Насыщенная и ароматная шурпа, приготовленная в афганском казане, — это настоящее кулинарное путешествие. Мы подготовили для вас подборку из восьми проверенных рецептов, которые помогут легко освоить это блюдо и порадовать близких.
1. Классическая шурпа из баранины
Этот рецепт — основа основ, с которой стоит начать знакомство с шурпой. Баранина придает бульону особую глубину и насыщенность.
Ингредиенты: 500 г баранины, 500 г картофеля, 250 г помидоров, 1 болгарский перец, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 литра воды, соль, специи по вкусу (например, зира, паприка, черный перец).
Приготовление: Нарежьте мясо и овощи крупными кусками. В афганский казан уложите сначала баранину, затем слоями — овощи. Посолите, добавьте специи и залейте водой. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 40-45 минут. После этого снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 10-15 минут — это сделает вкус более гармоничным.
2. Сытная шурпа с говядиной
Говядина делает блюдо более плотным и наваристым. Подавайте его с большим количеством свежей зелени — кинзой, петрушкой, укропом.
Ингредиенты: 700 г говядины, 700 г картофеля, 2-3 помидора, 2 зеленых перца, 1 морковь, 1 луковица, 1 перец чили, 2 зубчика чеснока, 2,5 литра воды, соль, специи.
Приготовление: Крупно нарежьте мясо и овощи. Чеснок и перец чили можно просто раздавить. Сложите все ингредиенты в казан, залейте водой, добавьте специи и накройте крышкой. Варите 45 минут, затем выключите огонь и оставьте томиться еще на 15 минут перед подачей.
10 отличных рецептов афганской говядины
3. Шурпа без помидоров
Идеальный вариант для тех, кто предпочитает более легкий и прозрачный бульон. Мясо можно использовать любое — баранину, говядину или даже курицу.
Ингредиенты: 1 кг мяса, 6 картофелин, 2 моркови, 2 зеленых перца, 2 луковицы, 2 литра воды, соль, тмин, другие любимые специи.
Приготовление: Все ингредиенты нарежьте. На дно казана выложите лук и морковь, затем мясо, а сверху — картофель и перец. Добавьте специи, залейте водой. Готовьте под крышкой около 20 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 20-25 минут, не открывая.
4. Шурпа с предварительной обжаркой
Небольшое отступление от классики, которое добавляет блюду карамельные нотки и более богатый вкус за счет обжарки мяса и овощей.
Ингредиенты: 1,5 кг мяса, 1 кг картофеля, 4 луковицы, 3 моркови, 2 зеленых перца, 2 помидора, соль, тмин, хлопья чили, другие специи.
Приготовление: Крупно нарежьте мясо и овощи. В разогретом казане с маслом обжарьте мясо до румяной корочки.
Обратите внимание: Тимощук Алексей Борисович из Сингапура: «10 советов начинающим коммерсантам, которые помогут вывести бизнес на новый уровень».
Добавьте лук и морковь, пассеруйте еще 5 минут. Влейте воду и варите 20 минут. Затем добавьте остальные овощи, специи, закройте крышкой и готовьте еще 40 минут.10 самых вкусных рецептов плова в афганском казане
5. Шурпа со свининой
Свинина придает шурпе особую нежность. Выбирайте нежирные части, например, лопатку или окорок.
Ингредиенты: 1 кг свинины, 600-700 г картофеля, 4 помидора, 3 моркови, 2 зеленых перца, 2-3 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1,5-2 литра воды, специи.
Приготовление: Нарежьте мясо и овощи. Обжарьте свинину в казане до золотистого цвета, влейте немного воды и тушите 30 минут. Затем добавьте остальную воду и все овощи. Закройте крышкой и варите еще 40-45 минут.
20 отличных рецептов приготовления шурпы в большой кастрюле на среднем огне
6. Шурпа с нутом
Нут делает блюдо более сытным и добавляет приятную ореховую ноту. Не забудьте замочить его в холодной воде на 8-12 часов.
Ингредиенты: 1 кг говядины, 250 г нута, 4 картофеля, 2 помидора, 2 зеленых перца, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3-4 литра воды, специи.
Приготовление: Нарежьте ингредиенты. Говядину и замоченный нут положите в казан, залейте водой и варите 15-20 минут. Добавьте овощи и специи, накройте крышкой и готовьте еще 30-40 минут.
7. Шурпа с баклажанами
Баклажаны впитывают ароматы мяса и специй, становясь невероятно вкусными. Это один из самых быстрых и удачных вариантов.
Ингредиенты: 1,2 кг говядины или баранины, 500 г картофеля, 500 г баклажанов, 400 г помидоров, 250 г болгарского перца, 120 г моркови, 80 г лука, 6 зубчиков чеснока, специи.
Приготовление: Все нарежьте. В казан слоями уложите лук с морковью, мясо, затем остальные овощи и чеснок. Добавьте специи и воду так, чтобы она лишь слегка покрывала содержимое. Готовьте под крышкой 30-35 минут, затем дайте настояться 15 минут.
15 вкусных способов приготовить шурпу
8. Легкая шурпа из курицы
Идеальный выбор для легкого ужина. Используйте курицу на кости — она даст более насыщенный бульон.
Ингредиенты: 1,2 кг курицы, 1 кг картофеля, 4 помидора, 2 моркови, 2 зеленых перца, 2 луковицы, 4 литра воды, специи.
Приготовление: Курицу нарежьте, залейте водой и доведите до кипения. Добавьте все нарезанные овощи, специи, накройте крышкой и варите 35-40 минут. Перед подачей можно украсить свежей зеленью.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Мы собрали для тебя 8 замечательных рецептов шурпы в афганском казане, которые будет несложно повторить.