Сладкий и ароматный манго — это не просто экзотический фрукт для перекуса. Его сочная мякоть открывает безграничные возможности для кулинарного творчества. Мы собрали для вас 20 самых вкусных и проверенных рецептов, которые помогут превратить манго в изысканные соусы, освежающие напитки, легкие салаты и восхитительные десерты. Эти блюда легко впишутся в повседневное меню и станут украшением праздничного стола.
1. Острый чатни из манго
Пряный индийский соус, который отлично дополнит мясные блюда, сыры или лепешки.
Ингредиенты: 4–5 крупных манго, 3–4 см имбиря, 2 зубчика чеснока, 1 перец чили, 1 ст. л. оливкового масла, 1 стакан яблочного уксуса, 2 стакана сахара, 1 ч. л. кинзы, 0,5 ч. л. тмина, 0,25 ч. л. куркумы, кардамон, гвоздика, корица и соль по вкусу.
Приготовление: Измельчите специи, натрите имбирь, мелко порубите чеснок и чили. Обжарьте чеснок, перец и имбирь в масле около минуты, затем добавьте специи и обжаривайте еще 60 секунд. Всыпьте нарезанное кубиками манго, соль, сахар и влейте уксус. Доведите массу до кипения и томите на медленном огне примерно час. Готовый соус можно сразу подавать или закатать в стерильные банки для длительного хранения.
2. Варенье из манго
Нежное лакомство с кусочками фруктов в золотистом сиропе — идеально к чаю или для прослойки тортов.
Ингредиенты: 2 спелых манго, 150 г сахара, 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление: Манго нарежьте кубиками, смешайте с сахаром и лимонным соком и оставьте на час для выделения сока. Добавьте 1-2 столовые ложки воды, доведите до кипения и варите 10 минут. Дайте полностью остыть, затем повторите процесс варки еще два раза по 10 минут. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
3. Манговый курд (фруктовый крем)
Этот густой крем на основе яиц и фруктового пюре можно подавать как самостоятельный десерт или использовать для пропитки бисквитов.
Ингредиенты: 1 крупное манго, 1 яичный желток, 1 ст. л. сахара, 20 г сливочного масла, 20 мл сока лайма или лимона.
Приготовление: Мякоть манго превратите в однородное пюре с помощью блендера, добавьте цитрусовый сок. Смешайте пюре с желтком и сахаром. На медленном огне, постоянно помешивая, варите смесь до загустения. Добавьте масло, прогрейте еще пару минут, затем полностью остудите и уберите в холодильник на ночь для стабилизации.
4. Смузи с манго и клубникой
Энергетический и витаминный коктейль, который зарядит бодростью с утра.
Ингредиенты: 1 манго, 40 г овсяных хлопьев, 100 г клубники, 150 мл натурального йогурта.
Приготовление: Залейте овсянку йогуртом и дайте постоять 30 минут. Очистите манго, удалите хвостики у клубники. Все ингредиенты поместите в чашу блендера и взбейте до однородной, нежной консистенции.
Больше идей: 20 смузи из манго, которые вам понравятся
5. Салат с курицей, манго и авокадо
Сытный и яркий салат с идеальным балансом белков, полезных жиров и свежести.
Ингредиенты: 300 г копченой или запеченной курицы, 1 манго, 1 авокадо, 100 г рукколы, 2 ст. л. апельсинового сока, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. зернистой горчицы, соль, перец.
Приготовление: Курицу, авокадо и манго нарежьте крупными ломтиками. Смешайте с рукколой. Для заправки соедините оливковое масло, апельсиновый сок, горчицу и специи. Полейте салат перед подачей. Для хруста можно добавить поджаренные кедровые орешки или семечки.
6. Сальса с манго и помидорами
Легкая мексиканская закуска с пикантными нотками, которая прекрасно сочетается с чипсами начос, рыбой или мясом на гриле.
Ингредиенты: 1/2 манго, 1 помидор, 1/2 красной луковицы, 1 веточка кинзы, 1/2 перца чили, 3 веточки петрушки, 2 ч. л. сока лайма, 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. меда, соль.
