Домашняя выпечка с яблоками — это всегда беспроигрышный вариант для уютного чаепития. Аромат свежеиспеченного пирога способен создать атмосферу тепла и уюта в любом доме. Яблоки — удивительно универсальный фрукт, который прекрасно сочетается практически с любым видом теста: от воздушного бисквитного до рассыпчатого песочного и слоеного. В нашей подборке мы собрали для вас 20 проверенных рецептов — от простой и всеми любимой шарлотки до изысканного тарта. Здесь каждый найдет вариант по душе и по силам!
1. Классическая шарлотка с яблоками
Шарлотка — это, пожалуй, самый известный и любимый яблочный пирог. Его приготовление — базовый навык для любого домашнего кондитера. Рецепт прост, а результат всегда радует.
Ингредиенты: 4 яйца, 150 г сахара, 100-120 г муки, 300 г яблок, 2 ст. л. лимонного сока, щепотка соли.
Приготовление: Яйца с сахаром и солью взбейте миксером в пышную светлую массу. Аккуратно вмешайте просеянную муку. Яблоки нарежьте дольками, сбрызните лимонным соком (это предотвратит потемнение) и красиво выложите на дно формы для запекания. Залейте яблоки тестом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
2. Нежное яблочное печенье
Мягкое, ароматное печенье с кусочками яблок готовится очень быстро. Это идеальное угощение к вечернему чаю или кофе.
Ингредиенты: 150 г сливочного масла, 4 яйца, 150 г сахара, 400 г муки, 10 г разрыхлителя, 3 яблока, щепотка соли, ванилин.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром до светлой пены. Влейте растопленное остывшее масло и перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, солью и ванилином. В готовое тесто добавьте мелко нарезанные яблоки. Выкладывайте тесто ложкой на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте при 180-190°C 20-25 минут до золотистого цвета.
3. Манник на кефире с яблоками
Влажный, насыщенный пирог на основе манной крупы. Кефир можно заменить на ряженку, простоквашу или натуральный йогурт — это добавит новые вкусовые нотки.
Ингредиенты: 1,5 стакана кефира, 80 г сливочного масла, 4 яйца, 1 стакан сахара, 1,5 стакана манной крупы, 2 ч. л. разрыхлителя, 4 яблока, щепотка соли.
Приготовление: Залейте манку кефиром и оставьте на 30 минут для набухания. Отдельно взбейте желтки с сахаром, мягким маслом, солью и разрыхлителем. Соедините обе смеси. Белки взбейте в устойчивую пену и аккуратно вмешайте в тесто. Вылейте тесто в форму, сверху разложите ломтики яблок. Выпекайте при 180°C 40-45 минут.
4. Быстрые слоеные слойки с яблоками
Идеальный рецепт, когда хочется свежей выпечки, но нет времени возиться с тестом. Готовое слоеное тесто — отличный помощник.
Ингредиенты: 250 г готового слоеного теста, 3 яблока, 80-100 г сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 1 яичный желток.
Приготовление: Приготовьте начинку: в сковороде растопите масло с сахаром, добавьте нарезанные яблоки и тушите на среднем огне до мягкости и легкой карамелизации. Остудите. Тесто раскатайте, нарежьте на квадраты или прямоугольники, в центр каждого выложите начинку и защипните края, придав желаемую форму. Смажьте желтком и выпекайте при 180°C 20-30 минут.
12 быстрых рецептов чизкейков без выпечки
5. Насыпной (рассыпчатый) пирог с яблоками
Этот пирог называют «трехстаканным» или «насыпным». Его прелесть в том, что тесто не нужно замешивать — все ингредиенты соединяются в сухом виде.
Ингредиенты: 1 кг яблок, 150 г сливочного масла, 1 стакан муки, 1 стакан манной крупы, 1 стакан сахара, 15 г ванильного сахара, 10 г разрыхлителя.
