Салат «Десятка» — это настоящая кулинарная классика, которая у многих ассоциируется с теплыми воспоминаниями из детства. Его главная особенность и секрет названия — использование десяти порций каждого основного овоща, что делает рецепт невероятно простым для запоминания. Однако простота — не синоним однообразия. Существует множество вариаций этого салата, позволяющих заготовить на зиму вкуснейшие овощные ассорти. В этой статье собраны лучшие рецепты «Десятки», которые помогут разнообразить ваши зимние запасы.
1. Классический салат «Десятка» из баклажанов
Этот рецепт — основа основ, где главную роль играют свежие овощи без лишних добавок, что позволяет в полной мере насладиться их натуральным вкусом.
Ингредиенты: 10 баклажанов, 10 болгарских перцев, 10 луковиц, 10 помидоров, 10 зубчиков чеснока, 5 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 200 мл растительного масла.
Приготовление: Баклажаны нарежьте ломтиками. В большую кастрюлю налейте масло и выложите слой баклажанов, слегка посыпав солью и сахаром. Далее добавьте лук, нарезанный полукольцами, затем соломку из болгарского перца и ломтики помидоров. Доведите массу до кипения на среднем огне, после чего убавьте огонь и тушите около 30 минут, периодически помешивая. В конце добавьте измельченный чеснок и уксус, проварите еще 5 минут и сразу разложите по стерилизованным банкам для закатки.
2. «Десятка» с морковью и ароматными специями
Добавление моркови и набора пряностей делает этот вариант салата более насыщенным, сладковатым и ароматным, идеальным для любителей сложных вкусов.
Ингредиенты: 10 баклажанов, 10 болгарских перцев, 10 морковок, 10 луковиц, 10 помидоров, 10 зубчиков чеснока, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 100 мл яблочного уксуса, 250 мл растительного масла, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 10 горошин черного перца, 1 ч. л. тмина.
Приготовление: Все овощи нарежьте крупно. В кастрюлю с маслом сначала выложите лук и чеснок, посыпав смесью соли и сахара. Затем слоями добавьте морковь, болгарский перец (вместе с лавровым листом, гвоздикой и перцем горошком), баклажаны и помидоры, каждый слой слегка посыпая солью с сахаром. Влейте стакан воды, доведите до кипения и тушите на медленном огне 45-60 минут. За 5 минут до готовности влейте уксус. Горячий салат разложите по банкам и закатайте.
Зимний кубанский салат: 20 отличных рецептов
3. Салат «Десятка» с нежными кабачками
Молодые кабачки, которые не нужно чистить, придают салату особую нежную консистенцию и легкий вкус, делая заготовку более мягкой.
Ингредиенты: 10 кабачков, 10 болгарских перцев, 10 луковиц, 10 помидоров, 10 зубчиков чеснока, 100 мл уксуса, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 200 мл растительного масла, специи по вкусу (например, паприка, смесь перцев).
Приготовление: Крупно нарежьте все овощи. Смешайте соль, сахар и выбранные специи. В кастрюлю с маслом выложите овощи слоями: лук, болгарский перец, кабачки, чеснок, помидоры. Каждый слой посыпьте частью смеси соли, сахара и специй. Добавьте 100–150 мл воды, доведите до кипения и тушите около 40 минут.
Обратите внимание: Что нужно для самогоноварения: базовый набор новичка.
За 5 минут до конца приготовления влейте уксус, перемешайте и сразу разложите по стерилизованным банкам.4. «Десятка» без лука для особых предпочтений
Идеальный выбор для тех, кто не любит вкус вареного лука в заготовках. Его отсутствие компенсируется яркими акцентами других овощей и чеснока.
Ингредиенты: 10 баклажанов, 10 морковок, 10 помидоров, 10 болгарских перцев, 1 головка чеснока, 100 г сахара, 100 мл яблочного уксуса, 1 ст. л. соли, 120 мл растительного масла.