Приготовление: Все овощи, зелень и манго мелко порубите. Смешайте в миске, заправьте оливковым маслом, соком лайма, медом и приправьте солью. Дайте сальсе настояться 15-20 минут для раскрытия вкусов.
7. Компот из манго
Ароматный и необычный напиток, который легко приготовить в любое время года.
Ингредиенты: 1-2 манго, 700 мл воды, 3 ст. л. сахара, щепотка лимонной кислоты.
Приготовление: Манго нарежьте крупными дольками. В кастрюле соедините воду, сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения. Добавьте манго и варите на среднем огне 12-15 минут. Подавайте компот охлажденным.
8. Сливочный мусс из манго
Воздушный и легкий десерт без выпечки, который понравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты: 2 спелых манго, 1/2 стакана жирных сливок (33%).
Приготовление: Мякоть манго взбейте блендером в гладкое пюре. Отдельно взбейте охлажденные сливки до устойчивых пиков. Аккуратно соедините пюре и сливки, перемешайте лопаткой. Разложите мусс по креманкам и охладите перед подачей.
Еще варианты: 15 простых в приготовлении салатов из манго
9. Тропический смузи с манго
Настоящий вкус отпуска в стакане — яркий, сладкий и очень полезный.
Ингредиенты: 1-2 манго, 300 г ананаса, 150 г банана, 300 мл апельсинового сока.
Приготовление: Все фрукты очистите и нарежьте кусочками. Загрузите в блендер, залейте апельсиновым соком и взбейте до однородной консистенции. Подавайте сразу же.
10. Теплый салат с манго и куриной печенью
Неожиданное, но очень удачное сочетание нежной печени и сладкого фрукта.
Ингредиенты: 250 г куриной печени, 300 г манго, 50 г смеси салатных листьев, 7 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. меда, соль, перец.
Приготовление: Печень промойте, обсушите и обжарьте на сковороде до готовности, посолите и поперчите. Манго нарежьте ломтиками. На тарелку выложите листья салата, сверху — печень и манго. Для заправки смешайте оливковое масло, горчицу и мед. Полейте салат перед подачей.
11. Миндальный пирог с шоколадом и манго
Влажный, ароматный пирог с насыщенным вкусом — идеальный десерт для семейного чаепития.
Ингредиенты: 1 манго, щепотка ванилина, 150 г сливочного масла, 150 г муки, 80 г сахара, 1 ч. л. газированной воды, 2 яйца, 100 г миндаля, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. сметаны, 100 г темного шоколада.
Приготовление: Миндаль измельчите в крошку и смешайте с мукой, разрыхлителем и ванилином. Яйца взбейте с сахаром, добавьте сметану, растопленное масло и газированную воду. Растопите шоколад и влейте в яичную смесь. Соедините сухую и жидкую части, в конце добавьте кубики манго. Тесто выложите в форму и выпекайте при 180°C 40-50 минут.
Обратите внимание: Изготовление входных дверей различных конфигураций: качество и функциональность от компании Le-Gran.ru.
12. Овощной салат с манго и фетой
Легкий, летний салат с контрастом соленого сыра и сладкого манго.
Ингредиенты: 1 помидор, 2 огурца, 1 пучок салата (например, айсберг), 1 авокадо, 1 манго, 100 г сыра фета, оливковое масло, бальзамический крем.
Приготовление: Овощи, авокадо и манго нарежьте крупно, сыр раскрошите руками, салат порвите. Аккуратно перемешайте, сбрызните оливковым маслом и бальзамиком.
Для сытного ужина: Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов
13. Манная каша с манго на кокосовом молоке
Необычный и очень ароматный завтрак, который перенесет вас в тропики.
Ингредиенты: 100 г манной крупы, 400 мл кокосового молока, 1 манго, 2 банана, 1 лайм, 2 ст. л. сахара.
Приготовление: Кокосовое молоко нагрейте почти до кипения. Тонкой струйкой всыпьте манку, добавьте сахар и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Снимите с огня, добавьте натертое манго, цедру лайма и нарезанный банан. Дайте каше настояться под крышкой 5-10 минут.