Приготовление: Смешайте муку, манку, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. Разделите смесь на 4 части. Яблоки натрите на крупной терке. В смазанную маслом форму насыпьте 1/4 сухой смеси, затем выложите 1/3 часть яблок. Повторяйте слои, закончив сухой смесью. Сверху натрите на терке холодное сливочное масло. Выпекайте при 170-190°C 60-80 минут.
6. Изящный французский тарт с яблоками
Этот десерт выглядит очень эффектно и достойно украсит даже праздничный стол. Сочетание песочной основы, нежного пюре и карамелизованных долек яблока беспроигрышно.
Ингредиенты: 1,2 кг яблок, 150 г сливочного масла, 1 яичный желток, 250 г муки, 100 г сахара.
Приготовление: Для основы: масло комнатной температуры разотрите с мукой в крошку. Добавьте желток и немного холодной воды, быстро замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холод на 1 час. Для начинки: половину яблок очистите, нарежьте, потушите с частью сахара и водой до мягкости, затем пюрируйте блендером. Оставшиеся яблоки нарежьте тонкими дольками. Раскатайте тесто, выложите в форму с бортиками. На основу выложите остывшее пюре, сверху веером разложите дольки яблок, посыпьте оставшимся сахаром. Выпекайте при 200°C 30-35 минут.
7. Пышные пирожки с яблоками на дрожжевом тесте
Мягкие, воздушные пирожки, которые напомнят вкус детства и бабушкиной кухни.
Ингредиенты: 100 мл молока, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 100 г сахара, 200-250 г муки, 5 г сухих дрожжей, 300 г яблок, щепотка соли.
Приготовление: В теплом молоке разведите дрожжи и половину сахара, оставьте на 10 минут. Добавьте 1 яйцо, просеянную муку с солью и замесите тесто. В процессе добавьте растопленное масло. Поставьте тесто в тепло на 1 час для подъема. Для начинки яблоки нарежьте, посыпьте сахаром и потушите 10-15 минут. Тесто разделите на части, раскатайте в лепешки, выложите начинку, сформируйте пирожки. Дайте расстояться 15 минут, смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 180°C около 20 минут.
8. Влажный творожный пирог с яблоками
Творог делает тесто невероятно нежным и влажным. Чем жирнее творог, тем более насыщенным и сочным получится пирог.
Ингредиенты: 250 г творога, 120 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г сахара, 250 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 яблока.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром. Добавьте творог и мягкое масло, снова взбейте. Введите просеянную муку с разрыхлителем. Тесто выложите в форму, сверху разложите ломтики яблок. Выпекайте при 180°C примерно 45 минут.
12 простых рецептов печенья без выпечки
9. Ароматный кекс с яблоками
Плотный, насыщенный кекс, который отлично хранится и становится еще вкуснее на следующий день. Для пикантности можно добавить цедру цитрусовых.
Ингредиенты: 150 г сливочного масла, 3 яйца, 120 г сахара, 250 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 3 яблока, щепотка соли.
Приготовление: Яйца с солью и сахаром взбейте в пышную массу. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, затем влейте растопленное остывшее масло. Тесто выложите в форму, сверху утопите в нем ломтики яблок. Выпекайте при 180°C 40-45 минут.
10. Простейший заливной пирог с яблоками
Готовится по принципу «смешал и залил». Идеальный рецепт для начинающих или для тех случаев, когда нужно быстро приготовить что-нибудь к чаю.
Ингредиенты: 350 мл кефира, 3 яйца, 80 г сливочного масла, 200 г сахара, 300 г муки, 1,5 ч. л. соды, 700 г яблок, щепотка соли.
Приготовление: В кефире размешайте соду и оставьте на 5 минут. Отдельно взбейте яйца с сахаром и солью. Соедините обе смеси. Добавьте просеянную муку и растопленное масло. В конце вмешайте нарезанные яблоки.
Обратите внимание: Поможет ли плавание поднять настроение?.
