Салаты — это прекрасный способ разнообразить меню, особенно когда хочется чего-то легкого и свежего. Они идеально дополняют рыбные блюда, подчеркивая их вкус, а также станут украшением праздничного стола. Предлагаем вам подборку из 15 проверенных рецептов салатов, которые отлично сочетаются с рыбой — от простых овощных до более сытных и сложных вариантов.
1. Яркий салат с помидорами черри и оливками
Этот салат порадует глаз и вкус. Для максимальной эффектности используйте помидоры черри разных цветов — желтые, красные, оранжевые.
Ингредиенты: 3-4 горсти салатного микса, 250 г помидоров черри, 40 г маслин, 3 ч. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль, черный перец.
Приготовление: Салатную смесь промойте и обсушите. Помидоры черри разрежьте пополам, добавьте целые или нарезанные маслины. Смешайте оливковое масло с лимонным соком, полейте салат и приправьте по вкусу.
2. Пикантный зеленый салат с рисом
Интересный вариант с азиатскими нотками. Для более насыщенного вкуса вместо соевого соуса можно взять рыбный соус.
Ингредиенты: 100 г риса, 50 г стручковой фасоли, 1 помидор, 1/2 луковицы, 1 пучок зелени (петрушка, кинза), 1 лимон, 1 см имбиря, 1 ст. л. соевого соуса, 1/2 перца чили, специи.
Приготовление: Рис отварите до готовности. Стручковую фасоль отварите или обжарьте. Помидор нарежьте кубиками, лук — тонкими полукольцами. Смешайте все ингредиенты с зеленью. Для заправки соедините лимонный сок, соевый соус, тертый имбирь, измельченный перец чили и специи. Полейте салат и подавайте к жареной рыбе.
3. Сытный салат с чечевицей и морковью
Питательный и полезный салат, богатый белком. Готовится из простых и доступных продуктов.
Ингредиенты: 80 г чечевицы, 50 г репчатого лука, 100 г моркови, 1 зеленый лук, соль, щепотка сахара, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. винного уксуса.
Приготовление: Чечевицу отварите согласно инструкции. Морковь отварите, очистите и нарежьте тонкими кружочками или соломкой. Репчатый лук нашинкуйте и замаринуйте на 5-7 минут в винном уксусе с солью и сахаром. Измельчите зеленый лук. Соедините все компоненты и заправьте растительным маслом.
20 быстрых и вкусных рыбных гарниров
4. Салат из рисини и зеленого горошка
Ризини — это мелкие паста в форме рисинок, которые отлично впитывают заправку и делают салат более интересным.
Ингредиенты: 200 г рисини, 200 г чечевицы, 1 болгарский перец, 100 г замороженной стручковой фасоли, 100 г оливок, 4 зубчика чеснока, 1 лимон, 2 ст. л. горчицы, 40 мл майонеза, 1 пучок кинзы, специи.
Приготовление: Отварите чечевицу и рисини отдельно, как указано на упаковке. Стручковую фасоль бросьте в кипящую воду на 5 минут. Болгарский перец нарежьте кубиками, оливки — колечками. Для заправки смешайте лимонный сок, майонез и горчицу. Добавьте в салат измельченную кинзу, чеснок и немного лимонной цедры.
5. Теплый салат из картофеля и шампиньонов
Уютный и ароматный салат, который можно подавать теплым или охлажденным — в зависимости от ваших предпочтений.
Ингредиенты: 300 г картофеля, 200 г шампиньонов, 50 г репчатого лука, 100 g корнишонов, 50 г твердого сыра, растительное масло, специи.
Приготовление: Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками. Шампиньоны нарежьте пластинами, лук — полукольцами и обжарьте вместе до золотистого цвета. Корнишоны нарежьте кружочками. Соедините все ингредиенты, приправьте, полейте маслом и посыпьте тертым сыром.
6. Ароматный салат из баклажанов, перцев и помидоров
Богатый средиземноморский вкус. Для более глубокого вкуса перец и помидоры можно слегка обжарить на гриле.
Ингредиенты: 1 баклажан, 120 г болгарского перца, 200 г помидоров, 30 г красного лука, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 лимона, 2 зубчика чеснока, специи, сахар.
Приготовление: Баклажан нарежьте кубиками и обжарьте до румяной корочки. Во время жарки можно посыпать их сахаром для легкой карамелизации. Остальные овощи нарежьте тонкими ломтиками. Для заправки смешайте масло, лимонный сок, измельченный чеснок и специи. Полейте салат.
20 рыбных соусов, которые полюбит каждая домохозяйка
7. Разноцветный овощной салат
Яркая и хрустящая альтернатива классическому салату из огурцов и помидоров.
Ингредиенты: 200 г стручковой фасоли, 100 г салатного микса, 1 красная луковица, 1 морковь, 1 огурец, 8 помидоров черри, 1 желтый болгарский перец, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, специи.
Приготовление: Стручковую фасоль отварите или обжарьте до мягкости. Морковь натрите на терке для корейской моркови, помидоры черри разрежьте пополам, остальные овощи нарежьте тонкой соломкой.
Обратите внимание: Конечно, черешня невероятно хороша и просто в свежем виде, но иногда хочется попробовать что-нибудь новенькое.
Смешайте все ингредиенты с салатным миксом. Заправьте салат оливковым маслом с чесноком и специями.8. Салат из картофеля и спаржевой фасоли с фетой
Идеальный гарнир как к нежной белой, так и к насыщенной красной рыбе.