Приготовление: Крупно нарежьте все овощи, чеснок — пластинами. Баклажаны смешайте с частью соли и сахара. В кастрюлю сложите морковь, баклажаны, перец и помидоры, влейте масло. Доведите до кипения и тушите 30 минут. Добавьте чеснок и уксус, аккуратно перемешайте и проварите еще 5 минут перед закаткой в банки.
Салат «Зимний охотник»: 15 самых вкусных рецептов
5. «Десятка» на томатном соке — удобная альтернатива
Этот рецепт выручит, когда свежих помидоров под рукой нет. Томатный сок создает насыщенную основу и позволяет овощам хорошо протушиться.
Ингредиенты: 10 баклажанов, 10 болгарских перцев, 10 луковиц, 500 мл (2 стакана) томатного сока, 10 зубчиков чеснока, 5 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 200 мл растительного масла, 2 лавровых листа, 1 ч. л. душистого перца.
Приготовление: Овощи крупно нарежьте. В кастрюлю с маслом сложите лук, чеснок, баклажаны и перец. Смешайте томатный сок с сахаром, солью и специями, залейте этой смесью овощи. Доведите до кипения и тушите 20-30 минут. Добавьте уксус, проварите 5 минут и закатайте в подготовленные банки.
Зимний салат из кабачков «Дядя Бенс»: 20 отличных рецептов
6. Острая «Десятка» с красным перцем
Для любителей пикантных закусок. Добавление острого перца придает классическому рецепту яркий, согревающий акцент, идеальный для холодного времени года.
Ингредиенты: 10 баклажанов, 10 болгарских перцев, 10 луковиц, 10 помидоров, 10 зубчиков чеснока, 2-3 стручка острого красного перца, 100 мл уксуса, 100 г сахара, 2 ст. л. соли, 200 мл растительного масла.
Приготовление: Баклажаны нарежьте кружками, перец — соломкой, лук — перьями, помидоры — дольками. Чеснок и острый перец измельчите. В кастрюлю с маслом укладывайте овощи слоями, пересыпая каждый солью и сахаром: лук с чесноком, баклажаны, болгарский и острый перец, помидоры. После закипания тушите 30-40 минут на медленном огне. Влейте уксус за 5 минут до готовности и сразу закатайте.
7. «Десятка», нарезанная аккуратными кубиками
Аккуратная нарезка кубиком не только красива, но и практична — такой салат удобно есть и использовать как гарнир или самостоятельную закуску.
Ингредиенты: 10 баклажанов, 10 болгарских перцев, 10 луковиц, 10 помидоров, 100 мл уксуса, 200 мл растительного масла, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара.
Приготовление: Помидоры и баклажаны очистите от кожицы. Все овощи нарежьте аккуратными кубиками примерно одинакового размера. Сложите в кастрюлю, добавьте масло, соль, сахар и уксус, хорошо перемешайте. Доведите до кипения и варите 20-30 минут, после чего разложите по банкам и закатайте.
12 невероятных зимних салатов из кабачков и помидоров
8. «Десятка» без уксуса с лимонной кислотой
Отличный вариант для тех, кто избегает уксуса. Лимонная кислота выполняет роль консерванта, придавая салату приятную, мягкую кислинку.
Ингредиенты: 10 баклажанов, 10 болгарских перцев, 10 луковиц, 10 помидоров, 3 ст. л. сахара, 200 мл растительного масла, 10 зубчиков чеснока, 4 лавровых листа, 2 стручка острого перца, 2 ст. л. соли, 20 г лимонной кислоты.
Приготовление: Овощи нарежьте некрупными кусочками, залейте маслом, перемешайте и тушите все вместе 20 минут. Добавьте сахар, соль, измельченный чеснок, острый перец, лавровый лист и другие любимые специи. Всыпьте лимонную кислоту, перемешайте и прогрейте еще 5-7 минут перед тем, как разложить салат по стерилизованным банкам и закатать.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Многие из нас хорошо помнят салат «Десятка» еще с самого детства.