Афганский казан – это не просто посуда, а настоящий кулинарный инструмент, который раскрывает новые грани вкуса привычных блюд. Его главный секрет – приготовление под высоким давлением, благодаря которому продукты сохраняют максимум сока и аромата. Курица, приготовленная таким способом, всегда получается невероятно нежной, сочной и буквально тает во рту. Предлагаем вам подборку из 10 проверенных рецептов, которые позволят по-новому взглянуть на возможности вашей кухни.
1. Курица с картошкой в афганском казане
Этот рецепт – классика для сытного семейного ужина. Если курица небольшая, можно взять две штуки и готовить их целиком, что особенно удобно.
Ингредиенты: 1 курица, 800 г картофеля, 400 г моркови, 400 г репчатого лука, соль, любимые специи (например, паприка, куркума, чёрный перец).
Способ приготовления: Курицу разделать на порционные куски. Овощи (картофель, морковь, лук) нарезать крупно. В афганский казан уложите продукты слоями: сначала половину лука, затем половину моркови, потом половину картофеля. Сверху распределите куриные кусочки. Завершите оставшимся картофелем и овощами. Посолите, добавьте специи, влейте около 200 мл воды. Плотно закройте крышку казана и готовьте на среднем огне 40–50 минут. Давление внутри сделает своё дело – мясо и овощи пропитаются соками и станут необыкновенно ароматными.
2. Курица с овощным ассорти в афганском казане
Яркое, полезное и самодостаточное блюдо, которое не требует гарнира. Идеальный вариант для тех, кто любит, когда в одной тарелке есть всё.
Ингредиенты: 1 курица, 5 картофелин, 2 болгарских перца, 1 кабачок, 2 моркови, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, смесь перцев, прованские травы.
Способ приготовления: Курицу и все овощи нарежьте крупными кусками. В разогретый казан налейте масло и слегка обжарьте лук, морковь и чеснок. Сверху выложите курицу, а затем остальные овощи: картофель, кабачок, болгарский перец. Приправьте, добавьте 100–120 мл воды или бульона для образования большего количества соуса. Закройте казан. После того как из клапана пойдёт пар, убавьте огонь и тушите примерно 30 минут. Затем снимите с плиты и, не открывая, дайте настояться ещё 15–20 минут – это позволит блюду «дойти» и стать ещё вкуснее.
Афганская шурпа в казане: 8 рецептов для тех, кто любит вкусно поесть
3. Курица с грибами в афганском казане
Грибы и курица – беспроигрышное сочетание. Если используете лесные грибы (например, подберёзовики или лисички), их рекомендуется предварительно отварить в подсоленной воде около 20 минут.
Ингредиенты: 1 курица, 800 г картофеля, 500 г грибов (шампиньоны или другие), 300 г моркови, 300 г лука, соль, чёрный перец, сушёный укроп.
Способ приготовления: Все компоненты нарежьте. На дно казана выложите лук и морковь. Сверху разместите куриные кусочки, посолите и поперчите. Затем добавьте слой грибов. Завершите всё картофелем и ещё раз приправьте. Влейте примерно 100 мл воды, закройте крышку и готовьте на среднем огне 30–40 минут. Грибы вберут в себя куриный сок и аромат специй, сделав блюдо особенно насыщенным.
4. Наваристая шурпа с курицей в афганском казане
Шурпа – это густой, ароматный суп, который является полноценным обедом. Главное его достоинство – возможность варьировать виды мяса по своему вкусу.
Ингредиенты: 1 кг курицы (можно взять бёдрышки или голени), 5 картофелин, 2 болгарских перца, 2 моркови, 2 луковицы, 1 ч. л. зиры (тмина), 0,5 ч. л. молотого кориандра, соль, перец, свежая кинза.
Способ приготовления: Курицу и овощи нарежьте крупно. В афганский казан уложите ингредиенты слоями: лук, морковь, мясо, картофель, болгарский перец. Добавьте зиру, кориандр, соль и перец. Залейте водой так, чтобы она почти, но не полностью покрывала содержимое. Закройте казан. Через 20 минут после закипания (о чём сигнализирует пар из клапана) снимите с огня и, не открывая, дайте постоять ещё 20 минут. Перед подачей обильно посыпьте рубленой кинзой.
10 отличных рецептов афганской говядины
5. Лёгкий куриный суп в афганском казане
Прозрачный, душистый бульон и нежное мясо – то, что нужно для лёгкого ужина или обеда. Приготовление в казане делает процесс быстрым, а вкус – более концентрированным.
Ингредиенты: 1 курица (целая или части), 3 моркови, 3 луковицы, 3 стебля сельдерея, 200–300 г яичной лапши или вермишели, пучок петрушки, соль, перец горошком, лавровый лист.
Способ приготовления: В казан положите курицу, 1 целую очищенную луковицу, 1 морковь, сельдерей, петрушку и специи для бульона. Залейте холодной водой, закройте крышкой и поставьте на сильный огонь. После появления пара убавьте огонь до среднего и варите 30 минут. Пока готовится бульон, нарежьте оставшиеся лук и морковь и слегка обжарьте их на сковороде. Отдельно отварите лапшу согласно инструкции на упаковке.