Ингредиенты: 600 г молодого картофеля, 200 г спаржевой фасоли, 20 г маслин, 20 г оливок, 50 г сыра фета, пучок зелени (петрушка, укроп), 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. дижонской горчицы, специи.
Приготовление: Картофель отварите и нарежьте крупными дольками. Спаржевую фасоль отварите до состояния аль денте. Маслины и оливки нарежьте колечками, зелень измельчите. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу и специи. Заправьте салат и сверху раскрошите сыр фета.
9. Легкий салат с фунчозой
Стеклянная лапша фунчоза — отличная нейтральная основа, которая прекрасно сочетается с овощами и азиатскими заправками.
Ингредиенты: 100 г фунчозы, 150 г брокколи, 1/2 цуккини, 1 морковь, 1 болгарский перец, 100 г краснокочанной капусты, 5 ст. л. консервированной кукурузы, 1 ст. л. семян кунжута, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. соевого соуса, соус чили по вкусу.
Приготовление: Фунчозу залейте кипятком согласно инструкции. Соцветия брокколи отварите на пару. Морковь и цуккини натрите на корейской терке, капусту нашинкуйте, перец нарежьте соломкой. Добавьте кукурузу и перемешайте. Для заправки смешайте масло, лимонный сок, соевый соус, соус чили и кунжут.
20 легких и вкусных салатов с моцареллой
10. Быстрый салат из консервированного горошка и фетаксы
На приготовление этого свежего и солоноватого салата уйдет буквально 10 минут.
Ингредиенты: 1 банка консервированного зеленого горошка, 40 г зеленого лука, 150 г салатного микса, 200 г сыра фетакса, 30 мл оливкового масла, 1 лимон, специи.
Приготовление: Зеленый лук мелко нарежьте, фетаксу нарежьте кубиками. Соедините с горошком и салатным миксом. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком и специями.
11. Салат со свеклой и картофелем
Сытный и традиционный салат, который отлично дополнит вареную, запеченную или жареную белую рыбу.
Ингредиенты: 3 средние свеклы, 5-6 картофелин, 1 пучок зеленого лука, 1 красная луковица, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 2 ст. л. винного уксуса, 2 зубчика чеснока, майонез, соль, перец.
Приготовление: Свеклу и картофель отварите в мундире, остудите и очистите. Нарежьте кубиками. Измельчите оба вида лука. Соедините все ингредиенты, добавьте горошек, пропущенный через пресс чеснок и специи. Сбрызните винным уксусом и заправьте майонезом.
12. Салат из помидоров с корнишонами
Контрастный вкус, где сладость помидоров сочетается с кислинкой маринованных огурчиков.
Ингредиенты: 150 г оливок, 250 г маринованных корнишонов, 4 спелых помидора, 1 пучок листового салата, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 пучка укропа или базилика, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. бальзамического крема, соль, перец.
Приготовление: Оливки нарежьте колечками, корнишоны — кружочками, помидоры — тонкими ломтиками. Измельчите всю зелень. Аккуратно смешайте все ингредиенты. Приправьте и полейте смесью оливкового масла и бальзамика.
20 легких и вкусных салатов с вареной колбасой 
13. Изысканный салат с авокадо, помидорами и рукколой
Идеальная пара для стейка из лосося или другой жирной красной рыбы. Сливочный авокадо и пикантная руккола создают прекрасный баланс.
Ингредиенты: 2 спелых авокадо, 3–5 помидоров, 2 стакана салатного микса, 3 стакана рукколы, 1/2 пучка зеленого лука, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сока лайма или лимона, 1 ч. л. зернистой горчицы, 1 ст. л. нарезанной кинзы, 3 ст. л. оливкового масла, соль, перец.
Приготовление: Авокадо и помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Измельчите зеленый лук. Смешайте все с салатным миксом и рукколой. Для заправки соедините сметану, кинзу, горчицу, масло, сок лайма и специи. Полейте салат.
14. Освежающий салат из огурцов и стручковой фасоли
Секрет этого салата — в цитрусово-травяной заправке, которая придает ему необычную свежесть.
Ингредиенты: 2 свежих огурца, 50 г стручковой фасоли, 1,5 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. апельсинового сока, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. цедры апельсина, 1-2 веточки мяты, 1-2 веточки укропа, соль, черный перец.
Приготовление: Стручковую фасоль отварите до хрустящего состояния. Огурцы нарежьте тонкими кружочками или соломкой. Для заправки смешайте оливковое масло, мелко нарезанные укроп и мяту, цедру апельсина, оба сока, соль и перец. Полейте салат и сразу подавайте.
15. Салат из кабачков и белой фасоли
Простой, но очень вкусный и сытный салат с итальянскими акцентами в виде пармезана.
Ингредиенты: 1 молодой кабачок или цуккини, 200 г консервированной белой фасоли, 1/3 красной луковицы, 30 г консервированного или свежего зеленого горошка, 20 г сыра пармезан, 1/2 лимона, 1 ст. л. оливкового масла, специи, зелень (базилик, петрушка).
Приготовление: Кабачок нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на гриле или сковороде до золотистых полосок. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Соедините кабачки с фасолью и горошком. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком. Посыпьте измельченной зеленью и тертым пармезаном.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Салаты замечательно подходят, если хочется чего-то нового или более легкого.