Массу вылейте в форму и выпекайте при 180°C 40-45 минут.11. Полезные морковно-яблочные маффины
Эти маффины — отличный способ накормить детей полезными овощами и фруктами. Они получаются сладкими, сочными и очень ароматными.
Ингредиенты: 120 мл растительного масла, 3 яйца, 150-200 г сахара, 200 г моркови, 150 г яблок, 250 г муки, 15 г разрыхлителя, 80 г грецких орехов, 40 г кокосовой стружки, 80 г изюма, 1,5 ч. л. корицы.
Приготовление: Яйца взбейте с сахаром и маслом. Добавьте тертые морковь и яблоки, затем кокос, измельченные орехи и промытый изюм. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и корицей. Соедините сухую и влажную смеси. Разложите тесто по формочкам для маффинов и выпекайте при 180°C 20-25 минут.
12. Шоколадный пирог с яблоками
Необычное и очень вкусное сочетание. Тертые яблоки, добавленные прямо в шоколадное тесто, делают его невероятно сочным и влажным.
Ингредиенты: 200 г сливочного масла, 3 яйца, 100 мл молока, 180 г сахара, 250 г муки, 100 г какао-порошка, 10 г разрыхлителя, 400 г яблок, щепотка соли.
Приготовление: Яйца взбейте с сахаром. Добавьте молоко и растопленное масло. Введите просеянные муку, какао, разрыхлитель и соль. В конце вмешайте тертые яблоки. Выпекайте в форме при 190°C 45-50 минут.
20 простых десертов без выпечки, которые можно приготовить дома
13. Аутентичный яблочный штрудель
Классический австрийский десерт с тончайшим тестом и обильной начинкой. Если не хотите месить тесто, можно использовать готовое слоеное или даже тонкий лаваш.
Ингредиенты: 300 г муки, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 100 мл воды, 1 кг яблок, 100 г изюма, 80 г грецких орехов, 40 г сахара, 3 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. корицы, 50 г сливочного масла, щепотка соли.
Приготовление: Замесите эластичное тесто из муки, соли, масла, яйца и теплой воды. Дайте ему отдохнуть в холодильнике 50 минут. Для начинки смешайте нарезанные яблоки (сбрызнутые лимонным соком), промытый изюм, измельченные орехи, сахар и корицу. Тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой полотенце, растягивая руками. Выложите начинку, сверните рулетом с помощью полотенца. Смажьте растопленным маслом и выпекайте при 180°C 35-45 минут, периодически поливая выделяющимся соком и маслом.
14. Душистый медовик с яблоками
Медовый пирог с яблоками и орехами — это объединение лучших осенних вкусов. Его аромат не оставит никого равнодушным.
Ингредиенты: 200 мл растительного масла, 3 яйца, 150 г сахара, 300 г муки, 2 яблока, 50 г грецких орехов, 3 ст. л. меда, 1 лимон, 1 ч. л. соды, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. корицы, щепотка соли.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром. Добавьте мед, масло, сок и цедру лимона. Введите просеянные сухие ингредители. Добавьте нарезанные кубиками яблоки и измельченные орехи. Выпекайте при 180°C 20 минут, затем уменьшите температуру до 160°C и пеките еще 20-25 минут.
15. Эффектный слоеный пирог-перевертыш с яблоками и карамелью
Этот пирог выглядит как шедевр из кондитерской. Секрет в том, что яблоки, уложенные на дно формы и карамелизованные, после выпечки и переворачивания оказываются сверху, образуя красивую глазурь.
Ингредиенты: 300 г готового слоеного теста, 4 яблока, 150 г сахара, 20 г сливочного масла, 1/2 лимона, 1 ч. л. корицы.