Обратите внимание: Доставка еды – главная услуга нашего времени.
Готовый бульон процедите. Курицу разберите на волокна или кусочки. В горячий бульон верните мясо, добавьте пассерованные овощи и отварную лапшу. Подавайте сразу.6. Ароматный плов с курицей в афганском казане
Куриный плов – более диетическая и быстрая альтернатива традиционному варианту с бараниной. Он получается рассыпчатым и очень ароматным.
Ингредиенты: 1 курица, 3 стакана риса (лучше длиннозёрного), 3 моркови, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 1,5 ч. л. зиры, 1 ст. л. барбариса, 100 мл растительного масла, соль, смесь специй для плова.
Способ приготовления: Курицу нарежьте, обжарьте в разогретом масле в казане до румяной корочки и выньте. В том же масле обжарьте нарезанные соломкой морковь и лук. Верните мясо в казан, добавьте зиру, барбарис и специи. Влейте 1,5 стакана воды и тушите на среднем огне около 20 минут. Сверху ровным слоем распределите промытый рис и «утопите» в нём целую головку чеснока. Аккуратно долейте горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 1,5–2 см. Закройте казан крышкой и готовьте 20–30 минут на среднем огне. Дайте настояться 10 минут перед подачей.
10 самых вкусных рецептов плова в афганском казане
7. Курица с помидорами в афганском казане
Простое, но очень сочное блюдо с ярким томатным вкусом. Для его усиления можно добавить ложку томатной пасты или вяленых помидоров.
Ингредиенты: 1 курица, 6 спелых помидоров, 4 луковицы, 5 зубчиков чеснока, соль, чёрный перец, сушёный базилик.
Способ приготовления: Овощи нарежьте крупными дольками, курицу – порционными кусками. В афганский казан сложите сначала часть овощей, затем курицу, оставшиеся овощи. Посолите, поперчите, добавьте базилик. Плотно закройте крышку и поставьте на огонь. С момента, когда из клапана пойдёт пар, готовьте примерно 20 минут. Томаты дадут обильный сок, в котором мясо идеально протушится.
8. Рис с курицей и овощами в афганском казане
Универсальный рецепт, который служит отличной базой для экспериментов. К указанным овощам можно добавить стручковую фасоль, брокколи или грибы.
Ингредиенты: 800 г куриного филе или бёдрышек, 500 г риса, 3 болгарских перца, 3 моркови, 3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 4–5 зубчиков чеснока, соль, куркума.
Способ приготовления: Курицу нарежьте, обжарьте в казане на масле до лёгкой золотистости. Добавьте нарезанные овощи (лук, морковь, перец) и жарьте ещё 5–7 минут. Посолите, добавьте куркуму для цвета. Сверху равномерно рассыпьте промытый рис. Добавьте очищенные зубчики чеснока. Залейте водой (примерно 500 мл), чтобы она покрывала рис на 1–1,5 см. Закройте казан крышкой, готовьте на среднем огне 15–20 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут, чтобы рис окончательно впитал влагу.
25 отличных маринадов для курицы
9. Дымляма с курицей в афганском казане
Дымляма – это многослойное узбекское рагу, которое в афганском казане готовится особенно быстро и вкусно благодаря эффекту томления под давлением.
Ингредиенты: 700 г курицы, 6 картофелин, 300 г белокочанной капусты, 1 баклажан, 1 кабачок, 2 помидора, 2 болгарских перца, 1 луковица, 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, пучок кинзы или петрушки, 2 стебля сельдерея, 1 ч. л. зиры, растительное масло, соль, перец.
Способ приготовления: Все ингредиенты нарежьте крупно. Курицу обжарьте в масле в казане, добавьте лук и готовьте ещё пару минут. Приправьте зирой, солью и перцем. Далее укладывайте овощи слоями: морковь, картофель, кабачок, нашинкованную капусту, болгарский перец, баклажаны и помидоры. Сверху положите веточки зелени, целую головку чеснока и нарезанный острый перец. Закройте казан, доведите до появления пара на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите 30–40 минут.
10. Сытное рагу с курицей и шампиньонами
Ещё один вариант сытного рагу, который объединяет мясо, грибы и сезонные овощи. Блюдо получается очень наваристым и ароматным.
Ингредиенты: 1,5 кг курицы, 5 помидоров, 3 картофелины, 400 г шампиньонов, 1 баклажан, 1 болгарский перец, 2 луковицы, 1 ст. л. приправы хмели-сунели, 1 ч. л. копчёной паприки, соль, перец.
Способ приготовления: Все компоненты крупно нарежьте. В казан первым слоем выложите лук. Затем добавьте курицу, посолите, поперчите, присыпьте хмели-сунели и паприкой. Следом идут помидоры и болгарский перец. Завершите грибами, баклажанами и картофелем. Влейте 100 мл воды, для более насыщенного вкуса можно добавить в неё столовую ложку томатной пасты. Закройте крышку и готовьте рагу 45–50 минут на среднем огне.
Больше интересных статей здесь: Быт.