груши. Выпекайте 50 минут при 180°C.
15. Грушевый пирог с медом
Мёд придаёт пирогу глубокий карамельный вкус и приятный аромат. Количество мёда можно регулировать по своему вкусу.
Ингредиенты: 240 г муки, 400 г груш, 3 яйца, 160 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 3 ст. л. мёда.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром до пышности. Добавьте мягкое масло и мёд, снова взбейте. Постепенно введите просеянную муку с разрыхлителем. Добавьте нарезанные груши. Выпекайте 45-50 минут при 180°C.
16. Пирог с грушей и сгущенкой
Очень сладкий и сытный пирог, который точно понравится детям и всем сладкоежкам.
Ингредиенты: 250 г муки, 50 г сахара, 1 яйцо, 150 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 4-5 груш, 1 банка варёной сгущёнки, 1 стакан грецких орехов.
Приготовление: Взбейте яйцо с сахаром, добавьте мягкое масло, взбейте. Вмешайте муку с разрыхлителем. Разделите тесто на 2 неравные части, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час. Орехи измельчите, груши нарежьте кубиками, смешайте со сгущёнкой. Большую часть теста раскатайте в основу с бортиками, выложите начинку. Меньшую часть натрите на тёрке поверх пирога. Выпекайте 40 минут при 180°C.
20 отличных рецептов пирога с черникой
17. Грушевый пирог с карамелью и меренгой
Эффектный двухслойный десерт: нижний слой — песочная основа с грушами в карамели, верхний — воздушное безе.
Ингредиенты: 2 груши, лимонный сок, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 3-4 яичных белка, 150 г + 3 ст. л. муки, 300 г сахара.
Приготовление: Для основы разотрите 50 г мягкого масла с 50 г сахара, добавьте яйцо и 150 г муки. Замесите тесто, раскатайте в форму с бортиками, охладите 30 минут. Груши нарежьте, сбрызните лимонным соком, выложите на основу. Растопите 150 г масла с 120 г сахара, добавьте 3 ст. л. муки, перемешайте до однородности и полейте груши. Выпекайте 20 минут при 180°C. Белки взбейте с оставшимся сахаром в устойчивую меренгу, выложите на пирог. Выпекайте ещё 20-25 минут при 150°C.
18. Пирог с грушей на рисовой муке
Отличный вариант безглютеновой выпечки. Рисовая мука даёт пирогу лёгкую, слегка рассыпчатую текстуру.
Ингредиенты: 2 груши, 100 мл молока, 5 г разрыхлителя, щепотка соли, 60 г сливочного масла, 180 г рисовой муки, 150 г сахара, 2 яйца.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром. Добавьте сухие ингредиенты, затем тёплое молоко и растопленное масло. Тесто вылейте в форму, сверху разложите ломтики груши. Выпекайте 45 минут при 180°C.
19. Грушевый ПП пирог
Диетический вариант на основе овсяных хлопьев и кефира. Сладость достигается за счёт натурального заменителя сахара, например, стевии.
Ингредиенты: 1 груша, 1 ч. л. разрыхлителя, 120 мл кефира, 2 яйца, 160 г овсяных хлопьев, заменитель сахара по вкусу.
Приготовление: Взбейте яйца с заменителем сахара. Добавьте кефир, затем овсяные хлопья и разрыхлитель. Тесто вылейте в форму, сверху украсьте ломтиками груши. Выпекайте 45-50 минут при 180°C.
20. Постный пирог с овсянкой и грушей
Ароматный, в меру сладкий и очень сытный пирог без продуктов животного происхождения.
Ингредиенты: 250 г муки, 120 г овсяных хлопьев, 1 ч. л. разрыхлителя, 50 г орехов, 150 г коричневого сахара, 200 мл апельсинового сока, 1 ст. л. цедры апельсина, 50 г мёда, 4 груши, 2 ст. л. лепестков миндаля.
Приготовление: Нагрейте сок с сахаром, мёдом и цедрой до растворения. Смешайте муку, овсянку, измельчённые орехи и разрыхлитель. Соедините сухую и жидкую части, дайте тесту постоять 30 минут. 3 груши нарежьте кубиками и вмешайте в тесто. Выложите в форму, сверху украсьте ломтиками оставшейся груши, посыпьте сахаром и миндалём. Выпекайте 45-60 минут при 180°C.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Грушевые пироги являются одним из классических и самых популярных вариантов домашней выпечки.