Молодая капуста с её неповторимой хрусткостью и сочностью — это настоящая находка для кулинарии. Она служит прекрасной основой для множества салатов: от лёгких и витаминных овощных миксов до более сытных и питательных блюд с мясом, рыбой или сыром. В этой подборке вы найдёте рецепты на любой вкус, которые помогут разнообразить ваш рацион.
1. Классический салат из молодой капусты с огурцами и зелёным луком
Идеальный вариант для быстрого и полезного перекуса в весенне-летний сезон.
Ингредиенты: 250 г молодой капусты, 1 огурец, 20 г укропа, 20 г зелёного лука, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль, сахар по вкусу.
Приготовление: Капусту тонко нашинковать. Огурец нарезать мелкими кубиками или соломкой. Зелёный лук и укроп измельчить. Соединить все ингредиенты, заправить маслом, смешанным с уксусом, солью и сахаром.
2. Витаминный салат из молодой капусты и моркови
Простой и очень полезный салат. Для более нежного вкуса вместо масла можно использовать сметану или натуральный йогурт.
Ингредиенты: 500 г молодой капусты, 250 г молодой моркови, 20 г зелёного лука, 1 пучок любой зелени (петрушка, укроп), растительное масло, соль.
Приготовление: Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной или корейской тёрке. Зелень и лук мелко порубить. Всё смешать, заправить маслом и посолить.
3. Сытный салат с курицей, молодой капустой и огурцом
Сбалансированное блюдо, которое может стать полноценным обедом. Куриное филе можно не запекать, а отварить до готовности.
Ингредиенты: 1 куриное филе, 300 г молодой капусты, 150 г огурцов, 50 г твёрдого сыра, 20 мл растительного масла, 10 мл соевого соуса, 10 г дижонской горчицы, соль, специи.
Приготовление: Куриное филе натереть специями, завернуть в фольгу и запекать при 180°C до готовности, затем остудить и нарезать соломкой. Капусту нашинковать, огурец нарезать, сыр натереть. Для заправки смешать масло, соевый соус и горчицу. Соединить все компоненты и заправить.
4. Простой и быстрый салат с колбасой
Отличное решение, когда нужно быстро приготовить что-то сытное и вкусное.
Ингредиенты: 300 г молодой капусты, 20 г зелёного лука, 80 г моркови, 10 г зелени, 200 г огурца, 100 г варёной колбасы, 100 г консервированного зелёного горошка, сметана или майонез для заправки.
Приготовление: Капусту, морковь и огурец нашинковать тонкой соломкой. Колбасу нарезать аналогично. Зелёный лук и другую зелень измельчить. Добавить горошек, заправить сметаной или майонезом.
20 ярких салатов из краснокочанной капусты
5. Полезный салат с яйцами
Универсальный салат, который подойдёт и как гарнир, и как лёгкий ужин, и как полезный перекус.
Ингредиенты: 400 г молодой капусты, 4-5 яиц, 3 огурца, 1 пучок зелёного лука, 1 пучок зелени, 4 ст. л. сметаны, 1 ст. л. зернистой горчицы, соль, перец.
Приготовление: Яйца отварить вкрутую, остудить и нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Огурцы нарезать. Зелень измельчить. Для заправки смешать сметану с горчицей. Соединить все ингредиенты и заправить.
6. Любимый салат с крабовыми палочками
Знакомый всем салат с крабовыми палочками приобретает новое звучание с хрустящей молодой капустой.
Ингредиенты: 300 г молодой капусты, 200 г крабовых палочек, 1 банка консервированной кукурузы, 1-2 огурца, 1/2 пучка укропа, сметана или майонез для заправки.
Приготовление: Капусту тонко нашинковать. Крабовые палочки и огурцы нарезать кубиками. Укроп измельчить. Смешать все компоненты, добавить кукурузу и заправить.
7. Сезонный салат с черемшой
Ароматный и очень весенний салат для ценителей сезонной зелени.
Ингредиенты: 600 г молодой капусты, 1 пучок черемши, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 4-5 яиц, по 50 г сметаны и майонеза, соль.
Приготовление: Яйца отварить и мелко порубить. Капусту и всю зелень (черемшу, укроп, петрушку) измельчить. Смешать сметану с майонезом. Соединить все ингредиенты и заправить соусом.
8. Лёгкий салат со щавелем
Салат с приятной кислинкой, который заряжает витаминами и бодростью.
Ингредиенты: 300 г молодой капусты, 60 г щавеля, 1 огурец, 1/4 пучка зелени (укроп, петрушка), 30 мл растительного масла, соль, перец.
Приготовление: Капусту тонко нашинковать. Щавель и другую зелень мелко нарезать. Огурец нарезать полукружиями. Всё смешать, заправить маслом, посолить и поперчить.
20 самых вкусных ПП салатов из пекинской капусты
9. Освежающий салат с яблоками
Идеальное сочетание хрустящей капусты и сочного яблока. Выбирайте кислые или кисло-сладкие сорта.
Ингредиенты: 450 г молодой капусты, 1–2 моркови, 1 яблоко, оливковое масло, яблочный уксус, соль, сахар.
Приготовление: Капусту нашинковать. Морковь и яблоко (без сердцевины) натереть на крупной тёрке. Для заправки смешать масло, уксус, соль и сахар. Заправить салат.
10. Красочный салат с кукурузой и редиской
Яркий, сочный и очень аппетитный салат, который украсит любой стол.
Ингредиенты: 250 г молодой капусты, 1 огурец, 1 пучок зелени, 150 г редиски, 100 г консервированной кукурузы, 40 мл оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль.