Приготовление: Яблоки нарежьте, сбрызните лимонным соком, посыпьте ложкой сахара и корицей. В форму для запекания (которая может стоять на плите) положите масло и оставшийся сахар. Растопите на сильном огне до образования карамели. Аккуратно выложите яблоки и готовьте 10-15 минут. Сверху накройте пластом теста, завернув края внутрь. Наколите вилкой и выпекайте при 180°C 30-35 минут. Горячий пирог сразу переверните на блюдо.
16. Нежнейший сметанник с яблоками
Сметана гарантирует пирогу невероятную мягкость и влажность. Он буквально тает во рту.
Ингредиенты: 400 мл сметаны, 3 яйца, 350 г сахара, 350-400 г муки, 4-5 яблок, 1 ч. л. соды, щепотка соли.
Приготовление: Яйца взбейте с солью и сахаром. Добавьте сметану и соду, перемешайте. Постепенно введите просеянную муку. Добавьте нарезанные яблоки. Выпекайте в форме при 180°C около 40 минут.
20 простых рецептов яблок Шарлотта
17. Тертый (крошеный) пирог с яблоками
Особенность этого пирога в его текстуре: сверху он покрыт хрустящей крошкой из теста. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой с корицей.
Ингредиенты: 300 г сливочного масла, 2 яйца, 300 г сахара, 500 г муки, 1 ч. л. соды, 4 яблока, щепотка соли.
Приготовление: Размягченное масло разотрите с яйцами, сахаром и солью. Добавьте соду и муку, замесите мягкое тесто. Разделите его на 2 неравные части (2/3 и 1/3). Большую часть распределите по дну и бортикам формы. Сверху выложите тертые яблоки. Меньшую часть теста натрите на крупной терке поверх яблок. Выпекайте при 180°C 35-40 минут.
18. Английский яблочный пирог (Apple Cake)
Плотный, влажный пирог, характерный для британской кухни. Интересная особенность рецепта — использование нескольких видов сахара, что придает вкусу глубину.
Ингредиенты: 120 мл растительного масла, 2 яйца, 4 яблока, 1 стакан коричневого сахара, 1 стакан белого сахара, 20 г ванильного сахара, 300 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. корицы, щепотка соли.
Приготовление: Взбейте яйца с маслом и всеми видами сахара. Добавьте сухие ингредиенты, перемешайте. Вмешайте нарезанные яблоки. Тесто выложите в форму тонким слоем (около 3 см). При желании сверху можно посыпать дополнительно коричневым сахаром для хрустящей корочки. Выпекайте при 190°C 30 минут.
19. Цветаевский пирог с яблоками
Изысканный пирог на песочном тесте с нежной сметанной заливкой. Название связано с популярностью этого рецепта в кругах творческой интеллигенции.
Ингредиенты: 300 г сметаны, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 150 г + 3 ст. л. сахара, 200 г + 2 ст. л. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 500 г яблок.
Приготовление: Для основы разотрите мягкое масло с 3 ст. л. сахара, добавьте 100 г сметаны, 200 г муки и разрыхлитель. Замесите тесто и уберите в холод на 30 минут. Для заливки взбейте оставшуюся сметану, яйцо, 150 г сахара и 2 ст. л. муки. Тесто раскатайте в форму с бортиками, выложите нарезанные яблоки, залейте сметанной смесью. Выпекайте при 180°C 50 минут.
20. Маковый пирог с яблоками
Необычное и очень ароматное сочетание мака, меда и яблок. Готовый остывший пирог можно покрыть глазурью.
Ингредиенты: 120 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г мака, 3 яблока, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. меда, 3 ст. л. манной крупы, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. растительного масла, щепотка соли.
Приготовление: Мак залейте кипятком на 15 минут, отожмите и измельчите в блендере с медом. Яблоки натрите. Желтки взбейте с мягким маслом до пышности, добавьте маковую смесь, сахар, манку, разрыхлитель, растительное масло и яблоки. Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно вмешайте в тесто. Выпекайте при 180°C 50 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Что может быть лучше и вкуснее домашней выпечки с яблоками.