14. Молочный коктейль с манго и корицей
Нежный, сладкий и согревающий напиток с восточными нотками.
Ингредиенты: 300 мл молока, 200 г ванильного мороженого, 1 манго, 1 ст. л. меда, 2 щепотки молотой корицы.
Приготовление: Очистите и нарежьте манго. Все ингредиенты поместите в блендер и взбейте до получения однородной, воздушной массы. Подавайте сразу, украсив палочкой корицы.
15. Пудинг из манго и сгущенки
Простой в приготовлении, но невероятно нежный и сладкий десерт.
Ингредиенты: 4 манго, 5 г желатина, 300 мл воды, 100 г сахара, 300 г сгущенного молока.
Приготовление: Мякоть манго превратите в пюре и при желании протрите через сито. Желатин замочите в 50 мл воды. Оставшуюся воду с сахаром нагрейте, растворите в ней набухший желатин. Смешайте сироп с манговым пюре и сгущенкой. Разлейте по формам и уберите в холодильник на 4-6 часов до полного застывания.
16. Салат с манго и креветками
Классическое и беспроигрышное сочетание для легкого ужина или фуршета.
Ингредиенты: 200 г очищенных креветок, 100 г рукколы, 1 авокадо, 1 манго, 80 г грецких орехов, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. меда, соль, перец.
Приготовление: Креветки обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до румяности, приправьте. Авокадо и манго нарежьте ломтиками. На тарелку выложите рукколу, затем фрукты и креветки, посыпьте дроблеными орехами. Смешайте масло, мед и лимонный сок, полейте салат.
Полезно и быстро: Блюда в кастрюле: 20 быстрых и вкусных рецептов
17. Мороженое из манго и йогурта
Полезная альтернатива магазинному мороженому без сахара и искусственных добавок.
Ингредиенты: 1 манго, 1 банан, 150 мл натурального йогурта, мед или другой подсластитель по вкусу.
Приготовление: Фрукты очистите и нарежьте. Взбейте все ингредиенты в блендере до кремообразного состояния. Разлейте массу по формочкам для мороженого, воткните палочки и заморозьте на 4-5 часов.
18. Соус из манго и кокосового молока
Универсальный азиатский соус, который подойдет к морепродуктам, курице или в качестве дипа к овощам.
Ингредиенты: 2 манго, 60 мл густого кокосового молока, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. соуса чили, 2 ст. л. коричневого сахара, 1 ст. л. сока лайма, 2 щепотки хлопьев чили, 3 щепотки куркумы.
Приготовление: Мякоть манго и очищенный чеснок взбейте в блендере. Добавьте все остальные ингредиенты и еще раз тщательно взбейте до однородности. Храните соус в холодильнике в закрытой таре.
19. Пшенная каша с манго
Знакомая с детства каша заиграет новыми красками с добавлением тропического фрукта.
Ингредиенты: 200 г мякоти манго, 60 г пшенной крупы, 50 мл молока, соль, сахар или мед по вкусу.
Приготовление: Пшено тщательно промойте, залейте водой (примерно 120 мл), добавьте соль и подсластитель. Варите под крышкой на медленном огне 20 минут. Добавьте молоко и кубики манго, перемешайте и томите еще 5 минут. Дайте каше настояться под крышкой.
20. Творожный кекс с манго и яблоками
Влажный и нежный кекс с фруктовой начинкой, который долго остается свежим.
Ингредиенты: 250 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г творога (9%), 150 г + 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. крахмала, 2 яйца, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1 манго, 1 яблоко.
Приготовление: Муку смешайте с разрыхлителем и 1 ст. л. крахмала. Мягкое масло, творог и 150 г сахара взбейте миксером. Не прекращая взбивать, введите яйца по одному. Соедините сухую и творожную смеси, замесите тесто. Манго и яблоко нарежьте кубиками, смешайте с оставшимися сахаром и крахмалом. В форму выложите половину теста, распределите фруктовую начинку и накройте оставшимся тестом. Выпекайте при 180°C 45-50 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Экзотический манго хорош не только в чистом виде, но и для приготовления различных напитков, десертов, салатов, выпечки или соусов.