Приготовление: Капусту нашинковать. Редиску и огурец нарезать тонкими полукружиями. Зелень измельчить. Смешать овощи с кукурузой, заправить маслом с лимонным соком и посолить.
11. Салат из молодой капусты с тунцом
Обратите внимание: Вишня – бесценная ягода для самых разнообразных заготовок, десертов или выпечки.
Сытный и полезный салат с рыбой. Для лучшего вкуса используйте тунец в собственном соку, а не в масле.
Ингредиенты: 200 г молодой капусты, 1 банка тунца, 1 огурец, 2 яйца, 1 пучок зелёного лука, майонез или йогурт для заправки, соль, перец.
Приготовление: Яйца отварить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать. Огурец нарезать. Зелёный лук измельчить. Тунец размять вилкой. Соединить все ингредиенты, заправить.
12. Салат с помидорами и сыром
Классическое и всегда выигрышное сочетание свежих овощей и сыра.
Ингредиенты: 250 г молодой капусты, 2 помидора, 100 г твёрдого сыра, 100 г сметаны, 1 пучок зелени, соль, перец.
Приготовление: Капусту нашинковать. Помидоры нарезать дольками. Сыр натереть на крупной тёрке. Зелень измельчить. Всё смешать и заправить сметаной.
15 салатов из цветной капусты, которые ты точно захочешь съесть
13. Универсальный овощной салат
Простой микс из сезонных овощей — классика, которая никогда не надоедает.
Ингредиенты: 300 г молодой капусты, 1 огурец, 1-2 помидора, 1 болгарский перец, 25 мл оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец, зелень.
Приготовление: Все овощи нарезать произвольно, но не слишком крупно. Зелень измельчить. Смешать масло с лимонным соком, солью и перцем. Заправить салат.
14. Сытный салат с ветчиной
Питательный салат, где майонезная заправка будет вполне уместна.
Ингредиенты: 500 г молодой капусты, 200 г ветчины, 200 г консервированного зелёного горошка, 100 г твёрдого сыра, 2-3 помидора, 2 ст. л. майонеза, соль.
Приготовление: Капусту нашинковать. Сыр натереть. Ветчину и помидоры нарезать тонкой соломкой. Смешать все ингредиенты с горошком, заправить майонезом.
15. Летний салат с зелёным горошком
Свежий и лёгкий салат. Если есть возможность, добавьте немного свежего молодого горошка.
Ингредиенты: 400 г молодой капусты, 100-150 г консервированного зелёного горошка, 1 огурец, 50 г зелени, 3 ст. л. майонеза или сметаны.
Приготовление: Капусту тонко нашинковать. Огурец нарезать полукружиями. Зелень измельчить. Смешать с горошком и заправить.
16. Диетический салат с кабачком
Лёгкий низкокалорийный салат. Кабачок лучше взять молодой, с нежной кожицей.
Ингредиенты: 200 г молодой капусты, 1 молодой кабачок, 1/2 луковицы, 1 пучок укропа, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец.
Приготовление: Капусту нашинковать. Кабачок нарезать очень тонкой соломкой. Лук измельчить. Укроп нарубить. Всё смешать, заправить маслом, посолить и поперчить.
20 салатов из капусты на зиму, которые оценит любая хозяйка
17. Салат с вялеными томатами
Изысканный салат с интересным вкусом для гурманов.
Ингредиенты: 300-350 г молодой капусты, 1/2 фиолетовой луковицы, 1 огурец, 2 яйца, 4-6 вяленых томатов, 1 пучок укропа, 2 ч. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. оливкового масла, соль.
Приготовление: Лук нарезать перьями и замариновать на 10 минут в смеси бальзамика, соли и сахара. Яйца отварить и нарезать. Капусту нашинковать. Огурец и вяленые томаты нарезать соломкой. Укроп измельчить. Смешать все ингредиенты, заправить маслом.
18. Зелёный салат с рукколой
Лёгкий, хрустящий и очень полезный микс зелени.
Ингредиенты: 1/2 небольшого кочана молодой капусты, 1 пучок кресс-салата, 1 пучок рукколы, 2 огурца, 5 редисок, оливковое масло, соль.
Приготовление: Капусту, огурцы и редис тонко нарезать. Кресс-салат и рукколу порвать руками. Всё смешать, заправить маслом и посолить.
19. Средиземноморский салат с оливками
Салат с ярким вкусом и ароматом. Зелёные оливки идеально впишутся в цветовую гамму.
Ингредиенты: 500 г молодой капусты, 1 банка зелёных оливок, 1 банка консервированного зелёного горошка, 1 пучок укропа, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. зернистой горчицы, 1 ч. л. мёда, соль, перец.
Приготовление: Капусту нашинковать. Оливки нарезать кольцами. Укроп измельчить. Для заправки смешать масло, лимонный сок, горчицу, мёд, соль и перец. Соединить капусту, оливки, горошек и зелень, полить заправкой.
20. Изысканный салат с грушей и сельдереем
Необычное и элегантное сочетание для праздничного стола или когда хочется удивить близких.
Ингредиенты: 1/2 кочана молодой капусты, 4 стебля сельдерея, 2 моркови, 1 апельсин, 1 груша, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. йогурта, соль, перец.
Приготовление: Капусту нашинковать. Морковь и сельдерей нарезать очень тонкой соломкой. Грушу нарезать соломкой, сбрызнув лимонным соком, чтобы не потемнела. Из апельсина выжать сок и снять цедру. Для заправки смешать майонез, йогурт, апельсиновый сок, цедру, соль и перец. Слегка помять капусту, морковь и сельдерей руками, чтобы они стали мягче. Соединить все ингредиенты и заправить.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Хрустящая и сочная молодая капуста – идеальная основа для самых разнообразных салатов.